mompsy

슬라이서를 이용하여연근과 오이를 얄팍하게 자르고들깨가루, 마요네즈, 그릭요거트를 혼합하여 버무려준 샐러드입니다재료​연근 300그램오이 1/4개들깨가루 20그램마요네즈 30그램그릭요거트 30그램소금 3꼬집꿀 1큰술​전처리 재료식초 2큰술(연근 갈변 방지 용+데치기 용)물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통 연근을 세척한 뒤필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다​세척한 연근을 수동 슬라이서를 이용하여얇게 편썰어 줍니다​약 1.5mm정도의 얇은 두께로 슬라이스했습니다​식초 1큰술을 섞은 물을 담은 보울 위에서슬라이스하여 연근이 바로 물에 잠기도록 했습니다​갈변도 방지하고 전분도 빠지도록10분 정도 물에 담가둡니다​냄비에 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가식초 1큰술을 더해주..

코스*코에서 생연어 구입하여회로 먹고 남은 것은간장 양념물 부어 연어장을 만들었습니다생 연어 500그램 정도를 먹기 좋은 크기로 썰고청주 2큰술을 뿌려주고냉장실에 1시간 두었다가용기 바닥에 고인 청주와 수분을 제거한 뒤레몬 반 개를 슬라이스하여 올려주고물2.5컵에 양조진간장 2/3컵, 소금 1작은술, 미림 2큰술, 다시마 1조각, 페페론치노 5개 자른것을 넣고 펄펄 끓인 후 식힌 양념물을 붓고 하루 냉장 숙성한 뒤 먹었습니다​회로 먹을 때보다 약간 단단한듯 싶지만여전히 부드러운 연어에 알맞게 간이 스며들었고매운 고추가 칼칼함을 더해느끼함 없이 맛있게 잘먹었습니다

통삽겹살로 넉넉하게 수육을 했습니다재료​통삼겹살 3킬로그램된장 2큰술양조 진장장 2큰술굵은 소금 2작은술말린 생강 15조각정향 10알로즈마리 분말 1/3작은술코리앤더 분말 1/4작은술강황 가루 2꼬집대파 4대 뿌리 부분만양파 3개 껍질 부분만가루 커피 1큰술소주 1/2병물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​냄비 바닥에 파뿌리와 양파 껍질을 깔고페이퍼타월로 눌러 핏물을 닦아낸 돈육 통삽겹살과된장, 진간장, 소금, 가루 커피, 말린 생강, 정향, 강황 가루, 로즈마리 가루, 코리앤더 가루를 넣고고기가 잠기도록 물을 붓고 끓입니다​20분 정도 끓일 때까지는 냄비 뚜껑 열고 센불에서 끓이면서위에 떠오르는 거품을 걷어내 주었습니다부유물을 어느 정도 걷어낸 뒤소주를 넣고 10분 ..

냄비 바닥에 대파를 깔고붉은 새우를 올려 익혔습니다재료​붉은 새우 600그램대파 2~3대청주 1큰술타이 스파이시 약간소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변하 가능합니다>​코스*코에서 자주 사오는 붉은 새우입니다냉동새우지만 자연산으로맛있고 가격은 저렴한 편입니다껍질도 벗기기 쉽게 전처리 되어 있습니다약 900그램들이 한 팩 사오면 2~3번 먹습니다위 사진은 한번 먹고 남은 것입니다 냄비 바닥에 대파를 펴주고소금을 살짝 뿌려준 뒤​물에 헹궈낸 붉은 새우를대파 위에 올리고청주 한 큰술 뿌린 뒤냄비 뚜껑 닫고 센불에서5분 정도 익혀줍니다​타이스파이시를 좀 뿌려주었습니다​달큰하게 익은 대파와붉은 새우 조합입니다​붉은 새우야 뭐 어떻게 먹어도 맛있습니다만그 동안엔 붉은 새우를 매운 고추를 더하거..

호두를 듬뿍 넣은 멸치 볶음입니다물엿 대신 설탕을 사용하여재료들이 알알이 떨어지게 볶았습니다재료​세멸치 4컵호두 3컵향이 없는 식물성 오일 4큰술양조진간장 1/2큰술설탕 2큰술참기름 2큰술생강 다진것 1작은술다진 청양 고추 1큰술완성 후 뿌릴 통깨 또는 통들깨 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중불에 올린 팬에 오일 두르지 않고멸치, 조각낸 호두, 생강 다진것, 다진 청양고추를 붓고뒤집어가며 덖어 수분을 날려줍니다불을 끄고 한김 식혀준 후다시 불을 켜고오일을 뿌려 전체적으로 한번 더 볶은 후불을 끄고 간장과 설탕을 넣고 뒤집어 가며 섞어 간장과 설탕이 고르게묻도록 한 뒤 참기름을 뿌려줍니다​밀폐용기에 담고통깨를 약간 뿌려줍니다​통들깨를 뿌려 보기도 했습니다​통참깨를 뿌리..

연근 한 팩 사서휘리릭 완성한 샐러드입니다재료​손질된 연근 300그램연근 데칠 물+ 식초 1큰술​소스 재료플레인요거트 70그램검은깨 가루 10그램소금 2그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​하나* 마트에 가니국산 연근을 깔끔하게 손질하여 판매하여한 봉 사왔습니다​진공 포장 팩에서 꺼내 물에 한 번 씻어주고끓는 물에 식초 1큰술 넣고5분간 데쳐준 후차가운 물에 다시 헹궈낸 뒤체에 받쳐 물기를 빼줍니다​보울에 플레인 요거트와​검은깨가루와 소금을 넣고 섞어샐러드 소스를 준비한 뒤​끓는 물에 데치고 헹궈 물기를 뺀연근 넣고슬슬 버무리면 완성​아삭아삭한 연근과새콤달콤 고소한 요거트 검은깨소스가잘 어울리는 샐러드 한 접시입니다

게맛살, 살짝 절인 오이, 파프리카에통들깨, 들깨가루, 레몬즙을 더해 버무려준 샐러드입니다재료​오이 1개파프리카 1개게맛살 140그램통들깨 1작은술거피한 들깨가루 1큰술레몬즙 1작은술오이 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오이는 껍질을 벗기로세로로 4등분하여깍둑썰기하여 소금을 약간 뿌려둡니다파프리카도 씨앗을 제거하고오이와 비슷한 크기로 자릅니다게맛살(킹크*스)도 비슷한 크기로 자릅니다​소금을 뿌려둔 오이에서 나온 수분을 따라내고파프리카와 게맛살을 함께 보울에 담아준 뒤거피한 들깨가루, 통들깨, 레몬즙을 뿌려슬슬 섞어줍니다​개인 접시에 담아줍니다​톡톡 터지는 식감의 통들깨가 매력적이고들깨가루의 부드러움과레몬즙의 상큼함이 더해지고게맛살, 오이, 파프리카의 색과 맛..

동생이 들고 온 갓으로김치 담았습니다재료​갓 400그램굵은 천일염(절이기 용) 2큰술고춧가루 3큰술새우젓 다진것 2/3큰술다진 마늘 1/2 큰술다진 생강 1/2작은술설탕 2작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​깨끗이 세척 후​굵은 소금 뿌려 절여주고​중간에 두어번 뒤집어가며두시간 가까이 절여준 후에물에 헹궈낸 후 물기는 좀 짜주고자르지는 않고 제 길이 그대로고춧가루, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어둔 양념을 넣고 버무려주었습니다​처음 담아본 갓김치인데요​얼마 안되는 양이라 바로 먹을까하다가익혀 먹는게 맛이 더 나을듯하여밀폐용기에 담아 익히기 시작했습니다​상온에서 이틀 익힌 후 모습입니다먹기 좋게 익었어요갓지은 밥과도 어울리고고기와도 어울리는 맛입니다​김..

눈꽃 만두를 응용한눈꽃 가지전입니다 재료​가지 2개소금 약간옥수수전분 1큰술물 1/2컵향이 강하지 않은 식물성 오일 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오일을 두르지 않고 강불에서 달군 팬에도톰하게 썬 가지를 올려앞뒷면을 구워줍니다소금도 조금 뿌려 밑간을 합니다​구워진 가지 사이에 오일을 조금 뿌리고옥수수 전분에 소금을 약간 넣고 물에 묽게 갠 것을 붓고팬을 기울여 고르게 펴줍니다​바닥면이 바삭하게 익으면 바닥면을 살짝 들고오일을 약간 더 뿌려준 후뒤집어 반대면도 살짝 기름 코팅을 해준 뒤불을 끕니다​썰어둔 가지에 따로 옷을 입히고기름에 튀기듯 익혀내는 가지전에 비해비교적 적은 양의 기름을 사용하고과정도 간단하고 편해서가끔 사용하는 방법입니다

친구가 농사지어 주말마다 가져다 준 부추로여름 내내 전, 무침, 김치 등을 만들었는데요부추에 달걀을 더해 휘리릭 부쳐먹는 날이 제일 많았습니다 기름 두른 팬에 달걀이랑 부추를 익혀내면..간단하지만 맛있지요 부추 몇 가닥을 쫑쫑 썰어기름을 조금 두른 후라이팬에슬쩍 숨죽을 정도로 익힌 후부추를 주변으로 펴주고가운데 비워둔 자리에 달걀 하나 톡 깨서 반숙하여소금만 조금 뿌려주면밥 하고도 빵 하고도 잘 어울리는달걀 부추 프라이 완성입니다​부추를 한 줌 넉넉하게 집어 둘고 가위로 숭덩숭덩 5~6cm 길이로 잘라기름 두른 팬에 올리고소금 넣고 풀어준 달걀을 붓고스크램블 하듯 뒤적뒤적 흩었다가 모았다가 하며 익힌 뒤가운데에 자리를 비우고모짜렐라 치즈 한 조각 올려주고​가장 자리쪽을 들어올려모짜렐라 치즈를 덮어가며 접..

낚시를 다녀온 지인이 챙겨준 갑오징어끓는 물에 살짝 데쳐맛있게 잘 먹었습니다손질은 동생이 해줬어요​끓는 물에 청주 한 큰술 넣고껍질 벗겨 손질한 갑오징어 넣고휘리릭 익히고​고추장, 고춧가루, 식초, 물엿, 생강청 섞어 만든양념장과 함께 먹는거지요​통으로 데친 후에 가위로 숭덩숭덩 잘라서 먹기도 하고요​데치기 전에 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어서 데쳐 먹으면조금 더 정성이 들어가 보이죠 양념장도 더 착 붙고요​두 가지 방식 모두연한 식감에 금방 한 접시 비워냅니다​덕분에 맛있게 잘 먹었습니다

칠리소스로 매콤함을 더해준 가지말이 두부조림입니다재료​가지 작은것 3개두부 1모 420그램아보카도 오일 3~4큰술칠리소스 40그램양조진간장 40그램물 2큰술참기름 1큰술 각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​두부는 전자렌지에 2분 돌려줍니다두분에서 나온 수분을 버리고두부를 손으로 지그시 눌러수분을 한번 더 빼줍니다​두부는 길게 자르고가지 절반은 필러를 사용하여얇게 포를 떠줍니다남은 가지는 두부와 비슷한 길이와 두께로 잘라줍니다포를 뜬 가지로 두부를 하나씩 감싸 말아줍니다​팬에 오일을 넉넉하게 두르고두부와 비슷한 두께로 썬 가지를 펴주고가지로 감싼 두부를 그 위에 올려줍니다​양조진간장과 칠리소스를 섞어서​가지말이 두부 위에 뿌려주고아보카도 오일도 뿌려 줍니다칠리소스와 간장 섞은 그..

땅콩버터와 마요네즈를 섞은 소스로고소함을 더해준 노각 파프리카 게맛살 무침입니다재료​노각 1개파프리카 1개게맛살 140그램땅콩버터 1/2큰술마요네즈 1큰술노각 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​노각은 껍질을 벗겨내고세로로 길게 자른 후큰 씨앗이 있는 부분을 제거한 뒤슬라이서나 칼을 이용하여 얇게 자르고소금을 약간 뿌려둡니다​파프리카는 채썰고게맛살은 찢어주고소금을 뿌려둔 노각은 손으로 눌러가며 수분을 따라냅니다​알갱이가 있는 땅콩버터와 마요네즈를 섞은소스를 세 가지 재료와 버무려줍니다​마요네즈와 땅콩버터의 고소함이 더해져맛있는 노각 파프리카 게맛살 무침입니다

청경채와 살짝 말린 가지를 칠리타코소스를 넣고 볶은 후치즈를 뿌려 오븐에 구웠습니다재료​가지 큰 것 2개청경채 200그램아보카도오일 3~4큰술물 2큰술진간장 1큰술칠리타코소스 3큰술소금 약간모짜렐라치즈 150그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달군 팬에 오일을 두르고길이로 2~4 등분한 청경채를 넣고기름 코팅을 하듯 뒤적여준 후물을 2큰술 뿌리고팬 뚜껑을 덮고 20~30초 정도 익혀줍니다​가지는 길죽길죽하게 잘라하룻밤 실내에서 말려주었습니다​청경채의 숨이 죽으면겉면만 말린 가지를 넣고오일을 넉넉하게 더 뿌려준 뒤뒤적여가며 볶아줍니다​가지가 살짝 익으면진간장과 칠리타코소스를 넣고 볶아 준 후싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다​볶은 청경채와 가지를오븐 사용 용기에 차곡차곡 옮겨..

코스*코에서 사온 육전용 홍두깨살에건식 쌀가루 옷과 달걀물 또는 묽은 쌀가루 반죽을 입혀 완성한 육전입니다 재료​쇠고기 홍두깨살 800그램소금 약간후춧가루 약간아보카도 오일 적당량건식 쌀가루 1컵달걀 5개쌀가루 반죽용 물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​두께와 크기가 육전에 딱 알맞게 판매되는기름기 거의 없는 홍두깨살입니다종이 타월로 눌러 핏물을 빼고소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 합니다​마른 가루옷은 밀가루 대신 쌀가루 옷을 입혀주었습니다거닉 쌀가루를 1컵 정도 넉넉하게 준비하여고기 한장 한장 앞뒤로 마른 가루옷을 입혀줍니다건식 쌀가루는밀가루보다 얇게 옷을 입힐 수 있어준비한 쌀가루는 많이 남았습니다​달걀에 소금간을 하고 풀어서쌀 가루-달걀물 순서로 옷을 입혀줍니다..