mompsy

코스*코에서 루피니빈을 구입했습니다여러 가지 콩을 파는 곳이지만그 날따라 늘 구입하던 콩들이 없어서구입하게 되었습니다호주산이고 깨끗하게 탈피한 상태로 판매하네요물에 씻어서​물을 넉넉하게 붓고하룻밤 냉장보관하며 불렸습니다​밥 지을 때도 넣어보구요​소금 약간 넣고 끓인 뒤 샐러드에도 더해봤습니다차가운 샐러드보다는 따듯한 샐러드와 더 잘 어울릿듯해요​익힌 루피니 콩을 믹서기에 갈아내콩물로도 마시고요껍질이 없어서 잠깐만 갈아도 부드러운 식감입니다​끓여서 믹서에 갈아낸 뒤설탕을 넣고 수분을 날려가며 졸이듯 끓여주면 루피니빈 앙금이 됩니다​​우리나라 사람들이 흔히 먹던 국내산 백태, 서리태, 강낭콩, 완두, 적두에 이어렌틸콩, 병아리콩, 흰강낭콩, 파바빈 등수입산 콩이 많이 보이고 방송에도 자주 언급되며여기저기 음..

땅콩버터와 무염버터에 소금과 연유를 더해크림화한 뒤 빵에 발라주면추억 속의 그 빵땅콩버터크림 샌드가 됩니다재료​버터크림 재료무염버터 225그램땅콩버터 225그램소금 4.5그램연유 45그램​샌드할 빵 적당량​각자의상황과 입맛에 다라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 비리 꺼내두어부드러워진 상태의무염버터와 알갱이 없는 크리미 땅콩버터에 소금과 연유를 더해 혼합하고​핸드믹서를 이용하여 크림화합니다 ​매끄러운 상태가 될 때까지 크림화하고​짤주머니에 담아 빵에 넉넉하게 짜주고 빵 두 장을 샌딩하여 먹습니다​남은 땅콩버터크림은 냉동 보관하며필요시 해동하여 사용합니다​학교 매점에서 사먹던 추억 속의 빵 땅콩버터 샌드 흉내내기 완료입니다​​쫄깃하면서도 부드러운 빵과고소 달콤 짭잘한 리얼 땅콩버터크림의 조화는말..

전자렌지로 빠르게 완성한달걀 두부 명란찜입니다재료​달걀 3개두부 1모파지 명란 6~7개소금, 후춧가루 약간씩참기름 적당량계란 간장 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​내열 유리 용기에 달걀 3개 풀어주고두부 한 모와 파지 명란도 큼직하게 썰어 넣은 뒤​소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려줍니다​재료 양은 원하는 대로 넣으면 됩니다저는 달걀이나 명란에 비해두부를 많이 넣는 편이긴 한데달걀, 두부, 명란의 양은그날그날 다르게 넣습니다​쪽파나 부추 또는 당근 같은 채소를 더해주는 날도 많습니다​재료를 고르게 섞어줍니다두부와 명란이 넘 큰 듯하여좀 으깨며 섞어주었습니다블렌더 이용하여 곱게 갈아줘도 됩니다​저는 찜이나 탕에는정란 보다는 파지 명란을 씁니다어차피 자르거나 으깨 쓰는 거니..

동생이 해 온 생강청입니다햇생강을 손질한 뒤 착즙기를 사용하여즙을 낸 뒤 설탕을 더해 끓였답니다햇 생강 껍질을 벗겨가며 여러번 세척한 뒤작게 잘라 착즙기를 통과 시키면한 쪽으로는 전분 섞인 생강즙이 나오고다른 쪽으로는 생강박(섬유질 찌꺼기)이 나옵니다전분 섞인 생강즙을 몇 시간~하루 정도 냉장고에 두면생강 전분이 바닥에 가라앉습니다​윗 쪽 맑은 즙을 따라내서즙 무게의 60~70프로 정도 설탕을 더해 끓여 졸여 주면 생강청 완성입니다열탕 소독한 병에 담아줍니다​이렇게 완성한 생강청은생강이 들어가는 음식에 넣는 것은 물론차로 마셔도 아주 좋습니다​배와 생강을 함께 착즙한 뒤 설텅 넣고 끓여 완성해도 좋답니다​이 사진은 가라앉은 생강 전분 모습입니다이 고운 빛깔의 전분은 뭐에 쓰면 좋을까요​섬유질 찌꺼기인 생..

포레누아 케이크라고도 부르는체리를 넣은 초콜릿 케이크인블랙 포레스트 케이크를 만들었습니다​재료​시트 재료박력밀가루 65그램코코아파우더 25그램소금 1그램설탕 90그램베이킹파우더 1그램베이킹 소다1그램우유 40그램무염버터 40그램달걀 (대란) 4개바닐라 익스트랙 약간​크림 및 장식 재료당침 체리 280그램(당침 시럽 포함 무게)동물성 휘핑크림 400그램코코아파우더 40그램우유 100그램설탕 40그램다크초콜릿 100그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀, 소금, 설탕을 보울에 담아 섞어준 후뜨거운 물 위에 보울을 올려재료의 온도가 약 40도씨가 될 때까지손거품기로 저어줍니다​따듯하게 데운 달걀 혼합을거품을 올려주고거품 상태가 단단해지면바닐라 익스트랙을 넣고믹서를 저단으로 작..

쑥을 넉넉하게 넣고 지은 찰밥으로 완성한쑥찰떡에 흑임자 가루 옷을 입혀주었습니다재료​찹쌀 2컵삶아서 물기 짜고 야구공 크기로 뭉쳐둔 쑥 1덩이소금 6그램밥 지을 물 적당량손에 바를 오일 약간​흑임자가루 150그램설탕 15그램소금 2그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​친구가 직접 캔 쑥을 삶기 까지하여 가져다 주었습니다친구에게 늘 감사하지요​쑥은 냉동 보관하다가압력솥에 찹쌀밥 지을 때함께 넣고 쑥찰밥을 지은 후소금 간 하여 녹즙기에 세번 내려주고손에 오일을 바르고 좀 더 치대준 뒤적당한 크기로 자르면 쑥찰떡 완성입니다이 상태로 잘라 먹어도 맛있어요​좀 더 맛있게 먹으려고흑임자 가루에 설탕과 소금을 섞어주었습니다​100~150그램 정도씩 소분해둔 쑥찰떡을흑임자가루에 굴리고좀 ..

배추 한 포기 사서겉 잎은 전골이랑 국 끓이는데 쓰고속 부분으로는 백김치를 담았습니다재료​배추 1포기무 중간 크기 1/3개쪽파 7~8줄기마른 고추 1개대추 2알다진 생강 1/2큰술다진 마늘 3큰술새우젓 3큰술백미밥 5큰술사카린 나트륨 1/5작은술물 1.2리터​절임용 재료굵은 소금 1/2컵+물 1.5컵​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​배추는 알배기 부분만 사용했습니다​꼭지 부분부터 절반 정도까지 세로로 십자 칼집을 넣어 네 쪽으로 약간 벌려 준 뒤절임 소금의 절반을 풀어준 물에칼집 넣은 부분을 1시간 정도 담갔다가 잎 부분도 소금물에 담기도록배추를 눕혀 굴려가며 1시간 정도 더 두었다가4쪽으로 갈라주고 절임용 소금 남긴 것을배추에 뿌려 절여주었습니다중간에 한번씩 뒤집어가며 하..

슬라이서를 이용하여연근과 오이를 얄팍하게 자르고들깨가루, 마요네즈, 그릭요거트를 혼합하여 버무려준 샐러드입니다재료​연근 300그램오이 1/4개들깨가루 20그램마요네즈 30그램그릭요거트 30그램소금 3꼬집꿀 1큰술​전처리 재료식초 2큰술(연근 갈변 방지 용+데치기 용)물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통 연근을 세척한 뒤필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다​세척한 연근을 수동 슬라이서를 이용하여얇게 편썰어 줍니다​약 1.5mm정도의 얇은 두께로 슬라이스했습니다​식초 1큰술을 섞은 물을 담은 보울 위에서슬라이스하여 연근이 바로 물에 잠기도록 했습니다​갈변도 방지하고 전분도 빠지도록10분 정도 물에 담가둡니다​냄비에 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가식초 1큰술을 더해주..

박력 우리쌀가루를 더해완성한 수플레 치즈케이크입니다재료​박력 우리쌀가루 25그램크림치즈 150그램설탕 50그램우유 50그램무염버터 30그램레몬즙 10그램달걀 (대란) 3개바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 상태의 크림치즈와 버터를 혼합하여 풀어주고달걀 노른자를 섞어준 뒤레몬즙을 혼합합니다박력 우리쌀가루를 체에 내려 섞어줍니다​크림 치즈가 너무 차겁거나 단단하면중탕하거나 전자렌지에 잠깐 돌려부드럽게 만들어 풀어줍니다​달걀 흰자는 설탕을 더해가며부드러운 상태의 머랭을 치고바닐라 익스트랙을 뿌리고믹서를 저단으로 잠시 작동하며기포 상태를 고르게 해준 뒤크림 치즈 혼합에 세번으로 나누어 섞어줍니다​큰 기포들은 주걱으로 저어 터뜨리고​전..

코스*코에서 생연어 구입하여회로 먹고 남은 것은간장 양념물 부어 연어장을 만들었습니다생 연어 500그램 정도를 먹기 좋은 크기로 썰고청주 2큰술을 뿌려주고냉장실에 1시간 두었다가용기 바닥에 고인 청주와 수분을 제거한 뒤레몬 반 개를 슬라이스하여 올려주고물2.5컵에 양조진간장 2/3컵, 소금 1작은술, 미림 2큰술, 다시마 1조각, 페페론치노 5개 자른것을 넣고 펄펄 끓인 후 식힌 양념물을 붓고 하루 냉장 숙성한 뒤 먹었습니다​회로 먹을 때보다 약간 단단한듯 싶지만여전히 부드러운 연어에 알맞게 간이 스며들었고매운 고추가 칼칼함을 더해느끼함 없이 맛있게 잘먹었습니다

생와사비와 마요네즈에 버무린채썬 양배추와 게맛살그냥 먹어도 맛있지만김밥 속 재료로도 큰 역할 합니다재료​샐러드 재료채썬 양배추게맛살(크래*)생와사비마요네즈​김밥 재료김밥용 구운 김밥소금통깨참기름향이 강하지 않은 부침용 오일양배추 게맛살 샐러드단무지어묵달걀부추​양은 원하는 대로 넣으면 될것 같아따로 적지 않았습니다각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류도 변화 가능합니다>​채썬 양배추와 게맛살에생와사비와 마요네즈를 더해 버무립니다마요네즈와 생와사비는 지나만 간다 싶게 조금만 넣었어요많이 넣으면 김밥 속이 질척해질 수 있거든요​샐러드만 먹어도 맛있고김밥 속 재료로 듬뿍 넣어주면왕 크고 맛있는 김밥이 됩니다​소금, 통깨, 참기름으로 밑간한 밥 김 위에 얇게 펴주고양배추 게맛살 샐러드 듬뿍 올리고부추 넣고 부친 달..

앙금소를 넣고 대추 고명을 올려 찐 증편입니다동글게 말아썬 대추 고명이랑채썬 대추 고명이랑 올려봤습니다​건식 쌀가루와 박력 쌀가루를 혼합하고소금으로 간을 한 뒤드라이 이스트를 푼 유청으로 반죽하여 발효했습니다​막걸리나 우유대신유청과 드라이 이스트를 활용했는데 계량은 따로 하지 않았고쪄낸 증편 상태도 별로라서재료 소개는 생략합니다​액체 재료 보다는 가루 재료가 좀 문제였나 싶기도 합니다특히 건식 쌀가루와 혼합한 박력 쌀가루가 너무 고와서반죽을 할 때부터 점점 질어지고전분을 섞은 듯한 느낌이 들더니고슬하고 폭신한 증편 대신좀 찐득한 증편이 되었습니다 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아채썰거나 두 장을 눌러 말아준 뒤 썰어 준비하고​머핀 컵지에 반죽을 담아 찌기로 하고반죽 담은 머핀 컵지가 쓰러지지 않도록두꺼운 종..

아는 분이 도토리 묵을 쑤어 주셨어요어찌나 탱글한지요맛있게 잘 먹었습니다진간장, 고춧가루, 참깨가루, 참기름을 섞은 양념장만 조금 올려 먹어도 맛있습니다​자른 후 뜨거운 물에 데쳐내고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 먹거나자른 후 전자렌지에 1분 정도 돌려 주면탱글하면서 쫀득할 정도의 식감입니다​만드느라 수고하셨어요보내 주셔서 감사하고요맛있게 잘 먹었습니다

통삽겹살로 넉넉하게 수육을 했습니다재료​통삼겹살 3킬로그램된장 2큰술양조 진장장 2큰술굵은 소금 2작은술말린 생강 15조각정향 10알로즈마리 분말 1/3작은술코리앤더 분말 1/4작은술강황 가루 2꼬집대파 4대 뿌리 부분만양파 3개 껍질 부분만가루 커피 1큰술소주 1/2병물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​냄비 바닥에 파뿌리와 양파 껍질을 깔고페이퍼타월로 눌러 핏물을 닦아낸 돈육 통삽겹살과된장, 진간장, 소금, 가루 커피, 말린 생강, 정향, 강황 가루, 로즈마리 가루, 코리앤더 가루를 넣고고기가 잠기도록 물을 붓고 끓입니다​20분 정도 끓일 때까지는 냄비 뚜껑 열고 센불에서 끓이면서위에 떠오르는 거품을 걷어내 주었습니다부유물을 어느 정도 걷어낸 뒤소주를 넣고 10분 ..

냄비 바닥에 대파를 깔고붉은 새우를 올려 익혔습니다재료​붉은 새우 600그램대파 2~3대청주 1큰술타이 스파이시 약간소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변하 가능합니다>​코스*코에서 자주 사오는 붉은 새우입니다냉동새우지만 자연산으로맛있고 가격은 저렴한 편입니다껍질도 벗기기 쉽게 전처리 되어 있습니다약 900그램들이 한 팩 사오면 2~3번 먹습니다위 사진은 한번 먹고 남은 것입니다 냄비 바닥에 대파를 펴주고소금을 살짝 뿌려준 뒤​물에 헹궈낸 붉은 새우를대파 위에 올리고청주 한 큰술 뿌린 뒤냄비 뚜껑 닫고 센불에서5분 정도 익혀줍니다​타이스파이시를 좀 뿌려주었습니다​달큰하게 익은 대파와붉은 새우 조합입니다​붉은 새우야 뭐 어떻게 먹어도 맛있습니다만그 동안엔 붉은 새우를 매운 고추를 더하거..