가을이 깊어갑니다이 즈음에 빼놓을 수 없는 일편강을 만들었습니다재료햇생강백설탕생강은 세척 후 편으로 썰어준 뒤하룻밤 물에 담가두면서매운맛과 전분기를 빼줍니다한번 헹궈낸 뒤물을 붓고 15~20분 정도 끓여줍니다이 과정도 매운맛을 빼는 과정입니다생강 끓인 물은 차로 마시면 좋습니다올해는 생강을 건져낸 뒤대추와 계피를 넣고 좀 더 끓였고대추말이와 견과류 고명을 올려 차로 마셨습니다물에 끓여낸 후 건져서체에 받쳐 물기를 빼낸 뒤설탕을 붓고 끓여줍니다설탕은 생강 무게의 60~100% 사용합니다 저는 생강 500그램에 설탕 300그램 넣고 끓였습니다끓이다보면 설탕이 녹으면서 투명한 물처럼 끓다가 설탕물의 수분이 날아가고위 사진처럼 하얀 색이 되면서 가장 자리부터 설탕 결정이 보이기 시작합니다설탕 결정..
