mompsy

무나물덮밥- 순하고 부드러운 한 그릇

밥 위에 듬뿍 올린 무나물이 맛있는덮밥입니다재료​밥무나물(채썬무+들기름+멸치액젓+쪽파+통깨)달걀 부침완성 후 두를 들기름 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>무를 채썰어 들기름을 넉넉하게 두른 팬에 넣고 볶다가멸치 액젓으로 간 맞추고쪽파와 통깨를 뿌려주면 완성되는 무나물입니다​고슬하게 지은 밥 위에무나물을 넉넉하게 올려주고​달걀 부침도 올려주고들기름 한번 더 뿌려주면순하고 부드러운 맛의무나물 덮밥 완성입니다

추석 성묘를 다녀오고도토리 묵을 만들었습니다도토리 나무 아래 떨어져 밟히는 도토리성묘길에 수십년을 봤어도 주워볼 생각을 안했는데올해는 어쩐지 주워오게 되었습니다딸이랑 줍다보니 한 봉지가 되었고집으로 가져왔으니 뭔가를 해야겠기에도토리묵을 쑤었습니다정말 묵이 되었습니다​주워온 도토리 모두 씻고 말리고 탈피하여 갈아내서남은게 없다고 생각한 어느 날주방 한쪽 구석으로 굴러가서 숨어버리는 바람에형태를 온전히 보전하고 있는 도토리 한 알을 찾았습니다단단하고 귀여워요​껍질을 벗기려면 말려야 한다기에물 세척 후 이틀을 상온에 두었더니싹이 나기 시작했습니다이런 상태로 계속 말릴수는 없을것같아오븐으로 옮겨 저온으로 말려준 후봉지에 담아 방망이로 두들겨 껍질을 깨고니퍼로 하나씩 탈피 완료 후믹서에 갈아내고물을 더해가며 면포..

카스텔라 선물 받은 날달고 부드러운 맛입니다맛도 맛이지만사진 찍어 보니집에서 만든것과는 외관상 차이가 확연합니다​포장 박스 모습잣이 들어간 카스텔라 제품이었습니다​깔끔하고 균일하게 커팅되어 있고​기공도 조밀한 편입니다당도는 매우 높고 잣의 향은 약하고전체적으로 오일리합니다​집에서 딸기잼 카스텔라 만드는 중입니다​완성했구요​숙성 후 잘라본 딸기잼 카스텔라시판 제품 보다 덜 달고단면 기공은 상대적으로 큰 편이고기공 크기도 제각각입니다​피스타치오 파우더를 더해집에서 완성한 카스텔라입니다볼륨이 좀 낮았고기공은 조밀한 부분과 큰 부분이 혼재되어 있습니다​세 가지 모두 나름의 장단점이 있었으나결론은 다 맛있게 먹었습니다

시트 반죽과 필링 크림에망고 시럽을 사용한 롤케이크입니다재료​시트 재료박력밀가루 90그램소금 1그램망고시럽 130그램대란 4개바닐라빈페이스트 3그램우유 20그램버터 15그램​필링 크림 재료동물성 생크림 350그램망고시럽 80그램건망고 45그램​시트 도포용 시럽 재료망고시럽 50그램+레몬즙 15그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시트 재료의 망고시럽 절반을 달걀 흰자와 섞어 휘핑하여빳빳한 상태의 머랭을 완성하고바닐라빈페이스트를 넣고저속으로 휘핑하며 기포 상태를 고르게 합니다달걀 노른자, 소금, 시트용 망고시럽 나머지 절반을 섞어 휘핑한 뒤머랭 두 주걱을 섞어줍니다​체에 내린 밀가루를 섞어주고​남은 머랭을 두번에 나누어 혼합합니다​우유와 버터는 버터가 녹을 정도로 전자렌지에 ..

타코야키 팬으로 완성한 호두볼입니다재료​호두 반태 16개박력밀가루 60그램중력밀가루 20그램소금 1.5그램베이킹파우더 1.5그램우유 110그램무염버터 10그램백앙금 64그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​우유에 버터를 혼합하여전자렌지 또는 중탕으로버터를 녹여준 후가루 재료와 혼합합니다​타코야키팬에 호두반태를 하나찍 놓아주고​반죽 붓고​백앙금을 4그램씩 떼어 올려주고​남은 반죽을 부어서​180도씨로 예열한 오븐에서17분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​오븐에서 꺼내내 뒤 틀에 둔채 하나씩 뒤집어줍니다​고소한 호두와 달콤한 앙금담백한 반죽이 잘 어울립니다​재료를 약간 변형하여 완성한 호두볼입니다​흑미+파바빈 밥을 물과 섞어믹서에 곱..

시판 소스를 활용하여 완성한대패 삼겹살 알배추 볶음입니다재료​냉동 대패삼겹살 500그램알배추 1통후춧가루 약간다진 생강 약간청주 3큰술시판 고추잡채 소스 90그램참기름 1큰술통깨 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​냉동 대패 삼겹살을냉동 상태 그대로 팬에 담고후춧가루를 뿌리고다진 생강을 더해준 뒤청주를 뿌려센불에서 볶아줍니다​삽겹살이 거의 다 익으면빠져나온 수분은 따라 버리고​적당한 크기로 자른 알배추를 삽겹살 위에 올리고양념 소스를 뿌려준 후알배추 숨이 죽을 때까지뒤적이며 가열합니다​알배추 숨이 죽으면불을 끄고 참기름을 둘러준 뒤통깨를 뿌려주면 완성입니다​칼칼함과 달큰함에 약간의 불향이 더해진 소스가부드럽고 순한 맛의 알배추와얄팍한 대패 삽겹살에 착 붙어잘 어울리며 맛..

아삭이는 맛의 신선한 파프리카도 맛있지만오븐에 구워 달큰함을 끌어올린 부드러운 식감의 파프리카도 참 맛있습니다씨를 제거한 파프리카를 200도씨로 예열한 오븐에 30분 정도 굽고껍질 제거한 후 올리브오일, 소금, 후춧가루를 뿌려주기도 하고​토마토와 함께 파프리카를 내열 용기에 담고올리브 오일, 소금, 후춧가루 뿌려서 ​오븐에 구워준 후 껍질을 제거하기도 합니다​오일과 소금, 후추를 뿌려서 굽는 것과구운 후에 껍질 벗기고 난 후 뿌리는 것 중딱히 뭐가 더 좋고 나쁘고는 없어요​살짝 구운 식빵에 올려 먹기도 하고​식빵에 올려준 후​모짜렐라 치즈 올려서​오븐이나 토스터에 구워 먹기도 합니다​모짜렐라 치즈, 구운 파프리카, 토마토 이 조합 참 맛있답니다

피자 도우 반죽하기 귀찮을 때냉동실에 보관중인또띠야를 이용해 완성한 피자입니다재료​통밀 또띠야토마토페이스트+토마토케첩모짜렐라치즈​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​또띠야에 토마토 페이스트와 토마토 케첩을 혼합한 소스를 펴바릅니다​잘게 자른 모짜레레라 치즈를 올려서​200도씨로 예열한 오븐에서6~7분 구우면 완성입니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​얇고 바삭하고 담백한일인일피자 가능한 피자랄까요​또띠야가 건조하게 구워지는게 싫다면도띠야에 물을 좀 바르고소스 바르고 치즈 올려 구우면 됩니다​이 날은 토마토 케첩만 슬슬 발랐습니다​모짜렐라 치즈는 잘게 자르는 대신큼직하게 대강 잘라 올려준 뒤 구웠습니다​양파, 오이, 당근 자른 것에 그릭요거트 섞..

케이크 크럼블을 더한피스타치오 페이스트 활용 베이킹입니다재료​파운드 케이크 크럼블 52그램무염버터 15그램피스타치오페이스트 130그램​무염버터 20그램마시멜로 80그램코코아파우더 10그램파인소프트T 10그램​발로나 코코아 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시나몬 가루를 더한 재료로 완성한낮은 당도의 파운드 케이크입니다베이킹 후 상온에서 식혀 하루 숙성하여 먹고조금 남은 것은 냉동 보관했습니다​냉동 보관하던 시나몬 파운드 케이크 남은 것을해동한 뒤 전동커터에 갈았습니다​무염 버터를 녹이고​케이크 크럼블에 녹인 무염버터를 고르게 혼합하고 베이킹 시트에 펼쳐서 170도씨로 예열한 오븐에서7분간 구워준 후​피스타치오 페이스트와 혼합합니다​팬에 버터를 녹인 후마시멜로를 녹..

복숭아의 계절입니다딱딱한 복숭아잘라서 그냥 먹어도 맛있지만경성 치즈를 더해주면 더 맛있습니다​딱딱한 복숭아와 말랑 복숭아의 중간 정도 상태의 복숭아는 컵케이크에 더해봤습니다​달고 맛있지만갈변 방지를 위해복숭아 껍질 많이 넣고 설탕이랑 끓여 만든 시럽또는 시판 과일 시럽에 버무려줍니다​유리 용기에 케이크 시트 잘라 넣고​복숭아 시럽을 시트에도 발라줍니다​용기 가장 자리에 복숭아 슬라이스를 놓아주고과일 안쪽에는 크림을 채워줍니다그 위에 시트 한 장 더 올리고 시럽 바르고 크림 올리고​윗면에 복숭아 슬라이스 올려주면복숭아 컵케이크 완성입니다​이 날 사용한 크림은 바닐라빈 커스터드 크림과 무염 버터를 혼합하여 휘핑한 것이었는데 레몬커드도 잘 어울리고바닐라빈 커스터드+크림치즈 혼합 크림이나동물성 생크림+요거트 혼..

찰흑미와 파바빈을 섞어압력솥에 밥을 지은 후베이킹에 활용해 보았습니다찰흑미와 파바빈을 2:1 정도 비율로 섞어물을 많이 잡고 압력솥에 지은 밥입니다​오븐 사용가능한 용기(18X28cm)에 파바빈 혼합 찰흑미밥 200그램강력밀가루 100그램소금 2.4그램드라이이스트 2그램물 90그램을 혼합한 뒤올리브오일 10그램을 뿌려줍니다​30분 간격으로 4회 폴딩합니다​4회째 폴딩 후 30분 뒤에실리콘 주걱으로 눌러가며 가스를 빼주고​200도씨로 예열한 오븐에서 18분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​밥알이 씹히기도 하는담백한 찰흑미밥 빵입니다누룽지의 느낌도 약간 드는 겉면과 쫄깃한 속입니다​파바빈 혼합 찰흑미밥 200그램중력밀가루 170그램소금 3.2그램설탕 10그램물 1..

슬라이스한 오이 활용 음식입니다​오이는 요즘 같이 더운 날일수록자주 찾게 되지요슬라이스 오이와 채썬 당근을두부 부침과 함께 버무렸습니다그릭요거트도 조금 더해주고베이글시즈닝도 더해봤습니다​슬라이스한 오이를또띠야 피자에 올려준 뒤접어 먹어도 맛있습니다

봄에 먹은 방물나물 초무침인데포스팅을 한여름에 하네요재료​방풍 나물 300그램나물 데칠 물 1리터와 소금 1/2큰술​양념장 4~5큰술(고추장:고춧가루:진간장:설탕:식초=3:2:0.5:1:1 비율)참깨 간것 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​방풍 나물은 소금 반큰술 더한 끓는 물에 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 물기 짜서양념장 더해 버무려줍니다​개인 그릇에 담고참깨 간것을 약간 뿌려주고전과 함께 먹었습니다​매콤 새콤 달콤하게 무친 나물이라고소한 전과함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다

미나리와 햄과 밥이원래 이렇게 잘 어울렸나 싶었던미나리 햄 볶음밥입니다재료​미나리 줄기 잘게 자른것 1.5컵슬라이스드 햄 3~4장밥 1/2공기소금 약간후춧가루 약간향이 강하지 않은 오일 1큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>미나리 줄기는 잘게 자르고슬라이스 햄도 비슷한 크기로 잘라서센불에 올린 팬에 담고​오일 넣고 빠르게 뒤적여 준 후​밥 넣고 또 빠르게 뒤적여주고​소금으로 간하고후춧가루 넉넉하게 뿌려주면​완성입니다​이 조합 언제부터 이렇게 맛있었나요진짜 빠르고 간단하게 만들어서맜있게 먹었습니다

오븐 사용가능한 유리 냄비에재료를 담아 반죽하고그 상태로 발효도 하고굽기도 그 냄비에서 마친 빵입니다재료​강력밀가루(K블레소레이유) 180그램소금 3그램드라이이스트 2.5그램물 200그램올리브오일 10그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오븐 사용 가능한 냄비에반죽 재료를 붓고실리콘 주걱으로 슬슬 섞어준 뒤20~30분 간격으로 폴딩하기 4회 했습니다폴딩할 때마다냄비 옆면에 뭍은 반죽을깔끔하게 정리해주는게원팟 브레드의 주의 사항입니다 측면에 반죽이 많이 붙으면구울 때 측면에 지저분하게 붙은 반죽은 타기 쉽기 때문에실리콘 주걱으로 측면 정리를 깔끔하게 해줘야 합니다​4회차 폴딩 후 20분 정도 경과 후에손가락에 오일을 약간 바르고반죽을 꾹꾹 눌러주었습니다​다시 20분 정도 상온..