머핀틀에 구운 타르트쉘에
두가지 치즈크림을 채워준
미니 타르트입니다
재료
타르트지 재료
박력밀가루 50그램
아몬드파우더 20그램
무염버터 30그램
슈가파우더 20그램
달걀푼것 20그램
소금 1꼬집
덧밀가루 약간
필링 재료
크림치즈 150그램
플레인 요거트 60그램
레몬 커스터드 크림 60그램
과일 적당량(생략 가능)
타르트지를 만들기 위해
상온에 미리 꺼내둔
부드러운 무염 버터에
소금과 슈가파우더를 넣고 크림화하다가
달걀을 더해 분리되지 않게
잠시 더 크림화 한 뒤
체에 내린 박력밀가루와 아몬드파우더를 넣고
스크래퍼로 자르듯 재빨리 섞고
한덩이로 모아서
넓은 종이 호일에 반죽을 놓고
종이 호일 여분으로 반죽을 덮어
납작하게 눌려 펴서
30분 정도 냉장 휴지한 뒤
꺼내서 덧밀가루 살짝 뿌리고
밀대로 3밀리 정도 두께로 밀어폅니다
타르트를 구울 틀의
지름과 높이를 계산하여
원형틀로 찍어낸 뒤
각 반죽을 틀에 밀착시키고
바닥을 포크로 찍어준 뒤
190도씨로 예열한 오븐에서
20분 구워줍니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
소개한 타르트지 재료로
머핀틀에 6개의 타르트쉘을 구웠습니다
크림치즈는 미리 상온에 꺼내두었다가
고무주걱을 이용하여 부드럽게 풀어줍니다
단맛을 원하면
크림치즈 무게의 10% 정도 무게의
설탕을 더해서 풀어줍니다
저는 설탕은 생략했습니다
크림치즈가 부드럽게 풀어지면
크림 치즈 절반에는
클레인 요거트를 더해
고르게 혼합하고
나머지 크림치즈에는
레몬즙을 섞은 커스터드크림을 혼합합니다
요거트를 혼합한 치즈크림을
짤주머니에 담아 타르트쉘에 채웠습니다
레몬커스터드 크림을 혼합한 치즈크림을
채운 미니 타르트입니다
두가지 치즈 크림의 색감이 약간 다르지요
두가지 크림 모두 약간 묽은듯한데
타르트 셀에 치즈크림을 채워
부드럽게 흐르는 느낌으로
바로 먹는것도 좋고
냉장실에 보관하여
치즈 크림 상태를 좀더
되직하게 굳혀 먹어도 좋습니다
요거트를 더한 치즈 크림과
레몬 커스터드크림을 더한 치즈크림
모두 시원하고 상큼하며
바삭하고 고소한 타르트쉘과 잘 어울립니다
더 맛있게 먹는 방법은
과일을 더해 먹는 것입니다
최고의 조합이자
실패없는 조합은
딸기를 더해주는 것이고요
샤인 머스켓이나 복숭아도
잘 어울립니다
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