mompsy

가끔 가는 동네 빵집에서 사온 빵입니다아침 산책 후 들렀더니 이른 시간이라 하나 둘 빵이 나오기 시작하고 있었습니다내용물과 토핑까지 올라간 식빵은 방금 나온 뜨끈뜨끈한 걸 사왔습니다왼쪽은 엘리게이터 파이입니다페이스트리 위에 피칸이 올라가 있고계피향이 감도는 시럽 코팅이 되어 있습니다​오른쪽은 단팥 밤 식빵입니다밤과 팥이 들어 있는 페이스트리 식빵이고크럼블도 토핑되어 있습니다​엘리게이터 파이는 처음 사봤는데요경계심이 들 정도로 달게 생겼는데다행히 예상만큼 달지는 않았습니다​아침 이른 시간에 가서늘 사는 빵이 아직 나오지 않아선택한 것이었는데요..다음엔 오후에 가서늘 사던 빵 사야겠습니다..

수삼 몇 뿌리를 편 썰어서 꿀에 재웠습니다수삼을 냉장 보관하면서 수분을 좀 날려준 후에편 썰어서 병에 담고 꿀만 부어주면 끝꿀 붓고 나니 채썰어둔 대추도 있는게 생각나서대추도 넣었는데 잘 안보이네요..하룻 밤 상온에 두니수삼에 남아 있는 수분이 빠져나와수삼은 부드럽게 휘어지고끈적하던 꿀은 많이 묽어졌습니다이제 냉장 보관하면서 먹습니다​그릭요거트에 더해봤는데요기대 이상으로 잘 어울립니다​단맛 없고 산미 강한 그릭요거트와세 가지 재료의 진한 향기, 꿀이 스며들어 달콤한 첫맛과 쌉싸름한 끝맛의 수삼,색도 곱고 더 달아진 대추, 다소 묽어진 꿀이 잘 어울려요​차로 마시는 대신당분간은 이 조합으로 먹을듯합니다​자투리는 삼계탕 끓일 때 쓰려고 모아두었습니다 그러고 보니 수삼도 꿀도친구들이 보내준 것이네요감사히 잘 ..

부추꽃을 화병에 꽂아두었습니다친구가 농사 지은 부추를 주었습니다여름 내내 반복된 일이었죠이번엔 꽃대가 붙은 부추도 섞여 왔습니다영양 많고 맛 좋은 부추에 더해부추꽃까지 받다니얼마나 감사한지요..​부추에 꽃 핀거 처음 보는데 참 소박하고 예쁘네요얼른 화병에 꽂아주었습니다생명력도 강하네요일주일 가까이 화병에서 예쁘게 유지중입니다

잘게 썬 부추와 크림 치즈를 섞어베이글에 넉넉하게 발라봤습니다재료​베이글 1개부추 자른 것 1컵크림치즈 1/3컵​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니디>​부추를 잘게 자르고약한 불 위에 올린 팬에 담아기름 두르지 않고 뒤적여살짝 숨을 죽입니다​크림 치즈를 넣고 함께 섞어줍니다약한 불 위에 올린 팬의 온기로 냉장고에서 꺼낸 차가운 크림 치즈지만금방 부드러워 집니다​그릇에 옮겨 담아둡니다부추와 크림 치즈의 양은원하는 만큼 넣으면 됩니다​아침에 베이글 반죽하여 먹기 직전에 4개 구웠는데따듯할 때 그 중 한개를 반으로 가르고양쪽 면에 부추 크림치즈를 듬뿍 올렸습니다​양쪽 면을 모아 입 크게 벌리고 먹어보려니부추 크림치즈가 과하게 흘러 넘칩니다결국 한 면씩 들고 먹었습니다​따듯하고 쫄깃한 베..

찐 고구마를 빵 반죽에 넣어봤습니다재료​T65 프랑스 밀가루 170그램소금 3그램드라이이스트 2.8그램베이킹파우더 1그램찐 고구마 200그램연유 30그램우유 170그램가염버터 20그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​찐고구마를 대강 잘라 보울에 담고우유, 소금, 연유를 섞어줍니다​프랑스 밀가루, 드라이 이스트, 베이킹파우더를 액체 재료와 섞어준 후버터를 넣고 반죽기에서 10분간 반죽했습니다​반죽이 상당히 질척하고반죽하는 동안 고구마는 더 작게 쪼개졌습니다​주걱으로 반죽을 둥글게 모아주고보울 윗면에 뚜껑을 덮고상온에서 1.5배 정도 부풀어 오를 때까지1차 발효했습니다​1차발효를 마친 반죽을눌러 가스를 빼준 후주걱으로 한덩이씩 자르듯 떠서머핀 컵지에 올려주고10분 정도 상온에서..

울퉁 불퉁 방망이를 너무 맛있게 먹어서또 만들었습니다물이 아닌 우유로 반죽하고오븐 온도도 다르게 하며비교해보았습니다재료​T65 프랑스 밀가루 200그램소금 4그램설탕 8그램드라이이스트 2그램우유 136그램올리브오일 20그램호두 30그램해바라기씨 30그램건포도 40그램덧밀가루 약간건포도 불릴 온수 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 우유를 섞어한덩이로 뭉친 후오일을 더해 10분간 반죽기로 반죽하고호두, 해바라기 씨앗, 건포도를 넣고손으로 섞어가며 둥글리기하여상온에서 1차 발효합니다​설탕은 빵에 단 맛을 주기 위해서보다는이스트 먹이 역할 정도만 하도록 소량 넣었고요이스트 양도 좀 줄여서 느리게 발효 시켰습니다​1차 발효를 마친 반죽을 두 ..

레이디 핑거 쿠키를 이용한 샤를로트 케이크다시 도전했습니다이번엔 햇밤을 활용해봤어요재료​깐밤 300그램흑설탕 1.5큰술소금 2꼬집레이디핑거 쿠키 11개마론 시럽 2큰술동물성 생크림 270그램마스카포네치즈 50그램설탕 20그램밤 삶을 물 적당량완성 후 뿌릴 슈가 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​성묘가려고 구입한 공주 햇밤입니다햇밤이라 당도가 약해서깐 밤에 자작하게 물을 붓고흑설탕과 소금을 넣고 삶았습니다​밤이 다 익으니 설탕물이 거의 다 졸았어요설탕을 더해 익혔는데도 밤의 당도가 약해서마론 시럽을 더해주었습니다​마론 시럽을 더하니 당도도 올라가고 색도 진해지고약간의 광택도 돕니다​13m 정도 지름의 투명 무스링 안쪽에10cm 정도 지름의 무스링을 놓고바닥으로 사용..

육전용으로 얇게 썰어 판매하는쇠고기로 쉽고 빠르게 완성한 육포입니다재료​육전용 홍두깨살 400그램양조진간장 1.5큰술소금 약간후춧가루 약간참기름 1큰술설탕 1작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​코스*코에서 추석을 맞아서인지한동안 육전용 홍두깨살을 팔더군요얄팍하게 썰어진 개름기 없는 살코기를페어퍼타월로 눌러 핏물을 빼준 후간장, 소금, 설탕, 후춧가루, 참기름을 섞은양념장을 앞뒤로 펴발라서 오븐랙에 올려주고100도씨로 예열한 오븐에서40분 정도 구웠습니다중간에 몇 번 꺼내고기를 손으로 매만져가며양념장도 조금씩 더 발라주고평평하게 마를 수 있도록 하고앞뒤를 뒤집어 가며 말려주었습니다오븐에서 꺼내 상온에서 1시간 정도 더 말려주었습니다​차곡차곡 밀폐용기에 담아냉동 보관하면서 ..

호두를 좋아하여 베이킹에 자주 사용하는데호두 강정은 처음 만들어봤습니다재료​호두 반태 300그램흑설탕 50그램올리고당 물엿 25그램물 15그램소금 2꼬집버터 10그램​호두 끓일 물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​호두를 물에 끓여줍니다끓는 물에 넣고 데치듯 끓인다는데저는 냄비에 호두 담고 자작하게 찬물 부어 함께 끓였습니다 부르르 끓어오르면 불을 끄고​체에 받쳐 물기 빼고흐르는 물에 헹궈낸 뒤물기를 털어내고​베이킹 시트에 펴주고160도씨로 예열한 오븐에서 8분간 구운 후 식혀주었습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​냄비에 물엿, 흑설탕, 물 순서로 담고약한 불에서 끓여줍니다재료를 저어 주지는 않습니다​바글바글 끓어오르면​전처리 해둔 ..

얼마전 구입한 월병틀 처음 사용했습니다익숙해지면 점점 더 잘 만들 수 있겠지요재료​박력밀가루 110그램글루텐프리 코코넛 파우더 7그램소금 1그램설탕 60그램베이킹파우더 2그램연유 15그램버터 15그램달걀 1개백앙금 275그램성형 할 때 손에 바를 코코넛 파우더 약간굽기 전 윗면에 바를 우유 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>  달걀, 연유, 버터, 설탕, 소금을 섞어줍니다따듯한 물을 담은 그릇 위에재료를 담은 보울을 놓고 혼합한 후따듯한 물을 담은 그릇을 치우고​ 가루재료를 체에 내려 달걀 혼합 재료와 섞어한덩이로 뭉친 후윗면에 랩을 덮어 상온에서 20분 정도 휴지합니다​ 휴지를 마친 반죽을25그램씩 분할하고 둥글려줍니다백앙금도 25그램씩 분할하여 둥글려줍니다​소개한 재료..

인스턴커피에 약간의 에스프레소와스테비아를 혼합하여 부드러운 거품 커피 상태를 만들고휘핑한 생크림과 혼합한 뒤 얼려커피 아이스크림을 만들었습니다재료​인스턴트커피 7그램1샷 에스프레소 7그램스테비아 14그램동물성 생크림 250그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​인스턴트 커피, 에스프레소, 스테비아를 섞어​거품을 올렸습니다처음엔 기계 휘핑을 했는데설탕 대신 소량의 스테비아를 물 대신 소량의 에스프레소를 이용하다보니전체적인 양이 적어 기계 휘핑이 잘 안되어서나중엔 손거품기로 거품을 올렸습니다​동물성 생크림을 휘핑한 뒤거품 올린 커피 혼합과 섞어줍니다​통에 담아 얼려주면커피 아이스크림이 됩니다​약간의 스테비아만 추가하여당도가 낮은 아이스크림이 되었습니다​커피 아이스크림에에스프레소를..

백명란젓을 더한 스크램블 에그와아보카도를 넣고 만든 샌드위치입니다재료​하드롤빵 2쪽달걀 2개백명란젓 1개아보카도 1/2개마요네즈 적당량가염버터 적당량오일 적당량후춧가루 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​프랑스 밀가루에 물, 소금, 이스트만 넣고반죽하고 발효하여 담백하게 구운 빵을 도톰하게 잘라안쪽에 마요네즈를 발라줍니다​후라이팬에 가염버터와 오일을 섞어 녹인 후버터가 지글거리면큼직하게 자른 백명란젓을 넣고 후춧가루를 뿌려 풀어준 달걀을 붓고실리콘 주걱으로 팬 바닥을 긁듯이서너번 모았다 흩어가며 부드럽게 익혀준 뒤 빵 위에 올려줍니다​명란 스크램블 에그 위에 다음 재료와의 접착을 위해 마요네즈를 짜서 슥 펴주고​부드럽게 후숙한 아보카도를 올리고나머지 빵을 덮어주고포장 종..

땅콩버터와 마요네즈를 섞은 소스로고소함을 더해준 노각 파프리카 게맛살 무침입니다재료​노각 1개파프리카 1개게맛살 140그램땅콩버터 1/2큰술마요네즈 1큰술노각 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​노각은 껍질을 벗겨내고세로로 길게 자른 후큰 씨앗이 있는 부분을 제거한 뒤슬라이서나 칼을 이용하여 얇게 자르고소금을 약간 뿌려둡니다​파프리카는 채썰고게맛살은 찢어주고소금을 뿌려둔 노각은 손으로 눌러가며 수분을 따라냅니다​알갱이가 있는 땅콩버터와 마요네즈를 섞은소스를 세 가지 재료와 버무려줍니다​마요네즈와 땅콩버터의 고소함이 더해져맛있는 노각 파프리카 게맛살 무침입니다

굽는 과정이 생략된 레어치즈케이크입니다 크림치즈에 레몬필슈가와 레몬즙을 섞어주고마스카포네 치즈와 휘핑한 생크림을 혼합하여무스링에 붓고 윗면에 말린 레몬칩도 올려보았습니다 재료​크림치즈 450그램마스카포네치즈 35그램동물성 생크림 220그램레몬필슈가 65그램레몬즙 30그램말린 레몬칩 2장쿠키 110그램(녹인버터 20그램 혼합 추천))​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​15cm 지름 무스링을완성 접시 위에 놓고무스링 안쪽에 투명 무스띠를 넣어준 뒤바닥에 곱게 부순 쿠키를 깔고단단하게 눌러펴줍니다​쿠키를 곱게 갈아준 뒤녹인 버터와 혼합하여바닥에 깔고 눌러준 뒤잠시 냉장고에 넣었다가 작업하면바닥이 단단하게 준비됩니다​저는 쿠키를 이용한 바닥을 싫어하고단단한 상태는 더 싫어해서쿠키 가..

찹쌀과 흑미를 섞어압력솥에 지은 밥을녹즙기에 내려 떡을 만들었습니다재료​흑미찰밥 4공기백앙금 400그램소금 1작은술해바라기씨 2컵비닐에 바를 참기름 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​흑미를 섞어 압력솥에 지은 밥입니다흑미는 부드러운 식감을 위해미리 한번 익혀낸 뒤찹쌀과 섞어 밥을 지었습니다​소금 간을 해준 흑미찰밥을녹즙기에 2번 내려떡으로 변신시키고해바리기 씨앗을 섞어참기름을 펴발라둔 비닐에 올려접고 누르기를 여러번 반복하여쫀득함을 더해준 뒤​비닐 위에 해바라기 씨앗을 깔아주고​흑미찰밥떡 절반을 올려 펴주고​찰밥떡 위에 백앙금을 올려 펴줍니다​백앙금을 남은 흑미찰밥떡으로 덮어준 후해바리기 씨앗을 뿌려준 뒤비닐을 덮고 손으로 지그시 눌러 좀 더 넓게 펴줍니다냉동실에서 1시..