박력 우리쌀가루를 더해
완성한 수플레 치즈케이크입니다
재료
박력 우리쌀가루 25그램
크림치즈 150그램
설탕 50그램
우유 50그램
무염버터 30그램
레몬즙 10그램
달걀 (대란) 3개
바닐라익스트랙 약간
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 상태의
크림치즈와 버터를 혼합하여 풀어주고
달걀 노른자를 섞어준 뒤
레몬즙을 혼합합니다
박력 우리쌀가루를 체에 내려 섞어줍니다
크림 치즈가 너무 차겁거나 단단하면
중탕하거나 전자렌지에 잠깐 돌려
부드럽게 만들어 풀어줍니다
달걀 흰자는 설탕을 더해가며
부드러운 상태의 머랭을 치고
바닐라 익스트랙을 뿌리고
믹서를 저단으로 잠시 작동하며
기포 상태를 고르게 해준 뒤
크림 치즈 혼합에 세번으로 나누어 섞어줍니다
큰 기포들은 주걱으로 저어 터뜨리고
전체 재료를 체에 한번 내려줍니다
완전히 풀리지 않은 치즈 알갱이가 있을 수 있는데
체에 내리는 과정을 통해 매끄럽게 풀 수 있습니다
18cm 지름 원형 틀에
종이 호일을 깔고 반죽을 부어줍니다
조리대에 틀을 서너번 쳐주고
눈에 띄는 기포는 좀 더 터뜨려줍니다
반죽 담은 틀을 좀 더 큰 오븐팬에 담고
받침으로 사용하는 오븐팬에
뜨거운 물을 담아준 뒤
200도씨로 예열하고
오븐 온도를 150도씨로 낮춘 상태에서
40분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
상온에서 식힌 뒤 잘라보았습니다
수플레 치즈캐이크치고는
부풀어 오름이 크지는 않았지만
약간의 힘과 탄성이 있으면서도
입에 넣으면 사르륵 녹아 없어질 정도의
부드러움이 느껴집니다
만족도가 꽤 높은 결과였습니다
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