)
작은 크기의 꼬마 새송이는
튀김이나 장조림 용으로 안성맞춤입니다
오늘은 튀김을 만들어 보았습니다
)
3-4센티 길이의 꼬마 새송이입니다
물에 살짝 헹궈
소금으로 밑간을 합니다
)
밀가루 옷을 입힙니다
아주 얇은 튀김옷을 원하면
비닐봉지에 밀가루를 한수저 넣고
버섯도 넣어 입구를 잘 막고
흔들어주면 편하고 좋습니다
그러나 저는 야간 두께감 있는 튀김옷을
입히려고 합니다
그렇다고 밀가루를 덕지덕지 붙일수는 없지요
그래서 밀가루에 베이킹 파우더를 조금 넣어서
새송이에 가루옷을 입혔습니다
)
꼼꼼하게 가루옷을 입힌후
)
달걀물을 만듭니다
소금과 백후추를 넣어준
달걀 흰자만 사용했고
거품은 많이 냈습니다
)
준비해둔 달걀 흰자 거품낸것과 함께 섞어줍니다
)
이제 기름에 튀겨내기만 하면 됩니다
)
요렇게 기름에 튀겨지고 있을때가
제일 맛있어 보이는거 같아요
)
종이를 깐 채반에 건져내어
기름을 빼고
접시에 담았습니다
)
굴도 함께 튀겼습니다
달걀 흰자 옷 입은 버섯튀김은 바삭하고
노른자와 흰자 모두 이용한 굴튀김은
부드럽네요
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