mompsy

고슬하게 볶은 쇠고기에고추장과 된장 그리고 견과류와 깨를 더해볶은 장입니다재료​다진 쇠고기 마늘 생강 양조진간장청주고추장 된장 고춧가루조청물엿 참기름 피칸 통깨​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​다진 쇠고기에 마늘, 생강, 청주, 양조간장을 넣고수분을 날려가며 고슬하게 볶아준 것을 덜어두었습니다재료에 구체적인 양을 표기하지 않았는데입맛에 따라 양의 변화는 천자만별이라따로 표기하지 않았습니다​저는 이날 다진 쇠고기 2킬로그램 정도를 볶았는데마늘2큰술, 생강1작은술, 간장 2큰술, 청주 2큰술정도의 밑간 하는 수준으로 적은 양념을 하여볶아주었습니다볶다보면 육즙인지 수분이 나오는데수분이 거의 보이지 않을 정도로다 날려가며 고슬하게 볶았습니다​이렇게 고슬하게 볶아둔 재료의절반 정도는..

요즈음 먹는 식재료라며지인이 주고가신 마늘쫑..연하고 향긋한 마늘쫑과 얄팍한 샤브샤브용 쇠고기를 함께 볶았습니다재료​마늘쫑 300그램샤브샤브용 쇠고기 350그램파프리카 노란색, 빨간색 반개씩자른 대파 2큰술향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술참기름 1큰술​마늘쫑 데칠 물에 넣을 소금 1작은술​양념장: 양조 진간장 2큰술+굴소스1큰술+설탕 1작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​마늘쫑은 세척한 후5cm 정도 길이로 잘라소금을 넣고 끓인 물에20초 정도 데쳐 주었습니다​데쳐낸 마늘쫑은 찬물에 헹궈내고끝부분에 십자로 칼집을 내어 갈라주었습니다맨질맨질한 표면에 양념이 잘 붙지 않는듯하여갈라주기한 것입니다물기는 눌러 짜지 않고체에 받쳐 빼주는 정도로 마무리 했습니다​팬에 오일을 두..

고기와 채소의 단순 조합 식사입니다 그릴드 채끝등심 스테이크와 대파입니다 ​ 우둔살로 조리한 풀드비프와 깻잎새싹 조합입니다 쇠불고기와 어린잎들과 양배추 조합 달달한 쇠고기 볶음과 채썬 양배추 조합입니다 . . .​ 채소와 함께 할때 비로소 완성되는 쇠고기 음식입니다

생산자와 소비자가 직거래하는 싱싱장터에서 쌈배추 한봉을 사다가 불고기 쌈도 싸먹고 겉잎으로는 전도 부쳐 맛있게 먹었습니다 재료 쌈배추 불고기 재료 쇠고기 불고기감 150그램 대파 1대 청양고추 3개 마늘 5톨 양조진간장 1큰술 생강설탕 1/2큰술 물 1큰술 후춧가루, 참기름 적당량 쌈..

기름기 없는 우둔살을 채썰고 밑간 한 뒤 청양고추, 파프리카, 대파, 표고와 함께 볶은 쇠고기 고추잡채입니다 재료 우둔살 200그램 청양고추 2개 파프리카 1/2개 대파 1대 건표고 불린것 한줌 마늘 1~2쪽 향이 강하지 않은 식물성 오일 2큰술 고기 밑간: 양조 진간장, 소금, 후추, 생강청, 참기..

잘익은 김장김치와 부드럽게 삶은 쇠고기를 버무려먹는 김치비빔입니다 오래된 냉면집에서 처음 맛본 음식인 김치비빔은 이북음식으로 알고있습니다 간단하게 만들 수 있어서 집에서도 자주 해먹고 있지요 재료 푹 익은 김장 김치 1/6쪽~1/4쪽 쇠고기 홍두깨살 삶은것 300그램 고춧가루 1/2..

새우 만두 한번 만들어 봐야지 생각만 하고 있었는데 드디어 만들어 보았네요 기대에 미치지는 못했지만... 맛있고 푸짐하게 먹었습니다 재료 속재료 손질한 새우 180그램 쇠고기 불고기감 300그램 건표고 20그램 삶은 배추 300그램 소금, 후추 1작은술씩 참기름 1큰술 생강청 1작은술 만두피 ..

스트링치즈에 불고기감용 쇠고기를 말아준 후 밀가루 옷 입혀서 후라이팬 또는 오븐에 익힌 쇠고기치즈말이입니다 후라이팬에 익힌 쇠고기 치즈말이입니다 오븐에서 익힌 쇠고기 치즈말이 입니다 재료 쇠고기(불고기용으로 얇고 넓게 썬것) 250~300그램 스트링치즈 12개 허브솔트 약간(밑..

쇠고기 살코기 부위와 배춧잎을 멸치 육수에 살짝 익힌 뒤 왜된장 땅콩버터 소스에 버무린 쇠고기 배춧잎 무침입니다 재료 쇠고기 살코기 부위 배춧잎 왜된장+땅콩버터+오미자청 혼합소스 육수: 멸치, 까나리, 다시마, 무, 생강넣고 끓인것 먼저 육수를 끓여둡니다 멸치, 까나리, 다시마, ..

치맛살을 얇게 썰어 버터와 오일 두른 팬에 볶다가 부추를 더해준 쇠고기 부추볶음입니다 밥 반찬으로 좋고 밥 위에 소복히 올린 덮밥으로도 괜찮으며 국수와도 잘 어울리고 부르게스타처럼 빵위에 올려 먹어도 좋습니다 재료 쇠고기 200그램 부추 1/3~1/2팩 소금, 후추 약간씩 버터 10그램(..

그릴 이용하여 바삭하게 말려둔 누룽지를 기름에 튀겨낸 후 밀가루 옷 입혀 튀겨낸 쇠고기를 올리고 피클과 피클 국물로 맛을 낸 소스를 부어준 쇠고기 누룽지 탕수입니다 재료 쇠고기(로스용 쇠고기 기름기 제거하고 사용) 300그램 소금, 후추 참기름 약간씩 중력밀가루 1/3컵+ 물 누룽지 적당량 향이 강하지 않은 식물성 오일 약 2/3~1컵 피클과 피클 국물1.5컵~2컵+ 전분 2~3큰술 로스용 쇠고기는 기름기를 가능한 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 소금, 후추, 참기름을 뿌려 밑간해둡니다 밑간해둔 쇠고기에 재료의 밀가루 중 일부로 마른 밀가루 옷을 입혀 준 후 남은 밀가루에는 물을 조금씩 넣고 원하는 농도로 개어준 후 소금 간 약간 한 뒤 마른 가루옷 입은 고기에 튀김옷을 입혀줍니다 튀김기에 오일을 넣고 1..

도톰한 쇠고기에 옥수수전분을 입혀주고 30분~1시간 정도 냉장보관하며 전분이 촉촉해지게 한 후 기름에 익혀내고 레드와인소스를 더해 주었습니다 재료 로스용 쇠고기 200~250그램 소금, 후추 약간씩 옥수수전분 2~3큰술 향이 강하지 않은 식물성 오일 2~3큰술 레드와인 1컵 설탕 1~2큰술 옥..

부드러운 식빵 사이에 양상추와 압력솥에 푹 끓여낸 후 잘게 찢어 바베큐 소스를 넣고 볶은 쇠고기를 넣은 샌드위치입니다 재료 식빵 3장 양상추 3~4장 바베큐 소스에 볶은 쇠고기 1.5컵 마요네즈 1~1.5큰술 핏물 뺀 쇠고기 부챗살을 압력솥에 무르게 끓여낸 후 살코기 부분을 잘게 찢어 바베..

쇠고기를 볶는데 파인애플을 더해봤습니다 곱게 갈아서 양념에 섞어주는 대신 큼직하게 썰어 넣고 쇠고기와 함께 볶아내니 새콤달콤한 파인애플이 쇠고기 맛을 더 끌어올려준다는 느낌이었습니다 재료 쇠고기 300그램 소금, 후추 약간씩 양파 1/2개 파인애플 약1컵 가염버터 15그램 향이 ..

설명절이 시작된 듯한 느낌 나는 아침입니다 이미 귀향길에 오른 사람들도 있으려나요... 평소에도 자주 먹는 음식이지만 명절과 더 잘어울리는듯한 쇠고기떡만두전골입니다 재료 쇠고기 삶은것 쇠고기 육수 손만두 떡국떡 불린 표고 배추 속대(끓는 물에 데쳐둔것) 대파 소금, 후추 핏물..