mompsy

후숙이 되고 나면부지런히 먹어야 하는 아보카도와 함께빨리 소진시켜야 하는 몇 가지 재료들 더해서 맛있게 먹은 김밥입니다 재료​밥김밥용 김아보카도오이게맛살(크래*)달걀단무지소금, 참기름, 통깨 각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​고슬하게 지은 밥에소금, 참깨, 참기름을 넣고 양념하여김밥용 김에 펴주고아보카도, 얄팍하게 슬라이스한 오이,게맛살, 달걀 부침, 단무지 올려 말아주었습니다단무지는 양이 얼마 안되어서빼고 말아준 아이들도 있었구요와사비 섞은 마요네즈 찍어 먹어도 맛있는 김밥입니다​빨리 소진해야 하는 재료 많이 쓰는데는김밥이 참 좋지요후숙해둔 아보카도에 더해오이, 게맛살, 단무지까지냉장고에 넣어둔지 한참되었다 싶은 아이들김밥 속재료로 싸악 다 치웠습니다

훈제 오리 500그램들이 두 팩과부추 두 번 사서세 번에 나눠 맛있게 먹었습니다재료​훈제 오리 500그램부추 2~300그램마늘 3~4알​양념장- 생와사비:씨겨자:양조진간장(1:2:2 비율로 혼합)​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​훈제 오리와 편으로 썬 마늘을 냄비 바닥에 깔고그 위에 5~6cm길이로 썰어준 부추를 올려냄비 뚜껑을 덮고 3~4분 정도 열을 가해훈제 오리의 기름은 적당히 빼고마늘은 오리 기름에 노릇하게 익히고부추는 찌듯이 익혀서​와사비 씨겨자 간장 양념을 뿌려 맛있게 먹었습니다​재료 소개에는 이 조합을 적어두었습니다​기름 뺀 훈제 오리가 조금 남아서요... 씻어둔 부추도 남아있었고요...​액젓 넣고 빨갛게 부추 양파 무침해서남은 훈제 오리하고한번 더 맛있게 잘 ..

초콜릿을 이용한 베이킹을 한 뒤에생크림을 넣어 녹인 초콜릿이 아주 조금 남아서가루재료와 물을 더해 묽은 반죽을 만들게 되었고묽은 반죽이 생겨서 밀전병을 부쳤고후숙이 잘된 바나나가 있어서밀전병에 더해 완성하게된 크레페입니다​재료​전병 반죽 250cc바나나 1.5개땅콩버터 6~9큰술곁들임 라즈베리잼 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​이 날 사용한 전병 반죽은 정확한 게량은 하지 않았습니다초콜릿과 동물성 생크림을 2:1로 혼합하여 녹인 재료 쓰고 남은 것 약간에중력밀가루, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금, 물을 더해 아주 묽은 반죽을 만들고오일을 아주 약간 뿌려 반죽과 잘 섞고체에 걸러준 후기름이나 버터를 두르지 않은 팬에 반죽을 가능한 얇게 펴서 익으면 불을 끄고전병 윗부분..

요즈음 먹는 식재료라며지인이 주고가신 마늘쫑..연하고 향긋한 마늘쫑과 얄팍한 샤브샤브용 쇠고기를 함께 볶았습니다재료​마늘쫑 300그램샤브샤브용 쇠고기 350그램파프리카 노란색, 빨간색 반개씩자른 대파 2큰술향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술참기름 1큰술​마늘쫑 데칠 물에 넣을 소금 1작은술​양념장: 양조 진간장 2큰술+굴소스1큰술+설탕 1작은술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​마늘쫑은 세척한 후5cm 정도 길이로 잘라소금을 넣고 끓인 물에20초 정도 데쳐 주었습니다​데쳐낸 마늘쫑은 찬물에 헹궈내고끝부분에 십자로 칼집을 내어 갈라주었습니다맨질맨질한 표면에 양념이 잘 붙지 않는듯하여갈라주기한 것입니다물기는 눌러 짜지 않고체에 받쳐 빼주는 정도로 마무리 했습니다​팬에 오일을 두..

마스카포네치즈를 이용하여수플레 케이크를 두번 완성했습니다한번은 전분을 뺀 반죽으로 구웠고두번째는 전분을 더한 반죽을 이용했습니다​​재료​마스카포네 치즈 300그램동물성생크림 50그램레몬즙 30그램설탕 50그램달걀(대란) 3개바닐라 익스트랙 약간​옥수수전분 15그램​각자의 입맛과 상황에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 모든 재료는 세시간 정도 미리 상온에 꺼내 두었다 사용했습니다​마스카포네 치즈에 생크림과 레몬즙을 더해주걱으로 풀어준 뒤달걀 노른자를 섞어줍니다​달걀 흰자는 설탕을 섞어가며 거품을 올려너무 단단하지 않은 상태의머랭을 만들고 바닐라 익스트랙을 약간 뿌린 뒤믹서를 저단으로 작동하며기포 상태를 고르게 정리하고치즈 혼합에 세번에 나누어 섞어줍니다​치즈 혼합과 머랭을 혼합한 뒤재료를 체에 한..

부드러운 시트에깔루아를 섞은 커피액을 바르고초코 생크림을 샌딩한 케이크입니다재료​시트 재료박력 밀가루 52그램코코아파우더 10그램소금 1그램설탕 80그램달걀(대란) 3개바닐라익스트랙 약간우유 20그램향이 없는 식물성 오일 20그램​샌딩 크림 재료동물성 생크림 420그램코코아 파우더 20그램설탕 40그램​시트에 바를 커피액인스턴트 가루커피 5그램에스프레소 2샷깔루아 20그램​완성 후 윗면에 뿌릴 코코아 파우더 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시트를 준비합니다​달걀, 설탕, 소금을 보울에 담고손거품기로 혼합한 후뜨거운 물 위에 보울을 올려40도씨 정도로 온도가 올라갈 때까지 저어준 뒤물에서 보울을 내려 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고믹서를 저단으로 작동..

냄비에 채썬 대파를 넉넉하게 깔고얇게 썬 쇠고기를 올려 익힌 뒤파채 소스와 함께 먹었습니다​재료​샤브샤브용 쇠고기 400그램파채 250그램올리브 오일 1큰술청주 1/2컵파채 소스 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​센불에 냄비를 올리고올리브 오일 1큰술 두르고파채를 펴줍니다파채가 자작거리기 시작하면샤브샤브용 쇠고기를파채 위에 올려 펴줍니다​쇠고기에 청주 반컵 뿌리고​냄비 뚜껑 덮고 10분 정도고기를 익혀주었습니다​부드럽게 익은 파채와 쇠고기를 개인 접시에 담고​파채 위에 파채 소스를 뿌려고기와 함께 먹는거지요​휘리릭 빠르게 완성하여달큰하게 익은 대파채와 얄팍하여 먹기 편한 샤브샤브용 쇠고기를소스와 함께 먹다보면어느새 접시 바닥이 보이게 됩니다​채썬 대파는 코스*코에서 구..

상큼한 맛 터지는라즈베리잼을 이용하여티라미수를 완성했습니다​재료​사보이아르디(레이디핑거쿠키) 10개라즈베리잼 150그램땨듯한 물 30그램레몬즙 30그램​마스카포네치즈 180그램동물성 생크림 360그램라즈베리잼 150그램​윗면 장식용 라즈베리잼 80그램​각자의 상황에 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​라즈베리잼에 따듯한 물과 레몬즙을 섞어농도를 조절한 후레이디핑거 쿠키를 적셔줍니다2리터 용량 유리 용기 바닥에 적신 쿠키 10개를 깔아 주었습니다약간 남은 잼 혼합도 용기에 부어주었습니다​마스카포네 치즈와 동물성 생크림을 주걱으로 대강 혼합한 후​레즈베리 잼을 섞어준 뒤 너무 단단하지 않게 휘핑합니다​쿠키 위에 휘핑한 크림을 올려주고윗면을 고르게 한 후​맨 위에 라즈베리 잼을 얇게 도포해주었습니..

삶은 감자를 이용한 매시드 포테이토를 포카치아 반죽과 토핑에 사용했습니다 재료 ​ 반죽 재료 중력밀가루 160그램 소금 3그램 올리브오일 15그램 드라이이스트 5그램 물 100그램 매시드포테이토 100그램 ​ 토핑 재료 모짜렐라 치즈 70그램 매시드포테이토 150그램 올리브오일 15그램 ​ 발효를 마친 포카치아 반죽입니다 ​ 포카치아 반죽은 밀가루에 소금과 드라이이스트를 넣고 따듯한 물, 올리브오일, 매시드포테이토를 더해 주걱으로 섞어준 뒤 반죽 보울에 뚜껑을 덮어 상온에 두고 30분에 한번씩 반죽을 상하좌우로 폴딩하기를 4회 반복했습니다 4회째 폴딩하기를 마친 후 상온에서 40분 정도 더 발효한 모습입니다 ​ 매시드포테이토는 감자 작은것 4-5개와 양파 반개에 소금 한 작은 술을 넣고 물을 자작하게 붓..

마스카포네 치즈, 생크림, 달걀 혼합에가루 재료를 아주 조금 혼합하여푸딩 느낌의 머핀을 구웠습니다재료​마스카포네 치즈 300그램동물성 생크림 700그램달걀(대란) 8개설탕 120그램옥수수 전분 2큰술가루 녹차 1/2큰술바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​마스카포네 치즈에 설탕을 섞어준 뒤생크림을 서너번에 나누어 넣고거품을 최소화하면서 혼합하고포크로 거품이 일지 않도록 풀어준 달걀을체에 내려 치즈 생크림 혼합과 섞어줍니다바닐라 익스트랙도 혼합합니다​혼합 재료의 4/5에는 체에 내린 옥수수 전분을 넣고고르게 섞어준 후 전체 재료를 다시 한번 체에 내려머핀 컵지를 넣어둔 머핀팬에 부어줍니다​6구 머핀팬을 채워 구운것은240도씨로 에열한 오븐에서 10분씩두 판을 구..

미나리를 차돌박이로 말아감싸 청주를 뿌려서 익혀보았습니다 재료 ​ 차돌박이 380그램 미나리 180그램 청주 1컵 후춧가루 약간 생와사비 적당량 쯔유 적당량 ​ ​ 미나리를 개끗이 세척하고 ​ 잎 부분은 잘라서 냄비 바닥에 깔아줍니다 ​ 줄기 부분은 차돌박이 보다 약간 길게 잘라줍니다 차돌박이를 한장씩 펴고 미나리를 적당량 올리고 돌돌 말아줍니다 ​ 냄비에 돌려 담거나 차곡차곡 올려 담고 ​ 후춧가루 약간 뿌리고 ​ 청주 한컵 뿌린 후 ​ 냄비 뚜껑 닫고 10분간 끓였습니다 ​ 쯔유에 와사비를 섞은 장에 차돌박이 미나리 말이와 아랫쪽에 깔아둔 미나리 잎도 함께 찍어 먹다 보면 어느새 냄비 바닥이 보입니다 ​ 고소한 차돌박이와 향긋한 미나리 알싸한 와사비 쯔유 조합이 참 좋습니다

설탕의 양을 최소화하고 밀가루도 생략한 브라우니입니다 ​ 재료 ​ 다크 초콜릿 80그램 동물성 생크림 150그램 코코아파우더 20그램 소금 0.5그램 설탕 20그램 달걀(대란) 2개 바닐라 익스트랙 약간 ​ ​ 발로나 다크 초콜릿과 동물성 생크림을 혼합하여 녹여줍니다 중탕하며 녹여줘도 되고 전자렌지 이용하여 녹여줘도 됩니다 ​ 달걀에 소금과 설탕을 섞어 풀어 준 뒤 뜨거운 물 위에 달걀 담은 보울을 올려 달걀 혼합액의 온도가 40도씨 정도가 될 때 까지 데워준 후 믹싱합니다 거품이 단단하게 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해줍니다 ​ 휘핑한 달걀 혼합에 코코아파우더를 체에 내려 넣고 아래 위로 뒤집어가며 섞어줍니다 ​ 휘핑한 달걀 + 코코아 파우더 혼..

쿠키슈와 티라미수 좋아하는 두 가지를 조합하여 하나로 완성해보았는데요.. ​ 재료 ​ 슈 재료 박력밀가루 60그램 무염버터 60그램 물 70그램 커피액 2/3큰술 소금 1그램 달걀 2~2.5개 ​ 쿠키 재료 박력밀가루 40그램 무염버터 30그램 설탕 25그램 커피액 1/3큰술 ​ 충전용 크림 마스카포네 치즈 + 동물성 생크림 혼합 크림 450그램 설탕 30그램 윗면 장식용 코코아 파우더 약간 ​ ​ 슈 반죽입니다 무염버터, 물, 소금을 혼합하여 끓인 후 불을 끄고 체에 내린 밀가루를 넣고 익반죽 한 뒤 다시 불을 약하게 하여 반죽을 볶아줍니다 재료를 볶는 냄비나 보울에 흰 막이 생길 때까지 볶아준 후 불을 끄고 인스턴트 커피 한 큰술에 뜨거운 물 한 큰술을 섞어 녹여준 커피액의 2/3를 볶은 반죽에 넣고..

럼주에 재운 건포도와 호두를 넣고 빵을 구웠습니다 재료 ​ 강력밀가루 200그램 소금 4그램 드라이이스트 4그램 설탕 20그램 우유 130그램 무염 버터 20그램 럼주에 재운 건포도와 호두 180그램 덧밀가루 약간 ​ ​ 밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞어준 후 따듯한 우유를 넣어 한 덩이로 뭉치고 버터를 넣은 뒤 반죽기로 10분 정도 반죽하여 둥글려서 다시 반죽 보울에 담았습니다 ​ 상온에서 1차 발효를 마치고 가스를 빼주고 럼주에 재웠다가 체에 받쳐 두었던 건포도와 호두에 밀가루를 살짝 뿌려 반죽에 넣고 손으로 섞어줍니다 ​ 건포도와 호두가 반죽 바깥으로 가능한 나오지 않도록 하는게 좋지만 워낙 양이 많아 안쪽으로 밀어 넣으면서 둥글리기가 쉽지는 않았습니다 이 상태로 상온에서 30분 정도 중간..

하*다즈 초코 아이스크림처럼 밀도 높고 쫀쫀한 아이스크림을 만들고 싶었으나 결과는 영 다른 모습입니다.. 재료 발로나 다크초콜릿 130그램 동물성 생크림 1 130그램 동물성 생크림 2 120그램 설탕 10그램 코코아파우더 5그램 ​ ​ 내열 용기에 동물성 생크림 1을 담고 전자렌지에 30초씩 두번 정도 돌려 (전자렌지 마다 돌리는횟수는 다를 수 있습니다) 생크림을 뜨겁게 한 뒤 초콜릿을 넣고 고르게 저어가며 초콜릿을 녹여줍니다 ​ 동물성 생크림 2는 설탕을 더해 너무 단단하지 않게 휘핑합니다 ​ 생크림과 혼합하여 녹인 초콜릿에 코코아 파우더를 체에 내려 섞어주고 휘핑한 생크림을 섞어줍니다 윗면을 고르게 하고 용기 윗면을 덮어 냉동 합니다 ​ 하룻 밤 냉동 한 뒤 아이스크림 스쿱으로 퍼보려 하였으나 잘 ..