치즈크림빵- 맛있는 커스터드 치즈크림빵

크림치즈와 커스터드 크림을 혼합한 크림을 충전하여 구운

부드러운 치즈크림빵입니다

재료

강력밀가루 180그램

드라이이스트 4그램

소금 3그램

설탕 25그램(가감가능)

버터 10그램

우유 70그램

뜨거운 물 25그램

달걀 25그램

 

덧가루 약간

윗면에 바를 달걀물(달걀:물=1:2) 약간

 

충전용 치즈크림(크림치즈와 커스터드크림을 1:2 비율로 혼합한 것) 240그램

  

뜨거운 물로 온도 조절한 우유에 달걀을 풀어준 후

체에 내린 강력밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고

한 덩어리가 될 때까지 반죽하다가 버터를 더해 10분 이상 치대주고

뜨거운 물 한컵과 반죽 담은 보울을 큰 비닐에 담아서

 3배 정도 부피가 될 때까지 1차 발효하고

 1차 발효를 마친 반죽의 가스를 빼준 후

6덩이로 분할하여 둥글려준 후 15~20분 정도 중간 발효합니다

전자렌지에 돌려 부드러운 상태로 만든 크림치즈 80그램과

커스터드크림 160그램을 섞어준 후

윗면에 랩을 밀착하여 냉장고에 넣어 냉각해줍니다

중간 발효를 마친 반죽 각각에 덧밀가루를 약간 뭍혀 손바닥으로 눌러준 후

 밀대를 이용하여 타원형으로 길게 밀어 펴고

 밀어편 반죽을 뒤집어 놓고

 치즈크림을 40그램씩 덜어 반죽 중앙 아래부분에 올리고

 크림을 놓지않은 부분의 반죽으로

크림 놓인 부분을 덮어 씌워주고

치즈크림이 새어 나오지 않도록 주의하면서 꾸욱 눌러 붙이고

반죽이 맞닿은 부위를 스크래퍼를 이용하여

1cm정도 길이로 5군데 정도를 눌러 잘라줍니다

 테프론 시트를 편 오븐팬에 성형한 반죽을 올려준 후

윗면에 달걀물을 2회 바르고

오븐팬째 비닐백에 담아 2차 발효합니다

190도씨로 예열한 오븐에서 15분 전후로 굽습니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있습니다

대부분의 동네 빵집에서 고전적인 대표 메뉴로

 단팥빵과 함께 크림빵을 빼놓을 수 잆는데요

 둥근 보름달 모양이 단팥빵의 전형이라면

크림빵은  대개 반달형이었지요

크림빵 속 크림은  커스터드 크림이었구요

단팥빵을 좋아하다보니 크림빵을 사먹어본 기억은 별로 없지만...

오래된 친구같은 빵인것은 분명한 크림빵입니다

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집에서 크림빵을 만들때는

커스터드 크림만 충전하기보다는

커스터드 크림에 이런저런 재료들을 섞어 만들게 되는데

가장 자주 만드는 크림빵이 치즈크림빵입니다

가벼우면서 부드러운 식감의 겉면 빵과 

넉넉한 양의 매끈한 치즈크림 충전물이 맛있는 치즈크림빵입니다