mompsy

땅콩버터와 마요네즈를 섞은 소스로고소함을 더해준 노각 파프리카 게맛살 무침입니다재료​노각 1개파프리카 1개게맛살 140그램땅콩버터 1/2큰술마요네즈 1큰술노각 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​노각은 껍질을 벗겨내고세로로 길게 자른 후큰 씨앗이 있는 부분을 제거한 뒤슬라이서나 칼을 이용하여 얇게 자르고소금을 약간 뿌려둡니다​파프리카는 채썰고게맛살은 찢어주고소금을 뿌려둔 노각은 손으로 눌러가며 수분을 따라냅니다​알갱이가 있는 땅콩버터와 마요네즈를 섞은소스를 세 가지 재료와 버무려줍니다​마요네즈와 땅콩버터의 고소함이 더해져맛있는 노각 파프리카 게맛살 무침입니다

굽는 과정이 생략된 레어치즈케이크입니다 크림치즈에 레몬필슈가와 레몬즙을 섞어주고마스카포네 치즈와 휘핑한 생크림을 혼합하여무스링에 붓고 윗면에 말린 레몬칩도 올려보았습니다 재료​크림치즈 450그램마스카포네치즈 35그램동물성 생크림 220그램레몬필슈가 65그램레몬즙 30그램말린 레몬칩 2장쿠키 110그램(녹인버터 20그램 혼합 추천))​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​15cm 지름 무스링을완성 접시 위에 놓고무스링 안쪽에 투명 무스띠를 넣어준 뒤바닥에 곱게 부순 쿠키를 깔고단단하게 눌러펴줍니다​쿠키를 곱게 갈아준 뒤녹인 버터와 혼합하여바닥에 깔고 눌러준 뒤잠시 냉장고에 넣었다가 작업하면바닥이 단단하게 준비됩니다​저는 쿠키를 이용한 바닥을 싫어하고단단한 상태는 더 싫어해서쿠키 가..

찹쌀과 흑미를 섞어압력솥에 지은 밥을녹즙기에 내려 떡을 만들었습니다재료​흑미찰밥 4공기백앙금 400그램소금 1작은술해바라기씨 2컵비닐에 바를 참기름 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​흑미를 섞어 압력솥에 지은 밥입니다흑미는 부드러운 식감을 위해미리 한번 익혀낸 뒤찹쌀과 섞어 밥을 지었습니다​소금 간을 해준 흑미찰밥을녹즙기에 2번 내려떡으로 변신시키고해바리기 씨앗을 섞어참기름을 펴발라둔 비닐에 올려접고 누르기를 여러번 반복하여쫀득함을 더해준 뒤​비닐 위에 해바라기 씨앗을 깔아주고​흑미찰밥떡 절반을 올려 펴주고​찰밥떡 위에 백앙금을 올려 펴줍니다​백앙금을 남은 흑미찰밥떡으로 덮어준 후해바리기 씨앗을 뿌려준 뒤비닐을 덮고 손으로 지그시 눌러 좀 더 넓게 펴줍니다냉동실에서 1시..

청경채와 살짝 말린 가지를 칠리타코소스를 넣고 볶은 후치즈를 뿌려 오븐에 구웠습니다재료​가지 큰 것 2개청경채 200그램아보카도오일 3~4큰술물 2큰술진간장 1큰술칠리타코소스 3큰술소금 약간모짜렐라치즈 150그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달군 팬에 오일을 두르고길이로 2~4 등분한 청경채를 넣고기름 코팅을 하듯 뒤적여준 후물을 2큰술 뿌리고팬 뚜껑을 덮고 20~30초 정도 익혀줍니다​가지는 길죽길죽하게 잘라하룻밤 실내에서 말려주었습니다​청경채의 숨이 죽으면겉면만 말린 가지를 넣고오일을 넉넉하게 더 뿌려준 뒤뒤적여가며 볶아줍니다​가지가 살짝 익으면진간장과 칠리타코소스를 넣고 볶아 준 후싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다​볶은 청경채와 가지를오븐 사용 용기에 차곡차곡 옮겨..

라즈베리 리플잼과 크림치즈를 혼합하여완성한 스프레드입니다​빵에 발라 먹으면 맛있습니다재료​라즈베리리플잼크림치즈​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내 두었던 크림치즈와​라즈베리 리플잼을 주걱으로 대강 섞어준 후핸드블렌더를 이용하여곱게 혼합해줍니다​크림치즈와 라즈베리 리플잼을1:1 비율로 혼합한 스프레드입니다​크림치즈와 라즈베리 리플잼을 1:1.5로 혼합한 스프레드입니다1:1 혼합 스프레드보다약간 더 붉은 색감입니다​리플잼이라고 표기된라즈베리잼을 구입했는데잼 치고는 상당히 묽은 제형이었습니다​검색해보니 리플잼은 일반 잼보다 묽다고 합니다묽어서 다른 재료와 혼합하여 쓰기는더 편하기도 합니다

딸이 요즘 꽂힌듯한 그릭요거트만들기무가당 플레인 요거트를 구입하여체망이 있는 용기에 붓고이틀 정도의 시간을 두고유청을 제거하여 먹더군요그릭 요거트를 구입하는거보다저렴하여 사용하는 방법인가 봅니다플레인 요거트를 많이 사놨길래한 통 얻어다가 저도 해봤습니다 플레인 요거트의 유청을 이틀 정도 빼준그릭요거트에 견과류 크럼블과 바나나를 더했습니다​든든하고 맛있는 요거트 한 그릇 완성입니다 제법 꾸덕하게 완성된 그릭요거트예요​딸이 요거트를 제공하였으니저는 토핑을 좀 만들어봤습니다​무염버터에 소금 약간과 스테비아를 조금 넣고 크림화한 후 박력밀가루, 아몬드 파우더, 글루텐 프리 코코넛파우더, 베이킹파우더,호두, 해바라기씨앗을 넣고 주걱으로 자르듯 버무려180도씨로 예열한 오븐에서 20분 구워 완성한 토핑입니다​무염 ..

코스*코에서 사온 육전용 홍두깨살에건식 쌀가루 옷과 달걀물 또는 묽은 쌀가루 반죽을 입혀 완성한 육전입니다 재료​쇠고기 홍두깨살 800그램소금 약간후춧가루 약간아보카도 오일 적당량건식 쌀가루 1컵달걀 5개쌀가루 반죽용 물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​두께와 크기가 육전에 딱 알맞게 판매되는기름기 거의 없는 홍두깨살입니다종이 타월로 눌러 핏물을 빼고소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 합니다​마른 가루옷은 밀가루 대신 쌀가루 옷을 입혀주었습니다거닉 쌀가루를 1컵 정도 넉넉하게 준비하여고기 한장 한장 앞뒤로 마른 가루옷을 입혀줍니다건식 쌀가루는밀가루보다 얇게 옷을 입힐 수 있어준비한 쌀가루는 많이 남았습니다​달걀에 소금간을 하고 풀어서쌀 가루-달걀물 순서로 옷을 입혀줍니다..

강황가루를 뿌려 노란 빛깔의 밥을 짓고달걀 말이 세 가지를 각각 넣고 말아준 김밥입니다재료​쌀 2컵강황가루 약간밥 지을 물 적당량밥 양념용 소금과 참기름 적당량김밥용 김 6~7장달걀 6개백명란젓 4개게맛살(크래*) 300그램부추 한줌파프리카 1개풋고추 4개​깁밥에 바를 참기름 적당량완성 후 뿌릴 통깨 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종유와 양의 변화 가능합니다>​씻은 쌀에 강황 가루를 톡톡 뿌려 섞은 후박을 짓습니다지은 밥에 소금과 참기름 양념을 합니다​김에 밥을 펴고 달걀말이를 넣고 말아줍니다​명란 달걀말이는 청양고추를 함께 넣어 말아주고부추 달걀말이는 채썬 파프리카와 게맛살 찢은것을 넣었고 게맛살 달걀말이는 채썬 파프리카를 더해 말았습니다​말아준 후 김에 참기름을 살짝 바르고적당한 두께로 썰어..

시판 백앙금으로휘리릭 만들어낸 상투과자입니다재료​백앙금 420그램동물성 생크림 30그램아몬드 파우더 30그램달걀 노른자(대란) 1개바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시판 백앙금입니다상온에 미리 꺼내두었습니다​백앙금을 주걱으로 풀어주고생크림을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다​백앙금과 생크림을 완전히 혼합한 뒤달걀 노른자를 섞어주고바닐라익스트랙도 약간 넣어 줍니다​체에 내려준 아몬드 파우더는 3번에 나누어 섞어줍니다​반죽을 깍찌 끼운 짤주머니에 담아베이킹 시트를 펴둔 오븐팬에 짜줍니다​뾰족하게 올라온 끝 부분은구울 때 타기 쉬우니손가락에 물을 묻혀 살짝 눌러줍니다​고운 색감과 광택을 내서 구우려면윗면에 달걀물을 발라줍니다저는 이 과정은 생략했습니다​주름을 좀더 많..

겉면만 살짝 익혀낸 연어스테이크입니다재료​연어 360그램로즈마리 소금 약간후춧가루 약간아보카도 오일 1/2큰술우유 2큰술완성 후 뿌릴 타이스파이스 약간(생략가능)안성 후 뿌릴 타코야키 소스 약간(생략가능)완성 후 뿌릴 레몬즙 약간(생략가능)완성 후 곁들일 감자 샐러드 적당량(생략가능)​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​코스*코에서 사온 연어입니다비늘과 가시도 제거되고적당한 크기로 커팅까지 되어있습니다​스테이크용 연어 두 덩이를마리네이드 했습니다​나머지도 각각의 용도에 맞춰추가 손질을 좀 하고 잘라냉장 보관하고요 ​우유, 로즈마리 소금, 후춧가루를 뿌려2시간 냉장 보관한 후​달군 팬에 오일을 두르고껍질 부분부터 열을 가해주었습니다아래 윗면과 양측면에약 10초 정도씩 열을 가했습..

레이디핑거 쿠키, 당절임 체리,동물성 생크림으로체리 샤를로트케이크를 만들다 중간에 멈췄습니다​재료​레이디핑거 16개동물성 생크림 300그램설탕 10그램당절임체리 100그램당절임체리액 40그램+레몬즙 10그램윗면 장식용 당절임체리(미완성이라 사용 못함)​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​설탕을 약간 넣고 휘핑해둔 동물성 생크림과당절임 체리를 혼합합니다​필요한 크기와 모양의 비스퀴를 굽는 대신레이디핑거 쿠키를 이용하면간단하게 샤를로트 케이크를 완성할 수 있을거라 생각했습니다약간은 맞고 약간은 틀린 생각이었나봅니다​케이크 바닥부분으로 쓰기 위한레이디핑거 쿠키 4개를당절임 체리액과 레몬즙 혼합에 담갔다 꺼내준 뒤​지름 약 10cm 틀로 눌러​동그란 원형 바닥 부분을 준비하고처음에는 ..

액체 재료로 맥주를 사용한 빵입니다재료​T65 프랑스 밀가루 250그램소금 5그램설탕 10그램드라이이스트 2.5그램맥주 200그램무염버터 12.5그램덧밀가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​맥주 한병 따서일부는 마시고 일부는 빵반죽에 사용했습니다​맥주에 드라이이스트를 풀고밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어한 덩이로 뭉친 후무염 버터를 넣고반죽기로 10분간 반죽했습니다​맥주를 밀가루 무게의 80% 사용하여반죽이 진편입니다​이스트는 소량 사용하여비교적 천천히 발효가 진행되었습니다상온에서 1차 발효 후​베이킹시트에 덧밀가루를 뿌리고반죽을 쏟아 붓고반죽 윗면에도 덧밀가루 뿌려주고손으로 눌러 가스를 빼고반죽 좌우 양쪽을 손으로 모아가며직사각 형태로 모양을 잡은 후중간 발효 없이상..

두부, 채소, 씨앗을 더해짜지 않으면서 씹는 맛도 좋은 쌈장을 만들고호박잎찜 그리고 상추와 함께 먹었습니다재료​국산콩두부 420그램호박 채썰어 소금에 살짝 절인것 2컵양파 반개된장 3큰술고춧가루 3큰술아보카도 오일 2큰술참깨 2큰술통들깨 2큰술참기름 1큰술​찐 호박잎 적당량상추 적당량통조림 참치 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중불에서 달군 팬에 아보카도 오일을 두르고채썰어서 소금을 뿌려 살짝 절인 뒤물기를 제거한 호박과 채썬 양파를 넣고오일 코팅하며 섞어주고전자렌지에 2분 돌려 물기를 빼준두부 한 모를 더해줍니다​두부를 눌러 으깨가며채소와 함께 살짝 볶아줍니다​된장과 고춧가루를 넣고 섞어가며 잠시 볶다가​불을 끄고통참깨, 통들깨, 해바라기씨앗,참기름을 더해섞어주면 ..

코스*코 베이커리 코너에서 판매하는 크루아상은크기도 큼직하고재료도 괜찮은 듯하고가격도 저렴합니다​요즘 세상에 1개 천원도 안하는 빵 흔하지 않지요게다가 할인까지 하면집에서 거의 매일 빵을 굽는 저도한 박스 집어들 수 밖에 없습니다​그냥 먹어도 맛있는 크루아상이지만동물성 생크림을 휘핑하여크루아상에 충전하면 더 맛있죠물론 칼로리는 폭탄급으로 높아집니다만..​휘리릭 동물성 생크림 350그램에스테비아 7그램 더해서 휘핑하고휘핑한 크림 일부는 당절임 체리를 더해주고일부는 녹인 다크 초콜릿과 혼합했습니다물론 다른 것 섞지 않은 기본 크림도 남겨두었구요 크림을 짤주머니에 담은 뒤크루아상에 충전해 주었습니다크루아상 7개에 크림을 충전하였습니다​부드러운 크림으로 꽉 채운 크루아상맛이 없을 수가 없지요욕심내서 먹을수밖에 ..

호두, 건포도, 해바라기 씨앗을 넣고구운 고소하고 담백한 빵입니다재료​T 65 프랑스 밀가루 220그램소금 4.4.그램설탕 8그램드라이이스트 2.2그램물 150그램아보카도 오일 20그램해바라기씨앗 30그램호두 30그램건포도 40그램덧밀가루 약간건포도 불릴 온수 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞고물을 더해 한덩이로 뭉쳐지면아보카도 오일을 넣고반죽기에서 10분간 반죽합니다설탕을 단맛을 내기 위해서 넣었다기 보다는이스트 먹이 역할을 하라고 소량 넣었고드라이 이스트 역시 양을 적게 넣어천천히 발효되도록 했습니다​10분 정도 반죽을 마치면호두, 물에 불린 건포도, 해바라기 씨앗을 넣고손으로 섞어줍니다​둥글려서 상온에서 1차 발효합니다​처음..