mompsy

오랫만에 식빵을 만들었습니다버터랑 설탕을 많이 넣었더니역시 맛있네요 ㅎㅎ재료​중력밀가루 200그램박력밀가루 200그램소금 8그램설탕 50그램드라이이스트 6그램반죽에 넣을 무염버터 40그램달걀 1개우유 210그램성형할 때 넣을 속 버터 50그램완성 후 윗면에 바를 버터 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중력 밀가루, 박력밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 섞어준 후달걀과 우유를 넣고 한 덩이로 뭉친 후무염 버터를 넣고 제빵기의 반죽 코스를 1회 돌린 후1차 발효 중인 모습입니다​1차 발효를 마친 반죽을 10개로 분할하여 15분 정도 중간 발효 한 뒤​각각의 반죽을 밀대로 밀어펴고5그램 정도씩 잘라둔 속버터를 넣고3절 접기 한 뒤돌돌 말아 이음매를 여며줍니다​버터를 넉넉하게 넣..

동일한 재료의 반죽으로 만든 식빵과 미니롤입니다 ​ 집에서 빵을 만들다보면 같은 재료를 이용해도 그날그날 다른 모양으로 완성하는 경우가 많습니다 ​ 엄청 특별한 이유가 있다기 보다는 시간 여유에 따라서.. 빵과 함께 먹을 재료에 따라서.. 그냥 기분에 따라서..요 ​ 자주 만드는건 식빵과 롤빵입니다 ​ 식빵은 샌드위치나 토스트에 쓰려고 만들기도 하고 수프나 샐러드와 함께 먹으려고 만들기도 하는데 비교적 시간 여유가 있을 때 만드는 편입니다 2차 발효 시간이 긴 편이기 때문입니다 ​ 롤빵은 식빵에 비해 2차 발효 시간이 짧고 맨빵으로 하나씩 들고 먹거나 간단하게 버터나 치즈를 더해 먹기 편해서 자주 만듭니다 ​ 재료 ​ 중력밀가루 310그램 소금 5그램 설탕 40그램 드라이 이스트7그램 우유 120그램 따..

고소하게 씹히는 호두가 맛있는 식빵입니다 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 설탕 30그램 드라이이스트 6그램 버터 40그램 우유 150그램 뜨거운 물 60그램 호두 90그램 비스킷 반죽 80그램(생략가능) 덧밀가루 약간 ​ 중력 밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞어주고 뜨거운 물로 온도를 조절한 우유를 붓고 반죽기에서 한덩이로 뭉친 후 버터를 넣고 10분간 반죽한 뒤 세배 정도로 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효한 뒤 보울에서 꺼내 가스를 빼주고 둥글려서 20분 정도 중간 발효한 반죽을 밀대로 밀어펴줍니다 ​ 밀어편 반죽 위에 적당히 자른 호두를 올려펴줍니다 재료의 호두 중 20% 정도는 남겨둡니다 ​ 호두를 깔아준 반죽을 3절 접기하고 밀대로 꾹꾹 눌러 편 후 남겨둔 호두를 좀 더 ..

얼마전부터 베이킹 동영상에서 자주 본 모양으로 우유 식빵을 만들어 보았습니다 재료 다목적밀가루 320그램 소금 6그램 설탕 35그램 드라이이스트 7그램 달걀 1개(특란) 우유 160그램 버터 30그램 덧밀가루 적당량 윗면 바르기용 우유 적당량 완성후 바를 버터 적당량 밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 순차적으로 넣고 섞은 후 우유와 달걀을 넣어 한덩이로 뭉쳐 20분 정도 보울에 담아둡니다 20분 정도 경과한 뒤 반죽이 처음보다 약간 부드러워지면 버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 스며들도록 합니다 버터의 미끌거림이 사라지며 반죽에 다 스며들면 반죽을 조리대 바닥에 치고 접어주기를 5~10분 정도 반복한 뒤 둥글려서 보울에 담고 보울에 뚜껑을 덮거나 비닐을 덮어 2~3배로 부풀어 오를 때 까지 1차 발..

강력밀가루와 코코아 파우더를 섞은 가루재료에 우유와 동물성 생크림을 넣고 반죽하고 냉장실에서 1차 발효한 후 초코 커스터드크림과 초콜릿칩을 충전하여 구운 식빵입니다 재료 강력밀가루 320그램 코코아파우더 20그램 소금 7그램 드라이이스트 7그램 우유 190그램 동물성 생크림 50그램 초코커스터드크림 100그램 초콜릿칩 60그램 윗면에 바를 우유 약간 덧밀가루 약간 강력밀가루, 코코아파우더, 소금, 드라이이스트를 섞어준 뒤 우유와 동물성 생크림을 넣고 한덩이로 뭉쳐 30분 정도 보울에 담아둡니다 30분 정도 경과 후 반죽이 처음보다 말랑해지면 반죽을 꺼내 도마나 작업대에 내려치고 반으로 접어주는 동작을 5분 정도 반복한 후 둥글려서 보울에 담고 보울 뚜껑을 닫아 냉장실에 넣고 14시간 동안 1차 발효하였습..

우유식빵을 구운 뒤 우유크림과 버터를 혼합한 크림을 넉넉하게 충전해주었습니다 재료 식빵 재료 강력밀가루 320그램 소금 6그램 설탕 35그램 드라이이스트 7그램 달걀 1개(특란) 우유 160그램 버터 30그램 완성 후 바르기용 버터 적당량(생략가능) 덧밀가루 적당량 충전크림 재료 우유 1/2컵 설탕 30그램 옥수수전분 1큰술 가염버터 100그램 (무염버터 사용하면 소금 1.5그램 추가) 강력밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞고 우유와 달걀을 넣고 한덩이로 뭉쳐줍니다 부드러운 버터를 넣고 10분 이상 힘껏 치대준 뒤 둥글려서 보울에 담고 보울에 뚜껑이나 비닐을 덮어 3배 정도로 부풀어 오를때까지 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 4덩이로 분할한 뒤 둥글려서 20분 정도 중간발효합니다 중간 발효..

살짝 굳었거나 완성도 낮게 구워진.. 간단하게 말해 맛없는 식빵에 마늘버터를 발라 오븐이나 그릴에 구워내면 맛없는 식빵이었다는 사실 자체가 기억나지 않을 정도로 맛있게 먹게되는 마늘버터토스트입니다 재료 식빵 마늘버터(마늘+버터+오일+꿀 또는 설탕+파슬리가루) 치대기 없이 재료만 대강 섞은 반죽을 발효시킨 뒤 구운 식빵입니다 찰기가 너무 없이 부슬거려서 맨빵으로 먹기에는 맛이 없었습니다 3cm 정도 두께로 자르고 적당한 크기의 격자형으로 칼집을 넣은 뒤 오일에 볶아낸 마늘에 부드러운 버터, 꿀, 건조파슬리를 혼합한 마늘버터를 발라서 그릴에서 구웠습니다 가장자리가 과하게 구워져서 어쩌나 했는데 그런 걱정 언제 했냐는듯 맛있게 후딱 먹어치웠습니다 남은 식빵도 칼집 넣고 마늘버터 발라 처음보다 시간을 좀 줄여 ..

식빵과 햄 조합의 일반은 식빵을 구운 뒤 잘라서 햄을 얹어 먹는 것이겠지요 생각을 뒤집어 반죽에 햄을 올려 말아 구우면 어떨까 싶어 만들어본 식빵입니다 재료 중력밀가루 300그램(강력밀가루 권장) 드라이 이스트 6그램 우유 130그램 달걀 1개 소금 4.5그램 설탕 30그램 버터 20그램 속재..

속을 먼저 먹고 겉면이 남은 식빵에 양파수프를 담고 모짜렐라 치즈를 얹어 그릴에 구워냈습니다 재료 통식빵 양파 1개 버터 1~2큰술 중력밀가루 ~2큰술 우유 2컵 소금, 후추 약간씩 모짜렐라 치즈 100그램(가감가능) 팬에 버터를 두르고 채썬 양파를 볶아줍니다 사진처럼 팬에 양파 먼저 넣..

발아현미를 비롯하여 스무가지 이상의 혼합곡물로 죽을 끓여 반죽에 섞어 완성한 잡곡죽 식빵입니다 재료 잡곡죽 170그램 우유 80그램 중력밀가루 300그램 소금 3.5그램 드라이이스트 3.5그램 가염버터 10그램 현미, 흑미, 보리, 기장, 밀, 콩 등 22가지 혼합 곡물입니다 혼합 곡물에 물을 넉넉..

중탕하며 우유를 데우고 체다 슬라이스 치즈를 녹인 후 다목적용 유기농 밀가루와 드라이 이스트를 섞은 반죽을 발효시켜 구운 체다치즈 우유식빵입니다 재료 우유 250그램 체다 슬라이스 치즈 110그램 다목적용 유기농 밀가루 250그램 소금 1/2작은술 드라이 이스트 1/2작은술 덧밀가루 1/2..

재료는 동일하게 맞추고 재료 섞는 순서, 반죽할 때의 온도, 발효 횟수와 시간, 모양잡는 방법에 차이를 두고 만들었던 버터식빵 두 가지입니다 반죽을 중탕하면서 하고 뜨거운 물 위에 반죽 용기를 올려놓고 발효해준 후 덧밀가루를 뿌려가며 치대기를 해주고 돌돌말아 구운 버터식빵입..

반죽을 할 때 땅콩버터를 넣어주고 모양을 잡을때도 땅콩 버터를 발라준 후 구워낸 땅콩버터 식빵입니다 돔형으로 하나 만들고 네모형태로도 하나 만들었습니다 쉬폰틀의 가운데 부분을 빼내고 바닥에 분리형 철판을 놓아준 깊은 원형팬 이용하여 돔형으로 구워낸 땅콩버터 식빵입니다 ..

학교 실험실에 있을 때는 하루에 여러 잔의 커피를 마시다가 실험실에 나가지 않게 된 이후 십년 정도는 일주일에 아메리카노 한잔 정도를 마시곤 했는데요 작년부터 커피 마시는 양과 횟수가 점점 늘고 있습니다 지금은 하루에 아주 묽게 한두잔 정도는 마시고 있네요 커피 향이 좋아서 ..

홍차에 우유를 섞은 밀크티... 밀크티에 밀가루를 넣고 반죽하다가 버터를 듬뿍 더해주어 홍차향과 버터 풍미가 좋은 부드럽고 쫄깃한 식감의 밀크티 버터 식빵을 구웠습니다 재료 다목적 밀가루 500그램 홍차티백 2개 우유 150cc 뜨거운 물 150cc 버터 113그램 소금 1작은술 설탕 70그램 드라이..