mompsy

럼주에 절인 과일을 넣고파운드케이크를 구운 뒤슈가파우더를 요거트와 섞어표면을 덮어 주었습니다재료​박력밀가루 40그램소금 0.5그램설탕 40그램베이킹파우더 1그램향이 없거나 약한 식물성 오일 15그램우유 10그램달걀(대란) 2개럼주에 절인 과일 140그램바닐라익스트랙 약간​슈가파우더 90그램생크림 요거트 40그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀 노른자, 소금, 식물성 오일, 우유를 혼합하여노른자 색이 밝아질 때까지 휘핑하고박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 노른자 혼합과 섞어준 뒤설탕을 넣어가며 부드럽게 휘핑한 흰자 머랭을두번에 나누어 혼합해줍니다​캔디드 오렌지필, 캔디드 레몬필, 건포도, 호두를럼주에 보름 이상 절여둔 것을체에 받쳐 수분을 제거하여반죽에 혼합합니다​종..

파바빈을 사서수프를 끓여보았습니다재료​파바빈 150그램버터 30그램우유 350그램소금 적당량물 550그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​탈피되어 있는 파바빈을 물에 씻어서​물을 넉넉하게 붓고냉장실에서 30시간 정도 불렸습니다​콩과 물을 합친 무게가 700그램이었는데그대로 압력솥에 붓고 소금을 넣고 무르게 끓인 뒤핸드블렌더로 갈아주었습니다​버터와 우유를 더해저어가며 5분 정도 끓여주었습니다​보드라운 식감의 뜨끈한파바빈 수프가 완성되었습니다​특유의 콤콤한 향이 좀 올라오는데먹기 불편한 정도는 아니고요수프만 먹어도 든든하고 괜찮네요

설탕 대신 스테비아를 넣은휘낭시에 반죽 재료를파운드케이크 틀에 구웠습니다결과는 실패였습니다재료​박력 밀가루 80그램아몬드파우더 30그램소금 1.5그램베이킹파우더 2그램스테비아 30그램달걀 흰자 3개태운 무염버터 100그램바닐라빈페이스트 3그램​틀에 바를 버터와 밀가루 약간씩​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​무염버터를 깉은 갈색이 될 때까지 끓여 헤이즐넛 버터를 만듭니다​달걀 흰자에 소금과 스테비아를 넣고거품을 최소화하며 풀어준 뒤 바닐라빈 페이스트를 섞어줍니다​박력밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 달걀 흰자 혼합에 섞고살짝 식혀둔 태운 버터를 넣고 고르게 섞어반죽을 완성하고 1시간 동안 냉장 휴지했습니다​파운드 케이크 틀(21X8.5X6cm)에반죽을 붓고 윗면을..

삶은 배추 우거지를 손으로 찢어준 뒤들기름, 국간장, 고춧가루를 더해 볶아주다가한우 사골 곰탕을 더해 끓여주었습니다재료​삶은 우거지 250그램한우 사골 곰탕 1팩고춧가루 2큰술들기름 1큰술국간장 1큰술다진 마늘 1작은술다진 생강 약간소금 적당량후춧가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​삶은 우거지는 칼로 써는 대신손으로 찢어준 뒤들기름, 고춧가루, 국간장을 넣고잠시 볶아줍니다​냉동 시켜 두었던 한우 사골 곰탕을봉지에서 꺼낼 수 있을 정도로 해동한 뒤​볶은 우거지에 넣고 끓여줍니다완전히 해동하여 넣어도 되지만일부만 해동하여 넣고덜 녹은 부분은 끓여가며 녹였습니다고기도 포함된 사골 곰탕을 사용했습니다한 소끔 끓으면 다진 마늘과 생강도 넣어주고부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤후춧..

돼지 목살에 감자 전분을 뿌려 구운 뒤파채 샐러드와 함께 먹었습니다재료​돈 목살 600그램감자전분 4큰술소금, 후춧가루 약간씩파채 250그램파채소스 2봉양배추채 3~4줌​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​후라이팬에 적당한 크기로 자른 돼지고기 목살을 올려​앞 뒷면을 익혀주고소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려밑간을 해줍니다​첫번째 뒤집기를 하기 전에감자 전분 2큰술을 고기 위에 뿌려준 뒤 뒤집어 주고반대 면에도 감자 전분 2큰술을 뿌려줍니다이렇게 대강 뿌려도 되나 싶게 뿌려도 됩니다​전분을 균일하게 뿌리고 싶으면전분을 체에 내리며 뿌려주면 됩니다더 정석으로 하고 싶으면생고기에 밑간하고 미리 전분을 입힌 뒤팬에 올려 구우면 됩니다모두 손이 더 가고 설겆이 거리가 더 생기지만요​감자 전..

손거품기로 재료를 혼합하여 고온에서 구워낸 요거트 케이크입니다재료​박력 우리쌀가루 35그램플레인요거트 200그램설탕 35그램달걀 3개소금 1그램레몬즙 10그램바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀에 소금과 설탕을 넣고손 거품기로 풀어줍니다바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣어달걀 비린내를 덜어줍니다​박력 쌀가루를 두번에 나누어 넣고손 거품기로 섞어줍니다​플레인 요거트를 넣고 섞어줍니다​레몬즙을 넣고 고르게 섞어줍니다​재료를 체에 내려틀에 부어 굽습니다​틀은 머핀틀처럼 작은 틀도 괜찮고원형케이크틀이나 파운드케이크틀도 괜찮습니다​종이 호일을 펴둔 26cm 지름 원형틀에 붓고​230도씨로 예열한 오븐에서14분 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 ..

생강 만들 때 나온 앙금을 백앙금과 한천에 혼합하여 완성한양갱입니다재료​생강앙금 20그램+물 60그램백앙금 230그램한천 가루 5그램+물 150그램조청 10그램식용 색소 미량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​가루 한천에​물을 붓고 10분 정도 불린 뒤저어가며 끓여줍니다​잠시 불을 끄고백앙금과 조청을 넣고고르게 풀어준 뒤​불을 약하게 켜고저어가며 끓여줍니다​햇생강을 착즙한 뒤하룻밤 그대로 두면생강 앙금이 가라앉습니다위의 맑은 생강즙은 끓여서 생강청을 만들고앙금을 양갱에 사용했습니다생강 앙금 무게의 세 배 정도 물을 붓고고르게 풀어준 뒤​한천과 섞어 끓이고 있는 백앙금에 붓고저어가며 끓여줍니다​생강 앙금만으로는생강 향기와 맛만 전해질 뿐생강 색깔이 전혀 나오질 않아서노란 색소를..

오랫만에 식빵을 만들었습니다버터랑 설탕을 많이 넣었더니역시 맛있네요 ㅎㅎ재료​중력밀가루 200그램박력밀가루 200그램소금 8그램설탕 50그램드라이이스트 6그램반죽에 넣을 무염버터 40그램달걀 1개우유 210그램성형할 때 넣을 속 버터 50그램완성 후 윗면에 바를 버터 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중력 밀가루, 박력밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 섞어준 후달걀과 우유를 넣고 한 덩이로 뭉친 후무염 버터를 넣고 제빵기의 반죽 코스를 1회 돌린 후1차 발효 중인 모습입니다​1차 발효를 마친 반죽을 10개로 분할하여 15분 정도 중간 발효 한 뒤​각각의 반죽을 밀대로 밀어펴고5그램 정도씩 잘라둔 속버터를 넣고3절 접기 한 뒤돌돌 말아 이음매를 여며줍니다​버터를 넉넉하게 넣..

코스*코에서 베이글을 사오면바로 먹을 한 두장을 제외하고나머지는 2장 혹은 4장으로 갈라서냉동 보관하며 먹게 됩니다냉동 보관 하던 것이니우선 토스트를 합니다4장으로 갈라둔 것 중 한 조각 토스트 했습니다​가장 간단하게는차가운 발효 버터 한 조각 올려 먹어요가염 버터 올려 먹기도 하고무염 버터 올려 먹기도 합니다둘 다 고소하고 맛있어요​치즈를 올려 먹기도 합니다따듯한 베이글 토스트에차가운 치즈 상태로 먹기도 하고​치즈를 올려 토스터에 잠시 넣어치즈를 적당히 녹여 먹기도 합니다​좀 헤비하게 먹고싶을 때는팥앙금과 버터를 두툼하게 올려 먹어요​토스트한 따듯한 베이글 한 조각과차가운 버터와 팥앙금 조화가 아주 괜찮답니다

코스*코에서 루피니빈을 구입했습니다여러 가지 콩을 파는 곳이지만그 날따라 늘 구입하던 콩들이 없어서구입하게 되었습니다호주산이고 깨끗하게 탈피한 상태로 판매하네요물에 씻어서​물을 넉넉하게 붓고하룻밤 냉장보관하며 불렸습니다​밥 지을 때도 넣어보구요​소금 약간 넣고 끓인 뒤 샐러드에도 더해봤습니다차가운 샐러드보다는 따듯한 샐러드와 더 잘 어울릿듯해요​익힌 루피니 콩을 믹서기에 갈아내콩물로도 마시고요껍질이 없어서 잠깐만 갈아도 부드러운 식감입니다​끓여서 믹서에 갈아낸 뒤설탕을 넣고 수분을 날려가며 졸이듯 끓여주면 루피니빈 앙금이 됩니다​​우리나라 사람들이 흔히 먹던 국내산 백태, 서리태, 강낭콩, 완두, 적두에 이어렌틸콩, 병아리콩, 흰강낭콩, 파바빈 등수입산 콩이 많이 보이고 방송에도 자주 언급되며여기저기 음..

땅콩버터와 무염버터에 소금과 연유를 더해크림화한 뒤 빵에 발라주면추억 속의 그 빵땅콩버터크림 샌드가 됩니다재료​버터크림 재료무염버터 225그램땅콩버터 225그램소금 4.5그램연유 45그램​샌드할 빵 적당량​각자의상황과 입맛에 다라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 비리 꺼내두어부드러워진 상태의무염버터와 알갱이 없는 크리미 땅콩버터에 소금과 연유를 더해 혼합하고​핸드믹서를 이용하여 크림화합니다 ​매끄러운 상태가 될 때까지 크림화하고​짤주머니에 담아 빵에 넉넉하게 짜주고 빵 두 장을 샌딩하여 먹습니다​남은 땅콩버터크림은 냉동 보관하며필요시 해동하여 사용합니다​학교 매점에서 사먹던 추억 속의 빵 땅콩버터 샌드 흉내내기 완료입니다​​쫄깃하면서도 부드러운 빵과고소 달콤 짭잘한 리얼 땅콩버터크림의 조화는말..

전자렌지로 빠르게 완성한달걀 두부 명란찜입니다재료​달걀 3개두부 1모파지 명란 6~7개소금, 후춧가루 약간씩참기름 적당량계란 간장 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​내열 유리 용기에 달걀 3개 풀어주고두부 한 모와 파지 명란도 큼직하게 썰어 넣은 뒤​소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려줍니다​재료 양은 원하는 대로 넣으면 됩니다저는 달걀이나 명란에 비해두부를 많이 넣는 편이긴 한데달걀, 두부, 명란의 양은그날그날 다르게 넣습니다​쪽파나 부추 또는 당근 같은 채소를 더해주는 날도 많습니다​재료를 고르게 섞어줍니다두부와 명란이 넘 큰 듯하여좀 으깨며 섞어주었습니다블렌더 이용하여 곱게 갈아줘도 됩니다​저는 찜이나 탕에는정란 보다는 파지 명란을 씁니다어차피 자르거나 으깨 쓰는 거니..

동생이 해 온 생강청입니다햇생강을 손질한 뒤 착즙기를 사용하여즙을 낸 뒤 설탕을 더해 끓였답니다햇 생강 껍질을 벗겨가며 여러번 세척한 뒤작게 잘라 착즙기를 통과 시키면한 쪽으로는 전분 섞인 생강즙이 나오고다른 쪽으로는 생강박(섬유질 찌꺼기)이 나옵니다전분 섞인 생강즙을 몇 시간~하루 정도 냉장고에 두면생강 전분이 바닥에 가라앉습니다​윗 쪽 맑은 즙을 따라내서즙 무게의 60~70프로 정도 설탕을 더해 끓여 졸여 주면 생강청 완성입니다열탕 소독한 병에 담아줍니다​이렇게 완성한 생강청은생강이 들어가는 음식에 넣는 것은 물론차로 마셔도 아주 좋습니다​배와 생강을 함께 착즙한 뒤 설텅 넣고 끓여 완성해도 좋답니다​이 사진은 가라앉은 생강 전분 모습입니다이 고운 빛깔의 전분은 뭐에 쓰면 좋을까요​섬유질 찌꺼기인 생..

포레누아 케이크라고도 부르는체리를 넣은 초콜릿 케이크인블랙 포레스트 케이크를 만들었습니다​재료​시트 재료박력밀가루 65그램코코아파우더 25그램소금 1그램설탕 90그램베이킹파우더 1그램베이킹 소다1그램우유 40그램무염버터 40그램달걀 (대란) 4개바닐라 익스트랙 약간​크림 및 장식 재료당침 체리 280그램(당침 시럽 포함 무게)동물성 휘핑크림 400그램코코아파우더 40그램우유 100그램설탕 40그램다크초콜릿 100그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀, 소금, 설탕을 보울에 담아 섞어준 후뜨거운 물 위에 보울을 올려재료의 온도가 약 40도씨가 될 때까지손거품기로 저어줍니다​따듯하게 데운 달걀 혼합을거품을 올려주고거품 상태가 단단해지면바닐라 익스트랙을 넣고믹서를 저단으로 작..

쑥을 넉넉하게 넣고 지은 찰밥으로 완성한쑥찰떡에 흑임자 가루 옷을 입혀주었습니다재료​찹쌀 2컵삶아서 물기 짜고 야구공 크기로 뭉쳐둔 쑥 1덩이소금 6그램밥 지을 물 적당량손에 바를 오일 약간​흑임자가루 150그램설탕 15그램소금 2그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​친구가 직접 캔 쑥을 삶기 까지하여 가져다 주었습니다친구에게 늘 감사하지요​쑥은 냉동 보관하다가압력솥에 찹쌀밥 지을 때함께 넣고 쑥찰밥을 지은 후소금 간 하여 녹즙기에 세번 내려주고손에 오일을 바르고 좀 더 치대준 뒤적당한 크기로 자르면 쑥찰떡 완성입니다이 상태로 잘라 먹어도 맛있어요​좀 더 맛있게 먹으려고흑임자 가루에 설탕과 소금을 섞어주었습니다​100~150그램 정도씩 소분해둔 쑥찰떡을흑임자가루에 굴리고좀 ..