mompsy

두부우렁쌈장- 부드러움과 쫄깃함

으깬 두부를 듬뿍 넣은우렁쌈장입니다재료​우렁살 300그램두부 420그램배춧잎 흰 부분 자른 것 1컵무 자른 것 1/3컵양파 작은 것 1개대파 1대다진마늘 1큰술된장 1/2컵고춧가루 3큰술들기름 3~4큰술생강 소주 2큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​자른 배춧잎, 무, 양파, 대파, 다진 마늘을들기름을 두른 팬에 볶다가된장과 고춧가루를 넣고 고르게 섞어가며 볶아 줍니다데친 우렁살과 생강 소주를 넣고 섞어줍니다으깬 두부를 넣어줍니다 두부는 전자렌지에 2분 정도 돌려물기를 짜준 후 으깨 넣어물이 많이 생기지 않도록 했습니다​먹기 전에 들기름 한번 더 뿌려주면더 맛있게 먹을 수 있습니다​부드러운 식감의 채소와 두부쫄깃한 우렁살많이 짜지 않고 딱 적당한 간쌈채소와도 잘 어울리고밥..

삶은 쇠고기 사태에 채소와 과일을 더해새콤 달콤한 소스에 버무려주었습니다재료​쇠고기 사태 삶은 것 400그램오이 1개청피망 1개양배추 적당량양상추 적당량사과 1/2개건포도 적당량사태 데울 때 쓸 청주 2큰술​소스 재료다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술생와사비 1/2작은술땅콩버터 1큰술검은깨 혼합 통깨 1큰술스테비아 1작은술쯔유 3큰술레몬즙 3큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>코스*코에서 구입한 삶은 사태입니다1킬로그램 포장이구요좀 두껍게 썰어져 있다는 점을 제외하면편하고 맛도 괜찮아서 또 구입할 듯 합니다냉동 상태로 판매하는데냉장 해동 후 부드러운 식감을 위해청주를 뿌려 데워주었습니다​채소와 과일은 취향껏 선택하면 됩니다저는 이날 냉장고에 있던오이, 양배추, 양상추, ..

지난주 금요일에는케이크 주문 배송 예약을 하고포인트도 사용하기 위해성심당 DCC점엘 갔습니다일년정도 만에 간 DCC점..​건물 인근에서부터 보이는 너무나 긴 줄팬데믹 시절 체온 측정을 하며 입장하던 때를 떠오르게 하지만 그 때보다 압도적으로 긴 줄..이 때 차를 돌렸다면..​소문의 망고시루 때문인가보다 하며나는 망고시루를 살 것이 아니므로..일단 주차장에 진입하여 주차 이 때 차량 진입을 하지 않았다면..​매장쪽으로 이동하여 무슨 줄이냐 물어보니그냥 입장줄이랍니다빵도 케이크도 모두 줄을 서서 입장하는 상황빵과 케이크 줄이 구분되냐고 줄 서 있는 사람에게 질문하니아니라고 그냥 한 줄 서기라고..일단 대열에 합류 이 때 줄을 서지 않았다면..​줄이 조금씩 줄어들면서입구가 보이는 곳에 이르니케이크와 빵 줄이 ..

딸기잼 카스텔라를 완성하고 숙성한 후딸기잼과 혼합하여 휘핑한 크림을 샌딩했습니다재료​강력밀가루 80그램박력밀가루 20그램소금 1.5그램달걀 전란 4개달걀 노른자 1개딸기잼 100그램딸기시럽 50그램청주 30그램바닐라 익스트랙 약간​센딩용 크림동물성 휘핑크림 300그램딸기잼 50그램레몬즙 1큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료이 종류와 양의 변화 가능합니다>​댤걀은 흰자와 노른자를 분리하여휘핑했습니다달걀 흰자와 노른자 전체 무게는 220그램 이었습니다​달걀 대란 4개의 흰자와딸기잼을 섞어 휘핑합니다​제가 사용한 딸기잼은 상당히 묽은 편입니다딸기잼 농도와 당도에 따라양 조절이 필요합니다​머랭이 단단하게 휘핑되면바닐라 익스트랙을 넣고믹서를 저단으로 작동하여기포 상태를 고르게 해줍니다​달걀 노른자 5개, 딸기시럼..

피망이 꽂혀 있는 통조림 올리브와 트리플 치즈를 더해 구운 포카치아입니다재료​강력밀가루 200그램소금 4그램드라이이스트 4그램미지근한 물 160그램올리브오일 15그램올리브 적당량트리플치즈 100그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​강력 밀가루에 소금과 드라이 이스트를 넣고미지근한 물을 더해 날 가루가 보이지 않을 때 까지주걱으로 슬슬 섞어 한 덩이가 되게 합니다​올리브 오일을 뿌려주고반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 상온에 두고 30분 간격으로 폴딩하면서 발효합니다​30분 간격으로 4회 폴딩한 모습입니다처음의 거친 반죽과 달리매끄럽고 반짝이는 상태입니다​오븐팬에 베이킹시트를 펴고반죽을 부어준 후손가락으로 꾹꾹 눌러 펴줍니다​저는 틀은 사용하지 않았고피자처럼 넓고 얇게 펴주었습니..

레몬커스터드 크림과 그릭요거트를 무염버터와 혼합하여 휘핑한 크림입니다버터 크림의 무거움을레몬크림과 그릭요거트가 상큼하게 만들어주는 크림이지만휘퓡하다보면 순식간에 분리가 되기도 됩니다재료​무염버터 90그램소금 1꼬집그릭요거트 70그램중력밀가루 5그램설탕 15그램우유 60그램레몬즙10그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두었던 무염버터에소금 1꼬집을 넣고 휘핑하여버터가 부드러운 크림 상태가 되면버터와 비슷한 온도로 식힌 레몬 커스터드 크림을 서너번에 나누어 넣어가며 휘핑합니다​두 가지 재료가 부드럽게 크림화되면​그릭요거트를 더해 잠시 더 휘핑합니다그릭 요거트도 3번 정도 나누어 넣어가며 크림화 합니다​갑자기 분리되기 시작합니다이 상태에서 휘핑하면 할수록유수분 분..

설탕 대신 딸기잼과 딸기시럽을 사용하여단맛과 향 그리고 색을 낸 카스텔라입니다재료​박력밀가루 100그램소금 1.5그램딸기잼 100그램딸기시럽 50그램달걀(대란) 전란 4개+노른자 1개청주 30그램바닐라익스트랙 약간완성 후 윗면에 바를 무염 버터 5그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​보울에 소금과 딸기잼을 담고​딸기 시럽도 더해줍니다다소 묽은 제형의 딸기잼과 시럽을 사용했습니다​달걀은 흰자와 노른자를 나누어흰자를 먼저 휘핑합니다​달걀 흰자와 딸기잼 혼합을 단단하게 휘핑한 후믹서를 저단으로 작동시켜거친 기포 상태를 고르게 해줍니다​달걀 노른자를 넣고 저단으로 믹싱합니다사진에는 노른자 4개만 나왔는데중간에 노른자 하나 더 추가하여 믹싱했습니다달걀 비린내를 가려주기 위해바닐리 익..

끼* 크림치즈스프레드를 구입했습니다주로 과일에 토핑해 먹었는데요참외와 토마토에도 올려보았습니다요거트에 가까운 묽고 부드러운 질감이지만산미는 강하지 않고 고소한 맛입니다​200그램 소포장이라 금방 먹을 수 있네요

채소에 올리브오일 뿌려 구웠습니다재료​방울 토마토 10알가지 1개애호박 1/3개팽이버섯 1봉식빵테두리 자른것 1컵올리브오일 4큰술소금'약간후춧가루 약간발사믹식초 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오븐 사용 유리 용기에방울토마토, 애호박, 가지, 팽이버섯을 담았습니다​집에 있는 다른 채소 사용해도 됩니다파나 마늘도 구우면 달큰하고 맛있습니다물이 너무 많거나 너무 얇은 잎 채소는 피하는 것이 좋고요 올리브오일, 소금, 후춧가루를 뿌려줍니다올리브 오일은 3큰술 사용했는데더 많이 넣어도 됩니다​오일 양 늘리면 굽는 시간이 좀 줄어듭니다 ​복합 오븐레인지의 그릴 기능 사용하여한쪽 면인 익고 색이 나면​재료들을 뒤집어 준 후식빵 테두리를 잘게 잘라둔 것을 올려주고올리브 오일도 뿌..

어묵과 오색 모양 쌀떡 조합의간단한 떡볶이입니다어묵과 오색모양쌀떡에황태 육수를 붓고 끓이다가진간장, 고춧가루, 설탕 양념하여 졸이듯 좀 더 끓여주고불을 끈 후 통깨를 뿌렸습니다​황태 육수는황태 대가리, 멸치, 파뿌리, 양파껍질, 생강에물을 넉넉히 잡아 푹 끓여 소금으로 간을 맞춘 것으로우리 집에서 가장 자주 사용하는 육수입니다​파, 마늘은 생략..​오색모양 쌀떡의 미모가 양념에 좀 가려지기는 하지만​오동통 귀엽고 매끌매끌 쫄깃한 떡이 부들부들한 어묵이랑잘 어울리고 맛있어요

박력 쌀가루를 약간 넣은요거트 수플레 케이크입니다재료​플레인요거트 280그램박력쌀가루 30그램달걀 흰자 120그램설탕 30그램달걀 노른자 50그램소금 1꼬집연유 30그램레몬시럽 50그램녹인무염버터 20그램바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀 노른자에 소금, 연유, 레몬시럽을 넣고 풀어준 뒤박력 쌀가루를 섞어줍니다​노른자 쌀가루 혼합에플레인 요거트를 넣어줍니다플레인 요거트는 단맛이 약간 있는 제품 사용했습니다​노른자 쌀가루 요거트 혼합을체에 내려주고 녹인 무염 버터를 혼합합니다​달걀 흰자는 설탕을 더해 휘핑하여부드러운 상태의 머랭을 만들고바닐라 익스트랙을 약간 뿌려준 후믹서를 저단으로 작동하여큰 기포를 정리해줍니다​노른자 혼합 반죽에 머랭을서너번에 나누어 ..

토마토 통조림 제품을 이용하여금방 완성할 수 있는 토마토수프입니다재료​홀토마토 통조림 350그램양파 1/2개샐러리 2줄기새송이버섯 1개(생략하세요)버터 15그램소금 적당량후춧가루 적당량말린 오레가노 1/3작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​팬에 버터를 녹이고작게 자른 양파와 버섯을 볶아줍니다​양파가 부드러워지면샐러리를 잘라 넣고오레가노, 소금, 후춧가루를 섞어줍니다​홀토마토 통조림을 넣고​끓여주면 완성입니다토마토가 너무 크면 가위로 좀 잘라줍니다​휘리릭 완성한 토마토 수프입니다샐러리와 오레가노 분말의 향이토마토 수프의 맛을 끌어올려줍니다따듯할 때 먹어도 맛있고심지어 차갑게 먹어도 맛있는 수프가토마토수프입니다​함께 넣은 새송이는 그다지 잘 어울리지 않아서다음엔 넣지 않을듯..

미나리를 듬뿍 넣은 오징어 무침입니다재료​미나리 줄기 250그램양파 1/2개오이 1개오징어 1~2마리고춧가루 3큰술고추장 1큰술진간장 3큰술설탕 2/3큰술식초 1큰술통깨 1큰술참기름 2큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미나리는 세척 후 줄기부분만5cm 정도 길이로 잘라줍니다오이는 돌려깍기 하고 씨 부분은 빼고 채썰어둡니다양파도 채 썰어둡니다​고춧가루 고추장, 진간장, 설탕은 미리 섞어둡니다​양념장에 채소 먼저 버무려준 뒤오징어를 넣고 한번 더 버무려 줍니다​오징어는 물 없이 익혔습니다코팅 후라이팬에 손질한 오징어를자르지 않은 상태로 놓고무거운 뚜껑으로 오징어를 눌러오그라지지 않도록하며 익혀낸 뒤가위로 잘라주었습니다​식초, 통깨, 참기름을마지막에 넣고 살살 버무려 줍니다​..

상큼한 맛의 레몬 크림전자렌지로 빠르고 쉽게 만들었습니다레몬즙이 가장 기본적인 재료이고다른 혼합 재료의 종류와 양은 필요에 따라 다양하게 조합할 수 있습니다​달걀 노른자, 중력밀가루, 설탕, 물을 3:1:2:10 정도 비율로 혼합하고체에 내려서내열 용기에 담아전자렌지에서 30초 돌려주고 꺼내서 재료를 주걱으로 혼합하고를반복하여 재료를 익힌 후​물의 양의 20% 정도 레몬즙을 넣어 섞어준레몬 크림입니다​레몬필을 잘게 썰어넣어주거나강판에 갈아 레몬크림에 넣어주면​좀 더 강한 레몬 풍미가 더해진레몬크림이 완성됩니다​레몬필의 양은 좋아하는 만큼 넣으면 되지만 저는 완성된 레몬 크림이 100그램 정도면작은 레몬 1/4개 정도의레몬 껍질을 사용하는 걸 기본으로 합니다​레몬즙과 레몬필은다른 재료를 익히기 전에 넣어주..

많이 맵지 않은 꽈리 고추 볶음에 더해본 재료들입니다꽈리 고추 플러스 가지입니다​가지는 가루 옷을 입혀 넉넉하게 기름 두른 팬에 익혀낸 뒤꽈리 고추와 크러쉬드 페퍼 넣고진간장 양념으로 함께 볶아주었습니다부드러운 맛의 가지와 너무 무르지 않게 볶은 꽈리 고추 조합 잘 어울립니다​꽈리 고추 플러스 돼지고기 안심입니다​돼지고기 안심을 얄팍하게 썰어진간장, 참기름, 후춧가루로 밑간 한 뒤센불에서 빠르게 익혀내고꽈리 고추와 크러쉬드 페퍼를 넣고진간장을 약간 추가하여 함께 볶아준 뒤참기름 뿌려 마무리합니다그릇에 담고 통께 조금 뿌려주고요​꽈리 고추와 고기 조합은 장조림이 일반적이지만이렇게 함께 볶아도 아주 맛이 좋습니다​꽈리 고추 플러스 어묵 조합입니다​적당한 크기로 잘라끓는 물에 데쳐낸 어묵과꽈리 고추를 진간장 ..