mompsy

결혼 후 오랫동안 친정 엄마의 김장 김치를 가져다 먹었지만 제가 쉰살이 되던해부터는 이런저런 사정으로 김치 독립(?)을 했습니다 ​ 그 동안 김장이란 이름의 김치 담기는 딱 한번 했었고 깍두기나 알타리무 김치, 나박김치 또는 열무김치는 조금씩 몇번 담아 먹었고 포기배추 김치는 구입하여 먹고 있습니다 ​ 김치를 많이 먹지도 않고 맛있게 담을 능력도 경험도 없지만 올해는 김장을 해보자는 동생 말에 절임배추 한 박스를 구입해봤습니다 ​ 인생 두번째로 구입한 절임배추 인데요 고소한 맛이 부족한 배추였으나 간단하게 속재료 준비하여 두 가지 김치도 버무려 담고 떼어두었던 겉잎 남은 것으로 국도 끓여 먹고 전도 부쳐 먹었습니다 ​ 재료 ​ 절인배춧잎 3-4장 게맛살(크래*) 3줄 크러쉬드페퍼 약간 ​ 중력밀가루 2/..

삶은 통밤과 으깬 밤에 호두를 더한 소를 채우고 비스킷토핑을 올려 구운 빵입니다 ​ 재료 ​ 빵반죽 재료 강력밀가루 100그램 중력밀가루 100그램 통밀가루 80그램 베이킹파우더 3그램 드라이이스트 3그램 소금 5그램 설탕 30그램 유청 200그램 오일 20그램 덧밀가루 약간 ​ 비스킷토핑 재료 박력밀가루 60그램 가염버터 30그램 설탕 50그램 베이킹파우더 1그램 대란 1개 ​ 필링재료 삶은 통밤+으깬 밤+ 호두 혼합 400그램 ​ ​ ​ 강력밀가루, 중력밀가루, 통밀가루에 소금, 설탕, 베이킹파우더, 드라이스트를 혼합하고 유청과 오일을 넣어 반죽기로 10분간 반죽한 뒤 반죽 보울에서 꺼내 둥글려준 뒤 다시 반죽 보울에 넣고 2.5배 정도로 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효했습니다 ​ 팽창제로 베..

호두를 섞은 비스킷 토핑 밤식빵입니다 재료 ​ 식빵 반죽재료 강력밀가루 280그램 우유 180그램 달걀 25그램 드라이이스트 6그램 소금 5그램 설탕 30그램 버터 30그램 삶은밤 적당량(1.5컵~3컵) ​ 비스킷 반죽 재료 중력밀가루 40그램 버터 25그램 설탕 30그램 달걀 25그램 호두 35그램 ​ ​ 삶은 밤을 제외한 빵반죽 재료를 혼합하여 반죽기로 10분간 반죽한 뒤 둥글려서 보울에 담아 2.5배 정도로 부풀어 오를때까지 1차 발효한 후 가스를 빼고 다시 둥글려서 20분간 중간 발효했고 중간 발를 마친 반죽을 밀대로 눌러펴고 3절 접기한 후 다시 밀대로 밀어펴고 삶은 밤을 올려 펴준 뒤 반죽을 돌돌말아 식빵틀에 넣고 윗면을 주먹으로 지그시 눌러준 뒤 상온에서 2차 발효합니다 ​ 이차 발효 후 반..

밤조각이 씹히는 크림과 통알밤 그리고 비스퀴 조합의 컵케이크입니다 ​ 재료 ​ 원형 비스퀴 6개 삶은 알밤 6개 밤조각 포함 밤크림 200그램 동물성 생크림 250그램 마롱시럽+밤크림+뜨거운 물 혼합액 50그램 (컵케이크 6개 완성 분량입니다) ​ ​ 껍질 깐 공주 햇밤을 압력솥에 삶아준 뒤 알밤은 건져내고 쪼개진 밤은 밤 삶은 물과 함께 으깨준 뒤 햇밤이라 당도가 부족하므로 마롱 시럽을 더해 당도를 좀 높여준 뒤 잠시 더 끓여준 밤크림입니다 완전히 식히면 사진보다 좀 더 되직해집니다 ​ 밤크림에 동물성 생크림을 혼합하여 휘핑하고 짤주머니에 담아줍니다 ​ 비스퀴는 마롱시럽+밤크림+뜨거운 물을 섞은 시럽에 담갔다가 건져 컵에 담아줍니다 ​ 비스퀴는 마롱치즈크림 컵케이크 만들 때 구워서 냉동 보관하던 비스퀴..

원형으로 구운 비스퀴와 크림치즈와 생크림 그리고 마롱시럽을 혼합하여 휘핑한 크림을 사용한 컵케이크입니다 ​ 재료 ​ 비스퀴 재료 박력 밀가루 50그램 달걀 (대란 ) 2개 마롱시럽 36그램 바닐라익스트랙 약간 덧뿌림 슈가파우더 적당량 (이 재료로 완성한 비스퀴의 1/3사용) ​ 크림재료 크림치즈 127그램 동물성생크림 300그램 마롱시럽 60그램 (컵케이크 6개 완성한 크림 양) ​ 비스퀴 적실 시럽 마롱시럽 30그램 뜨거운물 50그램 ​ 윗면 장식용 슈가파우더 약간 윗면 장식용 코코아파우더 약간 ​ ​ 대란 2개는 흰자와 노른자를 분리하여 흰자에 마롱시럽을 섞어 거품을 올린 뒤 노른자를 혼합하여 휘핑하고 바닐라 익스트랙을 뿌리고 저속으로 잠시 더 휘핑하며 기포 상태를 고르게 합니다 ​ 체에 내린 밀가루..

스펀지 혹은 스타터라고 불리는 사전 발효 반죽에 본반죽 재료를 섞어 다시 발효시킨 반죽으로 두 가지 플랫브레드를 만들었습니다 ​ 재료 ​ 스펀지 재료 중력밀가루 170그램 온수 170그램 드라이이스트 3.5그램 설탕 7그램 ​ 본반죽 중력밀가루 130그램 물 45그램 드라이이스트 2그램 소금 6그램 올리브오일 15그램 ​ 덧밀가루 약간 호떡 소로 사용할 설탕 혼합 적당량 ​ ​ 스펀지 반죽 재료를 혼합하여 냉장실에서 하룻밤 발효했습니다 상당히 묽은 반죽이고 발효가 되면서 기포들이 올라옵니다 ​ 발효를 마친 스펀지 반죽에 본반죽 재료를 더해 반죽기로 10분 반죽한 뒤 둥글려서 다시 반죽보울에 담고 ​ 본 반죽을 발효합니다 ​ 발효를 마친 반죽의2/3는 5 덩이로 분할하고 둥글려서 중간 발효를 한 뒤 각각을..

말린 도토리묵을 물에 불려 들깨가루를 넣고 들기름에 볶았습니다 재료 ​ 말린도토리묵 100그램 국간장 1큰술 들깨가루 1큰술 들기름 1큰술 마늘 적당량 파 적당량 물 4-5큰술 ​ ​ 말린 도토리묵은 물에 충분히 불려둡니다 체에 받쳐 물기를 털어낸 뒤 팬에 들기름 두르고 다진 마늘, 자른 파, 불려둔 말린묵을 넣고 오일 코팅하듯 잠시 뒤적이며 볶다가 간장, 물, 들깨가루를 섞은 양념을 붓고 점시 더 볶아내면 끝입니다 ​ 말렸다 다시 물에 불린 꼬독 쫀득한 도토리묵 식감과 들깨가루, 들기름, 간장 양념이 잘 어우러지는 맛있는 반찬입니다 ​ 예전에는 엄마가 도토리 채취에서부터 가루내어 묵만들고 말리기까지 하여 주셨지만 이제는 구입하게 먹게 되었네요 국내산 도토리묵 말린것인데 아주 깔끔하고 맛도 좋았습니다 ​

만들기도 쉽고 먹기도 편한 샌드위치 냉장고에 있는 재료 중 게맛살, 햄, 채소를 재료로 완성했습니다 ​ 재료 ​ 샌드위치식빵 게맛살(크래*) 슬라이스 햄(메이플시럽 슬라이스햄) 오이 상추 양배추 마요네즈 씨겨자 ​ ​ 햄 샌드위치는 식빵 한쪽 면에 씨겨자를 펴바르고 상추 몇장 접어 올리고 마요네즈 조금 슬라이스드 햄 원하는 만큼 다시 마요네즈 조금 얇게 편으로 썬 오이 원하는 만큼 마요네즈 펴바른 식빵으로 덮고 랩으로 싸서 잘라주면 완성입니다 익숙하고 늘 맛있는 햄샌드위치 뚝딱 완성 뚝딱 먹기 ​ 게맛살 샌드위치는 식빵 한장에 씨겨자를 펴바르고 상추 펴주고 마요네즈 조금 큼직하게 찢은 게맛살 넉넉하게 마요네즈 다시 조금 채썬 양배추 마요네즈 조금 편으로 썬 오이 마요네즈 바른 식빵으로 덮고 랩핑하여 절반..

녹인 버터를 사용하여 간단하게 만든 초콜릿칩 호두쿠키입니다 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 3그램 하얀설탕 50그램 메이플슈가 50그램 베이킹파우더 3그램 베이킹소다 1그램 무염버터 160그램 호두 90그램 초콜릿청크 90그램 달걀 1개 ​ ​ 버터는 중탕 혹은 전자렌지에서 녹인 뒤 소금, 흰설탕, 메이플슈가를 넣고 섞어줍니다 ​ 달걀을 넣어 풀어줍니다 거품을 너무 많이 일으키지는 않고 실리콘주걱으로 고르게 혼합만 했습니다 ​ 달걀을 미리 풀어 섞어주는 것이 좋습니다 ​ 버터 달걀 혼합물에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내려 섞어준 뒤 적당한 크기로 잘라준 호두와 초콜릿청크를 섞어줍니다 ​ 모든 재료를 혼합한 반죽을 30분간 상온에서 휴지했습니다 ​ 휴지를 마친 반죽을 90-100그램정도씩..

샌딩크림과 다쿠와즈 반죽에 가루 커피를 사용해보았습니다 다쿠와즈 모양은 만들때마다 맘에 안들게 나옵니다.. 재료 ​ 아몬드파우더 60그램 박력밀가루 15그램 인스턴트 가루커피 1큰술 슈가파우더 50그램 설탕 25그램 달걀 흰자 3개 분량 위에 뿌릴 슈가파우더 적당량 ​ 샌딩크림 재료 무염버터 70그램 설탕 20그램 커피 커스터드크림 70그램 ​ ​ 달걀 흰자에 설탕과 가루커피를 넣고 단단하게 거품을 올려준 뒤 아몬드파우더,박력밀가루, 슈가파우더를 체에 두번 내려준 가루재료를 섞어 짤주머니에 담아줍니다 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 다쿠와즈 틀을 올리고 반죽을 짜줍니다 재료에 소개한 반죽 양으로 16구 틀에 10구 채웠주었습니다 ​ 윗면에 슈가파우더를 두번 뿌려준 뒤 다쿠와즈 틀을 들어내고 ​ 175도씨로 예..

맛있는 쿠키슈에 복숭아를 더해봤습니다 맛있는 것에 맛있는것 더해서 더 맛있게 먹었던 올 여름날의 하루를 기억해봅니다 ​ 재료 ​ 슈재료 박력밀가루 60그램 무염버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2개 ​ 쿠키 재료 박력밀가루 35그램 무염버터 30그램 설탕 25그램 ​ 충전용 크림 동물성 생크림 250그램+설탕 20그램 레몬 커스터드크림 200그램 복숭아 자른 것 ​ ​ 필링 재료의 하나인 레몬 커스터드 크림은 미리 만들어 냉각시켜둡니다 ​ 레몬 커스터드 크림은 달걀 노른자 한개에 설탕 두 큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 고르게 혼합하고 뜨거운 우유 1컵을 섞어준 뒤 체에 내려 약한 불에서 저어가며 끓여주고 레몬즙 3큰술을 섞어주고 넓은 그릇에 옮겨 담아 윗면에 랩을 밀착하여 냉동실이나 냉장실에서 ..

손질된 냉동 새우 해동 후 간단하게 만들어 먹는 샐러드입니다 ​ 재료 ​ 손질 된 냉동 새우 300그램 옥수수전분 1큰술 밀가루 1큰술 향이 강하지 않은 식물성 오일 2~3큰술 소금 약간 청주 1큰술 ​ 요거트 4큰술 마요네즈 1큰술 ​ 양상추 적당량(생략가능) 크러쉬드 페퍼 약간(생략가능) ​ ​ 냉동 상태의 손질 새우는 해동하여 물에 한번 헹궈내고 청주를 뿌려 두었다가 체에 받쳐 수분을 빼준 후 밀가루+전분+고운 소금을 섞은 가루를 골고루 뿌려 잠시 둡니다 날가루에 수분이 어느정도 스며들면 기름 두른 팬에 익혀줍니다 ​ 요거트와 마요네즈를 고르게 섞은 것에 익힌 새우를 버무려줍니다 ​ 접시에 담고 크러쉬드페퍼를 뿌려 먹기도 하고 ​ 양상추와 함께 하기도~ ​ 톡톡한 식감으로 익힌 새우 고소한 마요네즈..

발로나 다크 초콜릿을 활용하여 완성한 브라우니입니다 ​ 재료 ​ 발로나 다크 초콜릿 200그램 가염버터 100그램(무염 버터 사용하면 소금 1.5그램 추가) 달걀 대란 3개 흰설탕 50그램 흑설탕 50그램 럼주 1/2큰술(바닐라익스트랙 대신 사용) 코코아파우더 25그램 중력밀가루 45그램 ​ ​ 다크초콜릿칩과 버터를 보울에 담고 ​ 뜨거운 물 위에 보울을 올려 중탕으로 녹여줍니다 ​ 달걀, 흑설탕, 백설탕, 럼주를 섞어 풀어준 뒤 ​ 믹서를 이용하여 단단하게 거품을 올려줍니다 ​ 달걀 혼합물 휘핑한 것과 초콜릿칩과 버터 녹인것을 두번에 나누어 혼합한 뒤 ​ 코코아파우더와 밀가루를 체에 내려 아래위로 뒤집어가며 섞어준 반죽을 ​ 종이호일을 펴둔 23cm 정사각 팬에 붓고 윗면을 고르게 정리한 뒤 조리대 바..

머랭을 칠때 인스턴트 커피 녹인것을 섞은 후 큼직하게 구워준 뒤 크리치즈와 동물성 생크림을 혼합하여 휘핑한 크림과 포도를 더해 준 파블로바입니다 ​ 재료 ​ 달걀 흰자 2개 분량 설탕 70그램 옥수수전분 3그램 인스턴트 커피 1큰술+온수 1큰술 바닐라 익스트랙 약간 동물성 생크림 100그램 크림치즈 20그램 설탕 10그램 포도 적당량 ​ 달걀 흰자에 설탕을 서너번에 나누어 섞어가며 거품을 올려줍니다 거품 상태가 단단해지면 ​ 물에 녹인 인스턴트 커피와 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저단으로 작동하며 거품상태를 고르게 해준 뒤 옥수수전분을 체에 내려 섞어줍니다 ​ 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 머랭 반죽을 세덩이로 나누어 덜고 윗면을 고무주걱으로 슥슥 정리하여 140도씨로 예열된 오븐에서 100분 구웠습니..

발코니에 옹기종기 자리잡고 있는 식물들 조금씩 변화해가는 모습을 보여줍니다 화분에 통들깨를 뿌려 키우는 중 기특하고 이쁜 모습 바라도 보고 ​ 어린잎 상태로 잘라서 ​ 음식에 더해 먹고.. ​ 싹난 감자 화분에 심었더니 꽃피는 모습도 못봤는데 흙속에 진주같은 애기 감자를 품고 있었습니다 그러나 화분에서 감자를 크게 키우는 건 불가능.. ​ 선인장도 매일 조금씩 다른 모습으로 꽃을 보여주고요 ​ 다음날에는 피어나는 꽃 송이가 늘고 있습니다 ​ 그 다음 날은 더 많이 개화 ​ 와우 또 다음 날에는 더 여러송이가 피었습니다 ​ 이사로 발코니 환경이 달라질 때마다 발코니에서 키우는 식물들의 모습과 상태도 차이가 큽니다 ​ 큰 변화를 드러내지 않고 묵묵하고 무던한 모습인 식물들도 있고 잘 자라던 아이들이 힘들어하..