요거트와 크림치즈 혼합 비율을 달리하여
고온에서 구운 두가지 케이크입니다
재료
플레인 요거트 200그램/400그램
크림치즈 400그램
달걀 3개
설탕 60그램
옥수수전분 20그램
플레인 요거트와
상온에 미리 꺼내 두어
부드러운 상태의 크림치즈를
주걱으로 대강 섞어준 후
핸드블렌더를 이용하여
매끄럽게 믹싱하고
설탕과 달걀도 넣고 믹싱합니다
옥수수전분을 체에 내려주고
주걱으로 뒤집어가며 섞어줍니다
처음에는 요거트 200그램과
크림치즈 400그램을 사용한
반죽으로 완성했고
두번째는 요거트 400그램과
크림치즈 400그램을 사용한
반죽으로 완성했습니다
18cm 지름 원형 케이크팬에
반죽을 붓고 조리대 바닥에 서너번 쳐줍니다
요거트, 크림치즈, 달걀을 혼합할 때
핸드블렌더를 사용해서
완성된 반죽에 기포가 많은 편입니다
요거트 200그램과 크림치즈 400그램을
사용한 반죽을
220도씨로 예열한 오븐에서
25분 구워준 모습입니다
윗면 색이 균일하지 않게 나왔습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
상온에서 2시간 식힌 후
틀에서 꺼낸 모습입니다
윗면이 쭈글거리는 상태가 되었습니다
상온에서 3시간 식힌 뒤
냉장실에서 3시간 두었다가
자른 모습입니다
요거트 400그램과 크림치즈 400그램을
사용한 반죽을
220도씨로 예열한 오븐에서
25분간 구워준 모습입니다
윗면 색이 처음보다 균일하게 나왔습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
상온에서 2시간 식히고
틀에서 분리한 뒤
5시간 냉장 보관한 후
자른 모습입니다
부드러운 질감이 느껴집니다
두가지 케이크 모두
바스크 치즈케이크 만드는 방식으로
고온에서 윗면을 태우듯이 구웠는데
요거트 200그램+크림치즈 400그램 반죽은
윗면 색이 얼룩덜룩하게 나왔고
요거트 400그램-크림치즈 400그램 반죽은
윗면 색이 균일하게 나왔습니다
오븐에서 꺼낸 직후에는
팬을 움직여보면 두가지 모두
속부분이 출렁거리는 상태였고
상온에서 식힌 뒤 틀에서 분리할 때는
내부의 출렁거림은 거의 사라진 상태였고
냉장실에서 식힌 뒤에는
내부의 출렁임 없이 꾸덕한 상태였습니다
완전히 식힌 후의 모습도 좀 차이가 있었습니다
요거트 200그램+크림치즈 400그램 반죽이
케이크 주변부에 비해 중앙부분의
가라앉음이 상대적으로 심하고
윗 표면도 울퉁불퉁하게 들떴습니다
잘라보면
요거트 200그램+크림치즈 400그램
반죽으로 구운 것은
케이크 중앙 부분의 윗표면이 들떴기 때문에
속부분과 분리되어 있는 모습이었고
들뜬 윗표면은 두껍고 단단했습니다
요거트 400그램+크림치즈 400그램
반죽으로 구운 것은
표면과 내부가 밀착되어 있었습니다
두가지 케이크 모두
요거트 특유의 상큼함이 더해진
크리미한 식감이었지만
요거트 200그램+크림치즈 400그램을
사용한 케이크가 약간 더 단단했습니다
모양과 맛 모두
요거트 400그램+크림치즈 400그램을
사용한 케이크가 좀 더 만족스러웠습니다
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