mompsy

강력분 대신 중력분을 발효시켜 하드롤을 만든 후 생크림을 필링으로 채워보기도 하고 생크림에 찍어먹기도 했습니다 생크림하면 케익이 제일 먼저 떠오르지만 발효빵과도 정말 잘 어울리는 재료입니다 재료(10~12센티미터 정도 크기 하드롤 6개) 중력분 500그램 드라이 이스트 1작은술 물..

슬리퍼처럼 납작하게 만들었다고하여 붙여진 이름이라는 치아바타 어느날 카페에서 친구와 함께 치아바타 샌드위치를 먹으며 치아바타라는 빵을 자세히 살펴보았습니다 어릴때 학교에서 신청하여 먹던 급식빵같은 느낌도 좀 들고... 왠지 집에서 한번 만들어 보고 싶어지더군요 그 이..

당도가 아주 높은 호박고구마에 생크림과 커스터드 크림을 더해 고구마 무스를 만들고 모양내어 찍어낸 시트에 무스를 올려 만든 고구마무스케익입니다 재료 케익용 시트 1개(20센티미터 지름) 찐 고구마 1개(300그램 정도 사이즈) 휘핑한 생크림 1컵 커스터드크림 1/2컵 아가베시럽 2큰술 ..

레드와인을 넣고 반죽하여 만든 레드와인브레드입니다 핑크톤의 속색깔과 와인향이 감도는 매력있는 빵입니다 재료 1단계 반죽: 중력분 150그램, 물 180cc, 이스트 1작은술 2단계 반죽: 중력분 350그램, 레드와인 180cc, 식물성 오일 30cc 설탕 1큰술, 소금 1작은술 건크랜베리 80그램, 레드와인 10..

커스터드 크림에 레몬즙을 더해 새콤한 레몬 타르트를 만들었습니다 파이지는 지난번 포스팅과 같이 버터 대신 마요네즈를 이용하여 만들었습니다 재료 파이지재료 마요네즈 60그램 중력분 150그램 우유 1 1/2 큰술 설탕 1/2큰술 필링재료 커스터드 크림 2컵 레몬즙 3큰술 선택: 머랭(달걀 ..

부드러운 커스터드크림을 필링재료로 쓴 타르트입니다 커스터드크림 만들기를 바로 앞에서 포스팅 했는데요 그 활용편인 셈입니다 재료(24개 정도만들 분량) 파이지 재료 마요네즈 120그램 중력분 300그램 우유 3큰술 설탕 1큰술 필링재료 바닐라 익스트랙트를 넣고 완성한 커스터드크림 2..

슈크림하면 바로 떠오르는 커스터드 크림 슈의 필링 뿐 아니라 여러가지 과자와 빵의 속재료로 흔히 볼 수 있는 크림이죠 만들기도 어렵지 않습니다 사실 요즘엔 생크림에 좀 밀리는듯한 느낌도 좀 있습니다만... 여전히 많이 사용되며 그 매끈하면서도 부드러운 느낌을 전해주는 커스터..

알이 조그마하면서 당도가 높은 밤을 샀습니다 탈피까지 한 상태로 구입한 것이라 먹기도 편한데요... 찐 후에 몇 개 그냥 집어 먹다보니 갑자기 밤을 으깨서 뭔가를 하고 싶어졌습니다 으깬 밤에 우유와 생크림을 섞고 케익시트를 조그맣게 잘라 밤크림을 올려보았습니다 밤페이스트를 ..

가루 녹차를 섞은 반죽으로 만든 녹차빵입니다 냉장 숙성으로 숙성 시간을 길게 잡아 만들어보았는데 녹차가 들어가서인지 냉장 숙성 때문인지 그 둘의 상호작용 덕분인지 부드러운면서도 쫄깃한 빵이 되었습니다 재료 중력분 500그램 녹차가루 1큰술 물 300cc 이스트 1 작은술 소금 1 작은..

반죽에 스틱형태 체다치즈를 말아서 만든 빵입니다 반죽재료 중력분 500그램 물 300cc 드라이 이스트 1 작은술 소금 1작은술 설탕 2큰술 식물성 오일 30cc(향이 강하지 않은 포도씨유나 현미유 카놀라오일 등) 이상의 재료를 섞은 반죽을 발효하여 절반만 사용했습니다 속재료 스틱형태 체다..

초콜릿케익 재활용(^^)하여 만들어본 브라우니 치즈케익입니다 치즈케익 만드는 재료의 양을 좀 줄이고 미리 만들어둔 초콜릿케익을 잘게부숴 혼합한 반죽을 이용하였습니다 재료 크림치즈 300그램 달걀 3개 중력분 2큰술 옥수수전분 1큰술 설탕 2큰술 초콜릿케익 잘게 부순것 1/3컵 상온..

녹차가루를 넣은 시트에 생크림을 얹은 케익입니다 녹차 색감도 약하고... 무엇보다 시트를 망쳤습니다 포스팅하는게 바람직하진 않지만... 이렇게하면 망하니까... 반교삼자고 올려봅니다 상온에 미리 꺼내 놓은 달걀은 흰자와 노른자 나누어서 흰자로는 머랭을 만듭니다 흰자거품이 어..

발효빵을 만들때는 강력분을 사용하죠 식빵으로 대표되는 발효빵의 찰지고 쫄깃한 식감 형성에 강력분이 유리하기 때문에 그렇지 싶어요 그런데 중력분이나 박력분이라고해서 발효빵을 못만드는건 아닙니다 페이스트리의 경우에는 박력분과 강력분을 함께 사용하기도 하구요 중력분 ..

정말 달고 진한 초콜릿케익이 당기는 날에 만들었던 컵케익입니다 빠르게 만들고 싶어서 전자렌지를 이용했는데 준비부터 완성까지 10분 정도밖에 걸리지 않았습니다 재료 베이킹용 초콜릿 250그램(카카오 51%짜리사용했습니다) 카놀라유 30cc(버터면 더 좋아요) 계란 2개 팬케익믹스 2큰술..

늘 만들던 크림치즈케익에 녹차가루를 더해 녹차크림치즈케익을 만들었습니다 얼마전 만들었던 블루베리 크림치즈케익이나 일반 크림치즈케익과는 다른 매력이 있네요 재료 크림치즈 400그램 계란 4개 설탕 2큰술 중력분 2큰술 옥수수전분 1큰술 가루녹차 1큰술 크림치즈와 달걀은 미리 ..