mompsy

얼렸다가 해동하여 먹는아이스월병을 만들었는데피 반죽에 찹쌀가루 대신 멥쌀가루와 타피오카 전분을 혼합하였습니다재료​건식 멥쌀가루 65그램타피오카 전분 25그램우유 125그램소금 1.5그램무염버터 5그램백앙금 160그램구운 호두 조각 20그램성형 할 때 바를 전분 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​호두는 토스터나 오븐에 미리 구워 작게 조각 내서백앙금과 섞어줍니다​저는 호두 양이 많지 않아 토스터에 3분 정도 구웠습니다​건식 멥쌀가루, 타피오카전분, 소금을 섞은 뒤우유를 부어 멍울 없이 풀어줍니다​전자렌지에 30초씩 5회 돌려반죽을 익혀준 뒤버터를 넣고 손으로 혼합하며잠시 치대주었습니다​반죽이 뜨거워서면 장갑 위에 조리용 장갑 낀 상태에서 치대주었는데반죽이 생각보다 너무 찰..

마카다미아를 듬뿍 넣고 구운버터쿠키입니다재료​유기농 박력 밀가루 300그램아몬드 파우더 150그램소금 6그램베이킹파우더 9그램슈거 파우더 50그램연유 70그램무염버터 230그램달걀(대란) 2개바닐라익스트랙 약간무염 마카다미아 100그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​버터는 미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태에서 작업합니다​버터에 소금, 슈거파우더, 연유를 넣고고르게 섞어준 뒤 믹서의 비터 날을 이용하여크림화 합니다​버터가 부드럽게 크림화 되면달걀을 하나씩 넣어가며분리되지 않게 크림화 합니다매끄럽고 부드러운 상태가 되면바닐라 익스트랙을 넣고고르게 섞어줍니다​유기농 박력밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 버터 혼합에 넣고주걱으로 뒤집어가며 섞어줍니다​가루 재료는 한번..

소량의 설탕을 사용한버터 쿠키입니다재료​박력밀가루 230그램소금 4.6그램설탕 23그램베이킹파우더 4.6그램무염 버터 115그램달걀(대란) 1개바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​차가운 상태의 조각낸 무염버터와소금, 설탕, 박력밀가루, 베이킹 파우더를푸드프로세서에 넣고 혼합한 뒤버터가 가루 재료에 스며들면서파슬한 상태로 변하면달걀과 바닐라 익스트랙을 더해한 덩이로 뭉쳐질 때 까지 푸드프로세서를 작동합니다​한 덩이로 뭉쳐진 재료를원통형으로 모양을 잡아종이호일이나 베이킹시트지에 감싸 1시간 정도 냉동 휴지합니다​냉동 휴지 후 1cm 정도 두께로 썰어간격을 띄워 패닝하고​185도씨로 예열한 오븐에서15분간 구웠습니다 사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 ..

끓는 물에 살짝 데친 연근으로전을 부쳐보았습니다재료​끓는 물에 데챈 연근 200그램중력밀가루 4큰술강황가루 약간소금 약간물 적당량향이 없거나 약한 식물성 오일 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통 연근을 세척하고3~4mm 두께로 썰어식초를 탄 물에 10분 정도 담가두었다가​식초 1큰술을 넣고 끓인 물에연근을 넣고 3~4분 데쳐준 뒤찬물에 헹궈둡니다​연근에 마른 밀가루 옷을 입힌 뒤남은 가루에 강황가루 조금과 물, 소금을 넣고아주 묽은 반죽을 만들어 연근에 옷을 한번 더 입혀줍니다​달군 후라이팬에 오일을 두르고연근을 살짝 지져줍니다​부쳐내고 나면 옷이 너무 얇은듯 보이는데반죽이 묽어야 연근의 모양을 살려 전을 부칠 수 있습니다​얇게 옷 입혀 아삭하게 익힌 연근전입니다

연근을 기름에 튀겨보았습니다바삭하게 튀기기는 쉽지 않네요재료​끓는 물에 데친 연근 150그램소금 3꼬집감자전분 2큰술중력밀가루 2큰술강황가루 1꼬집튀김용 오일 1컵​각자의 상호아과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>통연근을 세척 후 껍질 벗기고3~4mm 두께로 썰어서끓는 물에 식초 한 큰술 넣고 데쳐낸 뒤찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤페어퍼 타올로 눌러 여분의 수분도 제거합니다​연근에 가는 소금을 뿌려준 뒤마른 가루 옷을 입혀주었습니다​접시의 맷 아랫쪽 줄은190도씨로 온도를 맞춘 소량의 튀김 기름에가루 옷 입히지 않고 튀긴 것이고그 윗 줄은 마른 감자전분 옷을 입혀 튀긴 것위에서 두번째 줄은 마른 밀가루 옷을 입혀 튀긴것맨 윗줄은 밀가루에 강황가루를 섞은 옷을 입혀 튀긴것입니다​짧은..

크리스마스이브입니다벌써 연말..대형 보울에 다육화분과 유리볼 몇 가지 함께..사진에 나오지 않은 워터볼들과 촛대정말 간단하게..​이사하면서 크리스마스 트리도 정리하고..남아있는 장식 꺼내 달기도 점점 귀찮아지고..그냥 넘어가기는 또 섭섭하여이렇게라도..그런데 이것도 지난 시즌 사진..​올해는 정말 아무 장식도아무 선물도 없이 그냥 지나가는 날입니다

비슷한 두께로 썬연근, 사과, 치즈 샐러드입니다재료​데친 연근 150그램사과 1/2개치즈 80그램플레인요거트 30그램마요네즈 30그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통연근을 세척하고껍질을 벗겨3~4mm 두께로 썰고식초 탄 물에 10분 정도 담가전분도 빼고 갈변도 방지 한 뒤끓는 물에 식초 1큰술 넣고4분 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈주고체에 받쳐 물을 빼주었습니다​마요네즈에 플레인 요거트를 혼합하여소스로 사용합니다​사과 반개는 연근과 비슷한 두께로 썰고치즈도 비슷한 두께로 썰어줍니다세 가지 재료를 접시에 담고준비해둔 소스를 뿌려주면 완성입니다​치즈는 몬트*이잭 치즈 사용했는데크림치즈, 모짜렐라치즈, 리코타 치즈, 체다치즈 등있는거 사용하면 됩니다​소스를 뿌린 사과, 연근, 치즈를..

럼주에 절인 과일을 넣고파운드케이크를 구운 뒤슈가파우더를 요거트와 섞어표면을 덮어 주었습니다재료​박력밀가루 40그램소금 0.5그램설탕 40그램베이킹파우더 1그램향이 없거나 약한 식물성 오일 15그램우유 10그램달걀(대란) 2개럼주에 절인 과일 140그램바닐라익스트랙 약간​슈가파우더 90그램생크림 요거트 40그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀 노른자, 소금, 식물성 오일, 우유를 혼합하여노른자 색이 밝아질 때까지 휘핑하고박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 노른자 혼합과 섞어준 뒤설탕을 넣어가며 부드럽게 휘핑한 흰자 머랭을두번에 나누어 혼합해줍니다​캔디드 오렌지필, 캔디드 레몬필, 건포도, 호두를럼주에 보름 이상 절여둔 것을체에 받쳐 수분을 제거하여반죽에 혼합합니다​종..

파바빈을 사서수프를 끓여보았습니다재료​파바빈 150그램버터 30그램우유 350그램소금 적당량물 550그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​탈피되어 있는 파바빈을 물에 씻어서​물을 넉넉하게 붓고냉장실에서 30시간 정도 불렸습니다​콩과 물을 합친 무게가 700그램이었는데그대로 압력솥에 붓고 소금을 넣고 무르게 끓인 뒤핸드블렌더로 갈아주었습니다​버터와 우유를 더해저어가며 5분 정도 끓여주었습니다​보드라운 식감의 뜨끈한파바빈 수프가 완성되었습니다​특유의 콤콤한 향이 좀 올라오는데먹기 불편한 정도는 아니고요수프만 먹어도 든든하고 괜찮네요

설탕 대신 스테비아를 넣은휘낭시에 반죽 재료를파운드케이크 틀에 구웠습니다결과는 실패였습니다재료​박력 밀가루 80그램아몬드파우더 30그램소금 1.5그램베이킹파우더 2그램스테비아 30그램달걀 흰자 3개태운 무염버터 100그램바닐라빈페이스트 3그램​틀에 바를 버터와 밀가루 약간씩​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​무염버터를 깉은 갈색이 될 때까지 끓여 헤이즐넛 버터를 만듭니다​달걀 흰자에 소금과 스테비아를 넣고거품을 최소화하며 풀어준 뒤 바닐라빈 페이스트를 섞어줍니다​박력밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 달걀 흰자 혼합에 섞고살짝 식혀둔 태운 버터를 넣고 고르게 섞어반죽을 완성하고 1시간 동안 냉장 휴지했습니다​파운드 케이크 틀(21X8.5X6cm)에반죽을 붓고 윗면을..

삶은 배추 우거지를 손으로 찢어준 뒤들기름, 국간장, 고춧가루를 더해 볶아주다가한우 사골 곰탕을 더해 끓여주었습니다재료​삶은 우거지 250그램한우 사골 곰탕 1팩고춧가루 2큰술들기름 1큰술국간장 1큰술다진 마늘 1작은술다진 생강 약간소금 적당량후춧가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​삶은 우거지는 칼로 써는 대신손으로 찢어준 뒤들기름, 고춧가루, 국간장을 넣고잠시 볶아줍니다​냉동 시켜 두었던 한우 사골 곰탕을봉지에서 꺼낼 수 있을 정도로 해동한 뒤​볶은 우거지에 넣고 끓여줍니다완전히 해동하여 넣어도 되지만일부만 해동하여 넣고덜 녹은 부분은 끓여가며 녹였습니다고기도 포함된 사골 곰탕을 사용했습니다한 소끔 끓으면 다진 마늘과 생강도 넣어주고부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤후춧..

돼지 목살에 감자 전분을 뿌려 구운 뒤파채 샐러드와 함께 먹었습니다재료​돈 목살 600그램감자전분 4큰술소금, 후춧가루 약간씩파채 250그램파채소스 2봉양배추채 3~4줌​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​후라이팬에 적당한 크기로 자른 돼지고기 목살을 올려​앞 뒷면을 익혀주고소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려밑간을 해줍니다​첫번째 뒤집기를 하기 전에감자 전분 2큰술을 고기 위에 뿌려준 뒤 뒤집어 주고반대 면에도 감자 전분 2큰술을 뿌려줍니다이렇게 대강 뿌려도 되나 싶게 뿌려도 됩니다​전분을 균일하게 뿌리고 싶으면전분을 체에 내리며 뿌려주면 됩니다더 정석으로 하고 싶으면생고기에 밑간하고 미리 전분을 입힌 뒤팬에 올려 구우면 됩니다모두 손이 더 가고 설겆이 거리가 더 생기지만요​감자 전..

손거품기로 재료를 혼합하여 고온에서 구워낸 요거트 케이크입니다재료​박력 우리쌀가루 35그램플레인요거트 200그램설탕 35그램달걀 3개소금 1그램레몬즙 10그램바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀에 소금과 설탕을 넣고손 거품기로 풀어줍니다바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣어달걀 비린내를 덜어줍니다​박력 쌀가루를 두번에 나누어 넣고손 거품기로 섞어줍니다​플레인 요거트를 넣고 섞어줍니다​레몬즙을 넣고 고르게 섞어줍니다​재료를 체에 내려틀에 부어 굽습니다​틀은 머핀틀처럼 작은 틀도 괜찮고원형케이크틀이나 파운드케이크틀도 괜찮습니다​종이 호일을 펴둔 26cm 지름 원형틀에 붓고​230도씨로 예열한 오븐에서14분 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 ..

생강 만들 때 나온 앙금을 백앙금과 한천에 혼합하여 완성한양갱입니다재료​생강앙금 20그램+물 60그램백앙금 230그램한천 가루 5그램+물 150그램조청 10그램식용 색소 미량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​가루 한천에​물을 붓고 10분 정도 불린 뒤저어가며 끓여줍니다​잠시 불을 끄고백앙금과 조청을 넣고고르게 풀어준 뒤​불을 약하게 켜고저어가며 끓여줍니다​햇생강을 착즙한 뒤하룻밤 그대로 두면생강 앙금이 가라앉습니다위의 맑은 생강즙은 끓여서 생강청을 만들고앙금을 양갱에 사용했습니다생강 앙금 무게의 세 배 정도 물을 붓고고르게 풀어준 뒤​한천과 섞어 끓이고 있는 백앙금에 붓고저어가며 끓여줍니다​생강 앙금만으로는생강 향기와 맛만 전해질 뿐생강 색깔이 전혀 나오질 않아서노란 색소를..

오랫만에 식빵을 만들었습니다버터랑 설탕을 많이 넣었더니역시 맛있네요 ㅎㅎ재료​중력밀가루 200그램박력밀가루 200그램소금 8그램설탕 50그램드라이이스트 6그램반죽에 넣을 무염버터 40그램달걀 1개우유 210그램성형할 때 넣을 속 버터 50그램완성 후 윗면에 바를 버터 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중력 밀가루, 박력밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 섞어준 후달걀과 우유를 넣고 한 덩이로 뭉친 후무염 버터를 넣고 제빵기의 반죽 코스를 1회 돌린 후1차 발효 중인 모습입니다​1차 발효를 마친 반죽을 10개로 분할하여 15분 정도 중간 발효 한 뒤​각각의 반죽을 밀대로 밀어펴고5그램 정도씩 잘라둔 속버터를 넣고3절 접기 한 뒤돌돌 말아 이음매를 여며줍니다​버터를 넉넉하게 넣..