mompsy

삶은 파바빈에 찹쌀 가루를 섞은 반죽에다양한 견과류를 섞어 완성한 파이입니다재료​삶은 파바빈(삶은 물 포함) 2컵건식 찹쌀가루 1컵소금 5그램베이킹파우더 2그램연유 60그램올리브오일 30그램땅콩분태 40그램해바라기씨앗 40그램아몬드 슬라이스 30그램호두 반태 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​물에 불린 후 불린 물과 함께 무르게 삶은 파바빈은 주걱으로 대강 으깨 줍니다​으깬 파바빈에 소금을 섞어주고건식 찹쌀 가루를 넣고 고르게 섞어줍니다​연유를 두번에 나누어 넣고 혼합합니다​연유를 고르게 혼합한 후​올리브오일을 넣고 섞어줍니다​땅콩 분태와 해바라기 씨엇을 섞어주고​종이호일을 펴둔 30cm 지름 오븐팬에반죽을 담아 고르게 펴주고​반죽 윗면 절반에는아몬드 슬라이스를 올려주..

푸가스란 이름의 나뭇잎 모양 납작빵을 구웠습니다재료​T65 밀가루 150그램소금 3그램로즈마리 말린 잎 0.5그램건조 타임 홀 0.5그램드라이이스트 3그램물 100그램올리브오일 10그램덧밀가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 소금, 드라이이스트, 말린 허브 잎을 섞어준 후​물을 붓고 한덩이로 뭉친 후올리브 오일을 뿌려줍니다​반죽이 부풀어 오르면상하좌우로 반죽을 들어올려가며 폴딩하기를 30분 간격으로 4회 반복합니다​마지막 폴딩을 하고 30분이 경과한 후반죽을 용기에서 꺼내 가스를 빼며 둥글려주고20분 정도 후에 반죽을 3절 접기한 뒤위는 좁고 아래쪽은 넓은 삼각 형태로 밀어펴가며 모양을 잡고2차 발효합니다​2차 발효를 마친 반죽에스크래퍼를 이용하여 홈을 내주고..

망고 시럽을 섞은 동물성 휘핑 크림과건망고를 잘라 넣은 크레이프케이크입니다재료​박력밀가루 50그램소금 1그램달걀 50그램우유 150그램녹인버터 10그램​동물성 휘핑크림 200그램망고 시럽 20그램건망고 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미니 블렌더에 녹인버터를 제외한 재료를 붓고혼합한 뒤 녹인 버터를 섞어준 반죽을오일 두르지 않은 팬에 붓고 팬을 기울여가며 고르게 펴지도록 합니다​반죽에는 설탕을 넣지 않았습니다단맛 원하면 10그램 정도 설탕 추가 하여 준비하면 됩니다​혼합 후 체에 내리는 과정은 생략했습니다기포 자국은 좀 보입니다​손 거품기를 이용했다면 혼합 후 체에 내리는게 좋습니다​얇게 부칠수록 좋지만뒤집을 때 찢어지기도 쉽습니다​제가 사용 중인 코팅팬이 그릴팬이라..

집에서 만들거나 사서 쓰는다양한 앙금들입니다불린 국산 팥을 압력솥에 삶고​블렌더로 갈아서소금과 설탕 더해 되직하게 졸여준국산 통팥 앙금​흰 강낭콩을 불려 압력솥에 삶은 뒤​핸드블렌더로 슬슬 갈고소금과 설탕 더해 필요한 농도로 졸여주면흰강낭콩 앙금​국산 팥과 수입산 흰강낭콩 삶은 것을블렌더로 갈아준 뒤설탕과 소금을 넣고 졸인 혼합 앙금​시판 백앙금 흰강낭콩과 설탕이 주재료고완전 곱고 높은 밀도감입니다​처음 구입해본 페루산 팥크기가 무척 작아요국산 팥의 절반도 안되는 크기네요​압력솥에 무르게 삶아서소금간 하고​설탕도 더해 핸드블렌더로 대강 으깨기만 해도팥앙금이 됩니다이대로 식혀서 써도 되고요수분을 좀 더 날려가며 졸여서 사용되도 됩니다국산 팥보다 붉은 빛이 좀 더 강한 듯도 싶어요​페루산 팥을 삶아통팥앙금으..

초코 시트에 생크림과 딸기 듬뿍 올린케이크를 화려하게 만들어 보고 싶었으나..그냥..맛있게 먹은 케이크였습니다재료​박력 밀가루 50그램코코아파우더 30그램소금 1그램설탕 95그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램달걀(대란) 4개무염버터 40그램우유 30그램바닐라익스트랙 약간​동물성 휘핑크림 400그램연유 30그램딸기 500그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀, 소금, 설탕을 섞은 보울을뜨거운 물 위에 올려40도씨 정도로 데운 후에 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 넣고저속으로 휘핑하여거친 기포를 정리합니다​달걀 재료 중탕 했던 뜨거운 물에우유와 버터도 중탕하며버터를 녹여줍니다​코코아 파우더. 박력밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를혼합하여 체에 내린 가루 재료를 달..

동물성 휘핑크림과 그릭 요거트를 혼합한 크림을 충전한 찹쌀떡입니다재료​건식 찹쌀가루 100그램소금 2그램우유 180그램무염 버터 10그램​건식찹쌀가루 90그램단호박가루 10그램소금 2그램우유 170그램무염 버터 10그램​동물성 휘핑크림(유지방 38프로) 500그램설탕 30그램그릭 요거트 200그램​밀어펴기에 쓸 옥수수 전분 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​건식 찹쌀가루에 소금을 섞어줍니다​우유를 부어가며 반죽합니다우유는 한번에 다 붓지 않고서너번에 나누어서 넣어가며 섞어줍니다​요 정도 묽기의 반죽 상태로 준비합니다​전자렌지 1분 돌리고 섞기를3회 반복하면 떡이 됩니다​전자렌지 열량에 따라익는데 걸리는 시간은 약간 다를 수 있습니다​무염 버터를 넣고버터가 떡에 완전이 ..

타피오카 전분에 모짜렐라 치즈를 더한브라질 치즈빵 빵데께쥬입니다재료​타피오카전분 125그램소금 2그램우유 60그램달걀 60그램올리브오일 20그램모짜렐라 치즈 80그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀, 우유, 오일, 타피오카 전분, 소금을미니 믹서기에 담아5초 정도 작동하여 혼합한 뒤​주걱으로 고르게 한 번 더 섞어주고​슈레드 모짜렐라 치즈를 넣어줍니다​머핀팬에 5~6부 정도 채워줍니다​230도씨로 예열한 오븐에서15분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​고소하고 짭조롬한 치즈의 향과 맛이 더해진쫄깃한 식감의 빵입니다​익반죽하는 방식을 많이들 소개하던데저는 그냥 믹서기에 휘리릭 혼합하는쉬운 방법으로 완성했습니다​매력적인 재료인타피..

통귀리를 물에 불린 뒤 믹서에 갈아오븐 팬케이크를 구웠습니다재료​통귀리 200그램 물 350그램 소금 4그램 베이킹파우더 2그램달걀 1개땅콩분태 50그램 해바라기씨앗 50그램 모짜렐라 치즈 70그램 향이 없는 오일 60그램 ​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 통귀리입니다귀리 200그램을 물에 씻은 뒤 350그램의 물을 더해 불린 후​불린 물과 귀리를 다 붓고소금을 더해 전동 믹서에 갈아주었습니다​어느 정도 갈 것인지는취향에 따라 선택합니다​거친 입자가 씹히는 것을 원하면 살짝 갈고고운 입자를 원하면 오래 갈면 됩니다​믹서에 간 귀리를 보울에 붓고달걀, 땅콩 분태, 해바라기 씨앗을 넣고고르게 섞어줍니다​단 맛을 원하면 귀리 무게의 10~20% 정도 양의설탕을 넣어줍니다​모짜렐..

타피오카 전분과 밀가루를 혼합하여백앙금 도넛을 튀겼습니다​재료​타피오카 전분 170그램박력 밀가루 30그램소금 3그램설탕 15그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 2그램무염 버터 10그램끓는물 100-120그램백앙금 340그램덧밀가루 약간튀김 기름 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​타피오카 전분, 박력밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를반죽 보울에 담아 고르게 혼합합니다​무염 버터도 넣고끓는 물을 넣어가며 익반죽 합니다끓는 물은 한번에 다 넣지 않고처음에 절반 넣고 반죽 되기 보며 조절하여 추가합니다​살짝 진듯했지만가루재료 추가하지 않고반죽을 마무리 했습니다​익반죽 후앙금 분할 할 동안 상온 휴지합니다​시판 백앙금을 20그램씩 분할하여 동글려두었습니다​​피 반죽..

호떡을 구운 뒤 반으로 갈라안쪽에 해바라기 씨앗과 땅콩 분태를 넣어 식감을 살렸습니다재료​반죽 재료강력밀가루 140그램소금 2.5그램드라이이스트 2그램물 110그램올리브 오일 15그램​충전물흑설탕 60그램슈가파우더 10그램계핏가루 약간해바라기 씨앗 30그램땅콩 분태 30그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​흑설탕에 슈가파우더와 계핏가루를 더해​고르게 섞어 중전물을 준비합니다​반죽 재료를 섞어 상온에서폴딩해가며 발효했습니다​손에 오일을 약간 바르고반죽을 떼어 손으로 눌러 펴고훅설탕 혼합을 채워 여며줍니다​기름 두르지 않은 팬에 올리고바닥 면이 살짝 익으면호떡 누르개로 뒤집어서 꾸욱 눌러반대면도 익혀주고다시 한번 더 뒤집어 잠시 더 익혀줍니다​이 날 그릴드 후라이팬을 사용해서호..

달걀 충전물에 연유를 사용한에그타르트입니다재료​타르트쉘 재료아몬드 파우더 80그램박력밀가루 80그램소금 1.5그램슈가파우더 25그램무염버터 80그램우유 25그램​충전물 재료달걀 노른자 3개연유 30그램바닐라빈페이스트 5그램옥수수전분 1.5큰술데운 우유 300그램동물성 휘핑크림 60그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​소금과 슈가파우더를 더해크림화한 버터에아몬드파우더와 박력밀가루를 넣고 섞어주었습니다​차가운 버터에 가루 재료 넣고커터기 이용하여 혼합하거나스크래퍼로 자르듯 섞어도 됩니다만이번엔 크림화한 버터와 혼합했습니다​우유 25그램 추가하여 뭉치고​비닐에 담아 밀어펴서 냉장 휴지합니다  냉장 휴지 후​틀에 맞게 도구로 찍어내거나 잘라타르트 틀로 사용할 머핀 팬에 넣고 밀착 ..

버터도 생략하고밀가루도 생략하고단맛 내는 재료도 완전 조금만 사용한아몬드과자입니다재료​슬라이스 아몬드 200그램소금 1.5그램슈가파우더 10그램달걀 흰자 50그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​슬라이스드 아몬드에 소금과 슈가파우더를 넣고뒤적여 섞어줍니다​단맛이 있는건가 싶을 정도로슈가 파우더의 양을 줄여보았는데요확실하게 단맛을 느끼고 싶으면슈가파우더를 최소 50그램 정도 넣어줍니다​달걀 흰자를 풀어서 넣고고르게 섞어줍니다​베이킹시트를 펴둔 오븐팬에넓게 펼쳐줍니다​가능한 얇게 펼치는게바삭하게 구울 수 있는 방법입니다​155도씨로 예열한 오븐에서13분 구웠습니다​사용하는 오븐과재료의 두께에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​식힘망에 올려 식힌 후손으로 대강 툭툭..

달걀을 넣은 반죽과 뺀 반죽결과를 비교한 쫀득 통깨빵입니다재료​달걀 포함 재료타피오카 전분 40그램박력 쌀가루 40그램소금 1.5그램통깨 1작은술달걀 55그램우유 55그램올리브오일 20그램​달걀 생략 재료타피오카 전분 40그램박력 쌀가루 40그램소금 1.5그램통깨 1작은술우유 110그램올리브오일 20그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미니 믹서기 이용하여 반죽했습니다믹서 용기에 달걀 넣고​우유 붓고​올리브 오일 붓고가루 재료와 소금 넣고몇 초 작동합니다혼합된 재료에 통깨를 섞어줍니다​머핀팬에 반죽을 절반 정또씩 채워주고​머핀팬 7구 채워서230도씨로 예열한 오븐에서13분 구웠습니다​측면은 약간 수축되고위로 부풀어 오르며 구워집니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약..

타피오카 전분과 쌀가루를 섞어머핀팬에 통깨빵을 구웠습니다재료​타피오카전분 80그램박력쌀가루 80그램달걀 80그램우유 80그램물 40그램올리브오일 40그램소금 3그램통깨 2작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> ​파티오카 전분과 박력 쌀가루 혼합에달걀, 우유, 물, 올리브오일, 소금을 넣고고르게 섞어줍니다실리콘 주걱으로 섞어줘도 뭉침 없이 잘 섞입니다더 간단하게 하려면 믹서기에 넣고몇 초 정도 돌려주면 됩니다​반죽은 주루륵 흐를 정도의 묽은 상태입니다​참깨+검은깨 혼합 통깨를 섞어줍니다​팬의 5부 정도로 11칸 채우고​200도씨로 예열한 오븐에서23분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​중앙부분이 함몰되게 구워지네요​많이 부풀어 오른 ..

좋아하는 맛있는 재료들모두 모았지만먹기는 다소 불편했던땅콩 크럼블 밤 팥빵입니다재료​타피오카 전분 50그램박력 쌀가루 50그램소금 1.5그램드라이이스트 1.5그램물 85그램생크림 10그램올리브오일 10그램​팥앙금 1.5컵삶은밤 1.5컵​무염버터 70그램슈가파우더 20그램아몬드파우더 80그램박력 밀가루 60그램소금 3그램땅콩분태 40그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​타피오카 전분과 박력 쌀가루를 섞어주고​따듯한 물에 드라이 이스트를 풀고생크림, 오일, 소금을 혼합하여가루 재료에 넣고 실리콘 주걱으로 섞어주었습니다주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때반죽이 부드럽게 접히면서 떨어지는 농도입니다​하룻밤 냉장실에 두었지만약간의 기포만 생겼을 정도로발효 상태는 미미했습니다​냉장실에서 꺼..