mompsy

몇 십년 전에 만들었던 쿠키가떠올랐던 모양의 쿠키입니다재료​중력밀가루 135그램생강 앙금 30그램소금 2.7그램흑설탕 30그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램계핏가루 0.5그램무염버터 40그램우유 30그램​가가자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중력밀가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다,흑설탕, 계핏가루, 생강 앙금을 섞어줍니다​커터기나 손으로 비벼 섞어주는 것이 좋습니다저는 실리콘 주걱으로만 대강 섞었더니덜 섞인 생강 앙금이 군데 군데 뭉쳐 있었습니다​섞어둔 가루 재료에우유와 혼합하여 녹인 버터를 세 번에 나누어 넣어가며재료를 한 덩이로 뭉칩니다​20분 정도 상온 휴지 후재료를 12개로 분할하고둥글 납작하게 빚어베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 올려줍니다​덜 녹은 흑설..

마카다미아를 듬뿍 넣고 구운버터쿠키입니다재료​유기농 박력 밀가루 300그램아몬드 파우더 150그램소금 6그램베이킹파우더 9그램슈거 파우더 50그램연유 70그램무염버터 230그램달걀(대란) 2개바닐라익스트랙 약간무염 마카다미아 100그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​버터는 미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태에서 작업합니다​버터에 소금, 슈거파우더, 연유를 넣고고르게 섞어준 뒤 믹서의 비터 날을 이용하여크림화 합니다​버터가 부드럽게 크림화 되면달걀을 하나씩 넣어가며분리되지 않게 크림화 합니다매끄럽고 부드러운 상태가 되면바닐라 익스트랙을 넣고고르게 섞어줍니다​유기농 박력밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를체에 내려 버터 혼합에 넣고주걱으로 뒤집어가며 섞어줍니다​가루 재료는 한번..

소량의 설탕을 사용한버터 쿠키입니다재료​박력밀가루 230그램소금 4.6그램설탕 23그램베이킹파우더 4.6그램무염 버터 115그램달걀(대란) 1개바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​차가운 상태의 조각낸 무염버터와소금, 설탕, 박력밀가루, 베이킹 파우더를푸드프로세서에 넣고 혼합한 뒤버터가 가루 재료에 스며들면서파슬한 상태로 변하면달걀과 바닐라 익스트랙을 더해한 덩이로 뭉쳐질 때 까지 푸드프로세서를 작동합니다​한 덩이로 뭉쳐진 재료를원통형으로 모양을 잡아종이호일이나 베이킹시트지에 감싸 1시간 정도 냉동 휴지합니다​냉동 휴지 후 1cm 정도 두께로 썰어간격을 띄워 패닝하고​185도씨로 예열한 오븐에서15분간 구웠습니다 사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 ..

갈레트브루통을 만들었습니다이름의 의미가 뭔가 싶어 사전을 찾아보니브르타뉴 쇼트브레드 비스킷이네요​재료​박력밀가루 100그램아몬드파우더 70그램슈가파우더 50그램소금 3그램베이킹파우더 1그램무염버터 100그램달걀 노른자 1개윗면에 바를 댤걀 노른자 1개​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​무염 버터는 상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태로 준비합니다이즈* 발효 버터 사용했습니다​버터에 소금과 슈가파우더를 더해주걱으로 고르게 섞어준 후핸드믹서로 휘핑합니다​휘핑한 버터 혼합에달걀 노른자를 넣고 잠시 더 휘핑합니다​박력밀가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더를체에 내려 버터 혼합에 섞어줍니다​반죽을 넉넉한 크기의 쿠킹랩에 올려줍니다​랩으로 반죽을 감싸고손으로 눌러 준 뒤1시간 냉장 휴지합니다..

녹인 버터 사용하고전체 재료를 손으로 혼합하여 완성한부드럽고 꾸덕한 느낌의 녹차쿠키입니다재료​박력밀가루 220그램녹차가루 10그램설탕100그램소금2그램베이킹소다 2그램무염버터 106그램계란 1개​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​무염버터를 녹여줍니다​중탕하며 녹여도 되고전자렌지 사용하여 녹여도 좋고버터 담은 용기에 직접 열을 가해 녹여도 됩니다​녹인 버터에 설탕과 소금을 넣어 녹여줍니다​설탕의 버석이는 느낌이 거의 없어지면달걀을 넣고 풀어줍니다​밀가루, 녹차가루, 베이킹소다를 혼합하여체에 내려 섞어줍니다​고르게 섞이면 반죽 완성입니다​휴지 없이 바로 아이스크림 스쿱으로 떠서베이킹시트를 펴둔 오븐팬에간격을 띄워 패닝합니다​185도씨로 예열한 오븐에서10분 구웠습니다​사용하는 ..

크림화한 버터에 요거트를 섞고 중력밀가루로 반죽하여 완성한 부드러운 쿠키입니다 재료 중력밀가루 200그램 무염버터 120그램 슈가파우더 120그램 요거트 100그램 소금 1그램 베이킹소다 2그램 레몬즙 10그램 상온에 꺼내두어 부드러워진 무염버터에 소금과 체에 내린 슈가파우더를 더해 핸드믹서로 크림화합니다 크림화한 버터에 홈메이드 요거트를 섞어줍니다 버터와 요거트가 분리되지 않도록 세번에 나누어 섞어가며 휘핑합니다 부드럽게 크림화된 버터 요거트 혼합에 중력밀가루와 베이킹소다를 체에 내려 고무주걱으로 아래 위로 뒤집어가며 섞어준 뒤 레몬즙을 더해 고르게 섞어줍니다 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 20분간 냉장 휴지한 뒤 꺼내 주걱으로 반죽을 적당량씩 떼어 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 올려줍니다 한..

버터쿠키 반죽에 큼직한 마쉬멜로를 더해 구운 쿠키입니다 재료 가염 버터 115그램 중력밀가루 230그램 소금 2그램 설탕 30그램 베이킹파우더 3그램 달걀 1개 마쉬멜로 10개 상온에 두어 부드러운 상태의 버터에 소금과 설탕을 더해가며 크림화합니다 크림화한 버터에 달걀을 넣고 좀 더 크림화합니다 체에 내린 중력밀가루와 베이킹파우더를 크림화한 재료와 섞은 뒤 30분간 냉장 휴지합니다 냉장 휴지를 마친 반죽을 10개로 나누고 각각 마쉬멜로를 감싸 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 놓아줍니다 두개는 따로 구웠습니다 마쉬멜로는 절반 정도는 반죽 안쪽으로 들어가고 절반 정도는 위쪽으로 올라오도록 했습니다 180도씨로 예열한 오븐에서 15분간 구웠습니다 사용하는 오븐에 따라 굽 는 온도와 시간은 약간 달라질 ..

부드러운 버터에 홍차가루를 더한 반죽을 냉장 휴지 후 구운 홍차버터쿠키입니다 재료 박력밀가루 160그램 홍차가루 1그램 설탕 80그램 베이킹파우더 2그램 가염버터 113그램(무염버터면 소금 2그램추가) 달걀(대란) 노른자 1개 상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 버터에 설탕을 더해 풀어준 뒤 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 휘핑합니다 박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 버터 혼합에 넣어주고 가루 홍차도 넣고 섞어줍니다 반죽을 막대형이나 원통형으로 모양을 잡고 종이호일에 감싸 1시간 동안 냉장 휴지합니다 냉장 휴지를 마친 반죽을 1~1.5cm 정도 두께로 잘라 시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 놓아줍니다 180도씨로 예열한 오븐에서 15분간 구웠습니다 사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 ..

큼직하게 자른 트러플쉘 초콜릿이 든 초콜릿 버터 쿠키입니다 크림화한 버터 베이스 반죽에 초콜릿을 추가하는 시점과 양을 다르게 하여 비슷하지만 약간 다른 두 가지 모양으로 완성해봤습니다 재료 박력 밀가루 400그램 초콜릿 200그램 가염 버터 225그램 (무염버터면 소금 4그램 추가) 설..

크림화한 버터를 이용한 쿠키 반죽을 상온에서 잠시 휴지 한 후 아이스크림 스쿱으로 떠서 팬에 올려 스쿱 형태를 살려 구운 쿠키입니다 재료 박력밀가루 450그램 가염 버터 225그램(무염 버터면 소금 3.5~4.5그램 추가) 달걀(대란) 2개 베이킹파우더 6그램 설탕 90그램(가감 가능) 호두 약간(생..

별깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아S자나 장미모양 혹은 별모양으로짜서 만드는 버터쿠키입니다  재료는 단촐하고 만드는 과정은 쉽지만  깊고 진한  맛의 버터쿠키입니다  재료 박력밀가루 100그램무염버터 70그램설탕 30그램(가감 가능)달걀 30그램소금 1그램(가염버터 사용시 생략)베이킹파우더 1그램바닐라 익스트랙 약간  상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 버터에소금과 설탕을 더해 크림화합니다 설탕 입자가 약간 남아 있도록 크림화하면구울 때 덜 퍼지는 쿠키로 완성되고설탕 입자를 완전히 녹이면잘 퍼지는 쿠키로 완성된다고 합니다  달걀을 더해 분리되지 않게 잘 섞어주고바닐라 익스트랙을 더해준 후체에 내린 박력밀가루와 베이킹파우더를 넣어자르듯 가볍게 혼합하면  반죽 완성입니다  완성된 반죽을 모양깍지 끼운 짤..

냉동쿠키는 한꺼번에 반죽을 만들어 냉동실에 보관하였다가 필요할 때마다 꺼내어 굽기만 하면 되므로 내가 자주 이용하는 쿠키 메뉴~~ 오늘은 반죽을 둘로 나누어 하나는 밀가루만넣고 다른 하나는 코코아파우더를 넣어 2겹의 반죽을 말아서 2색쿠키를 만들었다 재료 밀가루 900그램 가..