mompsy

잘게 썬 부추와 크림 치즈를 섞어베이글에 넉넉하게 발라봤습니다재료​베이글 1개부추 자른 것 1컵크림치즈 1/3컵​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니디>​부추를 잘게 자르고약한 불 위에 올린 팬에 담아기름 두르지 않고 뒤적여살짝 숨을 죽입니다​크림 치즈를 넣고 함께 섞어줍니다약한 불 위에 올린 팬의 온기로 냉장고에서 꺼낸 차가운 크림 치즈지만금방 부드러워 집니다​그릇에 옮겨 담아둡니다부추와 크림 치즈의 양은원하는 만큼 넣으면 됩니다​아침에 베이글 반죽하여 먹기 직전에 4개 구웠는데따듯할 때 그 중 한개를 반으로 가르고양쪽 면에 부추 크림치즈를 듬뿍 올렸습니다​양쪽 면을 모아 입 크게 벌리고 먹어보려니부추 크림치즈가 과하게 흘러 넘칩니다결국 한 면씩 들고 먹었습니다​따듯하고 쫄깃한 베..

굽는 과정이 생략된 레어치즈케이크입니다 크림치즈에 레몬필슈가와 레몬즙을 섞어주고마스카포네 치즈와 휘핑한 생크림을 혼합하여무스링에 붓고 윗면에 말린 레몬칩도 올려보았습니다 재료​크림치즈 450그램마스카포네치즈 35그램동물성 생크림 220그램레몬필슈가 65그램레몬즙 30그램말린 레몬칩 2장쿠키 110그램(녹인버터 20그램 혼합 추천))​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​15cm 지름 무스링을완성 접시 위에 놓고무스링 안쪽에 투명 무스띠를 넣어준 뒤바닥에 곱게 부순 쿠키를 깔고단단하게 눌러펴줍니다​쿠키를 곱게 갈아준 뒤녹인 버터와 혼합하여바닥에 깔고 눌러준 뒤잠시 냉장고에 넣었다가 작업하면바닥이 단단하게 준비됩니다​저는 쿠키를 이용한 바닥을 싫어하고단단한 상태는 더 싫어해서쿠키 가..

라즈베리 리플잼과 크림치즈를 혼합하여완성한 스프레드입니다​빵에 발라 먹으면 맛있습니다재료​라즈베리리플잼크림치즈​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내 두었던 크림치즈와​라즈베리 리플잼을 주걱으로 대강 섞어준 후핸드블렌더를 이용하여곱게 혼합해줍니다​크림치즈와 라즈베리 리플잼을1:1 비율로 혼합한 스프레드입니다​크림치즈와 라즈베리 리플잼을 1:1.5로 혼합한 스프레드입니다1:1 혼합 스프레드보다약간 더 붉은 색감입니다​리플잼이라고 표기된라즈베리잼을 구입했는데잼 치고는 상당히 묽은 제형이었습니다​검색해보니 리플잼은 일반 잼보다 묽다고 합니다묽어서 다른 재료와 혼합하여 쓰기는더 편하기도 합니다

버터와 땅콩버터를 혼합하여고소함을 강화시킨 크럼블 사이에크림치즈와 라즈베리리플잼 혼합을 충전하여 구웠습니다재료​중력밀가루 100그램소금1그램설탕 40그램베이킹파우더 2그램무염 버터 55그램청크 땅콩버터 30그램연유 20그램​크림치즈 135그램라즈베리리플잼 75그램​틀에 바를 버터 약간과 밀가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태의 무염버터와큼직한 알갱이가 포함된 땅콩버터에설탕과 연유를 넣고 크림화 합니다​설탕 입자가 약간 남아 있을 때​체에 내린 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고자르듯 혼합한 뒤냉동 휴지 10분 했습니다​크림치즈 역시 미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태로 준비합니다​크림치즈에 라즈베리리플잼을 섞어줍니다​10분간 냉동 휴지한 크럼..

대체당인 스테비아를 사용한초코치즈번트케이크입니다재료​크림치즈 260그램코코아파우더 20그램스테비아 13그램무염버터 30그램우유 80그램달걀(대란) 2개바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​크림치즈, 버터, 우유를상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태에서 작업합니다​크림치즈, 버터, 우유를 핸드블렌더를 사용하여 믹싱한 후스테비아와 코코아 파우더를 넣고고르게 믹싱하고상온에 꺼내둔 달걀을 더해 믹싱합니다바닐라 익스트랙을 약간 뿌려준 후믹싱을 완료합니다​체에 내리는 과정 없이종이호일을 펴둔파운드케이크틀((21X8.5X6cm)에 반죽을 붓고 틀을 조리대에 몇 번 쳐준 후​220도씨로 예열한 오븐에서12분간 구운 후 오븐에서 꺼낸 직후 모습입니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온..

핸드블렌더를 사용하여 빠르게 준비한 재료를 낮은 온도에서 중탕하며 구워준 치즈요거트케이크입니다 ​ 재료 ​ 크림치즈 270그램 플레인 요거트 270그램 동물성 생크림 135그램 설탕 45그램 레몬즙 20그램 달걀(대란) 3개 옥수수 전분 10그램 ​ ​ 상온에 꺼내두었던 크림치즈와 ​ 플레인 요거트 ​ 동물성 생크림을 넣고 핸드블렌더로 혼합했습니다 ​ 상온에 한시간 정도 꺼내두었던 전란 3개를 치즈 요거트 생크림 혼합에 한번에 넣고 핸드블렌더로 혼합하고 레몬즙을 넣어준 후 전분을 체에 내려 섞어주었습니다 ​ 전체 재료를 체에 내려 18cm지름 원형틀에 붓고 너무 큰 기포는 터트려주었습니다 ​ 뜨거운 물을 담은 용기에 반죽 담은 틀을 넣고 160도씨로 예열한 오븐에서 50분간 구웠습니다 ​ 사용하는 오븐에..

비스킷을 올려 큼직하게 구운 슈 또는 비스킷 없이 자그마하게 구운 베이비슈 어떤 슈를 굽든 좀 더 잘 맞는 크림을 찾아 이런 저런 시도를 해보게 됩니다 ​ 비스킷을 올려 큼직하게 구운 슈입니다 속을 채워야 진정한 슈의 완성이지요 ​ 가장 쉽고 자주 이용하는 크림은 동물성 생크림에 설탕만 더해 휘핑한 크림입니다 설탕은 동물성 생크림의 무게의 7~10% 정도 양으로 합니다 호불호 없는 무난한 맛의 크림이지요 ​ 바닐라빈 커스터드 크림도 자주 사용합니다 달걀 노른자, 설탕, 중력분, 우유, 그리고 바닐라빈 조합의 이 크림은 향기와 함께 점점이 박힌 바닐라빈이 매력이구요 ​ 바닐라 빈 커스터드 크림만 충전해도 좋아하지만 바닐라빈 커스터드 크림+생크림 조합은 사람들이 더 좋아합니다 바닐라빈 커스터드 크림과 동물성..

크림화한 버터 홍차가루 크림치즈 조합의 쿠키입니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 380그램 무염버터 190그램 소금 4그램 설탕 100그램 베이킹파우더 3그램 홍차가루 1티백 달걀 2개 크림치즈 125그램 ​ ​ 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 버터에 설탕을 더해 휘핑하여 크림화하다가 설탕의 버석이는 느낌이 약간 남았을 때 달걀을 하나씩 더해가며 크림화를 좀더 합니다 ​ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어주고 홍차가루도 넣고 고무주걱으로 자르듯 섞어줍니다 ​ 재료를 섞은 후 20분 정도 상온 휴지하고 아이스크림 스쿱으로 재료를 떠서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 놓아주고 적당한 크기로 자른 크림치즈를 반죽 위에 올려줍니다 ​ 크림치즈는 크게 잘라 3개씩 올려주기도 했고 좀 작게 잘라 4개씩 올려주기..

바닐라빈 크림 동물성 생크림 크림치즈 맛있는 세가지 크림을 혼합한 주르르륵 흐르는 농도의 크림을 투명한 용기에 케이크 시트 한 장 깔고 가득 담아 완성한 크림박스입니다 ​ 재료 ​ 크림치즈 110그램 생크림 혼합 바닐라빈커스터드 크림 170그램 케이크 시트 1장 ​ 바닐라빈 커스터드 크림과 동물성 생크림을 혼합한 크림입니다 ​ 상온에 꺼내두어 부드러워진 크림치즈는 실리콘주걱으로 매끄럽게 펴줍니다 ​ 바닐라빈 커스터드 크림 생크림 혼합과 크림치즈를 섞어줍니다 이 상태에서 핸드믹서로 휘핑해주면 좀 더 단단한 상태의 크림으로 완성되겠지만 이 날은 주걱으로 섞기만 한 뒤 활용했습니다 ​ 투명한 용기에 케이크 시트 한장 깔고 준비한 크림을 부어줍니다 ​ 한시간 정도 냉동실에 넣어두어 가장자리는 살짝 얼고 가운데는..

크림치즈를 섞은 동물성 생크림과 제철 맞은 딸기를 더한 뻥입니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 220그램 소금 4.4그램 설탕 22그램 드라이이스트 6.6그램 버터 44그램 우유 70그램 따듯한 물 70그램 윗면에 바를 달걀물 약간 덧밀가루 약간 ​ 동물성 생크림 300그램 크림치즈 70그램 설탕 28그램 딸기 적당량 따듯한 물과 우유를 섞고 드라이이스트를 풀어준 뒤 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 한덩이로 뭉친 후 버터를 더해 반죽기로 12분 정도 반죽해서 12시간 동안 냉장실에서 1차 발효한 반죽입니다 ​ 냉장실에서 꺼내 상온에서 2시간 더 발효했습니다 ​ 1차 발효를 마친 반죽을 7개로 분할하고 둥글려서 상온에서 20분 정도 중간발효 후 각각을 3절 접기하고 둥글게 3개 타원형으로 4개 성형하고 ​ 상온에서 ..

플레인 요거트와 크림치즈로 완성한 부드러운 식감의 파운드 케이크입니다 재료 크림치즈 500그램 플레인 요거트 200그램 달걀 3개 옥수수전분 25그램 설탕 80그램 바닐라익스트랙 약간 상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 크림치즈와 플레인 요거트를 혼합합니다 달걀 노른자를 섞어줍니다 옥수수 전분을 체에 내려 섞어줍니다 달걀 흰자를 거품을 올려주다가 설탕을 넣어가며 너무 단단하지 않은 상태로 거품을 올린 후 바닐라 익스트랙을 더해주고 핸드믹서를 저단으로 작동하며 큰 기포를 터트려 머랭을 완성합니다 크림치즈, 요거트, 달걀 노른자, 옥수수 전분 혼합에 머랭을 세번에 나누어 섞어줍니다 종이를 펴둔 파운드 케이크 틀(21X8.5X6cm) 2개에 반죽을 나누어 붓고 틀을 조리대 바닥에 서너번 내리쳐 기포를 터트려..

요거트와 크림치즈 혼합 비율을 달리하여 고온에서 구운 두가지 케이크입니다 재료 플레인 요거트 200그램/400그램 크림치즈 400그램 달걀 3개 설탕 60그램 옥수수전분 20그램 플레인 요거트와 상온에 미리 꺼내 두어 부드러운 상태의 크림치즈를 주걱으로 대강 섞어준 후 핸드블렌더를 이용하여 매끄럽게 믹싱하고 설탕과 달걀도 넣고 믹싱합니다 옥수수전분을 체에 내려주고 주걱으로 뒤집어가며 섞어줍니다 처음에는 요거트 200그램과 크림치즈 400그램을 사용한 반죽으로 완성했고 두번째는 요거트 400그램과 크림치즈 400그램을 사용한 반죽으로 완성했습니다 18cm 지름 원형 케이크팬에 반죽을 붓고 조리대 바닥에 서너번 쳐줍니다 요거트, 크림치즈, 달걀을 혼합할 때 핸드블렌더를 사용해서 완성된 반죽에 기포가 많은 편..

크림치즈, 플레인 요거트, 동물성 휘핑크림 혼합에 가루녹차를 섞어 구운 치즈케이크입니다 재료 크림치즈 240그램 플레인요거트 120그램 동물성 휘핑크림 120그램 설탕 30그램 유기농 가루녹차 10그램 레몬시럽 20그램 달걀 2개 옥수수전분 10그램 녹차 스펀지케이크 시트( 생략가능) 레몬시럽에 가루녹차를 풀어줍니다 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 크림치즈에 설탕과 플레인 요거트를 섞어준 후 동물성 휘핑크림을 혼합합니다 크림치즈, 요거트, 동물성 휘핑크림, 설탕 혼합 한주걱을 덜어 레몬시럽에 가루녹차 풀어둔 것과 섞어줍니다 나머지 크림치즈 혼합물에 달걀을 하나씩 넣어가며 달걀 거품이 이는 것을 최소화하며 섞고 옥수수 전분을 체에 내려 섞어줍니다 녹차와 치즈 혼합물을 섞어둔 것에 달걀과 전분을 섞은 치즈반..

크림치즈를 반죽으로 둥글게 감싸고 윗면에 슈가파우더를 뿌려 낮은 온도에서 구워준 빵입니다 재료 다목적밀가루 200그램 우유 140그램 소금 4그램 드라이이스트 4그램 맥주효모 3그램(생략가능) 향이 약한 식물성 오일 20그램 덧밀가루 적당량 크림치즈 245그램 덧뿌림용 슈가파우더 적당량 다목적밀가루에 소금과 맥주효모를 섞어준 후 드라이이스트를 넣고 우유를 부어 한덩이로 뭉치고 오일을 넣고 5분 정도 치대준 후 둥글려서 보울에 담고 보울 뚜껑을 덮어 1차 발효합니다 표면이 매끈해질 때까지 좀더 오래 힘껏 치대주는 것이 정석입니다 맥주 효모는 발효와는 상관이 없는 것으로 집에 있는 재료 사용하려고 넣고 있는 것입니다 저는 설탕을 넣지 않고 반죽했는데 단맛 있는 반죽을 원하시면 밀가루 양의 10~15% 정도의..

치즈케이크에 들어가는 모든 재료를 하나의 보울에 담고 믹싱만으로 반죽을 끝내고 구운 치즈케이크입니다 재료 크림치즈 400그램 옥수수전분 20그램 달걀 3개 설탕 80그램 레몬즙 40그램 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 크림치즈, 전분, 설탕, 달걀, 레몬즙 순으로 하나의 보울에 담은 후..