mompsy

치즈케이크에 들어가는 모든 재료를 하나의 보울에 담고 믹싱만으로 반죽을 끝내고 구운 치즈케이크입니다 재료 크림치즈 400그램 옥수수전분 20그램 달걀 3개 설탕 80그램 레몬즙 40그램 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 크림치즈, 전분, 설탕, 달걀, 레몬즙 순으로 하나의 보울에 담은 후..

크림치즈를 듬뿍 넣은 찐빵입니다 갓쪄낸 찐빵을 갈라보면 뽀얗게 드러나는 크림치즈가 와~소리나게 만드는 모습입니다 재료 다목적 밀가루 180그램 소금 3.5그램 설탕 20그램 베이킹파우더 2그램 드라이이스트 4그램 따듯한 물 120그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 크림치즈 270그..

믹스커피를 넣은 반죽으로 시트를 구운 후크림치즈, 커스터드크림, 생크림을 혼합한 크림을 충전하여 말아준 후  겉면에 데코용 슈가파우더를 뿌려준커피롤케이크입니다  재료 박력밀가루 100그램설탕 100그램소금 1그램베이킹파우더 3그램믹스커피 1봉달걀 5개향이 강하지 않은 식물성 오일 40그램물엿 20그램물 10그램바닐라 익스트랙 약간 크림치즈 150그램+동물성 생크림 30그램커스터드크림 150그램동물성 생크림 200그램+설탕 20그램레몬즙 1큰술데코용 슈가파우더 적당량  따듯한 물에 믹스커피를 녹인 후달걀 노른자, 오일, 물엿, 소금을 섞어 고르게 혼합한 뒤머랭을 한주걱 덜어 섞어줍니다 머랭은 흰자에 설탕을 섞어가며 단단하게 거품을 올려준 후바닐라 익스트랙을 넣고핸드믹서를 저속으로 돌려 큰 기포를 정리해주었..

딸기잼을 발라 말아준 롤케이크 중앙에 커스터드 크림과 크림 치즈를 혼합한 치즈 크림을 더해 맛을 풍부하게 해주었습니다 재료 박력밀가루 100그램 달걀 5개 소금 1그램 설탕 80그램 베이킹 파우더 3그램 물엿 30그램 식물성 오일 30그램 우유 20그램 바닐라 익스트랙 약간 딸기잼+레몬즙 12..

크림치즈, 커스터드 크림, 레몬필 조림과 레몬즙을 혼합한 필링을 채워 구운 레몬 크림치즈 타르트입니다 만드는 과정에서의 실수가 아쉬운 결과로 나온 타르트이기도 합니다 재료 타르트지 반죽 280그램 크림치즈 300그램 커스터드 크림 300그램 레몬필 설탕 졸임 50그램 레몬즙 40그램 <2..

레몬청과 레몬즙을 더해 상큼한 맛이 강한 크림치즈+생크림을 넉넉하게 충전해준 도넛입니다 재료 중력밀가루 200그램 드라이이스트 4그램 소금 4그램 설탕 20그램 우유 70그램 달걀 1개 버터 20그램 덧밀가루 약간 튀김용 식물성 오일 2~3컵 필링용 크림 크림치즈 300그램 동물성 생크림 150그..

얼그레이 홍차 가루를 섞은 반죽으로 머핀을 자주 굽는데요 만들때마다 방식을 조금씩 변형하고 토핑이나 필링을 더하기도 합니다 이번엔 쉬폰 케이크 만드는 방식으로 구워 부드러우면서 가벼운 식감을 내는 머핀에 크림치즈와 생크림을 혼합한 묵직한 크림을 더해보았습니다 재료 박..

달큰한 흙당근을 사온 날 만들었던 케이크인데 재료를 너무 아낌 없이 넣어서인지 투머치한 느낌과 망한 듯한 느낌도 들었던 크림 프로스팅 당근케이크입니다 재료 중력밀가루 120그램 당근 300그램(가감가능) 호두 120그램(가감가능) 건포도 60그램(가감가능) 무염버터 120그램 소금 2그램 ..

우유와 크림치즈를 섞어 중탕해준 반죽을 체에 내린 후 머랭과 혼합하여 낮은 온도에서 구운 가벼운 식감의 수플레 치즈케이크입니다 재료 크림치즈 450그램 우유 360그램 달걀 6개 설탕 120그램 옥수수전분 60그램 레몬즙 30그램 바닐라 익스트랙 약간 <28cm지름 원형 케이크 틀에 완성했습..

다소 묽은 농도의 딸기 콩포트와 부드러운 상태의 크림 치즈를 혼합한 크림으로 마무리한 케이크입니다 재료 케이크 시트 재료 박력밀가루 80그램 달걀 4개 설탕 80그램 소금 1그램 조청 10그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 30그램 베이킹파우더 2그램 바닐라 익스트랙 약간 크림 재료 크..

유기농 녹차 가루를 더해 구운 케이크시트에 크림치즈, 커스터드크림, 생크림을 혼합한 트리플 크림을 샌딩하고 윗면에 데코용 분당을 뿌린 후 녹차 가루를 뿌린 케이크입니다 재료 케이크 시트 재료 박력밀가루 60그램 유기농 녹차가루 5그램 달걀 3개 설탕 60그램 소금 1그램 베이킹파우..

슈의 윗면을 오픈하고 딸기콩포트+크림치즈+커스터드크림을 혼합한 크림을 채우고 생딸기도 얹은 후 데코용 분당을 뿌린 슈입니다 재료 슈 재료 박력밀가루 60그램 버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2개 필링 및 장식 재료 생딸기 16개 딸기콩포트:커스터드 크림:크림치즈=1:1:1 약 500그..

오븐에서 굽기 전에 끓는 물에 데쳐내는 과정을 거치는것이 특징인 베이글을 굽고 단짝인 치즈를 더해 쫄깃한 맛을 즐기며 먹었습니다 재료 강력밀가루 300그램 따듯한 물 180그램 드라이이스트 6그램 소금 5그램 설탕 6그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 9그램 덧밀가루 약간 데치기용 물 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 반죽하여 손으로 10분 정도 치대주면 되는데 저는 믹싱보울에 따듯한 물, 드라이이스트, 강력밀가루, 소금, 설탕, 오일 순으로 붓고 뭉쳐주었습니다 10분 정도 힘껏 치대준 후 둥글려서 믹싱보울에 담고 뜨거운 물 한 컵과 함께 비닐백에 담아서 1차 발효합니다 처음 부피의 2.5배 정도 될 때 까지 1차발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 꺼내 5개로 분할하여 둥글려준 후 10분 동안 중간발효한 모습입..

화이트 코팅 초콜릿을 사용하여초콜릿코팅케이크를 만들었습니다  온도 변화를 통해 초콜릿 속 카카오버터의 분자들이순서대로 구조화되는 과정을 템퍼링이라고 한다는데초콜릿의 온도를 높였다가 다시 온도를 낮춰주는 몇번의 과정을 통해식감이 좋아지고 광택이 나지만온도를 맞추는 과정이 꽤 까다롭다고 합니다  사용자가 까다로운 템퍼링 과정을 거칠 필요없이제조사에서 광택과 식감을 유지하도록 처리하여 판매하는  제품이 코팅초콜릿이고요  재료 케이크시트 재료박력밀가루 80그램달걀 4개설탕 40그램(가감가능)소금 0.5그램베이킹파우더 1그램버터 20그램바닐라 익스트랙 약간   충전용 재료 딸기잼 100그램, 크림치즈 200그램, 커스터드크림, 100그램, 동물성생크림 100그램 겉면 코팅용 재료화이트 코팅초콜릿 200그램, 동물..

크림치즈와 커스터드 크림을 혼합한 크림을 충전하여 구운 부드러운 치즈크림빵입니다 재료 강력밀가루 180그램 드라이이스트 4그램 소금 3그램 설탕 25그램(가감가능) 버터 10그램 우유 70그램 뜨거운 물 25그램 달걀 25그램 덧가루 약간 윗면에 바를 달걀물(달걀:물=1:2) 약간 충전용 치즈크..