딸기 콩포트 치즈크림 케이크- 진한 딸기 치즈크림 케이크

다소 묽은 농도의 딸기 콩포트와

부드러운 상태의 크림 치즈를 혼합한 크림으로

 마무리한 케이크입니다

재료

케이크 시트 재료

박력밀가루 80그램

달걀 4개

설탕 80그램

소금 1그램

조청 10그램

향이 강하지 않은 식물성 오일 30그램

베이킹파우더 2그램

바닐라 익스트랙 약간

크림 재료

크림 치즈 350그램

딸기 콩포트 230그램

케이크 시트를 만들기 위해

달걀을 노른자와 흰자를 분리하고

노른자, 재료의 설탕 절반, 소금, 조청, 오일을 고르게 섞어

마요네즈같은 상태가 될 때까지 거품을 올려줍니다

달걀  흰자는 거품을 올려주다가

남은 절반의 설탕을 두세번에 나누어 넣어가며

단단해 질 때까지 거품을 올려주다가

바닐라 익스트랙을 넣고

핸드믹서를 저속으로 돌려

기포 상태를 고르게 하여 머랭을 완성합니다

머랭을 1/3정도 덜어 노른자 혼합에 넣고 섞어주고

박력밀가루와 베이킹 파우더를 체에 내려 고르게 섞어준 뒤

남은 머랭을 두번에 나누어 섞어서 시트 반죽을 완성합니다

종이를 펴둔 원형 케이크틀 2호에 반죽을 붓고

윗면을 고르게 한 후

조리대 바닥에 케이크팬을 두세번 탭핑한 뒤

175도씨로 예열한 오븐에서 25분 정도 굽다가

윗면 색이 너무 진해지지 않도록

 호일을 덮고 10분 더 구워주었습니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다

오븐에서 꺼낸 뒤 케이크 틀에서 빼서

식힘망에 올려 식혀준 후

종이를 떼어내고

시트 윗면을 칼로 걷어낸 후

석장으로 갈라둡니다 

크림치즈는부드러운 상태로 만들기위해

 전자렌지에 돌려주었습니다

크림 치즈를 내열 용기에 담아 전자렌지에 넣고

치즈가 부드러워지는 상태를 보아가면서

30초씩 몇 차례  돌려줍니다

부드러워진 상태의 크림 치즈에

미리 만들어둔 딸기 콩포트를 섞어줍니다

딸기콩포트는 냉동 딸기에

딸기 양의 30~40% 정도의 설탕을 넣고 끓이다가

레몬즙을 서너큰술 넣고

주르륵 흐르는 농도가 될 때까지  좀 더 끓여 완성했습니다

핸드블렌더를 이용하여

매끄러운 상태로 혼합했습니다

딸기콩포트 치즈크림 아이싱은 밥숟가락을 이용했습니다

완성 접시에 케이크 시트를 한장 올리고

 딸기콩포트 치즈크림을 적당량 올려주고

숟가락 뒷면으로 고르게 해주는 과정을

두번째와 세번째 시트에도 반복합니다

측면과 윗면 정리 역시 밥숟가락 뒷면으로

크림을 살살 눌러주듯 움직여주는 것으로

간단하게 완성했습니다

크림을 약간 단단하게 하기 위해

한시간 반정도 냉장 보관했다가 꺼내서

한 조각 잘라보았습니다

 숟가락으로 무심하게 정리한

연한 핑크색 치즈 크림에

점점이 박힌 딸기 씨가 자연스러워 보입니다

 딸기 향과 맛이 달큰하게 올라오는

진한 치즈 크림이 부드러우면서 맛있는

딸기콩포트 치즈크림 케이크입니다