mompsy

인스턴커피에 약간의 에스프레소와스테비아를 혼합하여 부드러운 거품 커피 상태를 만들고휘핑한 생크림과 혼합한 뒤 얼려커피 아이스크림을 만들었습니다재료​인스턴트커피 7그램1샷 에스프레소 7그램스테비아 14그램동물성 생크림 250그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​인스턴트 커피, 에스프레소, 스테비아를 섞어​거품을 올렸습니다처음엔 기계 휘핑을 했는데설탕 대신 소량의 스테비아를 물 대신 소량의 에스프레소를 이용하다보니전체적인 양이 적어 기계 휘핑이 잘 안되어서나중엔 손거품기로 거품을 올렸습니다​동물성 생크림을 휘핑한 뒤거품 올린 커피 혼합과 섞어줍니다​통에 담아 얼려주면커피 아이스크림이 됩니다​약간의 스테비아만 추가하여당도가 낮은 아이스크림이 되었습니다​커피 아이스크림에에스프레소를..

샌딩크림과 다쿠와즈 반죽에 가루 커피를 사용해보았습니다 다쿠와즈 모양은 만들때마다 맘에 안들게 나옵니다.. 재료 ​ 아몬드파우더 60그램 박력밀가루 15그램 인스턴트 가루커피 1큰술 슈가파우더 50그램 설탕 25그램 달걀 흰자 3개 분량 위에 뿌릴 슈가파우더 적당량 ​ 샌딩크림 재료 무염버터 70그램 설탕 20그램 커피 커스터드크림 70그램 ​ ​ 달걀 흰자에 설탕과 가루커피를 넣고 단단하게 거품을 올려준 뒤 아몬드파우더,박력밀가루, 슈가파우더를 체에 두번 내려준 가루재료를 섞어 짤주머니에 담아줍니다 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 다쿠와즈 틀을 올리고 반죽을 짜줍니다 재료에 소개한 반죽 양으로 16구 틀에 10구 채웠주었습니다 ​ 윗면에 슈가파우더를 두번 뿌려준 뒤 다쿠와즈 틀을 들어내고 ​ 175도씨로 예..

가끔씩 만들어 먹고 있는 케이크인데요 호두를 갈아 넣고 완성한 시트에 커피 커스터드 크림과 혼합한 버터크림과 초콜릿 크림을 더한 케이크로 샌딩한 후 눕혀서(?) 시트와 크림층이 세로방향으로 보이도록 했습니다 ​ 재료 ​ 시트 재료 박력밀가루 100그램 소금 1그램 설탕 100그램 베이킹파우더 2그램 인스턴트 가루커피 1큰술 호두 90그램 대란 5개 뜨거운물 1큰술 물엿 20그램 향이 없는 식물성 오일 20그램 바닐라익스트랙 약간 ​ 크림 및 코팅 재료 커피 2큰술 우유 150그램 중력밀가루 1작은술 설탕 30그램 ​ 무염버터 100그램 초콜릿칩 80그램 자른 호두 (생략가능) ​ ​ 뜨거운 물에 인스턴트 커피가루를 녹이고 소금, 물엿, 오일, 달걀 노른자를 넣고 휘핑합니다 ​ 달걀 흰자에 설탕을 섞어가며..

물에 녹인 가루커피를 섞은 반죽으로 완성한 커피쉬폰케이크입니다 커피향과 함께 가볍고 부드러운 식감을 즐길 수 있는 케이크입니다 재료 박력밀가루 80그램 설탕 80그램(가감가능) 달걀 흰자 80그램 노른자 40그램 소금 0.5그램 베이킹파우더 3그램 커피액 25그램(인스턴트커피 5그램+더..

시트로 사용할 카스텔라와 시트를 적셔줄 커피액 마스카포네 치즈 대신 사용한 크림치즈에 모두 인스턴트 커피를 이용한 티라미수입니다 모양이나 맛이 훌륭하다기 보다는 집에 있는 재료들 사용하여 약식으로 만들었다는데 의미를 두었다고 할까요... 재료 시트재료 달걀 4개 설탕 90그..

지난주에 참석했던 한 모임에 간식거리로 구워갔던 빵입니다 참석자들 모두 좋아하시며 맛있게 드셔서 제가 더 기뻤습니다 그 모임은 독서 관련 모임인데 모임에 참석할 때 마다 학생들 가르치던 시절 제가 학생들에게 반복했던 말을 생각나게 합니다 "학문에는 왕도가 없다고 하지만 ..