mompsy

자그마한 크기의 딸기를 롤케이크 안과 밖에 듬뿍 사용하였습니다 제료 ​ 박력밀가루 70그램 소금 1그램 설탕 80그램 베이킹파우더 1그램 달걀(대란) 3개 바닐라익스트랙 약간 녹인 버터 30그램 우유 20그램 ​ 동물성 생크림 350그램 플레인 요거트 150그램 딸기 약 600그램 시트에 바를 플레인 요거트 100그램 ​ ​ 달걀 , 소금 설탕을 섞은 보울을 뜨거운 물을 담은 그릇에 올려놓고 설탕이 녹도록 저어줍니다 재료가 40도씨 정도 될 때까지 섞어준 뒤 휘핑합니다 바닐라 익스트랙을 넣고 휘퍼로 들어 올려 떨어뜨렸을 때 금방 가라앉지 않고 떨어뜨린 모양이 4~5초 유지되면 저속으로 잠시 더 휘핑하여 기포 상태를 고르게 게 합니다 ​ 체에 내린 밀가루와 베이킹파우더를 거품 올린 달걀에 넣고 아래 위로 ..

동물성 생크림과 플레인 요거트를 혼합하여 휘핑한 크림과 딸기 조합의 케이크입니다 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력밀가루 40그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 설탕 40그램 우유 10그램 녹인 무염버터 20그램 계란(대란) 2개 바닐라익스트랙약간 ​ 크림과 과일 동물성 생크림 300그램 요거트 100그램 설탕 30그램 딸기 약 400그램 시트에 바를 요거트 60그램 윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간 ​ ​ 달걀 흰자와 노른자를 나누어 흰자의 거품으르 올려주고 설탕을 섞어가며 단단하게 휘핑한 뒤 바닐라 익스트랙을 약간 넣고 믹서를 저단으로 작동하여 거품 상태를 고르게 합니다 ​ 달걀 노른자, 소금, 우유를 섞어 밝은 미색이 될 때까지 휘핑하고 거품 올린 흰자를 한주걱 덜어 섞어준 뒤 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내..

딸기 들어가기 전에 자주 먹어야지 하면서 딸기 베이스의 롤케이크를 두번 만들었는데 두번 다 결과는 꽝이었습니다 ​ 총체적 난국의 과유불급 상태의 첫번째 롤케이크 ​ 불균형한 과유불급 상태의 두번째 롤케이크 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력밀가루 80그램 설탕 80그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 달걀 4개 우유 20그램 향이 없거나 약한 식물성 오일 20그램 바닐라 익스트랙 약간 ​ 생딸기 롤케이크 필링 재료 생딸기 400그램 동물성 생크림 300그램 플레인 요거트 150그램 설탕 30그램 ​ 딸기쨈 롤케이크 딸기잼 100그램 레몬즙 1큰술 동물성 생크림 400그램 설탕 35그램 ​ ​ 달걀은노른자와 흰자를 나누고 흰자는 설탕을 섞어가며 거품을 올려주고 거품상태가 단단해지면 바닐라 익스트랙을 뿌린 후 핸드..

가벼운 식감의 쉬폰케이크 시트 요거트 파우더를 혼합하여 휘핑한 동물성 생크림과 딸기 조합의 케이크입니다 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력 밀가루 65그램 설탕 65그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 달걀 3개 향이 없거나 약한 식물성 오일 20그램 우유 20그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 크림 및 과일 딸기 460그램 동물성 생크림 460그램 요거트파우더 70그램 우유 40그램 레몬즙 20 딸기 콩포트 1/2컵 ​ 윗면에 뿌려줄 슈가 파우더 약간 ​ ​ 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 흰자는 설탕을 섞어가며 휘핑하여 단단한 상태가 되면 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저속으로 작동하여 기포 상태를 고르게 합니다 ​ 노른자에는 소금, 오일, 우유를 섞어 노른자의 색이 밝아질 때까지 휘핑한 뒤 머랭을 한 주걱 덜어..

딸기 맛있을 때 많이 먹으라며 동생이 열심히 사다줍니다 맛있는 딸기에 맛있는 크림을 더한 디저트입니다 재료 ​ 딸기 적당량 바닐라빈 커스터드크림 230그램 크림치즈 30그램 동물성 생크림 35그램 설탕 5그램 슈가파우더 약간 ​ 유리 용기에 바닐라빈 커스터드 크림을 담고 줄 맞춰 딸기 올리고 바닐라빈 커스터드크림 만들기로 가기 ​ 크림치즈, 생크림, 설탕을 혼합하여 휘핑한 크림 올려주고 ​ 크림을 매끈하게 정리하고 다시 딸기 올려주면 ​ 크림에 빠진 딸기랄까요 크림 위의 딸기랄까요 암튼 맛있는거 위에 맛있는거를 쌓았습니다 ​ 슈가파우더 뿌려서 마무리합니다 ​ 4개층을 한번에 먹어주는 센스가 필요합니다 달콤 상콤한 딸기 부드러운 치즈생크림 풍미좋은 바닐라빈크림 맛있는 애들 다 모였으니 무척 맛있을 수 밖에..

딸기 농장 주인분이 너무 많이 챙겨주신 덤으로 세가지 크기의 타르트를 완성했습니다 재료 ​ 타르트쉘 재료 박력밀가루 60그램 아몬드파우더 15그램 무염버터30그램 설탕 20그램 달걀 20그램 소금 한꼬집 덧밀가루 약간 ​ 아몬드 크림 재료 무염버터 60그램 아몬드파우더 60그램 설탕 20그램 슈가파우더 25그램 달걀 50그램 럼주 1/2큰술 ​ 프로마주 크림 재료 크림치즈 150그램 동물성생크림 200그램 설탕 30그램 ​ 딸기 1킬로그램(가감가능) 딸기 갈아준 것 30그램(딸기 시럽 추천) ​ 무염 버터에 소금과 설탕을 넣고 크림화하다가 달걀 풀어준 것을 조금씩 더해가며 크림화를 좀 더 한 뒤 박력밀가루와 아몬드파우더를 체에내려 섞어줍니다 ​ 종이호일에 타르트반죽을 옮기고 반죽 위에 종이호일을 덮고 납..

크림치즈를 섞은 동물성 생크림과 제철 맞은 딸기를 더한 뻥입니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 220그램 소금 4.4그램 설탕 22그램 드라이이스트 6.6그램 버터 44그램 우유 70그램 따듯한 물 70그램 윗면에 바를 달걀물 약간 덧밀가루 약간 ​ 동물성 생크림 300그램 크림치즈 70그램 설탕 28그램 딸기 적당량 따듯한 물과 우유를 섞고 드라이이스트를 풀어준 뒤 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 한덩이로 뭉친 후 버터를 더해 반죽기로 12분 정도 반죽해서 12시간 동안 냉장실에서 1차 발효한 반죽입니다 ​ 냉장실에서 꺼내 상온에서 2시간 더 발효했습니다 ​ 1차 발효를 마친 반죽을 7개로 분할하고 둥글려서 상온에서 20분 정도 중간발효 후 각각을 3절 접기하고 둥글게 3개 타원형으로 4개 성형하고 ​ 상온에서 ..

동생이 늘 가는 딸기 농장에서는 딸기를 사면 주스용으로 쓰라며 작은 크기의 딸기를 덤으로 주십니다 넉넉하게 챙겨주신 딸기로 생과일 주스도 만들고 롤케이크도 만들었습니다 재료 박력밀가루 70그램 설탕 70그램 베이킹파우더 2그램 소금 1그램 달걀(대란) 4개 물 20그램 향이 강하지 ..

중학생때 가정 가사 과목의 교과서에 딸기에 생크림을 부어놓은 사진이 실려있었습니다 아마도 제가 딸기와 생크림의 조합을 처음 접하게된 시점이었을겁니다 노지 딸기를 설탕 찍어 먹던 그 시절에 사실 낯설게 보이는 사진이었고 딸기 위에 있는 하얀것이 과연 무엇인지에 대해 친구..

아몬드 버터크림을 충전하여 구운 타르트에 휘핑한 동물성 생크림과 큼직한 후레쉬 딸기를 올려 장식했습니다 재료 타르트지 재료 박력밀가루 80그램 버터 40그램 달걀 25그램 설탕 20그램 소금 1그램 덧밀가루 약간 아몬드크림 재료 아몬드 파우더 60그램 버터 60그램 설탕 40그램 달걀 60그..

유기농 가루 녹차를 넣은 반죽으로 구운 시트에 동물성 생크림과 딸기를 충전해준 상큼하고 부드러운 녹차 딸기 생크림 케이크입니다 재료 박력밀가루 80그램 유기농 가루 녹차 5그램 베이킹파우더 2그램 달걀 4개 설탕 80그램 소금 1그램 따듯한 물 30그램 식물성 오일 30그램 바닐라 익스..

동생이 딸기 농장에서 직접 구입해온 크고 싱싱한 딸기를 먹다가.. 전날 만들어둔 롤케이크와 딸기를 조합해봤습니다 재료 박력밀가루 100그램 달걀 5개 소금 1그램 설탕 90그램 베이킹파우더 3그램 물엿 20그램 식물성 오일 30그램 물 20그램 바닐라 익스트랙 약간 레몬즙 섞은 딸기잼 150그..

슈의 윗면을 오픈하고 딸기콩포트+크림치즈+커스터드크림을 혼합한 크림을 채우고 생딸기도 얹은 후 데코용 분당을 뿌린 슈입니다 재료 슈 재료 박력밀가루 60그램 버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2개 필링 및 장식 재료 생딸기 16개 딸기콩포트:커스터드 크림:크림치즈=1:1:1 약 500그..

윗면에 데코용 분당을 눈처럼 뿌려서 데코스노우케이크라고 불러본 요거트 생크림 딸기 케이크입니다 재료 박력밀가루 80그램 달걀 4개 설탕 80그램 소금 1그램 베이킹파우더 1그램 조청 10그램 향이 강하지 않은 식물성오일 40그램 바닐라 익스트랙 약간 플레인요거트 300그램 동물성 생크..

얼그레이 홍차액을 섞은 반죽으로 구운 케이크 시트에 크림치즈, 동물성 생크림, 커스터드크림을 혼합한 트리플 크림과 딸기를 올려준 케이크입니다 재료 박력밀가루 100그램 달걀 4개 설탕 80그램(가감가능) 소금 2그램 베이킹파우더 3그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 40그램 얼그레이 ..