mompsy

평소보다 버터를 좀 더 넣은 반죽으로 완성한 롤빵에 동물성 생크림과 크림치즈를 더해 휘핑한 크림을 충전해주었습니다 ​ 재료 ​ 빵 재료 중력밀가루 250그램 소금 5그램 드라이이스트 5그램 따듯한 물 70그램 우유100그램 무염버터 50그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 ​ 충전 크림 재료 동물성 생크림 200그램 설탕 20그램 크림치즈 40그램 윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간 ​ 따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유를 반죽 보울에 부은 뒤 드라이이스트를 풀어주고 밀가루와 소금을 넣고 한덩이로 뭉친 후 버터를 넣고 10분 정도 반죽한 후 둥글려서 반죽 보울에 다시 담고 윗면에 뚜껑을 덮어 상온에서 1차 발효를 마치고 가스를 빼줍니다 ​ 1차 발효를 마친 반죽을 10개로 분할하고 둥글려서 20분 정도 ..

오늘은 정월 대보름입니다 다소 무리한 연결일수도 있으나 견과류인 피칸이 주인공인 피칸타르트를 포스팅해봅니다 재료 ​ 타르트지 재료 중력밀가루 380그램 무염버터 200그램 소금 5.5그램 설탕 12그램 찬 우유 140그램 덧밀가루 약간 ​ 충전물 재료 피칸 450그램 무염버터 40그램 물엿 100그램 계핏가루 0.5그램 설탕 90 그램 달걀 푼것 300그램 ​ ​ 큐브형으로 자른 버터와 밀가루를 냉동실에 30분~1시간 정도 두었습니다 이 과정을 냉을 먹인다고 하는데 이 과정을 거치면 좀 더 바삭하고 결도 사는 타르지가 완성된다고 합니다 ​ 냉을 먹인 재료를 푸드프로세서 이용하여 잘게 커팅하여 밀가루에 버터가 스며들도록 했습니다 우유, 소금, 설탕을 넣고 푸드프로세서로 혼합한 뒤 한덩이로 뭉쳐진 재료를 납..

제가 늙은 바나나라고 부르는 후숙이 너무 진행된 바나나를 포함한 재료로 완성한 브라우니입니다 재료 ​ 기본 반죽 재료 충분히 후숙된 바나나1개 코코아파우더 40그램 중력밀가루 40그램 소금1그램 베이킹파우더 2그램 다크초코칩 200그램 버터 70그램 계란1 ​ 토핑용 비스킷 재료 중력밀가루 70그램 설탕 40그램 가염버터 40그램 베이킹파우더 1그램 달걀 20그램 호두25그램 ​ ​ 초콜릿칩과 버터를 함게 녹인 후 바나나를 넣고 포크나 주걱으로 눌러 대강 으깨줍니다 ​ 달걀 푼것을 섞어줍니다 ​ 코코아파우더, 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 체에 내려 섞어줍니다 ​ 종이나 베이킹시트를 펴둔 18cm 지름 오븐팬에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 합니다 ​ 부드러운 가염버터에 설탕을 더해 크림화하다가 달걀을 섞어..

배추 반통 절여서 막김치 조금 담았는데 간이 좀 셉니다 어떤 재료를 더해줄까 하다가 냉장고에 가득한 사과를 더해서 버무려 먹고 있습니다 사과는 김치 전체에 버무려둔것은 아니고 식탁에 올리기 전 김치통에서 김치 한줌 정도 덜어서 사과 반개 정도 썰어 넣고 슬슬 버무려 먹습니다 ​ 나박나박 자른 달콤 새콤한 사과가 아직 익지 않은 짭잘한 김치와 이렇게 어울리는 맛이날줄 몰랐네요^^ ​ 이런 조합! 사과랑 간이 세면서 익지 않은 김치 맛있게 잘 어울립니다

딸기 맛있을 때 많이 먹으라며 동생이 열심히 사다줍니다 맛있는 딸기에 맛있는 크림을 더한 디저트입니다 재료 ​ 딸기 적당량 바닐라빈 커스터드크림 230그램 크림치즈 30그램 동물성 생크림 35그램 설탕 5그램 슈가파우더 약간 ​ 유리 용기에 바닐라빈 커스터드 크림을 담고 줄 맞춰 딸기 올리고 바닐라빈 커스터드크림 만들기로 가기 ​ 크림치즈, 생크림, 설탕을 혼합하여 휘핑한 크림 올려주고 ​ 크림을 매끈하게 정리하고 다시 딸기 올려주면 ​ 크림에 빠진 딸기랄까요 크림 위의 딸기랄까요 암튼 맛있는거 위에 맛있는거를 쌓았습니다 ​ 슈가파우더 뿌려서 마무리합니다 ​ 4개층을 한번에 먹어주는 센스가 필요합니다 달콤 상콤한 딸기 부드러운 치즈생크림 풍미좋은 바닐라빈크림 맛있는 애들 다 모였으니 무척 맛있을 수 밖에..

휘리리릭 기본 빵 굽고 휘핑한 생크림을 최대한 채워주면 편의점에서 줄서서 산다는 우유크림빵 완성입니다 ​ 재료 강력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 우유 150그램 따듯한물 65그램 무염버터 60그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 ​ 동물성 생크림 400그램 설탕 35그램 ​ ​ 밀가루, 소금, 드라이이스트, 우유, 물을 섞어 한덩이가 되면 버터를 더해 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효한 뒤 부풀어 오른 반죽의 가스를 빼고 10개로 분할 후 둥글려서 20분간 중간발효한 뒤 각각의 반죽을 눌러 삼절접기 후 둥글게 오므려서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 적당한 간격을 띄워 놓고 팬 윗면에 뚜껑이나 비닐을 덮어 상온에서 2차발효했습니다 ​ 2차 발효 후 윗면에 우유를 바르고 1..

녹인 버터 사용하고 전체 재료를 손으로 혼합하여 완성한 부드럽고 꾸덕한 느낌의 녹차쿠키입니다 재료 ​ 박력밀가루 220그램 녹차가루 10그램 설탕100그램 소금2그램 베이킹소다 2그램 무염버터 106그램 계란 1개 ​ ​ 무염버터를 녹여줍니다 ​ 중탕하며 녹여도 되고 전자렌지 사용하여 녹여도 좋고 버터 담은 용기에 직접 열을 가해 녹여도 됩니다 ​ 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣어 녹여줍니다 ​ 설탕의 버석이는 느낌이 거의 없어지면 달걀을 넣고 풀어줍니다 ​ 밀가루, 녹차가루, 베이킹소다를 혼합하여 체에 내려 섞어줍니다 ​ 고르게 섞이면 반죽 완성입니다 ​ 휴지 없이 바로 아이스크림 스쿱으로 떠서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 패닝합니다 ​ 185도씨로 예열한 오븐에서 10분 구웠습니다 ​ 사용하..

요즘 자주 굽고 있는 소금빵 그냥도 먹어도 맛있고 앙금과 버터를 더해서 더 맛있게도 먹어봤습니다~ 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 우유 150그램 따듯한 물 60그램 가염버터 20그램 덧밀가루 약간 ​ 속버터용 가염버터 60그램 윗면에 바를 우유 약간 윗면에 뿌릴 소금 약간 ​ 완성 후 함께 먹을 팥 앙금과 가염버터 적당량 ​ ​ 밀가루 소금, 드라이이스트, 우유, 물, 버터를 넣고 섞어 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하고 둥글려서 10분 정도 중간 발효합니다 중간 발효를 마친 반죽 각각을 손으로 눌러펴서 삼각 형태로 삼절 접기합니다 ​ 삼각 형태로 삼절접기 해둔 반죽을 다시 10분 정도 휴지한 뒤에 ​ 각가의 반죽을 밀대로 밀어펴고..

스펀지 시트에 바닐라커스터드 버터 크림을 충전하여 롯* 카스타드와 오리* 카스타드 흉내 내 봤습니다 이 제품은 어릴때부터 지금까지 늘 맛있게 먹고 있는 제품인데요 너무 작은 크기가 아쉬워서 큼직하게 만들어 봤습니다 ​ 재료 ​ 스펀지 시트 재료 박력밀가루 70그램 설탕 70그램 소금 0.7그램 달걀 200그램(껍질 제외 무게) 우유 30그램 무염버터녹인것 30그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 필링 크림 재료 무염버터100그램 설탕 15그램 바닐라빈커스터드크림 200그램 ​ ​ 달걀 흰자, 노른자, 소금, 설탕 혼합하여 달걀 담은 보울을 뜨거운 물 위에 올려서 전체 재료를 따듯하게 데운 후 핸드 믹서로 단단 하게 휘핑합니다 바닐라 익스트랙을 더한 후 핸드 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해줍니다 ​..

우렁강된장 끓여서 갓지은 밥에 비벼 먹으면~ 참 맛있습니다~~ 재료 ​ 우렁살 1컵 알배추잎 6장 두부 420그램 청양고추 1개 다진파 1큰술 다진마늘 1작은술 다진 생강 1/2작은술 멸치육수 1컵 된장 4~5큰술 고춧가루 1큰술 ​ ​ 미리 준비해둔 멸치육수에 알배춧잎을 썰어 넣고 10분 정도 끓인 후 된장과 고춧가루를 넣고 풀어줍니다 으깬 두부를 넣고 고르게 섞어 10분 정도 더 끓입니다 ​ 두부는 간도 빨리 스며들고 비벼 먹기 좋으라고 으깨 넣었습니다 ​ 우렁살, 다진 파 마늘 생강과 청양고추 썬것을 넣고 5~10분 정도 더 끓여줍니다 ​ 따듯한 밥위에 듬뿍 올리고 들기름 조금 뿌려서 슥슥 비벼주면 ~ 캬~~맛있습니다 양배추찜에 싸먹기도 하구요 ​ 쌈채소가 있다면 쌈채소에 싸먹어도 맛있습니다

간편한 방법으로완성한 허니버터롤입니다재료​중력밀가루 300그램소금 6그램설탕 30그램드라이이스트 6그램무염버터 15그램우유 200그램​허니버터 60그램덧밀가루 약간윗면에 바를 설탕물 약간​밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 우유, 버터를 섞어반죽기로 4분 반죽 후 위생팩에 담아 눌러준 뒤냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다​​반죽을 냉동 휴지하는 동안허니버터를 준비합니다부드러운 상태의 버터와 꿀을2:1 비율로 섞어둡니다​허니버터에 무염버터를 사용해본 적도 있고가염버터를 사용해본 적도 있는데뭐가 더 좋다라고 말하기는 아직 어렵네요 냉장 휴지를 마친 반죽에 덧밀가루를 뿌리고 밀대를 이용하여 5밀리미터 정도 두께로 밀어펴고 허니버터를 고르게 펴바른 뒤4절접기 하고 위생비닐에 담아냉동실에 30분간 넣어둡니다​30분..

초콜릿에 마시멜로까지 더한 브라우니 반죽에 소금을 톡톡 뿌려 구웠습니다 재료 ​ 중력밀가루 60그램 코코아파우더 10그램 베이킹파우더 1.5그램 초콜릿칩 70그램 가염버터 50그램 계란 1개 마쉬멜로 45그램 청크 초콜릿 10그램 천일염 약간 ​ 초콜릿칩과 버터를 녹여줍니다 뜨거운 물 위에 재료 담은 그릇을 올려 중탕으로 녹여줘도 좋고 전제렌지에 돌려 녹여줘도 됩니다 ​ 달걀을 하나 더해 거품을 최소화 하면서 혼합합니다 ​ 가루재료를 체에 내려 혼합합니다 ​ 브라우니 반죽의 절반 정도를 머핀컵지를 넣어둔 머핀팬 6구에 나누어 넣어주고 반죽 위에 통 마시멜로를 올려줍니다 ​ 마시멜로 위에 브라우니 반죽, 청크 초콜릿 몇개, 자른 마시멜로 조각 순으로 담아주고 ​ 굵은 소금을 뿌려줍니다 ​ 180도씨로 예열..

딸기 농장 주인분이 너무 많이 챙겨주신 덤으로 세가지 크기의 타르트를 완성했습니다 재료 ​ 타르트쉘 재료 박력밀가루 60그램 아몬드파우더 15그램 무염버터30그램 설탕 20그램 달걀 20그램 소금 한꼬집 덧밀가루 약간 ​ 아몬드 크림 재료 무염버터 60그램 아몬드파우더 60그램 설탕 20그램 슈가파우더 25그램 달걀 50그램 럼주 1/2큰술 ​ 프로마주 크림 재료 크림치즈 150그램 동물성생크림 200그램 설탕 30그램 ​ 딸기 1킬로그램(가감가능) 딸기 갈아준 것 30그램(딸기 시럽 추천) ​ 무염 버터에 소금과 설탕을 넣고 크림화하다가 달걀 풀어준 것을 조금씩 더해가며 크림화를 좀 더 한 뒤 박력밀가루와 아몬드파우더를 체에내려 섞어줍니다 ​ 종이호일에 타르트반죽을 옮기고 반죽 위에 종이호일을 덮고 납..

사먹은 아이들.. 전주에서 유명하다는 초코파이 생각보다 큰 크기 초콜릿, 크림, 과일잼, 호두까지 초코파이 하나에 다양한 맛이 모여 있는 제품 ​ 에전부터 들어본 풍*제과 대신 PNB라는 영어식 표기 상표권 분쟁이 있었다고 들었는데 그 때문인건지... ​ 동네빵집 좋은*침에서 사온 생크림단팥빵 팥빵 맛집 답게 달지 않으면서 견과류도 씹히는 넉넉한 팥소 부드러운 동물성 크림 큼직한 사이즈 모두 맘에 드는 빵 ​ 좋은 *침의 생크림 과일 크루아상 페이스트리 전문점답게 바삭한 곁면에 이어 결이 살아있는 크루아상을 반 갈라서 과일잼 생크림 과일까지 더한 충만하다 느낌 드는 빵 코스*코의 소금버터롤 크기는 큼직하고 빵은 쫄깃 가운데 버터 녹은 홀도 큼직 바닥면은 녹아나온 버터에 바삭하게 구워진 빵 ​ 코스*코 베..

두부, 돼지고기, 채소를 모은 덮밥 한그릇 ​ 오일 2큰술 두른 팬에 자른 파 3큰술과 다진 마늘 1큰술 생강 1작은술 넣고 볶아준 후 돼지고기 다진것 500그램 넣고 소금 후추 약간 씩 뿌려 센불에서 재빨리 익히고 두부 300그램 큼직한 청경재 두개정도 먹기 좋게 자른 것 피망 반개 불린 당면 한컵 넣고 함께 볶다가 ​ 고춧가루 3큰술 진간장 3큰술 조청 2큰술 전분 1큰술 섞은 양념장 부어 30초 정도 더 볶고 불 끈 후 참기름과 후추 뿌려서 넉넉하게 덜어 밥위에 올리고 통깨 뿌려주면 완성인 덮밥입니다 ​ 파스타면 끓이고 쇠고기 다짐육에 소금, 후춧가루, 참기름 섞어 동글게 뭉쳐 익히고 미트볼 익힌 팬에 올리브유랑 마늘이랑 양배추 더해 잠시 볶다가 면도 넣어주고 홀토마토 통조림 듬뿍 넣고 면수도 좀 ..