mompsy

밀가루와 물의 비율 100:90 반죽을이용한 갈릭포카치아입니다재료​T65 프랑스 밀가루 310그램소금 6.2그램드라이이스트 4.5그램미지근한 물 280그램다진 마늘 50그램엑스트라버진 올리브오일 50그램마늘에 섞을 소금, 후춧가루, 파슬리 가루 약간씩​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​사각 밀폐 용기에 밀가루, 소금, 드라이이스트, 물을 붓고주걱으로 대강 섞은 후올리브오일 15그램을 뿌려주고용기 뚜껑을 덮어 상온에 20분 두었다가실리콘 주걱을 사용하여 반죽을 접어주는 폴딩을 합니다상온에서 20분 간격으로 3회 폴딩을 더 해준 후반죽 윗면에 올리브오일 5그램을 뿌려주고용기 뚜껑을 덮고 하룻동안 냉장 발효합니다​밀가루는T65 프랑스 밀가루를 사용했는데포카치아에 알맞은 밀가루는 아..

온집안에 가득한 맛있는 향과 함께 부드러운 식감과 고소함으로 엄지척하게 되는 마늘버터문어입니다 재료 자숙문어 자른것 3컵 마늘편 1/3컵 가염 버터 50그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술 후춧가루 약간 오일을 두른 팬에 편마늘을 볶아주다가 마늘이 노릇해지기 시작하면 가염버터를 넣어줍니다 먹기 좋은 크기로 썰어준 자숙문어를 더해 재빨리 뒤섞어주고 불을 끈 뒤 후춧가루만 뿌려주면 완성입니다 문어 특유의 향과 마늘과 버터 향이 어울어져 기막힌 풍미를 내고 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 정말 좋은 마늘버터문어입니다

어느날부터 자주 듣게된 까수엘라 혹은 감바스라는 이름의 음식... 음식을 부르는 말이기도 하지만 작은 냄비를 뜻하는 명칭이라고 합니다 올해 딸 생일에 딸의 직장 근처에 있던 스스* 쉐프의 가게에서 사이드 메뉴로 처음 먹어본 음식인데 재료도 간단하고 만들기도 쉬운듯 하여 집에서..

속을 파낸 하드롤에 넙적한 페투치니면을 사용한 파스타를 담아보았습니다 베이컨, 마늘, 생크림이 들어간 다소 묵직한 맛과 향의 파스타입니다 재료 페투치니 면 2인분+물+소금 베이컨 4줄(가감가능) 마늘 2~3개 편썰기한것(가감가능) 생크림 1컵(가감가능) 면수1/2컵(가감가능) 후추 좋아..