mompsy

무염버터와 땅콩버터를 함께 크림화하여크럼블을 준비하고앙금 섞은 햇밤까지 더해봤습니다재료​박력밀가루 120그램아몬드파우더 30그램설탕 1큰술소금 1그램베이킹파우더 3그램무염버터 60그램땅콩버터 75그램설탕에 조린밤 250그램백앙금 3큰술구운 크럼블 3큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어부드러운 상태의 버터와 땅콩버터에소금과 설탕을 넣고 크림화 합니다​밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 버터 혼합에 섞어줍니다​가운데 층에 들어갈 재료입니다햇밤에 섵탕을 더해 삶았는데당도가 많이 낮아서백앙금을 좀 더해주고구워둔 크럼블도 섞어서 준비했습니다​크럼블 반죽 절반을 18cm 지름 원형틀에 펴주고185도씨로 예열한 오븐에서12분간 구워준 후백앙금, 구운 크럼..

코스*코에서 고메프렌치바게트를 사왔습니다코스*코 베이커리에서 바게트가 사라진지 한참되었는데최근에 이 바게트가 보이더라구요오래전 팔던 바게트와는 차이가 있습니다사이즈는 작아지고 한 봉에 3개씩 포장되어있고 상당히 단단하고 무거운 빵입니다​보관 용기에 들어가지 않는 길이라서커팅했습니다​상당히 묵직하고손으로 뜯기는 어려워칼로 잘라 먹었습니다단맛은 전혀 없는 듯하고짠맛도 약해서 심심합니다표면은 질긴편이고속은 쫄깃하지만금방 굳어서 단단해지는 편입니다​제가 집에서 만드는 빵이무겁고 금방 굳고단맛 없는 빵인데이 아이를 보는 순간 딱 제가 만든 맛과 특성의 빵이라는 느낌이 들길래확인해보고 싶어서 구입했거든요​느낌대로였습니다사온 빵 중에서 무겁고 금방 굳고 단맛없는 빵으로단연 탑입니다​집에서 만든 빵은 굽자마자 먹으니까..

올 햅쌀을 구입하여 먹기 시작한지 한참 지났습니다따로 퍼놓은 묵은쌀 소진을 위해돌솥에 밥을 지어 김밥을 말았습니다위에서부터단무지, 부추달걀부침, 어묵 청양고추 볶음 김밥명란달걀말이, 묵은지 김밥크래*, 부추달걀부침, 어묵청양고추볶음, 묵은지 김밥입니다​고슬하게 지은 밥에소금, 통깨, 참기름 뿌려 양념하고재래김에 밥 펴고재료 올려 말아 주고뜨거운 후라이팬에 한번씩 굴려주고참기름 발라 자르면 끝​김밥김이 없어서 재래김을 사용했더니김이 길어서 확실히 밥이 좀 많이 들어갔습니다재료들이 중앙에 딱 오게 예쁘게 말지도동그랗게 말지도 못했지만김밥은 언제나 맛있어요​속 털어내고 물에 헹궈 넣은 묵은지를 넣은 김밥은처음 만들어봤는데요묵은지를 들기름에 버무린 뒤 넣었으면 더 맛있었을텐데 깜박하고 그냥 넣었지만다른 재료와도..

정말 길고 더웠더 올 여름이었지만며칠 사이에 훅 떨어진 기온에가을이구나 하게 됩니다아파트 정원에 핀상사화가 곱습니다​시간이 또 이렇게 흘러갑니다

크럼블 반죽에 마시멜로와 오트밀을 섞어보았습니다재료​박력밀가루 160그램롤드오트밀 40그램마시멜로 55그램소금 4그램설탕 1큰술베이킹파우더 3그램무염버터 80그램바닐라익스트랙 약간달걀(대란) 1개라즈베리 더블치즈크림 300그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 무염버터에소금과 설탕을 넣고 크림화 하다가달걀을 조금씩 넣어가며 분리되지 않게 크림화하고박력밀가루, 롤드오트밀, 베이킹파우더를 넣고주걱으로 대강 혼합한 크럼블의 절반을 베이킹시트를 펴둔 18cm 지름 원형팬에 펴주고​180도씨로 예얼한 오븐에서15분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라오븐 온도와 굽는 시간은 약간 달라질 수 있습니다​나머지 크럼블 반죽에는마시멜로를 적당한 크기로 잘라 ..

케이크나 빵을 칼로 자를 때깔끔하게 자르는 것은 쉬운듯하면서도 어렵습니다초콜릿 코팅된 케이크아무 생각 없이 칼로 자르다 보면 코팅 부분이 부셔지면서지저분하게 잘립니다​화이트 초콜릿 코팅 미니케이크냉장 보관하던 케이크를  아무 생각 없이 차가운 칼로 자르면 코팅 초콜릿 부분이며 시트와 크림 모두지저분하게 커팅됩니다​냉장 보관하던 초콜릿 치즈케이크도깔끔하게 자르기 어렵구요​빵을 자를때도칼을 뜨겁게 하지 않으면군데군데 뜯겨 나가는 부분이 생기기 쉽습니다​칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦고 케이크를 자르거나​칼을 불에 살짝 달궈준 후에 자르면케이크나 빵 모두 비교적 깔끔하게 자를 수 있습니다​차가운 칼로 자른 초코 치즈케이크(윗쪽)와뜨겁게 달군 칼로 자른 초코 치즈케이크(아랫쪽)단면을 비교하니 차이가 바로 ..

칠리소스로 매콤함을 더해준 가지말이 두부조림입니다재료​가지 작은것 3개두부 1모 420그램아보카도 오일 3~4큰술칠리소스 40그램양조진간장 40그램물 2큰술참기름 1큰술 각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​두부는 전자렌지에 2분 돌려줍니다두분에서 나온 수분을 버리고두부를 손으로 지그시 눌러수분을 한번 더 빼줍니다​두부는 길게 자르고가지 절반은 필러를 사용하여얇게 포를 떠줍니다남은 가지는 두부와 비슷한 길이와 두께로 잘라줍니다포를 뜬 가지로 두부를 하나씩 감싸 말아줍니다​팬에 오일을 넉넉하게 두르고두부와 비슷한 두께로 썬 가지를 펴주고가지로 감싼 두부를 그 위에 올려줍니다​양조진간장과 칠리소스를 섞어서​가지말이 두부 위에 뿌려주고아보카도 오일도 뿌려 줍니다칠리소스와 간장 섞은 그..

가루 재료를 사용하지 않은번트 치즈 케이크를새로운 조합으로 완성했습니다재료​그릭요거트 120그램마스카포네치즈 120그램크림치즈 240그램소금 1그램스테비아 20그램바닐라익스트랙 약간레몬즙 15그램계란(대란) 2개​각자의 상황과 입맛에 따라 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​크림치즈, 마스카포네치즈, 그릭요거트를 보울에 담고소금, 스테비아, 레몬즙을 더해핸드블렌더로 혼합한 뒤달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 고르게 믹싱해주었습니다​재료는 모두 냉장실에서 꺼내바로 사용했습니다​18cm 지름 원형 틀에 혼합한 재료를 붓고조리대 바닥에 틀을 몇 번 쳐준 후에​230도씨로 예열한 오븐에서 12분 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다​상온에서 식힌 후 냉장 보관하다가 잘랐습니다​..