초코시트 위에 크림치즈, 요거트, 레몬즙, 동물성 생크림을 혼합한 크림을 올린
크림치즈 요거트 케이크입니다
재료
크림치즈 400그램
플레인요거트 100그램
생크림 80그램 + 설탕 10그램
레몬즙 20그램
1.2~1.5cm 두께의 스폰지케이크 시트 1장
1호 원형 무스링을 사용하여 완성했습니다
먼저 코코아가루를 섞은 반죽으로 초코케이크시트를 만듭니다
케이크 시트는 1.2cm~1.5cm 두께로 가른것 한장만 사용했습니다
달걀 3개에 설탕 75그램과 소금 0.5그램을 넣고 고르게 섞은 뒤
거품을 단단하게 올리고 바닐라 익스트랙을 몇방울 더한 후
핸드믹서를 저단으로 돌리며 큰 기포를 정리하고
박력밀가루 60그램, 코코아가루 25그램, 베이킹파우더 0.5그램을 체에 내려
달걀 거품 올린것에 붓고
아래위로 뒤집으며 섞어준 후
녹인 버터 30그램에 반죽을 한주걱 덜어 섞어준 후
전체 반죽에 다시 섞어주고
종이를 깔아둔 원형케이크틀 2호에 붓고
175도씨로 예열한 오븐에서 35~40분 정도 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다
오븐에서 꺼내 식히고 종이를 떼어낸 뒤
1.2cm~1.5cm 두께로 갈라둡니다
크림치즈는 미리 상온에 꺼내두어 부드러운 상태를 유지합니다
부드러운 크림치즈에 요거트를 혼합합니다
크림치즈+요거트 혼합에 레몬즙을 섞어줍니다
크림치즈+요거트+레몬즙 혼합에 휘핑한 동물성 생크림을 더해
핸드믹서를 저단으로 하여 잠시 더 휘핑해줍니다
완성된 크림치즈 혼합입니다
초코케이크 시트 한장을 1호 원형 무스링으로 찍어낸 뒤
시트는 무스링에서 잠시 빼내두었다가
무스링에 무스띠를 한장 넣고 시트를 넣어줍니다
시트 위에 크림치즈+요거트+레몬즙+생크림 혼합을 올려줍니다
작은 크림치즈 덩어리가 약간 남아 있어 아쉽지만
스패튤러로 윗면을 정리하여 완성했습니다
무스링을 올려 빼줍니다
바로 한 스푼 떠 보았습니다
매우 부드러운 질감이 느껴지는 크림치즈 혼합입니다
하룻밤 냉장 보관했다가
조각으로 잘라보았습니다
다른 재료에 비해 상대적으로 많은 양을 사용한 크림치즈에
동물성 생크림까지 혼합하여
부드럽지만 무거운 맛이 날수도 있는 케이크인데
요거트와 레몬즙이 더해져 무거움 대신 상큼함을 느끼게 해주는
크림치즈요거트케이크입니다
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