mompsy

기본 포카치아 반죽에 단호박살과 모짜렐라 치즈를 토핑으로 올려 구웠습니다 재료 중력밀가루 160그램 소금 3그램 드라이이스트 3그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 물 130그램 단호박 1/3통 속살 모짜렐라치즈 300그램 밀가루, 소금, 드라이이스트를 혼합한 뒤 물을 부어 날가루가 보이지 않게 섞고 반죽에 오일을 더하고 더이상 반죽을 섞지 않은채 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 상온에 둡니다 20분 간격으로 4회 폴딩해주며 발효시킨 후 4번째 폴딩을 마친 반죽을 베이킹 시트를 펴둔 오븐팬에 붓고 손가락으로 눌러 넓게 펴준 뒤 팬 위에 돔형 뚜껑을 덮고 20분 더 발효시켜주었습니다 미리 삶아둔 단호박 속살을 잘라 반죽에 올려주고 모짜렐라 치즈를 올려줍니다 200도씨로 예열한 오븐에서 20분간 구웠습..

버터에 밀가루를 넣어 볶다가 우유를 섞어 끓인 화이트 루에 찐단호박살을 섞어 휘리릭 만든 단호박 수프와 단호박 달걀 샌드위치를 함께 먺었습니다 재료 수프 재료 익힌 단호박 1/4통 가염버터 40그램 중력밀가루 3큰술 우유 3~4컵 소금 약간 샌드위치 재료 식빵4장 삶은 달걀 3개 양파 피클 3~4조각 익힌 단호박 1/6통 슬라이스 낸것 마요네즈 2큰술 머스터드 소스 1/3큰술 단호박은 깨끗이 씻은 후 냄비나 압력솥에 넣고 쪄도 되고 전자렌지에 돌려도 됩니다 이 날은 전자렌지를 이용했습니다 생 단호박은 단단하여 칼로 썰다가 손 다치기 쉬우므로 통째로 전자렌지에 넣고 3~4분 돌려 칼이 들어가기 쉬울 정도로 살짝 익힌 후 반 갈라서 씨를 제거하고 용도에 따라 적당한 크기로 잘라 다시 전자렌지에 넣고 부드럽게..

찐단호박, 수란 흰자, 오이를 마요네즈+수란 노른자 혼합 드레싱에 버무려준 샐러드입니다 재료 찐단호박 2컵 오이 1개 달걀 2개 마요네즈 3~4큰술 소금 약간 찐단호박, 오이, 수란 흰자는 모두 비슷한 크기로 썰고 오이는 소금에 10분 정도 절였다가 체에 받쳐 수분을 빼줍니다 반숙 정도로 익은 수란 노른자는 마요네즈를 넣고 으깨가며 섞어준 뒤 단호박, 오이, 수란 흰자에 버무려주면 완성되는 샐러드입니다 단호박의 달큰함과 오이의 상큼함에 채소만으로 부족해질 수 있는 영양 성분을 보충해주는 부드러운 수란까지 더해져 맛있고 든든하게 배도 채워지는 샐러드입니다

부드럽게 익힌 단호박살을 우유와 함께 갈아낸 뒤 달걀과 밀가루를 더해 케이크로 완성하여 생크림을 찍어 먹었습니다 재료 찐단호박살 140그램 우유 70그램 박력밀가루 70그램 소금 2그램 설탕 60그램 베이킹파우더 2그램 달걀 3개 향이 강하지 않은 식물성 오일 50그램 동물성 생크림 휘핑한 것 적당량 찐단호박살은 우유를 붓고 갈아낸 뒤 달걀 노른자, 오일, 소금을 섞어줍니다 달걀 흰자는 설탕을 더해 머랭을 완성한 뒤 단호박살 혼합에 머랭 한주걱을 덜어 섞어줍니다 단호박살 혼합과 머랭을 섞은 것에 박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어줍니다 남은 머랭을 두번에 나누어 섞어 반죽을 완성합니다 종이를 깔아둔 원형케이크팬 2호에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 해준 후 조리대 바닥에 서너번 탭핑합니다 170도씨로..

노란 빛깔이 고운 단호박을 섞은 반죽에 호두를 넣은 통팥소를 채워준 찐빵입니다 재료 통팥+호두 소 400그램 찐단호박살 120그램 우유 120그램 다목적 밀가루 230그램 달걀 노른자 1개 소금 4그램 설탕 40그램 드라이이스트 6그램 베이킹파우더 3그램 버터 25그램 덧밀가루 약간 찐단호박살을 우유와 함께 갈아줍니다 우유와 함께 갈아낸 단호박살에 달걀 노른자 한개와 다목적밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다 재료들이 한덩이가 되면 버터를 섞어주고 반죽을 고무주걱으로 1~2분 정도 폴딩한 뒤 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 2배 정도 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하고 둥글려서 10분 정도 중간발효 한 후 각각의 반죽을 밀대로..

단호박을 미리 쪄낸 후 일부는 유청과 함께 갈아 다목적 밀가루와 섞어 반죽하고 큼직하게 자른 단호박을 듬뿍 더해 쪄낸 고운 빛깔의 찐빵입니다 재료 단호박살 280그램 다목적용 밀가루 200그램 유청 1컵(우유 사용 가능) 베이킹파우더 4그램 소금 4.5그램 설탕 40그램 향이 강하지 않은 식..

재료를 핸드블렌더로 믹싱하여 빠르고 쉽게 완성한 머핀입니다 찐 단호박살과 호두를 넣고 큼직한 사이즈로 구웠습니다 재료 단호박 찐것 200그램(가감 가능) 호두 자른것 80그램(가감 가능) 다목적용 밀가루 150그램 달걀 3개 설탕 60그램(가감가능) 소금 1그램 베이킹파우더 3그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 45그램 찐 단호박살, 달걀, 설탕, 소금, 오일을 보울에 담은 뒤 도깨비방망이라 불리는 핸드블렌더를 사용하여 혼합해주었습니다 단호박살은 덩어리가 일부 남아있는 상태로 혼합했습니다 재료들이 고르게 섞일 정도로만 1분 정도 핸드블렌더를 작동했습니다 다목적 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어주었습니다 머핀컵지를 넣어둔 틀 5개에 전체 반죽의 1/3 정도를 적당량씩 덜어주고 남은 반죽에 큼직하게 조..

단호박을 쪄낸 후 대강 으깨고 물을 붓고 끓이다가 해동한 새우살을 넣어준 단호박 새우살죽입니다 재료 단호박 찐것 3컵 냉동 새우살 1컵 물 3컵 찹쌀가루 1큰술 소금 약간 단호박은 미리 쪄낸 후 나무 수저로 눌러가며 대강 으깨 냄비에 담고 단호박살과 동량의 물을 붓고 끓입니다 찹쌀..

리조또를 만들 때는 생쌀을 볶아 약간 익힌 후 육수를 붓고 저어가며 끓이는 것이 일반적이지만 밥이 주식인 우리에게는 밥솥 뚜껑만 열면 항상 있는 밥을 활용하여 빠르고 간편하게 리조또를 완성할 수 있습니다 재료 단호박 1/2통 잡곡밥 1공기 양파 1/2~1개 버터 20그램 냉동 새우살 한줌 ..

할로윈데이라는 말이 이제는 아주 낯설지만은 않은 느낌입니다 정확하게 어떤 날인지에 대해 충분하고 명확하게 아는건 아니지만.. 잭오랜턴이라는 호박등 정도는 할로윈이라는 말을 들으면 떠오르는 것 중 하나가 되었지요 할로윈데이에... 단호박을 섞어 반죽을 하고 단호박을 섞은 버..

케이크 반죽에도 부드럽게 익힌 단호박살을 섞고 윗면에도 단호박살을 올려 구운 단호박케이크입니다 재료 단호박살 익힌 것 320그램 중력밀가루 200그램 달걀 (대란) 5개 녹인 가염버터 80그램(무염 버터면 소금 1.5~2그램 추가) 설탕 100그램 베이킹파우더 4그램 바닐라익스트랙 약간 단호박..

전기 압력밥솥에 찰밥 짓고 소금과 설탕 양념한 후 녹즙기에 내린 찰밥에 미리 쪄서 속살 발라둔 단호박을 얹어 완성한 단호박찰떡입니다 재료 찹쌀 4컵+물 소금 1작은술+설탕 3큰술 단호박살 한 통 분량 참기름 약간 찹쌀 4컵은 씻은 후 불리는 과정없이 전기압력밥솥에 넣고 물은 3컵 표..

부드럽게 쪄낸 단호박살에 빵가루를 섞어준 후 윗면에 치즈를 올려 그릴에 구워준 치즈단호박입니다 재료 단호박(큰것) 약 2/3통 노란 속부분만 빵가루 1.5컵 치즈 원하는 만큼 단호박은 푹 무르게 쪄낸 후 씨를 발라내고 껍질 부분은 따로 떼어내서 수프를 끓이는데 쓰고 속살 부분만 포크..

단호박은 미리 쪄서 살만 발라두고 찹쌀과 멥쌀을 1:1로 섞어 압력솥에 묽게 끓인 후 식혀서 믹서에 갈아낸 뒤 혼합하여 한번 더 끓여준 단호박죽입니다 재료 단호박 한 통 속부분 찹쌀 1컵 멥쌀 1컵 물 10~13컵(가감가능) 소금, 올고당이나 설탕 약간씩(입맛에 맞게 양 조절) 새알심: 찹쌀가..

직사각 형태와 정사각 형태로 카스텔라를 구웠습니다 카스텔라 만들 때 항상 직사각의 종이틀을 사용했었는데 정사각의 종이틀도 하나 더 준비하여 단호박가루를 넣은 카스텔라를 두 가지 모양으로 구워봤습니다 깊은 직사각 형태 종이 틀에 구워 자른 단호박가루 카스텔라입니다 깊이..