mompsy

하얀 순두부탕-가리비 육수 사용

순두부를 가리비 육수에 끓여시원하고 뜨끈하게 먺었습니다재료​순두부 400그램가리비 육수 3컵데친 배추 1대접다진마늘 1큰술후춧가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​가리비 육수에 순두부를 넣고끓는 물에 소금 넣고 데쳐 헹궈준 배추와마늘을 더해부르르 끓여준 뒤후추를 뿌려줍니다​가리비 육수 자체의 간이 적당한 편이라소금이나 간장은 추가하지 않았습니다​속이 뜨듯해지는 순하고 부드러운 하얀 순두부탕입니다

냉장고에 채소가 많은 날 만들었던 샌드위치입니다재료​샌드위치 식빵 샐러리 잎부분당근 채썬것+소금+후춧가루브로콜리+달걀+소금+버터게맛살(크래*)슬라이스 치즈마요네즈+생와사비마요네즈​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​식빵 안쪽에 생와사비를 섞은 마요네즈를펴 발라준 뒤 넉넉한 크기의 랩 위에 올려주고​샐러리 잎부분을 몇 장 올려주고마요네즈 약간 뿌려줍니다​오일 두르지 않은 팬에 살짝 볶은당근 채에 소금, 후춧가루 뿌려준 후듬뿍 올려 주었습니다마요네즈 좀 뿌려줍니다마요네즈는 재료들 사이에서맛도 내지만 접착제 역할도 합니다​브로콜리와 달걀, 소금을 블렌더에 갈아버터 두른 팬에 스크램블 한 뒤적당한 크기로 올려주고마요네즈 뿌려주고​크래*도 넉넉하게 올려주고마요네즈 뿌리고​슬라이스 치즈 ..

식빵 새우 튀김인 멘보샤 제품을 구입했습니다한 팩 600그램짜리 냉동 제품으로 기름에 튀기는 과정은 남아있는 제품입니다​해동 과정 없이 냉동 상태 그대로 튀기면 됩니다​160도씨 정도의 비교적 낮은 온도의 기름에 튀겨야 합니다​튀김기가 작은 사이즈이고기름도 적게 넣고 튀기느라한번에 조금씩 밖에 튀기지 못했습니다튀겨지는 대로 칠리소스 찍어 먹고사진은 마지막에 남은 멘보샤입니다한 접시에 제품 전체를 소복하게 담은사진은 없습니다​여러 시간 걸렸을 복잡한 과정을다 마치고 나온 제품이니편한건 당연하고내용물도 충실하고맛도 훌륭했습니다​한번쯤은 더 구입하여 먹을듯합니다

삶은 파바빈에 찹쌀 가루를 섞은 반죽에다양한 견과류를 섞어 완성한 파이입니다재료​삶은 파바빈(삶은 물 포함) 2컵건식 찹쌀가루 1컵소금 5그램베이킹파우더 2그램연유 60그램올리브오일 30그램땅콩분태 40그램해바라기씨앗 40그램아몬드 슬라이스 30그램호두 반태 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​물에 불린 후 불린 물과 함께 무르게 삶은 파바빈은 주걱으로 대강 으깨 줍니다​으깬 파바빈에 소금을 섞어주고건식 찹쌀 가루를 넣고 고르게 섞어줍니다​연유를 두번에 나누어 넣고 혼합합니다​연유를 고르게 혼합한 후​올리브오일을 넣고 섞어줍니다​땅콩 분태와 해바라기 씨엇을 섞어주고​종이호일을 펴둔 30cm 지름 오븐팬에반죽을 담아 고르게 펴주고​반죽 윗면 절반에는아몬드 슬라이스를 올려주..

푸가스란 이름의 나뭇잎 모양 납작빵을 구웠습니다재료​T65 밀가루 150그램소금 3그램로즈마리 말린 잎 0.5그램건조 타임 홀 0.5그램드라이이스트 3그램물 100그램올리브오일 10그램덧밀가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 소금, 드라이이스트, 말린 허브 잎을 섞어준 후​물을 붓고 한덩이로 뭉친 후올리브 오일을 뿌려줍니다​반죽이 부풀어 오르면상하좌우로 반죽을 들어올려가며 폴딩하기를 30분 간격으로 4회 반복합니다​마지막 폴딩을 하고 30분이 경과한 후반죽을 용기에서 꺼내 가스를 빼며 둥글려주고20분 정도 후에 반죽을 3절 접기한 뒤위는 좁고 아래쪽은 넓은 삼각 형태로 밀어펴가며 모양을 잡고2차 발효합니다​2차 발효를 마친 반죽에스크래퍼를 이용하여 홈을 내주고..

소금에 절인 후 물기를 짜낸오이를 그릭요거트에 버무렸습니다재료​오이 1개소금 1/2작은술그릭요거트 2~3큰술올리브오일 1/2큰술코리앤더 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오이는 슬라이서 이용하여 얇게 자르고소금을 뿌려둡니다​오이가 적당히 절여지면물기를 짜내고그릭요거트, 올리브오일, 코리앤더 파우더를 넣고버무려줍니다​아삭하고 상큼하니 그냥 먹어도 맛있고​얇게 자른 바게트 위에 올려 먹어도 맛있습니다​그리스 쌈장이라고 불리는 차지키소스와비슷한 구성인데요차지키 소스는 오이가 들어가는건 동일하고좀 더 단단한 제형의 그릭 요거트를 많이 넣고올리브오일과 레몬즙을 넣은 후딜이나 고수 잎을 더하던데요 ​저는 오이는 많이 넣고좀 무른 제형의 그릭요거트를 사용했습니다올리브 오일 약..

코스*코에서 구입한 치즈입니다소량씩 개별 포장 되어 있는경성 치즈입니다이름이 어려워요​개봉해서 슬라이스 하여토마토 사이 사이에 끼워주고발사믹글레이즈 뿌려 먹었습니다​치즈만 먹어도 짭조름하니 맛있지만토마토와도 잘 어울리는 맛입니다

생와사비를 섞은 마요네즈는특유의 알싸함과 깔끔한 맛이 특징입니다달달한 맛의 게맛살에 더해주면아주 잘어울리고 서로 맛이 상승하는 조합이 됩니다마요네즈와 생와사비를 고르게 섞습니다생와사비는 마요네즈 양의 5~10% 정도 넣어줍니다​게맛살 크래*를 잘게 찢고채썬 오이와 당근도 함께 넣은 뒤​생와사비 마요네즈에 슬슬 버무리면샐러드 완성입니다이대로 먹어도 맛있고샌드위치나 김밥 속 재료로도아주 좋습니다​게맛살 크래*와 양배추 채썬것을 섞어김밥 재료 위에 올리고생와사비 마요네즈 혼합을 올려준 뒤 말아주면맛있는 샐러드 김밥 완성입니다김밥을 생와사비 마요네즈에 찍어 먹어도 맛있지요

망고 시럽을 섞은 동물성 휘핑 크림과건망고를 잘라 넣은 크레이프케이크입니다재료​박력밀가루 50그램소금 1그램달걀 50그램우유 150그램녹인버터 10그램​동물성 휘핑크림 200그램망고 시럽 20그램건망고 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미니 블렌더에 녹인버터를 제외한 재료를 붓고혼합한 뒤 녹인 버터를 섞어준 반죽을오일 두르지 않은 팬에 붓고 팬을 기울여가며 고르게 펴지도록 합니다​반죽에는 설탕을 넣지 않았습니다단맛 원하면 10그램 정도 설탕 추가 하여 준비하면 됩니다​혼합 후 체에 내리는 과정은 생략했습니다기포 자국은 좀 보입니다​손 거품기를 이용했다면 혼합 후 체에 내리는게 좋습니다​얇게 부칠수록 좋지만뒤집을 때 찢어지기도 쉽습니다​제가 사용 중인 코팅팬이 그릴팬이라..

집에서 만들거나 사서 쓰는다양한 앙금들입니다불린 국산 팥을 압력솥에 삶고​블렌더로 갈아서소금과 설탕 더해 되직하게 졸여준국산 통팥 앙금​흰 강낭콩을 불려 압력솥에 삶은 뒤​핸드블렌더로 슬슬 갈고소금과 설탕 더해 필요한 농도로 졸여주면흰강낭콩 앙금​국산 팥과 수입산 흰강낭콩 삶은 것을블렌더로 갈아준 뒤설탕과 소금을 넣고 졸인 혼합 앙금​시판 백앙금 흰강낭콩과 설탕이 주재료고완전 곱고 높은 밀도감입니다​처음 구입해본 페루산 팥크기가 무척 작아요국산 팥의 절반도 안되는 크기네요​압력솥에 무르게 삶아서소금간 하고​설탕도 더해 핸드블렌더로 대강 으깨기만 해도팥앙금이 됩니다이대로 식혀서 써도 되고요수분을 좀 더 날려가며 졸여서 사용되도 됩니다국산 팥보다 붉은 빛이 좀 더 강한 듯도 싶어요​페루산 팥을 삶아통팥앙금으..

물에 데친 브로콜리를달걀과 함께 블렌더에 갈아팬에 버터 두르고 익힌 스크램블 에그입니다재료​데친 브로콜리 1컵달걀 (대란) 4개소금 적당량무염버터 15그램슬라이스 치즈 3장​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​브로콜리는 세척 후끓는 물에 소금 넣고 데쳐서찬물로 헹구고 물기 탈탈 털어둡니다​달걀과 소금 더해미니 블렌더 5초 정도 작동하여 갈았습니다​후라이팬에 무염버터 넉넉하게 녹여주고​브로콜리 달걀 믹싱액을 다 붓고실리콘 주걱을 사용하여가장 자리쪽 달걀액을 안쪽으로 끌어 당겨주기를돌아가며 해줍니다안쪽으로 끌어 당기면금방 다른 부위 달걀액이 그 자리로 흐르고과정을 반복하다 보면중앙으로 달걀이 모아지며 익습니다​완전히 익힌 스크램블 에그를 좋아하는 사람에게는아지막에 한번 뒤집어 익혀..

적당한 크기로 자른 버섯을 이용하여식감을 살린 버섯 수프와잘게 다진 버섯을 이용한 버섯 수프입니다재료​만가닥 버섯 150그램버터 20그램옥수수 전분 또는 밀가루 2큰술우유 2컵(좋아 하는 농도로 가감)소금 적당량후춧가루 약간넛맥 파우더 약간 ​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​냄비에 버터를 넣고 녹인 후적당한 길이로 자른 버섯과 소금,옥수수 전분을 넣고 볶아줍니다​우유를 두 세번에 나누어 넣어줍니다눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주고후춧가루와 넛맥 파우더를 뿌려줍니다 ​휘리릭 완성하여토스트한 식빵과 함께 먹었습니다버섯 향도 좋고 버섯 씹는 맛도 있는뜨끈한 버섯 수프 맛있습니다​같은 버섯을 전동커터기 이용하여잘게 다져서 녹인 버터에 넣고소금과 밀가루를 더해 볶아주다가우유를 붓고 끓..

어제 아침 풍경입니다입춘 우수 경칩을 지나 이제 곧 춘분인데춥고 눈도 오고 그러네요딸 집앞의 풍경이고요​우리집 흐린 유리창 너머 풍경입니다​춘래불사춘인지..이제 이 땅에서 3월에 내리는 눈은 평범한 것인지..

초코 시트에 생크림과 딸기 듬뿍 올린케이크를 화려하게 만들어 보고 싶었으나..그냥..맛있게 먹은 케이크였습니다재료​박력 밀가루 50그램코코아파우더 30그램소금 1그램설탕 95그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램달걀(대란) 4개무염버터 40그램우유 30그램바닐라익스트랙 약간​동물성 휘핑크림 400그램연유 30그램딸기 500그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀, 소금, 설탕을 섞은 보울을뜨거운 물 위에 올려40도씨 정도로 데운 후에 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 넣고저속으로 휘핑하여거친 기포를 정리합니다​달걀 재료 중탕 했던 뜨거운 물에우유와 버터도 중탕하며버터를 녹여줍니다​코코아 파우더. 박력밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를혼합하여 체에 내린 가루 재료를 달..

동물성 휘핑크림과 그릭 요거트를 혼합한 크림을 충전한 찹쌀떡입니다재료​건식 찹쌀가루 100그램소금 2그램우유 180그램무염 버터 10그램​건식찹쌀가루 90그램단호박가루 10그램소금 2그램우유 170그램무염 버터 10그램​동물성 휘핑크림(유지방 38프로) 500그램설탕 30그램그릭 요거트 200그램​밀어펴기에 쓸 옥수수 전분 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​건식 찹쌀가루에 소금을 섞어줍니다​우유를 부어가며 반죽합니다우유는 한번에 다 붓지 않고서너번에 나누어서 넣어가며 섞어줍니다​요 정도 묽기의 반죽 상태로 준비합니다​전자렌지 1분 돌리고 섞기를3회 반복하면 떡이 됩니다​전자렌지 열량에 따라익는데 걸리는 시간은 약간 다를 수 있습니다​무염 버터를 넣고버터가 떡에 완전이 ..