)
우리집 남자는
술먹은 담날은 라면을 더 자주 찾지만
가끔은 황태국을 끓이기도 한다
오늘은 칼칼한 맛의 황태국과
부드러운 맛의 황태국 비교
)
칼칼한 맛의 황태국을 끓이기 위해서는
먼저 황태를 잘께 찢어
들기름에 볶다가 물을 넣고 끓인다
이때 머리부분도 함께 넣고 끓여준다
)
우리집 칼칼한 황태국 맛내기 비결은
편으로 썰어 말려둔 생강 한두 조각을 넣는것이다
그리고 마무리로 청양고추를 하나 썰어 넣어준다
)
국물이 우러나면 머리는 건져내고
소금 후추로 간한다
)
부드러운 황태국을 끓이기 위해서는
무우와 파를 많이 넣는다
무우는 도마에 놓고 자르기보다
통째로 들고 칼로 어슷어슷 깍아 내듯이
자연스럽게 깍아 준비한다
먼저 무우를 들기름에 한번 볶아주고
)
찢어놓은 황태를 넣고 함께 들기름향이 베이도록
볶는다
)
물을 붓고 끓일 때
역시 황태 머리도 함께 넣어 끓인다
)
국물이 뽀얗게 우러나면
파를 넉넉히 썰어 넣고
)
황태 머리는 건져 낸다
)
계란을 풀어 넣어주고
)
소금 후추로 간을 한다
)
뜨끈한 황태국 한 대접
무우와 파 계란 등이 부드럽고 달달한 맛으로
황태와 조화를 이룬다
하
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