mompsy

밀가루, 소금, 드라이이스트, 물4가지 재료를 이용하여 반죽하고발효하여 구워낸 바게트제가 자주 굽고 있는 빵입니다굽자마자 따듯할 때맨빵으로 맛있게 먹는 경우가가장 흔합니다​살짝 굳은 식감의 바게트를 잘라서후숙이 잘된 아보카도와 양파 피클을 곱게 갈아준 스프레드 더해주고​멜론과 양배추 채썬것도 함께 먹었습니다​유지류를 전혀 넣지 않은 바게트는 오븐에서 나온지 서너시간만 지나도굳어버린 식감이 됩니다그럴때는 잘라서 뭔가를 플러스하여수분감을 더해 먹거나토스터에 살짝 구워수분을 더 날려버린 뒤맛을 끌어 올려 줄 뭔가를 더해 먹습니다

코스*코 푸드코트에서 떡볶이를 판매하기 시작한지 몇 달 된거 같은데..어제 처음 사봤습니다3500원이구 제법 큰 용기에 떡, 어묵, 김말이 튀김과 삶은 달걀까지구성이 제법 알찹니다맛도 기대 이상이예요칼칼하게 매우면서 달달하기도 합니다어릴 때 학교앞에서 먹던 떡볶이가떠로르는 듯한 맛이기도 했습니다​이 가격에 이 정도 양과 맛이면프랜차이즈 떡볶이집이나개인이 하는 떡볶이집들은 비교 당하거나 타격 받을 수도 있겠다 싶어요

박력 우리쌀가루 타르트지에바닐라빈페이스트를 섞은 달걀 필링액을 채워구운 포루투갈식 에그타르트입니다재료​타르트지 재료박력 우리쌀가루 220그램무염 버터 80그램속버터(발효 무염) 90그램소금 4.5그램우유 75그램덧밀가루 적당량​필링 재료달걀 노른자 3개설탕 60그램우유 400그램무염 버터 40그램바닐라빈페이스트 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>  우리쌀로 만든 박력 쌀가루, 소금, 자른 버터를 넣고푸드 프로세서를 이용하여 쌀가루에 버터가 스며들며 파슬한 상태가 되도록 한 뒤우유를 부어가며 한 덩이로 대강 뭉치고넓은 비닐에 옮겨 스크래퍼로 눌러 편 뒤 반죽을 두 덩이로 나눠 겹쳐 쌓고 다시 눌러 펴기를 3회 한 후비닐로 감싸 30분간 냉동 휴지합니다​쌀가루, 자른 버터, ..

치아바타에 아보카도, 소금에 절인 오이, 매시드 포테이토를 더한 샌드위치입니다재료​샌드위치할 빵 2조각아보카도 1/2개오이 1/3개매시드 포테이토 1컵마요네즈 적당량오일 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​집에서 만든 치아바타빵을 이용하였습니다치아바타를 반 가르고안쪽에 매시드 포테이토를 발라줍니다​매시드 포테이토는 삶은 감자를 오깬 후아직 뜨거울 때 버터를 섞고우유, 소금, 후춧가루, 마요네즈를 더해 완성했습니다​매시드포테이토를 바른 빵 한쪽에는소금에 절여서 물기를 짠 오이를 듬뿍 올리고한쪽에는 아보카도를 잘라 올려줍니다오이 위에 마요네즈를 약간 발라 준 뒤아보카도 얹은 쪽과 합쳐줍니다​잘라보았습니다​부드러운 매시드 포테이토식감 좋은 절인 오이적당하게 후숙이 잘..

고구마가 적당히 숙성이 되어한층 부드럽고 달고 맛있어졌습니다갑자기 쌀쌀해진 날씨는 군고구마와 잘 어울리고요길쭉하니 잘생긴 고구마를200도씨 온도의 오븐에서80분 정도 굽고꺼내자 마자 호호 불어가며 껍질 벗겨 그냥 먹기도 하고가염버터를 더해 먹기도 하고그릭 요거트를 더해 먹기도 하면서보내준 이에게 고마운 마음을딸에게도 먹여주고 싶은 마음을 가져봅니다 ​사진 찍다보니버터가 많이 녹았습니다저렇게 버터가 녹을 때까지 두었다가 먹지는 않지만혹시라도 버터가 저렇게 녹았다면녹은 버터 쪽으로 고구마 속을 살살 밀어 섞어가며 먹다보면버터 흐름 없이 다 먹을 수 있습니다대개는 뜨거운 군고구마에 차가운 가염 버터를 더해버터가 녹기 전에 먹는답니다

밀푀유브레드 만들어 봤습니다결을 잘 살린 페이스트리 빵을 만들어 보고자 했으나부족함만 확인하고 끝난듯합니다재료​강력밀가루 500그램박력밀가루 500그램소금 20그램스테비아 25그램드라이이스트 20그램유청 400그램우유 250그램파이용 무염버터 500그램덧밀가루 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​강력밀가루와 박력 밀가루를 혼합하고소금, 스테비아, 드라이 이스트를 섞어준 후유청과 우유를 넣고 한 덩이로 뭉쳐비닐에 담고 네모 형태로 눌러주고냉동실에서 30분 휴자한 반죽을 꺼내덧밀가루를 뿌리고 밀대로 눌러 편 후파이용 무염버터를 반죽 중앙에 놓고버터 아래 위 반죽을 버터 쪽으로 접어주었습니다​파이용 버터와 반죽의 단단한 정도는최대한 비슷하게 맞춰주었습니다파이용 버터에도 덧밀가..

무염버터와 땅콩버터를 함께 크림화하여크럼블을 준비하고앙금 섞은 햇밤까지 더해봤습니다재료​박력밀가루 120그램아몬드파우더 30그램설탕 1큰술소금 1그램베이킹파우더 3그램무염버터 60그램땅콩버터 75그램설탕에 조린밤 250그램백앙금 3큰술구운 크럼블 3큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어부드러운 상태의 버터와 땅콩버터에소금과 설탕을 넣고 크림화 합니다​밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 버터 혼합에 섞어줍니다​가운데 층에 들어갈 재료입니다햇밤에 섵탕을 더해 삶았는데당도가 많이 낮아서백앙금을 좀 더해주고구워둔 크럼블도 섞어서 준비했습니다​크럼블 반죽 절반을 18cm 지름 원형틀에 펴주고185도씨로 예열한 오븐에서12분간 구워준 후백앙금, 구운 크럼..

코스*코에서 고메프렌치바게트를 사왔습니다코스*코 베이커리에서 바게트가 사라진지 한참되었는데최근에 이 바게트가 보이더라구요오래전 팔던 바게트와는 차이가 있습니다사이즈는 작아지고 한 봉에 3개씩 포장되어있고 상당히 단단하고 무거운 빵입니다​보관 용기에 들어가지 않는 길이라서커팅했습니다​상당히 묵직하고손으로 뜯기는 어려워칼로 잘라 먹었습니다단맛은 전혀 없는 듯하고짠맛도 약해서 심심합니다표면은 질긴편이고속은 쫄깃하지만금방 굳어서 단단해지는 편입니다​제가 집에서 만드는 빵이무겁고 금방 굳고단맛 없는 빵인데이 아이를 보는 순간 딱 제가 만든 맛과 특성의 빵이라는 느낌이 들길래확인해보고 싶어서 구입했거든요​느낌대로였습니다사온 빵 중에서 무겁고 금방 굳고 단맛없는 빵으로단연 탑입니다​집에서 만든 빵은 굽자마자 먹으니까..

올 햅쌀을 구입하여 먹기 시작한지 한참 지났습니다따로 퍼놓은 묵은쌀 소진을 위해돌솥에 밥을 지어 김밥을 말았습니다위에서부터단무지, 부추달걀부침, 어묵 청양고추 볶음 김밥명란달걀말이, 묵은지 김밥크래*, 부추달걀부침, 어묵청양고추볶음, 묵은지 김밥입니다​고슬하게 지은 밥에소금, 통깨, 참기름 뿌려 양념하고재래김에 밥 펴고재료 올려 말아 주고뜨거운 후라이팬에 한번씩 굴려주고참기름 발라 자르면 끝​김밥김이 없어서 재래김을 사용했더니김이 길어서 확실히 밥이 좀 많이 들어갔습니다재료들이 중앙에 딱 오게 예쁘게 말지도동그랗게 말지도 못했지만김밥은 언제나 맛있어요​속 털어내고 물에 헹궈 넣은 묵은지를 넣은 김밥은처음 만들어봤는데요묵은지를 들기름에 버무린 뒤 넣었으면 더 맛있었을텐데 깜박하고 그냥 넣었지만다른 재료와도..

정말 길고 더웠더 올 여름이었지만며칠 사이에 훅 떨어진 기온에가을이구나 하게 됩니다아파트 정원에 핀상사화가 곱습니다​시간이 또 이렇게 흘러갑니다

크럼블 반죽에 마시멜로와 오트밀을 섞어보았습니다재료​박력밀가루 160그램롤드오트밀 40그램마시멜로 55그램소금 4그램설탕 1큰술베이킹파우더 3그램무염버터 80그램바닐라익스트랙 약간달걀(대란) 1개라즈베리 더블치즈크림 300그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 무염버터에소금과 설탕을 넣고 크림화 하다가달걀을 조금씩 넣어가며 분리되지 않게 크림화하고박력밀가루, 롤드오트밀, 베이킹파우더를 넣고주걱으로 대강 혼합한 크럼블의 절반을 베이킹시트를 펴둔 18cm 지름 원형팬에 펴주고​180도씨로 예얼한 오븐에서15분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라오븐 온도와 굽는 시간은 약간 달라질 수 있습니다​나머지 크럼블 반죽에는마시멜로를 적당한 크기로 잘라 ..

케이크나 빵을 칼로 자를 때깔끔하게 자르는 것은 쉬운듯하면서도 어렵습니다초콜릿 코팅된 케이크아무 생각 없이 칼로 자르다 보면 코팅 부분이 부셔지면서지저분하게 잘립니다​화이트 초콜릿 코팅 미니케이크냉장 보관하던 케이크를  아무 생각 없이 차가운 칼로 자르면 코팅 초콜릿 부분이며 시트와 크림 모두지저분하게 커팅됩니다​냉장 보관하던 초콜릿 치즈케이크도깔끔하게 자르기 어렵구요​빵을 자를때도칼을 뜨겁게 하지 않으면군데군데 뜯겨 나가는 부분이 생기기 쉽습니다​칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦고 케이크를 자르거나​칼을 불에 살짝 달궈준 후에 자르면케이크나 빵 모두 비교적 깔끔하게 자를 수 있습니다​차가운 칼로 자른 초코 치즈케이크(윗쪽)와뜨겁게 달군 칼로 자른 초코 치즈케이크(아랫쪽)단면을 비교하니 차이가 바로 ..

칠리소스로 매콤함을 더해준 가지말이 두부조림입니다재료​가지 작은것 3개두부 1모 420그램아보카도 오일 3~4큰술칠리소스 40그램양조진간장 40그램물 2큰술참기름 1큰술 각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​두부는 전자렌지에 2분 돌려줍니다두분에서 나온 수분을 버리고두부를 손으로 지그시 눌러수분을 한번 더 빼줍니다​두부는 길게 자르고가지 절반은 필러를 사용하여얇게 포를 떠줍니다남은 가지는 두부와 비슷한 길이와 두께로 잘라줍니다포를 뜬 가지로 두부를 하나씩 감싸 말아줍니다​팬에 오일을 넉넉하게 두르고두부와 비슷한 두께로 썬 가지를 펴주고가지로 감싼 두부를 그 위에 올려줍니다​양조진간장과 칠리소스를 섞어서​가지말이 두부 위에 뿌려주고아보카도 오일도 뿌려 줍니다칠리소스와 간장 섞은 그..

가루 재료를 사용하지 않은번트 치즈 케이크를새로운 조합으로 완성했습니다재료​그릭요거트 120그램마스카포네치즈 120그램크림치즈 240그램소금 1그램스테비아 20그램바닐라익스트랙 약간레몬즙 15그램계란(대란) 2개​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​크림치즈, 마스카포네치즈, 그릭요거트를 보울에 담고소금, 스테비아, 레몬즙을 더해핸드블렌더로 혼합한 뒤달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 고르게 믹싱해주었습니다​재료는 모두 냉장실에서 꺼내바로 사용했습니다​18cm 지름 원형 틀에 혼합한 재료를 붓고조리대 바닥에 틀을 몇 번 쳐준 후에​230도씨로 예열한 오븐에서 12분 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​상온에서 식힌 후 냉장 보관하다가 잘랐습니다​..

밀가루, 코코넛 파우더, 땅콩버터, 우유, 동물성 생크림, 연유를 조합해본 비스킷입니다망한 케이스입니다재료​중력 밀가루 240그램글루텐프리 코코넛파우더 50그램소금 6그램베이킹파우더 6그램땅콩버터 60그램동물성 생크림 30그램우유 165그램연유 30그램​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 코코넛 파우더, 소금, 베이킹파우더, 땅콩버터를푸드프로세서에 넣고파슬파슬한 상태로 혼합합니다​우유, 연유, 동물성 생크림을 넣고푸드 프로세서를 잠시 더 작동하여 뭉쳐지면 ​비닐백에 담고 상하좌우로 접어준 후 눌러펴서냉장 휴지합니다 ​30분 냉장휴지 후 밀대로 살살 눌러가며 밀어 편 후분할했습니다​185도씨로 예열한 오븐에서 25분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 ..