mompsy

작년 부터 우리집에서 살고 있는 강아지 복자 오늘이 태어난지 1000일 그래서 간단하게 강쥐 케이크도 만들고요~ ​ 오구 맛있어요~~ ​ 천일 기념 강아지 케이크 바나나로 간단하게 만들었습니다 ​ 재료는 박력쌀가루, 바나나 50그램, 달걀 1개, 향없는 식물성 오일 15그램, ​ 바나나, 오일, 달걀을 고르게 혼합 후 박력쌀가루 섞어서 ​ 8cm 지름 종이틀에 붓고 ​ 180도씨로 예열한 오븐에서 20분 구웠습니다 ​ 설탕과 소금을 빼고 쌀가루를 사용한 강아지케이크입니다 ​ 복자는 이게 맛있다니... 그렇게 맛있어요?! ​ 이건 작년 복자 생일에 만들었던 단호박을 이용한 강아지케이크 ​ 찐 단호박살과 달걀 노른자를 혼합하고 ​ 달걀 흰자를 거품 올린것 일부를 혼합한 뒤 ​ 박력쌀가루를 섞고 ​ 남은 달걀..

고소하게 씹히는 호두가 맛있는 식빵입니다 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 설탕 30그램 드라이이스트 6그램 버터 40그램 우유 150그램 뜨거운 물 60그램 호두 90그램 비스킷 반죽 80그램(생략가능) 덧밀가루 약간 ​ 중력 밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞어주고 뜨거운 물로 온도를 조절한 우유를 붓고 반죽기에서 한덩이로 뭉친 후 버터를 넣고 10분간 반죽한 뒤 세배 정도로 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효한 뒤 보울에서 꺼내 가스를 빼주고 둥글려서 20분 정도 중간 발효한 반죽을 밀대로 밀어펴줍니다 ​ 밀어편 반죽 위에 적당히 자른 호두를 올려펴줍니다 재료의 호두 중 20% 정도는 남겨둡니다 ​ 호두를 깔아준 반죽을 3절 접기하고 밀대로 꾹꾹 눌러 편 후 남겨둔 호두를 좀 더 ..

찐고구마를 섞은 포카치아 반죽을 발효하여 치즈를 얹어 구웠습니다 재료 ​ 찐고구마 200그램 중력밀가루 200그램 소금 4그램 설탕 4그램 드라이이스트 5그램 물 200그램 올리브오일 20+10그램 모짜렐라+체다치즈 100그램 ​ 찐고구마를 으깨줍니다 ​ 찐고구마 으깬것에 중력밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고 ​ 물을 더해 반죽합니다 반죽기로 10분 반죽했습니다 ​ 10분 반죽 후 올리브오일 20그램을 추가하고 손으로 폴딩하고 반죽 담은 용기에 뚜껑을 덮어 상온에서 1차 발효했습니다 ​ 상온에서 1시간 발효한 모습입니다 ​ 30분 간격으로 폴딩 2회 추가했습니다 ​ 반죽을 오븐팬에 붓고 올리브오일 10그램을 뿌리고 모짜렐라와 체다가 섞인 치즈도 뿌려준 후 반죽을 손가락으로 눌러펴줍니다 ​ 200..

녹인 버터를 사용하고 달걀의 거품을 최소화하여 반죽하고 4시간 이상의 냉장 휴지 후 굽는 마들렌 만들기 방법 대신 버터, 설탕, 달걀을 크림화한 재료를 이용하고 코코아파우더를 혼합한 반죽을 휴지 없이 구워준 마들렌입니다 재료 ​ 박력밀가루 140그램 코코아파우더 20그램 무염버터 136그램 소금 2그램 설탕 100그램 달걀 2개 베이킹파우더 3그램 베이킹소다 1그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 틀에 바를 버터 약간 틀에 뿌릴 밀가루 약간 ​ 마들렌틀에 버터를 바른 뒤 밀가루를 뿌리고 털어내 줍니다 6구 조개모양틀과 12구 부채모양틀 사용했습니다 실온에 미리 꺼내둔 버터에 설탕과 소금을 넣고 휘핑하다가 달걀을 하나씩 넣어주며 분리되지 않도록 휘핑합니다 ​ 달걀을 한번에 넣으면 크림화한 버터와 분리되기 쉬워 나누..

찐고구마에 우유와 생크림을 섞은 부드러운 크림을 만들어 케이크 시트에 샌딩하고 윗면에 휘핑한 동물성 생크림을 올린 케이크입니다 재료 케이크 시트 3장 고구마크림 3-4컵 동물성 생크림 120그램 설탕 15그램 찐고구마에 우유와 생크림을 섞어가며 으깨줍니다 포크를 이용하여 으깨도 괜찮고 전동 커터기 사용해도 됩니다 고구마와 혼합하는 우유와 생크림의 양은 고구마의 부드러운 정도에 따라 다르니 고구마 상태 보아가며 섞어줍니다 저는 고구마의 단맛이 강해 설탕을 추가하지 않았는데 만약 고구마의 단맛이 약하다면 설탕이나 꿀을 섞어가며 으깨줍니다 케이크 시트는 별립법을 사용한 반죽으로 구웠습니다 달걀 3개를 흰자와 노른자로 나눕니다 흰자는 설탕 60그램을 더해가며 핸드믹서로 거품을 올리고 거품이 단단해지면 바닐라 엑..

크림화한 버터에 요거트를 섞고 중력밀가루로 반죽하여 완성한 부드러운 쿠키입니다 재료 중력밀가루 200그램 무염버터 120그램 슈가파우더 120그램 요거트 100그램 소금 1그램 베이킹소다 2그램 레몬즙 10그램 상온에 꺼내두어 부드러워진 무염버터에 소금과 체에 내린 슈가파우더를 더해 핸드믹서로 크림화합니다 크림화한 버터에 홈메이드 요거트를 섞어줍니다 버터와 요거트가 분리되지 않도록 세번에 나누어 섞어가며 휘핑합니다 부드럽게 크림화된 버터 요거트 혼합에 중력밀가루와 베이킹소다를 체에 내려 고무주걱으로 아래 위로 뒤집어가며 섞어준 뒤 레몬즙을 더해 고르게 섞어줍니다 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 20분간 냉장 휴지한 뒤 꺼내 주걱으로 반죽을 적당량씩 떼어 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 올려줍니다 한..

베이직한 롤빵에 칼집을 넣고 마늘버터우유 크림을 더해 한번 더 구워주었습니다 재료 롤빵 재료 중력밀가루 300그램 드라이 이스트 7그램 소금 6그램 설탕 40그램 버터 40그램 우유 150그램 따듯한물 60그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 마늘버터우유크림 재료 마늘 다진것 1/4컵 가염버터 30그램 올리브오일 1큰술 후춧가루 약간 우유 1컵 전분 1큰술 시판 가당 크림 1컵 다진 마늘에 올리브유를 넣고 중불에서 타지않게 볶아줍니다 볶은 마늘에 버터를 섞어주고 후추를 약간 뿌립니다 우유에 전분을 풀어준 후 중불에서 저어가며 끓여준 뒤 마늘버터와 가당크림을 섞어주었습니다 사실 이 크림을 만든 이유가 가당크림을 사용하기 위해서였는데 가당 크림은 동생이 가져다 준 것으로 단맛이 강한 제품이었습니다 동생..

바닐라빈을 넣은 크림 만들기와 바닐라빈 크림을 넘치게 채워준 빵을 소개합니다 재료 바닐라빈 크림 재료 바닐라빈 1개 우유 500그램 달걀노른자 3개 설탕 60그램 중력 밀가루 30그램 무염버터 100그램 빵 재료 강력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 버터 40그램 우유 155그램 따듯한물 65그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 마다가스카르 산 바닐라빈입니다 주문하면 낱개로 진공 포장되어 옵니다 ​ 바닐라빈을 길이로 반 갈라서 안쪽을 칼로 긁어줍니다 바닐라 빈 속 부분 긁어낸 것과 껍질을 우유에 넣고 끓여줍니다 달걀 노른자에 설탕을 넣고 녹여줍니다 ​ 노른자 설탕 혼합에 체에 내린 중력밀가루를 혼합합니다 바닐라 빈을 넣고 끓인 우유를 노른자 혼합에 조금씩 부어가며 섞어줍니다 전체 혼..

맘모스빵을 변형한 맘모스 쿠키를 만들어봤습니다 재료 크럼블쿠키 재료 중력밀가루 300그램 무염버터 150그램 소금 3그램 설탕 120그램 베이킹파우더 3그램 호두 70그램 달걀 1개 샌딩크림 재료 무염버터 150그램 슈가파우더 100그램 소금 1그램 삶은밤 230 상온에 미리 꺼내 두어 부드러운 상태의 무염 버터에 소금과 설탕을 넣고 크림화하다가 달걀을 넣고 분리되지 않도록 크림화를 좀 더 해준 후 베이킹파우더와 중력분을 체에 내려 넣어주고 굵직하게 다진 호두도 넣고 주걱으로 자르듯 섞어줍니다 고슬고슬하게 혼합된 재료를 30분 정도 냉장휴지합니다 냉장 휴지를 마친 반죽을 절반씩 나누어 각각을 베이킹 시트에 올리고 넓고 얇게 펴줍니다 15X23cm정도로 펴주었습니다 180도씨로 예열한 오븐에서 15분 정도..

무염버터와 슈가파우더를 휘핑한 뒤 가루녹차를 물에 갠 것을 섞어가며 더 휘핑하고 플레인 요거트를 섞어 완성한 버터크림입니다 재료 무염버터 150그램 슈가파우더 120그램 녹차가루 물에 갠것 2큰술 플레인요거트 3큰술 상온에 꺼내두어 부드러운 상태의 무염버터에 슈가파우더를 체에 내려 섞은 뒤 핸드믹서로 휘핑합니다 가루녹차 1큰술에 물을 1.5 큰술 비율로 섞어 뭉침없이 풀어줍니다 부드럽게 휘핑된 버터크림에 물에갠 녹차가루를 조금씩 더해가며 매끈한 질감이 되도록 휘핑해준 뒤 플레인 요거트를 섞어줍니다 완성된 녹차요거트버터크림은 다쿠와즈 필링크림으로도 사용하고 롤빵에 발라먹기도 했는데요 녹차의 색과 향과 맛에 요거트의 은은한 산미까지 더해진 풍부한 맛의 버터크림이었습니다

인스턴트 커피를 더한 커스터드 크림을 비스킷슈에 가득 채워주고 냉동실에 살짝 얼렸다가 먹었습니다 재료 비스킷재료 박력밀가루 35그램 무염버터 30그램 설탕 25그램 슈재료 박력밀가루 60그램 무염버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2~2.5개 충전용 크림 달걀 노른자 2개 설탕 50그램(가감가능) 중력밀가루 20그램 인스턴트 가루커피 1큰술 우유 2~2.5컵 버터 50그램 바닐라익스트랙 약간 먼저 커스터드 크림을 준비합니다 달걀 노른자에 설탕을 넣어 녹여주고 중력밀가루를 섞어줍니다 데운 우유를 부어 뭉침없이 섞어준 후 체에 내려줍니다 노른자 혼합 재료를 냄비에 붓고 중약불에서 저어가며 끓이다가 인스턴트커피를 넣어줍니다 재료가 익으면서 퍽퍽 튀면 불을 끈 뒤 바닐라익스트랙을 약간 넣어주고 버터를 ..

다진 양배추와 양파피클을 중력분, 물, 요거트, 소금, 이스트, 오일과 섞어주고 발효하여 후라이팬에 완성한 빵입니다 재료 중력밀가루 280그램 소금 5.6그램 드라이 이스트 6그램 물 100그램 홈메이드 요거트 120그램 양배추 120그램 양파 피클 120그램 아보카도 오일 20그램 양배추와 양파피클을 수동 커터기를 이용하여 잘게 다져주었습니다 다진 양배추, 다진 양파피클, 중력밀가루, 소금, 드라이이스트, 요거트, 물을 넣고 주걱으로 섞어준 후 아보카도 오일을 넣어줍니다 간단하게 재료를 혼합만해준 반죽입니다 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 냉장실에서 하룻밤 발효했습니다 냉장발효 과정이 반드시 필요한 것은 아닙니다 냉장발효시킨 반죽을 꺼내 한번 더 고르게 섞어준 후 상온에서 두배 정도 부풀어 오를때까지 더..

가족이 먹을 발효빵을 구울 때 설탕을 포함하지 않는 경우가 많습니다 같은 재료 배합으로 반죽하고 발효한 뒤 분할까지 동일하게 해도 그날그날 다른 이름 다른 모양의 빵으로 완성하기도 하구요 그 중 자주 굽는 두 가지는 롤빵과 식빵입니다 재료 중력밀가루 250그램 소금 5그램 드라이이스트 5그램 우유 120그램 따듯한 물 55그램 버터 25그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 밀가루, 소금, 드라이이스트를 섞어준 후 따듯한 물로 온도를 조절한 우유를 붓고 한덩이로 뭉치고 날가루가 보이지 않으면 버터를 넣고 반죽을 치대줍니다 버터가 반죽에 스며들어 미끌거림이 없어지면 반죽을 조리대 바닥에 치고 접어준 뒤 다시 바닥에 쳐주는 동작을 5~10분 정도 반복한 후 반죽을 둥글려서 보울에 담고 보울 뚜껑을 덮어 ..

변변찮은 모양새로 아쉬움이 남았던 변형 자허토르테입니다 재료 박력밀가루 60그램 코코아파우더 20그램 베이킹파우더 1그램 소금1그램 설탕 50그램 달걀 3개 바닐라익스트랙 약간 초콜릿칩 400그램 동물성생크림 100그램 버터 100그램 복숭아잼 150 레몬즙 10 초콜릿칩, 생크림, 무염버터를 섞어 중탕하며 녹여줍니다 녹인 초톨릿 혼합은 반죽에 250그램 샌딩크림으로 100그램 코팅에 250그램을 사용했습니다 초콜릿칩, 버터, 생크림 혼합에 달걀 노른자를 더해 고르게 섞고 밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 내려 아래위로 뒤집어 가며 섞어줍니다 달걀 흰자는 핸드믹서로 거품을 올려주다가 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 너무 단단하지 않게 머랭을 치고 바닐라 익스트랙을 더해 핸드믹서를 저속으로 작동하며..

플레인 요거트와 리코타 치즈를 1:2 비율로 혼합한 뒤 생크림이나 버터같은 유지류를 더하지 않고 최소한의 달걀, 전분, 소금, 설탕을 더해 완성한 케이크입니다 재료 플레인요거트 200그램 리코타치즈 400그램 옥수수전분 20그램 소금 2그램 설탕 60 달걀 1개 플레인 요거트, 리코타치즈, 소금, 설탕을 고무주걱으로 고르게 혼합하며 설탕을 완전히 녹여줍니다 달걀 1개를 넣고 거품을 최소화하면서 혼합합니다 요거트, 리코타치즈, 달걀 혼합에 옥수수 전분을 체에 내려 고르게 섞어줍니다 종이를 깔아둔 18cm 지름 원형 팬에 반죽을 부어줍니다 부드러운 식감을 위해 반죽을 체에 내려 부었습니다 반죽 담은 틀을 조리대에 서너번 태핑하고 남아 있는 큰 기포는 나무꼬지를 이용하여 터트러줍니다 220도씨로 예열한 오븐에..