mompsy

삶은 배추 우거지를 손으로 찢어준 뒤들기름, 국간장, 고춧가루를 더해 볶아주다가한우 사골 곰탕을 더해 끓여주었습니다재료​삶은 우거지 250그램한우 사골 곰탕 1팩고춧가루 2큰술들기름 1큰술국간장 1큰술다진 마늘 1작은술다진 생강 약간소금 적당량후춧가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​삶은 우거지는 칼로 써는 대신손으로 찢어준 뒤들기름, 고춧가루, 국간장을 넣고잠시 볶아줍니다​냉동 시켜 두었던 한우 사골 곰탕을봉지에서 꺼낼 수 있을 정도로 해동한 뒤​볶은 우거지에 넣고 끓여줍니다완전히 해동하여 넣어도 되지만일부만 해동하여 넣고덜 녹은 부분은 끓여가며 녹였습니다고기도 포함된 사골 곰탕을 사용했습니다한 소끔 끓으면 다진 마늘과 생강도 넣어주고부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤후춧..

돼지 목살에 감자 전분을 뿌려 구운 뒤파채 샐러드와 함께 먹었습니다재료​돈 목살 600그램감자전분 4큰술소금, 후춧가루 약간씩파채 250그램파채소스 2봉양배추채 3~4줌​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​후라이팬에 적당한 크기로 자른 돼지고기 목살을 올려​앞 뒷면을 익혀주고소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려밑간을 해줍니다​첫번째 뒤집기를 하기 전에감자 전분 2큰술을 고기 위에 뿌려준 뒤 뒤집어 주고반대 면에도 감자 전분 2큰술을 뿌려줍니다이렇게 대강 뿌려도 되나 싶게 뿌려도 됩니다​전분을 균일하게 뿌리고 싶으면전분을 체에 내리며 뿌려주면 됩니다더 정석으로 하고 싶으면생고기에 밑간하고 미리 전분을 입힌 뒤팬에 올려 구우면 됩니다모두 손이 더 가고 설겆이 거리가 더 생기지만요​감자 전..

전자렌지로 빠르게 완성한달걀 두부 명란찜입니다재료​달걀 3개두부 1모파지 명란 6~7개소금, 후춧가루 약간씩참기름 적당량계란 간장 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​내열 유리 용기에 달걀 3개 풀어주고두부 한 모와 파지 명란도 큼직하게 썰어 넣은 뒤​소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려줍니다​재료 양은 원하는 대로 넣으면 됩니다저는 달걀이나 명란에 비해두부를 많이 넣는 편이긴 한데달걀, 두부, 명란의 양은그날그날 다르게 넣습니다​쪽파나 부추 또는 당근 같은 채소를 더해주는 날도 많습니다​재료를 고르게 섞어줍니다두부와 명란이 넘 큰 듯하여좀 으깨며 섞어주었습니다블렌더 이용하여 곱게 갈아줘도 됩니다​저는 찜이나 탕에는정란 보다는 파지 명란을 씁니다어차피 자르거나 으깨 쓰는 거니..

배추 한 포기 사서겉 잎은 전골이랑 국 끓이는데 쓰고속 부분으로는 백김치를 담았습니다재료​배추 1포기무 중간 크기 1/3개쪽파 7~8줄기마른 고추 1개대추 2알다진 생강 1/2큰술다진 마늘 3큰술새우젓 3큰술백미밥 5큰술사카린 나트륨 1/5작은술물 1.2리터​절임용 재료굵은 소금 1/2컵+물 1.5컵​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​배추는 알배기 부분만 사용했습니다​꼭지 부분부터 절반 정도까지 세로로 십자 칼집을 넣어 네 쪽으로 약간 벌려 준 뒤절임 소금의 절반을 풀어준 물에칼집 넣은 부분을 1시간 정도 담갔다가 잎 부분도 소금물에 담기도록배추를 눕혀 굴려가며 1시간 정도 더 두었다가4쪽으로 갈라주고 절임용 소금 남긴 것을배추에 뿌려 절여주었습니다중간에 한번씩 뒤집어가며 하..

슬라이서를 이용하여연근과 오이를 얄팍하게 자르고들깨가루, 마요네즈, 그릭요거트를 혼합하여 버무려준 샐러드입니다재료​연근 300그램오이 1/4개들깨가루 20그램마요네즈 30그램그릭요거트 30그램소금 3꼬집꿀 1큰술​전처리 재료식초 2큰술(연근 갈변 방지 용+데치기 용)물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통 연근을 세척한 뒤필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다​세척한 연근을 수동 슬라이서를 이용하여얇게 편썰어 줍니다​약 1.5mm정도의 얇은 두께로 슬라이스했습니다​식초 1큰술을 섞은 물을 담은 보울 위에서슬라이스하여 연근이 바로 물에 잠기도록 했습니다​갈변도 방지하고 전분도 빠지도록10분 정도 물에 담가둡니다​냄비에 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가식초 1큰술을 더해주..

코스*코에서 생연어 구입하여회로 먹고 남은 것은간장 양념물 부어 연어장을 만들었습니다생 연어 500그램 정도를 먹기 좋은 크기로 썰고청주 2큰술을 뿌려주고냉장실에 1시간 두었다가용기 바닥에 고인 청주와 수분을 제거한 뒤레몬 반 개를 슬라이스하여 올려주고물2.5컵에 양조진간장 2/3컵, 소금 1작은술, 미림 2큰술, 다시마 1조각, 페페론치노 5개 자른것을 넣고 펄펄 끓인 후 식힌 양념물을 붓고 하루 냉장 숙성한 뒤 먹었습니다​회로 먹을 때보다 약간 단단한듯 싶지만여전히 부드러운 연어에 알맞게 간이 스며들었고매운 고추가 칼칼함을 더해느끼함 없이 맛있게 잘먹었습니다

통삽겹살로 넉넉하게 수육을 했습니다재료​통삼겹살 3킬로그램된장 2큰술양조 진장장 2큰술굵은 소금 2작은술말린 생강 15조각정향 10알로즈마리 분말 1/3작은술코리앤더 분말 1/4작은술강황 가루 2꼬집대파 4대 뿌리 부분만양파 3개 껍질 부분만가루 커피 1큰술소주 1/2병물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​냄비 바닥에 파뿌리와 양파 껍질을 깔고페이퍼타월로 눌러 핏물을 닦아낸 돈육 통삽겹살과된장, 진간장, 소금, 가루 커피, 말린 생강, 정향, 강황 가루, 로즈마리 가루, 코리앤더 가루를 넣고고기가 잠기도록 물을 붓고 끓입니다​20분 정도 끓일 때까지는 냄비 뚜껑 열고 센불에서 끓이면서위에 떠오르는 거품을 걷어내 주었습니다부유물을 어느 정도 걷어낸 뒤소주를 넣고 10분 ..

냄비 바닥에 대파를 깔고붉은 새우를 올려 익혔습니다재료​붉은 새우 600그램대파 2~3대청주 1큰술타이 스파이시 약간소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변하 가능합니다>​코스*코에서 자주 사오는 붉은 새우입니다냉동새우지만 자연산으로맛있고 가격은 저렴한 편입니다껍질도 벗기기 쉽게 전처리 되어 있습니다약 900그램들이 한 팩 사오면 2~3번 먹습니다위 사진은 한번 먹고 남은 것입니다 냄비 바닥에 대파를 펴주고소금을 살짝 뿌려준 뒤​물에 헹궈낸 붉은 새우를대파 위에 올리고청주 한 큰술 뿌린 뒤냄비 뚜껑 닫고 센불에서5분 정도 익혀줍니다​타이스파이시를 좀 뿌려주었습니다​달큰하게 익은 대파와붉은 새우 조합입니다​붉은 새우야 뭐 어떻게 먹어도 맛있습니다만그 동안엔 붉은 새우를 매운 고추를 더하거..

호두를 듬뿍 넣은 멸치 볶음입니다물엿 대신 설탕을 사용하여재료들이 알알이 떨어지게 볶았습니다재료​세멸치 4컵호두 3컵향이 없는 식물성 오일 4큰술양조진간장 1/2큰술설탕 2큰술참기름 2큰술생강 다진것 1작은술다진 청양 고추 1큰술완성 후 뿌릴 통깨 또는 통들깨 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중불에 올린 팬에 오일 두르지 않고멸치, 조각낸 호두, 생강 다진것, 다진 청양고추를 붓고뒤집어가며 덖어 수분을 날려줍니다불을 끄고 한김 식혀준 후다시 불을 켜고오일을 뿌려 전체적으로 한번 더 볶은 후불을 끄고 간장과 설탕을 넣고 뒤집어 가며 섞어 간장과 설탕이 고르게묻도록 한 뒤 참기름을 뿌려줍니다​밀폐용기에 담고통깨를 약간 뿌려줍니다​통들깨를 뿌려 보기도 했습니다​통참깨를 뿌리..

연근 한 팩 사서휘리릭 완성한 샐러드입니다재료​손질된 연근 300그램연근 데칠 물+ 식초 1큰술​소스 재료플레인요거트 70그램검은깨 가루 10그램소금 2그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​하나* 마트에 가니국산 연근을 깔끔하게 손질하여 판매하여한 봉 사왔습니다​진공 포장 팩에서 꺼내 물에 한 번 씻어주고끓는 물에 식초 1큰술 넣고5분간 데쳐준 후차가운 물에 다시 헹궈낸 뒤체에 받쳐 물기를 빼줍니다​보울에 플레인 요거트와​검은깨가루와 소금을 넣고 섞어샐러드 소스를 준비한 뒤​끓는 물에 데치고 헹궈 물기를 뺀연근 넣고슬슬 버무리면 완성​아삭아삭한 연근과새콤달콤 고소한 요거트 검은깨소스가잘 어울리는 샐러드 한 접시입니다

게맛살, 살짝 절인 오이, 파프리카에통들깨, 들깨가루, 레몬즙을 더해 버무려준 샐러드입니다재료​오이 1개파프리카 1개게맛살 140그램통들깨 1작은술거피한 들깨가루 1큰술레몬즙 1작은술오이 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오이는 껍질을 벗기로세로로 4등분하여깍둑썰기하여 소금을 약간 뿌려둡니다파프리카도 씨앗을 제거하고오이와 비슷한 크기로 자릅니다게맛살(킹크*스)도 비슷한 크기로 자릅니다​소금을 뿌려둔 오이에서 나온 수분을 따라내고파프리카와 게맛살을 함께 보울에 담아준 뒤거피한 들깨가루, 통들깨, 레몬즙을 뿌려슬슬 섞어줍니다​개인 접시에 담아줍니다​톡톡 터지는 식감의 통들깨가 매력적이고들깨가루의 부드러움과레몬즙의 상큼함이 더해지고게맛살, 오이, 파프리카의 색과 맛..

동생이 들고 온 갓으로김치 담았습니다재료​갓 400그램굵은 천일염(절이기 용) 2큰술고춧가루 3큰술새우젓 다진것 2/3큰술다진 마늘 1/2 큰술다진 생강 1/2작은술설탕 2작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​깨끗이 세척 후​굵은 소금 뿌려 절여주고​중간에 두어번 뒤집어가며두시간 가까이 절여준 후에물에 헹궈낸 후 물기는 좀 짜주고자르지는 않고 제 길이 그대로고춧가루, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어둔 양념을 넣고 버무려주었습니다​처음 담아본 갓김치인데요​얼마 안되는 양이라 바로 먹을까하다가익혀 먹는게 맛이 더 나을듯하여밀폐용기에 담아 익히기 시작했습니다​상온에서 이틀 익힌 후 모습입니다먹기 좋게 익었어요갓지은 밥과도 어울리고고기와도 어울리는 맛입니다​김..

눈꽃 만두를 응용한눈꽃 가지전입니다 재료​가지 2개소금 약간옥수수전분 1큰술물 1/2컵향이 강하지 않은 식물성 오일 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오일을 두르지 않고 강불에서 달군 팬에도톰하게 썬 가지를 올려앞뒷면을 구워줍니다소금도 조금 뿌려 밑간을 합니다​구워진 가지 사이에 오일을 조금 뿌리고옥수수 전분에 소금을 약간 넣고 물에 묽게 갠 것을 붓고팬을 기울여 고르게 펴줍니다​바닥면이 바삭하게 익으면 바닥면을 살짝 들고오일을 약간 더 뿌려준 후뒤집어 반대면도 살짝 기름 코팅을 해준 뒤불을 끕니다​썰어둔 가지에 따로 옷을 입히고기름에 튀기듯 익혀내는 가지전에 비해비교적 적은 양의 기름을 사용하고과정도 간단하고 편해서가끔 사용하는 방법입니다

친구가 농사지어 주말마다 가져다 준 부추로여름 내내 전, 무침, 김치 등을 만들었는데요부추에 달걀을 더해 휘리릭 부쳐먹는 날이 제일 많았습니다 기름 두른 팬에 달걀이랑 부추를 익혀내면..간단하지만 맛있지요 부추 몇 가닥을 쫑쫑 썰어기름을 조금 두른 후라이팬에슬쩍 숨죽을 정도로 익힌 후부추를 주변으로 펴주고가운데 비워둔 자리에 달걀 하나 톡 깨서 반숙하여소금만 조금 뿌려주면밥 하고도 빵 하고도 잘 어울리는달걀 부추 프라이 완성입니다​부추를 한 줌 넉넉하게 집어 둘고 가위로 숭덩숭덩 5~6cm 길이로 잘라기름 두른 팬에 올리고소금 넣고 풀어준 달걀을 붓고스크램블 하듯 뒤적뒤적 흩었다가 모았다가 하며 익힌 뒤가운데에 자리를 비우고모짜렐라 치즈 한 조각 올려주고​가장 자리쪽을 들어올려모짜렐라 치즈를 덮어가며 접..

낚시를 다녀온 지인이 챙겨준 갑오징어끓는 물에 살짝 데쳐맛있게 잘 먹었습니다손질은 동생이 해줬어요​끓는 물에 청주 한 큰술 넣고껍질 벗겨 손질한 갑오징어 넣고휘리릭 익히고​고추장, 고춧가루, 식초, 물엿, 생강청 섞어 만든양념장과 함께 먹는거지요​통으로 데친 후에 가위로 숭덩숭덩 잘라서 먹기도 하고요​데치기 전에 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어서 데쳐 먹으면조금 더 정성이 들어가 보이죠 양념장도 더 착 붙고요​두 가지 방식 모두연한 식감에 금방 한 접시 비워냅니다​덕분에 맛있게 잘 먹었습니다