mompsy

평소보다 버터를 좀 더 넣은 반죽으로 완성한 롤빵에 동물성 생크림과 크림치즈를 더해 휘핑한 크림을 충전해주었습니다 ​ 재료 ​ 빵 재료 중력밀가루 250그램 소금 5그램 드라이이스트 5그램 따듯한 물 70그램 우유100그램 무염버터 50그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 ​ 충전 크림 재료 동물성 생크림 200그램 설탕 20그램 크림치즈 40그램 윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간 ​ 따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유를 반죽 보울에 부은 뒤 드라이이스트를 풀어주고 밀가루와 소금을 넣고 한덩이로 뭉친 후 버터를 넣고 10분 정도 반죽한 후 둥글려서 반죽 보울에 다시 담고 윗면에 뚜껑을 덮어 상온에서 1차 발효를 마치고 가스를 빼줍니다 ​ 1차 발효를 마친 반죽을 10개로 분할하고 둥글려서 20분 정도 ..

오늘은 정월 대보름입니다 다소 무리한 연결일수도 있으나 견과류인 피칸이 주인공인 피칸타르트를 포스팅해봅니다 재료 ​ 타르트지 재료 중력밀가루 380그램 무염버터 200그램 소금 5.5그램 설탕 12그램 찬 우유 140그램 덧밀가루 약간 ​ 충전물 재료 피칸 450그램 무염버터 40그램 물엿 100그램 계핏가루 0.5그램 설탕 90 그램 달걀 푼것 300그램 ​ ​ 큐브형으로 자른 버터와 밀가루를 냉동실에 30분~1시간 정도 두었습니다 이 과정을 냉을 먹인다고 하는데 이 과정을 거치면 좀 더 바삭하고 결도 사는 타르지가 완성된다고 합니다 ​ 냉을 먹인 재료를 푸드프로세서 이용하여 잘게 커팅하여 밀가루에 버터가 스며들도록 했습니다 우유, 소금, 설탕을 넣고 푸드프로세서로 혼합한 뒤 한덩이로 뭉쳐진 재료를 납..

제가 늙은 바나나라고 부르는 후숙이 너무 진행된 바나나를 포함한 재료로 완성한 브라우니입니다 재료 ​ 기본 반죽 재료 충분히 후숙된 바나나1개 코코아파우더 40그램 중력밀가루 40그램 소금1그램 베이킹파우더 2그램 다크초코칩 200그램 버터 70그램 계란1 ​ 토핑용 비스킷 재료 중력밀가루 70그램 설탕 40그램 가염버터 40그램 베이킹파우더 1그램 달걀 20그램 호두25그램 ​ ​ 초콜릿칩과 버터를 함게 녹인 후 바나나를 넣고 포크나 주걱으로 눌러 대강 으깨줍니다 ​ 달걀 푼것을 섞어줍니다 ​ 코코아파우더, 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 체에 내려 섞어줍니다 ​ 종이나 베이킹시트를 펴둔 18cm 지름 오븐팬에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 합니다 ​ 부드러운 가염버터에 설탕을 더해 크림화하다가 달걀을 섞어..

휘리리릭 기본 빵 굽고 휘핑한 생크림을 최대한 채워주면 편의점에서 줄서서 산다는 우유크림빵 완성입니다 ​ 재료 강력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 우유 150그램 따듯한물 65그램 무염버터 60그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 ​ 동물성 생크림 400그램 설탕 35그램 ​ ​ 밀가루, 소금, 드라이이스트, 우유, 물을 섞어 한덩이가 되면 버터를 더해 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효한 뒤 부풀어 오른 반죽의 가스를 빼고 10개로 분할 후 둥글려서 20분간 중간발효한 뒤 각각의 반죽을 눌러 삼절접기 후 둥글게 오므려서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 적당한 간격을 띄워 놓고 팬 윗면에 뚜껑이나 비닐을 덮어 상온에서 2차발효했습니다 ​ 2차 발효 후 윗면에 우유를 바르고 1..

녹인 버터 사용하고 전체 재료를 손으로 혼합하여 완성한 부드럽고 꾸덕한 느낌의 녹차쿠키입니다 재료 ​ 박력밀가루 220그램 녹차가루 10그램 설탕100그램 소금2그램 베이킹소다 2그램 무염버터 106그램 계란 1개 ​ ​ 무염버터를 녹여줍니다 ​ 중탕하며 녹여도 되고 전자렌지 사용하여 녹여도 좋고 버터 담은 용기에 직접 열을 가해 녹여도 됩니다 ​ 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣어 녹여줍니다 ​ 설탕의 버석이는 느낌이 거의 없어지면 달걀을 넣고 풀어줍니다 ​ 밀가루, 녹차가루, 베이킹소다를 혼합하여 체에 내려 섞어줍니다 ​ 고르게 섞이면 반죽 완성입니다 ​ 휴지 없이 바로 아이스크림 스쿱으로 떠서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 패닝합니다 ​ 185도씨로 예열한 오븐에서 10분 구웠습니다 ​ 사용하..

요즘 자주 굽고 있는 소금빵 그냥도 먹어도 맛있고 앙금과 버터를 더해서 더 맛있게도 먹어봤습니다~ 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 우유 150그램 따듯한 물 60그램 가염버터 20그램 덧밀가루 약간 ​ 속버터용 가염버터 60그램 윗면에 바를 우유 약간 윗면에 뿌릴 소금 약간 ​ 완성 후 함께 먹을 팥 앙금과 가염버터 적당량 ​ ​ 밀가루 소금, 드라이이스트, 우유, 물, 버터를 넣고 섞어 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하고 둥글려서 10분 정도 중간 발효합니다 중간 발효를 마친 반죽 각각을 손으로 눌러펴서 삼각 형태로 삼절 접기합니다 ​ 삼각 형태로 삼절접기 해둔 반죽을 다시 10분 정도 휴지한 뒤에 ​ 각가의 반죽을 밀대로 밀어펴고..

스펀지 시트에 바닐라커스터드 버터 크림을 충전하여 롯* 카스타드와 오리* 카스타드 흉내 내 봤습니다 이 제품은 어릴때부터 지금까지 늘 맛있게 먹고 있는 제품인데요 너무 작은 크기가 아쉬워서 큼직하게 만들어 봤습니다 ​ 재료 ​ 스펀지 시트 재료 박력밀가루 70그램 설탕 70그램 소금 0.7그램 달걀 200그램(껍질 제외 무게) 우유 30그램 무염버터녹인것 30그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 필링 크림 재료 무염버터100그램 설탕 15그램 바닐라빈커스터드크림 200그램 ​ ​ 달걀 흰자, 노른자, 소금, 설탕 혼합하여 달걀 담은 보울을 뜨거운 물 위에 올려서 전체 재료를 따듯하게 데운 후 핸드 믹서로 단단 하게 휘핑합니다 바닐라 익스트랙을 더한 후 핸드 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해줍니다 ​..

간편한 방법으로완성한 허니버터롤입니다재료​중력밀가루 300그램소금 6그램설탕 30그램드라이이스트 6그램무염버터 15그램우유 200그램​허니버터 60그램덧밀가루 약간윗면에 바를 설탕물 약간​밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 우유, 버터를 섞어반죽기로 4분 반죽 후 위생팩에 담아 눌러준 뒤냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다​​반죽을 냉동 휴지하는 동안허니버터를 준비합니다부드러운 상태의 버터와 꿀을2:1 비율로 섞어둡니다​허니버터에 무염버터를 사용해본 적도 있고가염버터를 사용해본 적도 있는데뭐가 더 좋다라고 말하기는 아직 어렵네요 냉장 휴지를 마친 반죽에 덧밀가루를 뿌리고 밀대를 이용하여 5밀리미터 정도 두께로 밀어펴고 허니버터를 고르게 펴바른 뒤4절접기 하고 위생비닐에 담아냉동실에 30분간 넣어둡니다​30분..

초콜릿에 마시멜로까지 더한 브라우니 반죽에 소금을 톡톡 뿌려 구웠습니다 재료 ​ 중력밀가루 60그램 코코아파우더 10그램 베이킹파우더 1.5그램 초콜릿칩 70그램 가염버터 50그램 계란 1개 마쉬멜로 45그램 청크 초콜릿 10그램 천일염 약간 ​ 초콜릿칩과 버터를 녹여줍니다 뜨거운 물 위에 재료 담은 그릇을 올려 중탕으로 녹여줘도 좋고 전제렌지에 돌려 녹여줘도 됩니다 ​ 달걀을 하나 더해 거품을 최소화 하면서 혼합합니다 ​ 가루재료를 체에 내려 혼합합니다 ​ 브라우니 반죽의 절반 정도를 머핀컵지를 넣어둔 머핀팬 6구에 나누어 넣어주고 반죽 위에 통 마시멜로를 올려줍니다 ​ 마시멜로 위에 브라우니 반죽, 청크 초콜릿 몇개, 자른 마시멜로 조각 순으로 담아주고 ​ 굵은 소금을 뿌려줍니다 ​ 180도씨로 예열..

딸기 농장 주인분이 너무 많이 챙겨주신 덤으로 세가지 크기의 타르트를 완성했습니다 재료 ​ 타르트쉘 재료 박력밀가루 60그램 아몬드파우더 15그램 무염버터30그램 설탕 20그램 달걀 20그램 소금 한꼬집 덧밀가루 약간 ​ 아몬드 크림 재료 무염버터 60그램 아몬드파우더 60그램 설탕 20그램 슈가파우더 25그램 달걀 50그램 럼주 1/2큰술 ​ 프로마주 크림 재료 크림치즈 150그램 동물성생크림 200그램 설탕 30그램 ​ 딸기 1킬로그램(가감가능) 딸기 갈아준 것 30그램(딸기 시럽 추천) ​ 무염 버터에 소금과 설탕을 넣고 크림화하다가 달걀 풀어준 것을 조금씩 더해가며 크림화를 좀 더 한 뒤 박력밀가루와 아몬드파우더를 체에내려 섞어줍니다 ​ 종이호일에 타르트반죽을 옮기고 반죽 위에 종이호일을 덮고 납..

보늬밤 조각을 섞은 아몬드 타르트에 통보늬밤과 밤크림을 더해 몽블랑을 완성했습니다 ​ 재료 ​ 타르트쉘 재료 박력밀가루 60그램 아몬드분말 15그램 무염버터30그램 설탕 20그램 달걀 20그램 소금 한꼬집 덧밀가루 약간 ​ 아몬드 크림 재료 무염버터 60그램 아몬드분말 60그램 설탕 20그램 슈가파우더 25그램 달걀 50그램 럼주 1/2큰술 ​ 몽블랑 재료 보늬밤 6개 보늬밤 조각 60그램 밤크림 60그램 버터크림 60그램 동물성생크림 30그램 보늬밤시럽 약간 슈가파우더 약간 ​ 타르트 쉘을 만들기 위해 버터에 소금과 설탕을 섞어 크림화하다가 달걀 푼것을 두번에 나누어 넣고 좀 더 크림화한 뒤 박력밀가루와 아몬드 파우더를 체에 내려 두번에 나누어 섞어줍니다 ​ 타르트 쉘 재료를 종이호일에 올린 후 스크래..

호두 섞은 팥소를 넣은 찐빵입니다 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 베이킹파우더 5그램 우유 150그램 따듯한 물 60그램 버터 45그램 ​ 팥 250그램 소금 2.5그램 설탕 1컵(가감가능) 호두 200그램 (가감가능) ​ 밀가루, 소금, 드라이이스트, 베이킹파우더, 따듯한 물로 온도 조절한 우유를 섞어 한덩이로 뭉친 후 부드러운 버터를 넣고 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효를 마친 후 반죽을 꺼내 가스를 빼고 8개로 분할하고 둥글려서 20분 정도 중간 발효합니다 ​ 호두는 굵직하게 잘라 180도씨로 예열한 오븐에서 5분 정도 구워줍니다 ​ 우리 팥을 씻어 한번 끓여 낸 후 끓인 물을 버리고 팥도 한번 더 헹궈준 후 물을 붓고 압력솥에 끓여줍니다 무르게 익은 팥..

머핀틀에 구운 타르트쉘에 두가지 치즈크림을 채워준 미니 타르트입니다 ​재료 ​ 타르트지 재료 박력밀가루 50그램 아몬드파우더 20그램 무염버터 30그램 슈가파우더 20그램 달걀푼것 20그램 소금 1꼬집 덧밀가루 약간 ​ 필링 재료 크림치즈 150그램 플레인 요거트 60그램 레몬 커스터드 크림 60그램 과일 적당량(생략 가능) ​ 타르트지를 만들기 위해 상온에 미리 꺼내둔 부드러운 무염 버터에 소금과 슈가파우더를 넣고 크림화하다가 달걀을 더해 분리되지 않게 잠시 더 크림화 한 뒤 체에 내린 박력밀가루와 아몬드파우더를 넣고 스크래퍼로 자르듯 재빨리 섞고 한덩이로 모아서 넓은 종이 호일에 반죽을 놓고 종이 호일 여분으로 반죽을 덮어 납작하게 눌려 펴서 30분 정도 냉장 휴지한 뒤 꺼내서 덧밀가루 살짝 뿌리고 ..

롤케이크 겉면에 초콜릿크림 바르고 크리스마스 케이크로 알려진 부쉬드노엘이라고 불러봅니다 ​ 재료 ​ 박력밀가루 80그램 호두 80그램 소금 1그램 설탕 80그램 달걀 4개 향이 강하지 않은 식물성 오일 30그램 물엿 10그램 럼주 10그램(바닐라 익스트랙 대신 사용) ​ 시트에 바를 설탕시럽 50그램 크림치즈 40그램 동물성 생크림 200그램 설탕 20그램 럼주 5그램(생략가능) 동물성 생크림 60그램 다크초콜릿 60그램 슈가 파우더 약간(생략가능) 딸기 적당량(생략가능)​ ​ 호두가 씹히는 시트를 굽기 위해 호두와 박력 밀가루를 푸드프로세서 이용하여 갈아두었습니다 ​ 달걀은 노른자와 흰자를 나누고 노른자, 재료의 설탕 중 1/4, 소금, 오일, 물엿, 럼주를 섞어 노른자 색이 밝은 미색이 될 때까지 손..

크림치즈를 섞은 동물성 생크림과 제철 맞은 딸기를 더한 뻥입니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 220그램 소금 4.4그램 설탕 22그램 드라이이스트 6.6그램 버터 44그램 우유 70그램 따듯한 물 70그램 윗면에 바를 달걀물 약간 덧밀가루 약간 ​ 동물성 생크림 300그램 크림치즈 70그램 설탕 28그램 딸기 적당량 따듯한 물과 우유를 섞고 드라이이스트를 풀어준 뒤 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 한덩이로 뭉친 후 버터를 더해 반죽기로 12분 정도 반죽해서 12시간 동안 냉장실에서 1차 발효한 반죽입니다 ​ 냉장실에서 꺼내 상온에서 2시간 더 발효했습니다 ​ 1차 발효를 마친 반죽을 7개로 분할하고 둥글려서 상온에서 20분 정도 중간발효 후 각각을 3절 접기하고 둥글게 3개 타원형으로 4개 성형하고 ​ 상온에서 ..