mompsy

물에 불린 서리태를 삶고 소금과 설탕으로 간을 하여 서리태 삶은 물을 섞은 반죽의 아래 윗면에 듬뿍 더해 쪄주었습니다 재료 삶은 서리태(검은콩) 2.5컵+소금 1/3작은술 +설탕 2큰술 중력밀가루 120그램 콩 삶은 물 90그램 소금 2.5그램 설탕 15그램 베이킹파우더 2.5그램 향이 강하지 않은 오일 10그램 서리태 삶은 물에 가루재료와 오일을 섞어준 후 반죽 담은 그릇에 뚜껑을 덮어 상온에서 40분 정도 휴지합니다 일회용 사각 틀에 종이호일을 넣어주고 삶은 콩을 깔아준 후 휴지를 마친 반죽을 펴줍니다 서리태는 물에 담가 불려준 후 불린 물과 함께 살짝 삶아줍니다 콩 삶은 물을 두숟가락 정도만 남기고 따라냅니다 따라낸 물은 반죽에 사용합니다 콩에 소금과 설탕을 넣고 남겨둔 물이 다 졸아들 때까지 센불..

중력밀가루를 서리태 끓인물로 반죽하여 비교적 낮은 온도에서 말랑하게 구운 빵입니다 재료 중력밀가루 240그램 소금 4.5그램 드라이이스트 5그램 서리태 끓인물 40그램 우유 125그램 향이 강하지 않은 오일 20그램 서리태 끓인물에 우유를 섞고 중력밀가루, 소금, 드라이이스트를 넣고 한덩이로 뭉쳤습니다 콩자반 하려고 서리태를 불려 끓였는데 물이 좀 많은듯하여 덜어낸 것을 그냥 버리기 아까워 빵반죽에 넣었습니다 별걸 다 아까워하는건가요... 뭉친 반죽에 오일을 섞은 후 보울 벽에 반죽을 치고 반죽을 반으로 접어주기를 5분 정도반복했습니다 반죽을 도마에 올려 치고 접는 과정을 하는 것이 일반적지만 이렇게 반죽 섞은 보울에서 치고 접어주기를 반복하면 여기저기 반죽 묻히지 않아도 되고 설겆이거리도 줄어드니까요 ..

서리태를 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 살짝 끓여 감식초를 더해 초콩을 만들었습니다 물엿과 간장을 넣고 졸여 콩자반도 만들었구요 재료 초콩 서리태 1컵+물 감식초 1컵 콩자반 서리태 1/3컵+물 양조진간장 1큰술 물엿 2큰술 통깨 약간 서리태를 물에 불린 뒤 불린 물을 그대로 써서 날콩만 면했다 싶게 아주 살짝 끓입니다 열탕 소독해둔 병에 콩을 담고 콩 끓인물과 감식초를 1:2 정도로 섞어 부었습니다 식초만 넣고 하는 레시피들이 많았지만 집에 있는 감식초가 너무 강해서 콩끓인 물을 섞었습니다 한나절 상온에 두었다가 냉장보관하며 숙성시키고 있습니다 오래전에 초콩을 구입해서 먹었던적이 있는데 쥐눈이콩으로 만들어진 것이었습니다 날콩을 식초에 담근것이었구요 장운동도 돕는다고 하고 탈모도 막아준다고 하지요 조금 먹..

서리태를 씻은 후 물에 담가 대여섯시간 불린 후 불린 물을 버리지 않은채 살짝 삶아내고 믹서기에 껍질째 갈아내면 완성되는 콩물에 국수를 말고 소금 간만 맞추면 여름철의 든든한 한끼인 콩국수가 완성됩니다 노란 빛깔이 고운 강황국수를 사용한 서리태 콩국수입니다 한 금융기관에서 선물로 받은 국수인데요 강황, 검은콩, 자색고구마, 시금치로 색과 맛을 낸 중간 정도 굵기의 건면이었습니다 한 그릇 금방 비워내게 됩니다 검은콩면 삶은 것입니다 이 국수는 자색고구마면인데요 건면일때는 색 차이가 많이 나는데 삶아서 헹구고 나면 검은콩면과 비슷해 보이기도 합니다 검은콩 국수를 검은콩국물에 말아냈습니다 친구가 구해다준 서리태로 콩물을 해먹었는데 콩이 참 고소하고 달아서 콩물도 정말 맛있게 먹었습니다 장마가 끝나고 이제 정말..

멥쌀가루에 코코넛파우더를 섞고 서리태와 크랜베리를 넉넉하게 올린 떡입니다 압력솥을 이용하여 비교적 짧은 시간에 완성하였습니다 재료 멥쌀가루 250그램(방앗간에서 소금 넣고 빻은것) 유기농 코코넛파우더 30그램 물 100cc(쌀가루 마른 상태에 따라 가감) 설탕 2큰술 서리태(불리기 ..

콩설기떡이 먹고 싶다는 친구를 위해 만들었던 떡입니다 어린시절 먹었던 떡이라며 설명해주는 내용에 제 상상을 더해 완성해 본 떡인데요... 재료 멥쌀가루 500그램 설탕 3큰술 물(쌀가루 마른 정도에 따라 적당량) 서리태 2/3컵(불리기전 양)+소금+물 이집트콩 1/2컵(불리기전 양)+소금+물 ..

어릴적 봤던 커다란 찐빵을 떠올리며 만들어본 서리태 찐빵입니다 여러가지 콩을 넣었으면 더 좋았겠지만 서리태 밖에 없어서... 콩은 서리태만 넣고 색감과 맛을 위해 크랜베리를 더해줬습니다 재료 다목적용 유기농 밀가루 350그램 우유 320그램 소금 2/3작은술 드라이 이스트 2/3작은술 ..

껍질은 검은색이고 알맹이는 푸른색인 콩 서리태를 물에 충분히 불린 후 블렌더에 갈아 식빵 반죽에 넣어 보았습니다 재료 검은콩물 1.5컵 다목적용 밀가루 250그램 소금 1/2작은술 드라이이스트 1/2작은술 식물성 오일 10cc 덧밀가루 약간 블렌더에 불린콩과 콩 불린물을 붓고 갈아 준 후 소..

최선이라고 생각하고 행했던 일들이 시간이 지나고 난 뒤에도 최선책이었다라고 생각되면 좋을 텐데 아닌 경우들이 더러 또는 많이 있습니다 그런 경험을 반복하다보면 무언가를 판단하고 행동할 때마다 주눅드는 느낌이 들며 멈칫거리거나 포기해 버리기 쉬운데요 예전보다 신중해진 ..

정말 매일매일 염천입니다 여름이야 늘 더웠겠지만 올 여름은 말그대로 불꽃같이 타는 날씨네요 원래 면을 좋아하는 우리 부부는 날이 더우니 더 자주 면을 먹게 됩니다 서리태 한컵 물에 불렸다가 살짝 삶아서 얼음과 함게 믹서기에 갈아주면 시원한 콩물은 금방 완성되니까 자주자주 ..

껍질은 까만색이고 속은 푸른색 콩 서리태 밥에도 넣어 먹고 콩떡으로 만들어 먹기도 하고 여름에는 콩국수도 해먹고 튀밥으로 튀겨다 식탁위에 올려두고 견과류들과 함께 간식으로 먹기도 합니다 두부도 한번 만들었는데요 시원찮은 솜씨로 두부를 만들고 나니 두부보다도 많은 콩비지..

요며칠 열심히 만들었던 녹차면입니다 껍질 벗긴 서리태를 살짝 삶아 갈아낸 콩물에 녹차면을 말아보았습니다 면반죽은 중력분 250그램, 녹차가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 130cc를 섞어서 했습니다 제빵, 제과, 제면에 사용하기 위해 유기농 제주 녹치가루를 구입했습니다 그간 보성 녹차와..

서리태 사온걸로 콩국수도 해먹고 떡도 해먹고 갈아서 전과 찌개도 끓여먹었죠 어느날 볶아먹어도 좋겠다 싶어 불앞에서 정말 한참을 볶았는데 생각보다 시간도 오래 걸리고 일부는 타기도 하고 너무 딱딱한것도 있고... 한마디로 별로였습니다 그때부터 튀밥으로 튀겨야겠다 마음을 먹..

한참전에 인구에 회자되던 이름 녹즙기 기억하십니까 각종 야채며 과일이며 즙을 내어주던 그 도구.. 그러나 언제부턴가 주방의 잘보이는 자리에서 슬슬 사라지기 시작하여 지금은 다른 이름의 도구들에게 자리를 완전히 뺏긴 그 아이 녹즙기 ㅎㅎ 저는 아직 사용합니다 사실 거의 이십..