mompsy

밀가루, 코코넛 파우더, 땅콩버터, 우유, 동물성 생크림, 연유를 조합해본 비스킷입니다망한 케이스입니다재료​중력 밀가루 240그램글루텐프리 코코넛파우더 50그램소금 6그램베이킹파우더 6그램땅콩버터 60그램동물성 생크림 30그램우유 165그램연유 30그램​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 코코넛 파우더, 소금, 베이킹파우더, 땅콩버터를푸드프로세서에 넣고파슬파슬한 상태로 혼합합니다​우유, 연유, 동물성 생크림을 넣고푸드 프로세서를 잠시 더 작동하여 뭉쳐지면 ​비닐백에 담고 상하좌우로 접어준 후 눌러펴서냉장 휴지합니다 ​30분 냉장휴지 후 밀대로 살살 눌러가며 밀어 편 후분할했습니다​185도씨로 예열한 오븐에서 25분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 ..

레이디 핑거 쿠키를 이용한 샤를로트 케이크다시 도전했습니다이번엔 햇밤을 활용해봤어요재료​깐밤 300그램흑설탕 1.5큰술소금 2꼬집레이디핑거 쿠키 11개마론 시럽 2큰술동물성 생크림 270그램마스카포네치즈 50그램설탕 20그램밤 삶을 물 적당량완성 후 뿌릴 슈가 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​성묘가려고 구입한 공주 햇밤입니다햇밤이라 당도가 약해서깐 밤에 자작하게 물을 붓고흑설탕과 소금을 넣고 삶았습니다​밤이 다 익으니 설탕물이 거의 다 졸았어요설탕을 더해 익혔는데도 밤의 당도가 약해서마론 시럽을 더해주었습니다​마론 시럽을 더하니 당도도 올라가고 색도 진해지고약간의 광택도 돕니다​13m 정도 지름의 투명 무스링 안쪽에10cm 정도 지름의 무스링을 놓고바닥으로 사용..

레이디핑거 쿠키, 당절임 체리,동물성 생크림으로체리 샤를로트케이크를 만들다 중간에 멈췄습니다​재료​레이디핑거 16개동물성 생크림 300그램설탕 10그램당절임체리 100그램당절임체리액 40그램+레몬즙 10그램윗면 장식용 당절임체리(미완성이라 사용 못함)​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​설탕을 약간 넣고 휘핑해둔 동물성 생크림과당절임 체리를 혼합합니다​필요한 크기와 모양의 비스퀴를 굽는 대신레이디핑거 쿠키를 이용하면간단하게 샤를로트 케이크를 완성할 수 있을거라 생각했습니다약간은 맞고 약간은 틀린 생각이었나봅니다​케이크 바닥부분으로 쓰기 위한레이디핑거 쿠키 4개를당절임 체리액과 레몬즙 혼합에 담갔다 꺼내준 뒤​지름 약 10cm 틀로 눌러​동그란 원형 바닥 부분을 준비하고처음에는 ..

코스*코 베이커리 코너에서 판매하는 크루아상은크기도 큼직하고재료도 괜찮은 듯하고가격도 저렴합니다​요즘 세상에 1개 천원도 안하는 빵 흔하지 않지요게다가 할인까지 하면집에서 거의 매일 빵을 굽는 저도한 박스 집어들 수 밖에 없습니다​그냥 먹어도 맛있는 크루아상이지만동물성 생크림을 휘핑하여크루아상에 충전하면 더 맛있죠물론 칼로리는 폭탄급으로 높아집니다만..​휘리릭 동물성 생크림 350그램에스테비아 7그램 더해서 휘핑하고휘핑한 크림 일부는 당절임 체리를 더해주고일부는 녹인 다크 초콜릿과 혼합했습니다물론 다른 것 섞지 않은 기본 크림도 남겨두었구요 크림을 짤주머니에 담은 뒤크루아상에 충전해 주었습니다크루아상 7개에 크림을 충전하였습니다​부드러운 크림으로 꽉 채운 크루아상맛이 없을 수가 없지요욕심내서 먹을수밖에 ..

부드러운 시트에깔루아를 섞은 커피액을 바르고초코 생크림을 샌딩한 케이크입니다재료​시트 재료박력 밀가루 52그램코코아파우더 10그램소금 1그램설탕 80그램달걀(대란) 3개바닐라익스트랙 약간우유 20그램향이 없는 식물성 오일 20그램​샌딩 크림 재료동물성 생크림 420그램코코아 파우더 20그램설탕 40그램​시트에 바를 커피액인스턴트 가루커피 5그램에스프레소 2샷깔루아 20그램​완성 후 윗면에 뿌릴 코코아 파우더 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시트를 준비합니다​달걀, 설탕, 소금을 보울에 담고손거품기로 혼합한 후뜨거운 물 위에 보울을 올려40도씨 정도로 온도가 올라갈 때까지 저어준 뒤물에서 보울을 내려 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고믹서를 저단으로 작동..

마스카포네 치즈, 생크림, 달걀 혼합에가루 재료를 아주 조금 혼합하여푸딩 느낌의 머핀을 구웠습니다재료​마스카포네 치즈 300그램동물성 생크림 700그램달걀(대란) 8개설탕 120그램옥수수 전분 2큰술가루 녹차 1/2큰술바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​마스카포네 치즈에 설탕을 섞어준 뒤생크림을 서너번에 나누어 넣고거품을 최소화하면서 혼합하고포크로 거품이 일지 않도록 풀어준 달걀을체에 내려 치즈 생크림 혼합과 섞어줍니다바닐라 익스트랙도 혼합합니다​혼합 재료의 4/5에는 체에 내린 옥수수 전분을 넣고고르게 섞어준 후 전체 재료를 다시 한번 체에 내려머핀 컵지를 넣어둔 머핀팬에 부어줍니다​6구 머핀팬을 채워 구운것은240도씨로 에열한 오븐에서 10분씩두 판을 구..

설탕의 양을 최소화하고 밀가루도 생략한 브라우니입니다 ​ 재료 ​ 다크 초콜릿 80그램 동물성 생크림 150그램 코코아파우더 20그램 소금 0.5그램 설탕 20그램 달걀(대란) 2개 바닐라 익스트랙 약간 ​ ​ 발로나 다크 초콜릿과 동물성 생크림을 혼합하여 녹여줍니다 중탕하며 녹여줘도 되고 전자렌지 이용하여 녹여줘도 됩니다 ​ 달걀에 소금과 설탕을 섞어 풀어 준 뒤 뜨거운 물 위에 달걀 담은 보울을 올려 달걀 혼합액의 온도가 40도씨 정도가 될 때 까지 데워준 후 믹싱합니다 거품이 단단하게 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해줍니다 ​ 휘핑한 달걀 혼합에 코코아파우더를 체에 내려 넣고 아래 위로 뒤집어가며 섞어줍니다 ​ 휘핑한 달걀 + 코코아 파우더 혼..

생크림을 개봉하여 사용한 생크림 보다 남은 생크림이 훠얼씬 많았던 날 남은 생크림으로 생크림스콘 반죽을 하고 반죽을 세 덩어리로 나누어 3시간, 24시간, 48시간 냉장 휴지 후 구웠습니다 ​ 재료 ​ 박력밀가루 900그램 동물성 생크림 900그램 소금 18그램 설탕 130그램 베이킹파우더 25그램 ​ ​ 생크림에 소금과 설탕을 혼합한 뒤 ​ 박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 생크림에 붓고 주걱으로 자르듯 섞어준 뒤 ​ 넓게 자른 랩 중앙에 반죽을 1/3씩 올리고 아직 한덩어리로 뭉쳐지지 않은 반죽과 함께 좌측의 랩을 접어 주며 반죽을 한번 누르고 접었던 랩을 펴고 우측의 랩을 반죽과 함께 접어 주며 반죽을 다시 한번 누르고 접었던 랩을 펴고 윗쪽의 랩을 반죽과 함께 접어주며 반죽을 한번 누르고 접었..

파운드 케이크 틀에 구운 가벼운 시트에 마론 소스를 혼합하여 휘핑한 생크림과 삶은 밤을 더해 샌딩해 보았습니다 재료 ​ 박력밀가루 40그램 가루녹차 5그램 소금 0.5그램 설탕 50그램 베이킹파우더 1그램 달걀 2개(대란) 우유 30그램 향이 약하거나 없는 식물성 오일 20그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 동물성 생크림 200그램 마론소스 50그램 삶은 밤 200그램 ​ ​ 달걀노른자, 소금, 우유, 식물성 오일을 혼합하여 노른자 색이 밝아질 때까지 휘핑하고 설탕과 달걀 흰자를 단단하게 휘핑한 머랭에 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해준 뒤 머랭을 한주걱 덜어 노른자 혼합과 섞어줍니다 ​ 가루녹차, 박력밀가루, 베이킹파우더를 체에 내려 노른자 혼합에 섞어주고 남은 머랭을..

이게 뭔가 싶은 모양이지만 녹차초콜릿바입니다 ​ 재료 ​ 화이트초콜릿 160그램 동물성 생크림 80그램 가루 녹차 8그램 박력밀가루 160그램 소금 1그램 베이킹파우더 3그램 ​ ​ 화이트 초콜릿과 동물성 생크림을 중탕하며 녹여준 후 가루녹차, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 넣고 한덩이로 섞었습니다 녹차 섞은 반죽 색감이 대체 왜 이럴까요?? ​ 참 난감한 색감입니다만... 랩으로 반죽을 감싸 납작하게 밀어준 후 30분간 냉동 휴지했습니다 ​ 냉동 휴지한 반죽을 길게 잘라 170도씨로 예열한 오븐에서 10분간 구웠습니다 ​ 사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다 ​ 굽는 동안 진동한 초콜릿과 녹차향이 결과물에 전혀 표가 안나지요... 오븐에서 꺼낸 직후에는 부드럽고 ..

핸드블렌더를 사용하여 빠르게 준비한 재료를 낮은 온도에서 중탕하며 구워준 치즈요거트케이크입니다 ​ 재료 ​ 크림치즈 270그램 플레인 요거트 270그램 동물성 생크림 135그램 설탕 45그램 레몬즙 20그램 달걀(대란) 3개 옥수수 전분 10그램 ​ ​ 상온에 꺼내두었던 크림치즈와 ​ 플레인 요거트 ​ 동물성 생크림을 넣고 핸드블렌더로 혼합했습니다 ​ 상온에 한시간 정도 꺼내두었던 전란 3개를 치즈 요거트 생크림 혼합에 한번에 넣고 핸드블렌더로 혼합하고 레몬즙을 넣어준 후 전분을 체에 내려 섞어주었습니다 ​ 전체 재료를 체에 내려 18cm지름 원형틀에 붓고 너무 큰 기포는 터트려주었습니다 ​ 뜨거운 물을 담은 용기에 반죽 담은 틀을 넣고 160도씨로 예열한 오븐에서 50분간 구웠습니다 ​ 사용하는 오븐에..

플레인 요거트와 동물성 생크림을 휘핑하여 시트 사이에 샌딩하고 윗면에 샤인 머스켓을 가득 올린 케이크입니다 재료 ​ 박력밀가루 90그램 소금 1그램 설탕 100그램 달걀 (대란) 4개 우유 20그램 무염버터 40그램 바닐라 익스트랙 약간 ​ 샤인머스캣 적당량 동물성 생크림 350그램 플레인 요거트 150그램 설탕 25그램 시트에 바를 플레인 요거트 2/3컵 ​ ​ 달걀에 소금과 설탕을 섞어 풀어준 뒤 재료를 담은 보울을 뜨거운 물 위애 올려 손으로 저어가며 재료의 온도를 높여줍니다 40도씨 정도 까지 재료의 온도를 높인 뒤 보물을 뜨거운 물 위에서 내리고 단단하게 휘핑하고 바닐라 익스트랙을 넣고 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 한 뒤 체에 내린 밀가루를 넣고 아래 위로 뒤집어가며 섞어준 뒤 ..

딸기 콩포트에 크림치즈, 요거트, 생크림을 더한 아이스크림입니다 재료 ​ 딸기콩포트 300그램 크림치즈 100그램 요거트 150그램 동물성 생크림 350그램 설탕 30그램 ​ ​ 생딸기와 설탕을 10:3 비율로 섞어 5~10분 정도 끓여준 뒤 포크로 딸기를 대강 으깨주고 레몬즙을 섞어주었습니다 딸기 500그램 기준으로 레몬즙은 3큰술 넣었습니다 ​ 콩포트가 뜨거울 때 크림치즈를 넣고 핸드블렌더로 혼합해주었습니다 ​ 플레인 요거트, 동물성 생크림, 설탕을 섞어 부드럽게 휘핑한 크림을 세번에 나누어 혼합합니다 ​ 고르게 혼합한 뒤 ​ 용기에 붓고 냉동시킵니다 ​ 가장 자리는 얼고 가운데 부분은 아직 부드러운 상태에서 포크를 이용하여 긁어가며 섞어줍니다 ​ 냉동 시작하고 하루 지난 뒤 모습입니다 이제 스쿱으로..

자그마한 크기의 딸기를 롤케이크 안과 밖에 듬뿍 사용하였습니다 제료 ​ 박력밀가루 70그램 소금 1그램 설탕 80그램 베이킹파우더 1그램 달걀(대란) 3개 바닐라익스트랙 약간 녹인 버터 30그램 우유 20그램 ​ 동물성 생크림 350그램 플레인 요거트 150그램 딸기 약 600그램 시트에 바를 플레인 요거트 100그램 ​ ​ 달걀 , 소금 설탕을 섞은 보울을 뜨거운 물을 담은 그릇에 올려놓고 설탕이 녹도록 저어줍니다 재료가 40도씨 정도 될 때까지 섞어준 뒤 휘핑합니다 바닐라 익스트랙을 넣고 휘퍼로 들어 올려 떨어뜨렸을 때 금방 가라앉지 않고 떨어뜨린 모양이 4~5초 유지되면 저속으로 잠시 더 휘핑하여 기포 상태를 고르게 게 합니다 ​ 체에 내린 밀가루와 베이킹파우더를 거품 올린 달걀에 넣고 아래 위로 ..

동물성 생크림과 플레인 요거트를 혼합하여 휘핑한 크림과 딸기 조합의 케이크입니다 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력밀가루 40그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 설탕 40그램 우유 10그램 녹인 무염버터 20그램 계란(대란) 2개 바닐라익스트랙약간 ​ 크림과 과일 동물성 생크림 300그램 요거트 100그램 설탕 30그램 딸기 약 400그램 시트에 바를 요거트 60그램 윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간 ​ ​ 달걀 흰자와 노른자를 나누어 흰자의 거품으르 올려주고 설탕을 섞어가며 단단하게 휘핑한 뒤 바닐라 익스트랙을 약간 넣고 믹서를 저단으로 작동하여 거품 상태를 고르게 합니다 ​ 달걀 노른자, 소금, 우유를 섞어 밝은 미색이 될 때까지 휘핑하고 거품 올린 흰자를 한주걱 덜어 섞어준 뒤 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내..