허니버터롤- 간편법 사용 데니쉬허니버터롤

간편한 방법으로

완성한 허니버터롤입니다

재료

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중력밀가루 300그램

소금 6그램

설탕 30그램

드라이이스트 6그램

무염버터 15그램

우유 200그램

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허니버터 60그램

덧밀가루 약간

윗면에 바를 설탕물 약간

<제가 사용한 재료 기록일뿐입니다>

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밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트,

우유, 버터를 섞어

반죽기로 4분 반죽 후

위생팩에 담아 눌러준 뒤

냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다

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반죽을 냉동 휴지하는 동안

허니버터를 준비합니다

부드러운 상태의 버터와 꿀을

2:1 비율로 섞어둡니다

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허니버터에 무염버터를 사용해본 적도 있고

가염버터를 사용해본 적도 있는데

뭐가 더 좋다라고 말하기는 아직 어렵네요

 

냉장 휴지를 마친 반죽에 덧밀가루를 뿌리고

밀대를 이용하여 5밀리미터 정도 두께로 밀어펴고

허니버터를 고르게 펴바른 뒤

4절접기 하고 위생비닐에 담아

냉동실에 30분간 넣어둡니다

​

30분 냉동 휴지 후

다시 반죽을 밀어펴고

4절 접기 하는 과정을

두번 반복하고

다시 냉동 휴지합니다

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결을 많이 만들고 싶으면

이 과정을 여러번 반복합니다

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냉동 휴지한 반죽을 밀어펼때

버터를 다시 발라주고 사절 접기하면

늘어난 버터 양만큼

더 리치한 버터 맛을 느낄 수 있습니다

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마지막으로 냉동 휴지한 반죽을 꺼내

5밀리미터 정도 두께로 밀어편 뒤

3cm 정도 폭으로 6개를 자른 후

각각을 돌돌 말아주고

머핀팬에 넣었습니다

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풀어지며 구워지지 말고

위로 좀 솟아 오르게 구우려고

어핀팬에 넣어 구웠습니다

​

3개의 반죽은 아랫면은 넓게 윗면은 좁게

삼각 형태로 자르고 돌돌 말아

베이킹시트 위에 올려주었습니다

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상온에서 발효한 후

윗면에 설탕물을 바르고

​

200도씨로 예열한 오븐에서

15분간 구웠습니다

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사용하는 오븐에 따라

굽는 온도와 시간은

약간 달라질 수 있습니다

​

삼각 형태로 잘라 말아준 반죽도

동일한 오븐 온도에서

같은 시간 동안 구웠습니다

​

버터를 조금 사용했지만

버터의 풍미도 좋고

은은한 꿀향도 느껴지고

돌돌 풀어먹는 재미도 있는

허니버터롤입니다

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구워서 바로 먹는게

가장 맛있는건 당연하구요

 

요건 다른 날 만든 허니버터롤인데

재료는 동일했고

190도씨에서 20분 구워봤습니다

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어설프지만 제가 데니쉬롤이나

페이스트리 종류의 빵을 만들 때

속버터를 반듯한 사각 형태로 만들어

굳혀 쓰는 대신 사용하는 방법인데

냉동휴지한 반죽에 버터를 감싸서

밀고 접고 냉동하는 과정을 거치는

방법에 비해 간편하다는 느낌이 듭니다

​

제가 하는 모든 베이킹은

돈받고 파는거 아니고

식구끼리 먹는거 조금 만드는거니까

그때그때 집에 있는 재료들로 만듭니다

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사용하는 오븐도

조그만 가정용 복합 오븐입니다

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재료의 종류

배합 비율

만드는 과정

결과 까지

이상적

최적

혹은

표준

이런거와는

거리가 좀 있습니다..