mompsy

어버이날 선물로 받은 전복 전복은 버터구이 해먹고 내장은 전복죽 하려다가 갑자기 밥으로 변경 불린쌀과 전복 내장을 들기름에 볶을까하다가 또 갑자기 버터에 볶아보기로 결정 압력솥에 금방 완성했는데 죽보다 훨씬 반응이 좋았습니다 역시 죽보다는 밥인가요.. ​ 재료 ​ 멥쌀 1컵 전복 7개 분량 내장 전복 2개 분량 살 무염 버터 30그램 ​ 고명용 버터구이 전복 적당량 고명용 버터 약간 양념 간장 적당량 ​ 세척하여 30분 정도 불린 멥쌀의 물기를 빼 압력솥에 붓고 다진 전복 내장과 버터를 넣고 볶아준 뒤 자작하게 물을 붓고 전복살 다진것도 더해주고 압력솥 뚜껑을 덮고 끓여줍니다 압력추가 끝까지 올라오면 불을 끄고 김이 빠지면 그릇에 적당량 덜고 버터구이 전복을 잘라 고명으로 올려주고 버터를 작게 잘라 올려..

크림 치즈 종류는 대용량 제품을 사는 편입니다 포장 쓰레기도 많이 나오고 가성비도 높지 않은 낱개 포장 제품을 구입하는 경우는 흔치 않은데요 ​ 얼마전에는 좀 다른 행동을 했지요 낱개 포장된 크림 치즈를 구입한겁니다 ​ 쉘인 딸기 크림치즈 ​ 이 제품을 코스*코에서 본지 한참 되었지만 낱개 포장 제품이라 여러 달 그냥 지나쳤습니다 ​ 그러던 중 유튜버들이 자꾸 언급하고 어느 날 딸도 언급 딸 말은 무시가 안되는지라.. 사줄까 물어보니 사달라고... 그럼.. 사야죠.. ​ 20그램씩 낱개 포장된 딸기 크림치즈 18개가 그물망에 들어있는데 그물을 찢고 하나를 개봉하자마자 그제서 보이기 시작한 성분표 ​ 헉! 딸기 향료만 들어간.. 진짜 딸기는 안들어간 딸기 크림치즈였네요 ​ 딸기 얼마나 들어간다고 그걸 향료..

보산이 오렌지색 꽃을 피웠습니다 ​ 우리집에 온지 오래된 선인장 보산 ​ 처음엔 조그맣고 동글동글하던 아이들 한무더기가 이사하는 집의 환경에 따라 뾰족뾰족해지도 하고 길다랗게 자리기도 하면서 처음의 모습과 많이 달라졌습니다 ​ 너무 길다래진 아이들을 잘라서 다시 심어준 아이들 중 일부는 금새 자리를 잘잡고 아주 크게 자라면서 이렇게 꽃을 보여주기도 하고 어떤 아이는몇년째 뿌리도 못내리고 화분에서 이리 뒹굴 저리 뒹글거리며 여유인지 안쓰러움인지 모를 모습을 보입니다 ​ 삐죽삐죽 여러개의 꽃봉우리가 보입니다 다시 만나니 너무 좋구나~

저당 팥앙금을 구입해봤습니다 집에서 우리 팥을 씻고 끓여 팥소를 만들어 쓰는 경우가 많지만 농도를 맞추지 못하거나 너무 당도를 낮춰서 맛이 덜한 경우도 흔했습니다 저당 팥앙금이 있어서 한번 구입해봤는데 많이 달지 않은것은 물론 편하기가 말할수 없을 정도입니다 ​ 재료 빵반죽 재료 중력밀가루 300그램 소금 6그램 설탕 30그램 드라이이스트 6그램 우유 200그램 버터 30그램 덧밀가루 약간 ​ 크럼블 재료 중력밀가루 200그램 소금 2그램 설탕 120그램 베이킹파우더 4그램 무염버터 120그램 우유 30그램 아몬드 슬라이스 1컵 ​ 소 및 기타 재료 팥앙금 800그램 반죽 윗면에 바를 우유 약간 ​ ​ 아쉽게도 과정 사진이 하나도 없습니다 ​ 빵반죽 재료를 혼합하여 반죽기로 10분 반죽한 뒤 둥글려서 2..

크림화한 버터 홍차가루 크림치즈 조합의 쿠키입니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 380그램 무염버터 190그램 소금 4그램 설탕 100그램 베이킹파우더 3그램 홍차가루 1티백 달걀 2개 크림치즈 125그램 ​ ​ 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 버터에 설탕을 더해 휘핑하여 크림화하다가 설탕의 버석이는 느낌이 약간 남았을 때 달걀을 하나씩 더해가며 크림화를 좀더 합니다 ​ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어주고 홍차가루도 넣고 고무주걱으로 자르듯 섞어줍니다 ​ 재료를 섞은 후 20분 정도 상온 휴지하고 아이스크림 스쿱으로 재료를 떠서 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 놓아주고 적당한 크기로 자른 크림치즈를 반죽 위에 올려줍니다 ​ 크림치즈는 크게 잘라 3개씩 올려주기도 했고 좀 작게 잘라 4개씩 올려주기..

동생이 가져다준 햇고사리를 들깨가루와 액젓을 넣고 들기름에 볶아주었습니다 ​ 재료 ​ 햇고사리 삶은것 2대접 들깨가루 3큰술 멸치 액젓 1.5큰술 들기름 2큰술 자른 마늘 1큰술 ​ ​ 동생이 햇고사리를 삶아서 가져다주었습니다 삶은 뒤에는 찬물에 담갔다가 건져주기를 물을 갈아가며 몇번 해야 한다고 하네요 ​ 햇생고사리는 말린 고사리 불린것과는 비교할 수 없을만큼 연하고 부드럽습니다 손으로 눌러짜면 으깨질 정도로 부드럽고 볶을때도 수분이 좀 있어야 하므로 물에서 건져 체에 잠시 올려 물기를 대강 제거하고 액젓과 마늘을 넣고 손으로 슬슬 버무려 들기름을 두른 팬에 넣고 볶아주었습니다 ​ 거피한 들깨가루도 넉넉하게 넣고 볶아줍니다 ​ 간이 부족하면 액젓이나 소금을 보충합니다 ​ 뒤적거리며 너무 오래 볶으면 고..

딸기 들어가기 전에 자주 먹어야지 하면서 딸기 베이스의 롤케이크를 두번 만들었는데 두번 다 결과는 꽝이었습니다 ​ 총체적 난국의 과유불급 상태의 첫번째 롤케이크 ​ 불균형한 과유불급 상태의 두번째 롤케이크 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력밀가루 80그램 설탕 80그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 달걀 4개 우유 20그램 향이 없거나 약한 식물성 오일 20그램 바닐라 익스트랙 약간 ​ 생딸기 롤케이크 필링 재료 생딸기 400그램 동물성 생크림 300그램 플레인 요거트 150그램 설탕 30그램 ​ 딸기쨈 롤케이크 딸기잼 100그램 레몬즙 1큰술 동물성 생크림 400그램 설탕 35그램 ​ ​ 달걀은노른자와 흰자를 나누고 흰자는 설탕을 섞어가며 거품을 올려주고 거품상태가 단단해지면 바닐라 익스트랙을 뿌린 후 핸드..

밥*레드밀 이라는 유기농통밀가루를 구매하게 되었습니다 처음 사용해보는 밀가루와 친해지는 과정이 좀 필요하겠지요 통밀가루와 일반 중력밀가루의 혼합비율을 달리해가며 베이킹을 해본 과정을 남겨봅니다 ​ 재료 ​ 유기농 통밀가루 50/100/140그램 중력밀가루 150/100/60그램 소금 4그램 설탕 20그램 드라이이스트 5그램 따듯한 물 140그램 올리브오일 20그램 럼주에 재워둔 건포도 30그램 럼주에 재워둔 호두 30그램 덧밀가루 약간 ​ ​ 유기농 통밀가루 50그램과 중력밀가루 150그램으로 반죽하기 전 모습입니다 진한 색감의 거친 밀가루가 통밀가루입니다 예전에 사용해본 통호밀가루보다도 더 진한색이고 입자도 거칠었습니다 ​ 물에 드라이 이스트를 풀고 중력밀가루, 통밀가루, 소금, 설탕, 오일을 넣고 반..

향이 좋은 코코넛 머랭쿠키에 버터크림을 샌딩했습니다 ​재료 ​코코넛파우더 15그램 박력밀가루 10그램 슈가파우더 30그램 설탕 15그램 달걀 흰자 60그램 바닐라익스트랙 약간 윗면 뿌릴 슈가파우더 약간 ​ 초콜릿버터크림 80그램 요거트버터크림 80그램 ​ ​ 달걀 흰자에 설탕을 섞어가며 단단한 상태의 머랭을 치고 바닐라익스트랙을 약간 더한 후 핸드믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 합니다 ​ 밀가루, 슈가파우더, 코코넛 파우더를 혼합하여 체에 내린 뒤 머랭에 섞어줍니다 ​ 혼합한 재료를 짤주머니에 담은 후 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 원하는 크기로 짜준 후 윗면에 슈가파우더를 두번 뿌려줍니다 ​ 180도씨로 예열한 오븐에서 11분 구웠습니다 ​ 두번으로 나누어 총16개구웠습니다 ​ 사용하는 오븐에..

바닐라빈 크림 동물성 생크림 크림치즈 맛있는 세가지 크림을 혼합한 주르르륵 흐르는 농도의 크림을 투명한 용기에 케이크 시트 한 장 깔고 가득 담아 완성한 크림박스입니다 ​ 재료 ​ 크림치즈 110그램 생크림 혼합 바닐라빈커스터드 크림 170그램 케이크 시트 1장 ​ 바닐라빈 커스터드 크림과 동물성 생크림을 혼합한 크림입니다 ​ 상온에 꺼내두어 부드러워진 크림치즈는 실리콘주걱으로 매끄럽게 펴줍니다 ​ 바닐라빈 커스터드 크림 생크림 혼합과 크림치즈를 섞어줍니다 이 상태에서 핸드믹서로 휘핑해주면 좀 더 단단한 상태의 크림으로 완성되겠지만 이 날은 주걱으로 섞기만 한 뒤 활용했습니다 ​ 투명한 용기에 케이크 시트 한장 깔고 준비한 크림을 부어줍니다 ​ 한시간 정도 냉동실에 넣어두어 가장자리는 살짝 얼고 가운데는..

다양한 크림을 사용하여 만들어보고 있는 마리토조입니다 이번에는 밤크림을 더해준 버터크림을 충전해보았습니다 ​ 재료 ​ 빵 재료 중력밀가루 200그램 소금 4그램 설탕 5그램 드라이이스트 4그램 유청 90그램 우유 50그램 무염버터 20그램 윗면에 바를 우유 약간 ​ 크림 및 장식 재료 마롱커스터드크림 150그램 무염버터 90그램 보늬밤 3개 윗면에 뿌릴 슈가 파우더 약간 ​ ​ 유청과 우유 혼합액에 드라이이스트, 밀가루, 설탕, 소금 순으로 재료를 넣고 한덩이로 뭉친 후버터를 더해 반죽기로 10분간 반죽한 뒤 반죽을 꺼내 둥글려준 후 다시 반죽 보울에 담아 뚜껑 덮고 3배 정도 부풀어오를 때까지 1차 발효해준 모습입니다 ​ 리코타 치즈 만들고 남은 유청이 있어서 반죽에 활용했습니다 유청 없이 우유만으로 ..

올 봄에는 개화가 이른 느낌이더니 어느순간부터 순서도 없이 한꺼번에 모든 꽃이 다 피어버리는 상황입니다 산수유 매화 개나리 목련 벚꽃이 동시에 만개해버린 이상하다면 이상하고 걱정스럽다면 걱정스런 봄날입니다 ​ 그 와중에 꽃 사진 몇 장.. ​ 동생이 살고 있는 아파트의 화단 동백꽃 봉우리가 한가득이었던 2023년 3월 14일 모습 ​ 2023년 3월 28일 모습 봉우리도 있고 만개한 아이들도 많고 뚝뚝 덜어지고 있는 아이들도 많은 동백꽃 ​ 2023년 3월 29일 벚꽃 딸이 회사에서 찍어 보낸것이니 아마도 여의도의 벚꽃... 조팝꽃과 벚꽃 ​ 명자나무꽃과 벚꽃

건표고를 물에 불린 후 다진쇠고기와 볶아서 어린잎 채소와 함께 샐러드로 먹었습니다 ​ 재료 ​ 건표고 불린것 8장 다진 쇠고기 200그램 샐러드용 어린잎채소 80그램 발사믹 드레싱 적당량 향이 없거나 적은 식물성 오일 1큰술 양조진간장 1큰술 설탕 1작은술 생강청 1작은술 다진 마늘 1작은술 크러쉬드 페퍼 적당량 표고 밑간- 소금, 후춧가루, 참기름 약간씩 ​ ​ 센불에 올린 팬에 오일을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶아줍니다 미리 물에 불렸다가 물기를 짠 후 썰고 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무려둔 표고를 넣고 잠시 더 볶은 후 간장, 설탕, 생강청, 다진마늘을 혼합한 양념장을 붓고 섞어줍니다 불을 끈 후 크러쉬드 페퍼(매운건고추 간것)를 뿌려줍니다 ​ 미리 씻어서 물기를 빼고 접시에 담아둔 어린잎..

조그만 가마솥을 하나 사용하고 있습니다 장작때는 아궁이 위에 올라가 있는 커다란 무쇠가마솥은 아니지만 고슬한 솥밥과 구수한 누룽지 정도 먹기에는 부족함이 없습니다 ​ 3인 가족 쓰기에 적합한 크기의 솥입니다 ​ 고슬하게 지은밥은 퍼내고 누룽지 부분은 솥에 남았습니다 ​ 노릇노릇 꼬독꼬독한게 이대로 먹어도 맛있구요 ​ 뜨거운 물 붓고 ​ 잠깐 끓여주면 아침식사로 아주 좋습니다 뜨듯하고 부드럽고 구수하고요 ​ 불을 좀 일찍 끈 날에는 이렇게 뽀얀 누룽지가 나오고요 물붓고 끓이면 뽀얀 숭늉과 누룽지로 완성되고 ​ 솥에서 누룽지를 꺼내 오븐팬에 잘 펴고 오븐에서 윗면까지 노릇하게 구워내면 과자처럼 오독오독 씹어먹는 고소하고 바삭한 누룽지가 됩니다

얼마전부터 생크림빵에 대한 진심의 강도가 점점 높아지고 있달까요 ㅎㅎㅎ 이번에는 레몬크림을 더해준 생크림빵입니다 재료 ​ 빵 재료 강력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 우유 150그램 따듯한물 60그램 무염버터 60그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 ​ 충전 크림 재료 레몬크림 200그램 생크림 100그램 설탕 10그램 레몬즙 5그램 ​ ​ 밀가루에 소금과 드라이이스트를 섞은 후 따듯한 물로 온도를 조절한 우유를 붓고 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 더해 10분 정도 반죽기를 돌린 후 반죽을 둥글려서 다시 반죽 용기에 담고 상온에서 세배 정도 부풀어 오를 때까지 1차 발효하고 1차 발효를 마치면 10개로 분할하고 둥글려서 중간 발효하는 모습입니다 ​ 중간 발효 후 다시 둥글리기 하여 베이..