찹쌀 모짜렐라볼- 동글동글 귀여운 모짜렐라치즈 찹쌀 튀김

작은 공모양의 모짜렐라 펄이라는 제품을

찹쌀 반죽에 싸서

모짜렐라 치즈튀김을 해봤습니다

재료

찹쌀가루(습식) 85그램

중력밀가루 15그램

설탕 10그램

소금 1그램

베이킹 파우더 2그램

베이킹소다 0.5그램

버터 10그램

뜨거운 물 1~2큰술(찹쌀가루 수분 상태에 따라 조절)

모짜렐라 펄(공처럼 뭉쳐진 모짜렐라 치즈 상품) 10~12개

덧밀가루 약간

향이 강하지 않은 식물성 튀김기름 2컵

찹쌀가루와 밀가루입니다

사진 아랫부분에 있는 좀 더 희고 거친 입자가

방앗간에서 빻아온 찹쌀가루이고

윗부분에 있는 가루가 밀가루입니다

찹쌀가루, 중력밀가루, 소금, 설탕,

베이킹 파우더, 베이킹 소다를 혼합한 뒤

부드러운 버터를 넣고

가루재료에 버터가 스며들도록

고무주걱으로 자르듯 섞어준 후

뜨거운 물을 넣어가며 익반죽하여

끈기가 생기도록 치대줍니다

치대준 반죽을 10~12개로 분할 한 뒤 둥글려주고

둥글려준 각각의 반죽을

손바닥으로 눌러 납작하게 편 뒤

모짜렐라 펄을 하나씩 넣고 감싸줍니다

모짜렐라 펄 대신

덩어리 모짜렐라 치즈를 잘라 써도 되고

슈레드 모짜렐라를

둥글게 뭉쳐 써도 됩니다

튀김기에 오일을 붓고

185도씨가 되면

성형한 모짜볼을 넣고

2~3분 굴려가며 튀겨줍니다

동글동글 튀겨진 찹쌀 모짜렐라볼입니다

자그마한 사이즈로 귀엽고

튀기자 마자 뜨거울 때 잘라보면

바삭한 반죽 겉면과

쫄깃한 반죽 속 부분에 이어

부드럽게 녹은 모짜렐라 치즈가 들어있지요

계속 집어먹게되는

모짜렐라 치즈 튀김입니다