mompsy

돼지고기 볶음, 생 채소들, 새우살을 전분피와 함께 접시에 담아내면 완성되는 양장피입니다 넓게 편 전분피 두장이 붙어 있는 형태로 만들어져서 양장피라는 이름이 붙었다는데 우리에게는 넓은 전분피가 포함된 중국 음식 이름으로 더 익숙합니다 재료 돼지고기 등심 200그램 양장피 1..

얄팍하게 썰어 튀김옷 입혀 익힌 돼지고기와녹즙기로 만든 떡도 함께 튀긴 뒤 레드 와인을 넣어 완성한 소스를 더해보았습니다   재료 돼지고기 살코기 부분 1컵떡볶이떡 1컵감자전분+밀가루 1컵+소금+후추+물 적당량소금, 후추,참기름 약간씩 식물성 오일 1/2컵소스: 와인 1컵+전분 3큰술+양조진간장 1큰술+아가베시럽 3큰술+양조식초 2큰술+파프리카 약간  녹즙기를 이용하여 만들어서 냉동실에 보관하여 굳은 상태의 떡을약간 해동한 뒤 마른 감자전분옷을 입히고감자전분과 밀가루를 혼합한 반죽에 튀김옷을 입혀서후라이팬에 기름을 넉넉하게 두른 후 익혀낸 뒤종이에 올려 여분의 기름을 제거했습니다  돼지고기는 소금, 후추, 참기름으로 밑간 한 뒤마른 전분옷을 입힌 후 전분+밀가루 반죽 옷을 입혀주고  후라이팬에 기름 자작..

이제 몇쪽 남지 않은 김장김치를 꺼내 돼지고기 넣고 국물 자작하게 끓인 돼지고기 김장김치찜입니다 재료 돼지고기(좋아하는 부위로) 300그램 김장김치 4/1포기 들기름 2큰술 소금, 후추, 된장 약간씩 김치국물 1국자 멸치육수 2컵 후배가 선물해준 참기름과 들기름입니다 노란색으로 보이..

얄팍얄팍 썬 돼지고기 뒷다리살에 감자 전분을 입혀 기름에 익혀낸 후 양파 피클 국물에 전분을 넣고 끓인 소스를 얹어주었습니다 양파나 오이피클을 만들어 숙성시킨 후 먹다보면 건더기는 다 먹고 국물만 남게되는 경우가 많은데 피클 국물은 새콤달콤하고 주재료의 맛도 풍부하게 스..

돼지고기 안심에 땅콩버터와 혼합한 왜된장을 발라 재워두었다가 로즈마리 가지와 함께 압력솥에 쪄낸 부드럽고 촉촉한 돼지고기찜입니다 재료 돼지고기 안심 1덩이(약 500그램) 소금, 후추 약간씩 왜된장+땅콩버터+오미자청 혼합 2~3큰술 생강 약간 로즈마리 가지(생략 가능)+물 양배춧잎 ..

밑간해둔 돼지고기를 볶다가 채썰어준 양배추를 더해준 돼지고기 양배추 볶음을 넣고 만든 네모 만두입니다 재료 돼지고기 다짐육 양배추 채썬것 소금, 후추, 참기름, 다진 생강, 마늘, 파 만두피 반죽(다목적용 밀가루+소금+물)+덧밀가루 소금, 후추, 마늘, 생강, 파, 참기름을 넣고 밑간 ..

주말 내내 집에 혼자 있으면서 이런저런 복잡한 생각에 빠져 지내서 그런지 아주 여러날이 지나간 듯한 느낌이 드는 월요일입니다 돼지고기 등심부위를 두툼하게 썰어서 칼집 내준 후 청귤청 양념에 재웠다가 구웠습니다 재료 돼지고기 등심 300그램 청귤청 1/2컵 양조진간장 1/4컵 청주 1/4..

돼지고기 안심에 피망과 양파를 넣고 볶았습니다 재료 돼지고기 안심 300그램 고기 밑간: 소금, 후추, 참기름 약간씩 감자전분 2~3큰술 피망 1개 양파 반개 마늘 슬라이스 한 것 원하는 만큼 생강 편으로 썬것 약간 향이 강하지 않은 식물성 오일 2~3큰술 굴소스 1큰술 참기름 원하는 만큼 통..

더운 날 기름 앞에서 튀김을 만드는건 힘들지만... 더운 날엔 또 기름진 음식이 당기기도 하여 땀 좀 흘려가며 튀김을 했습니다 중력분과 코코넛 파우더 옷을 입혀 기름에 두번 튀겨낸 돼지고기 안심입니다 재료 돼지고기 안심 고기 밑간- 소금, 후추, 다진 생강, 참기름 튀김옷- 중력분:코..

돼지 안심 부위 볶음에 면을 더해 볶음국수를 했습니다 면은 강황가루를 넣고 반죽하여 뽑은 강황면입니다 재료 고기볶음 재료 돼지고기 안심 파, 마늘, 양파, 양배추 밑간용: 소금, 후추, 다진생강 향이 강하지 않은 식물성 오일 매운고춧가루(카엔페퍼), 굴소스, 참기름 국수재료 중력밀..

오랫만에 돼지고기 사다가 기름에 튀겨내고 새콤달콤함에 매콤함을 더한 소스로 느끼함을 잡은 탕수육을 해보았습니다 재료 돼지고기 안심 600그램 생강다진것 1/2작은술 소금, 후추, 참기름 감자전분 3큰술+중력분 3큰술 물전분(감자전분 6큰술+물 6큰술; 2/3는 반죽에 사용하고 1/3은 소스..

계절의 여왕이라는 5월도 이렇게 다 지나가고 있습니다... 다진 돼지고기를 라이스페이퍼에 말아 기름 두른 팬에서 익혔습니다 기름에 튀기면 더 좋았겠지만 기름도 많이 들고 왠지 튀기면서 다 터질듯도 하여 그냥 팬에 기름 넉넉히 두르고 지지듯 익혀보았습니다 고기를 익혀야 하므로 ..

작년봄부터 김치를 제가 담거나 사먹고 있는데 제가 담은 김치 맛도 형편없고 사먹는 김치도 이거다할만큼 맛있는걸 아직 찾지 못했습니다 그냥 먹을때 보다 찌개를 끓이면 맛이 참 아쉽다 소리가 나옵니다 맛있는 김치찌개를 끓이려면 무엇보다 김치가 맛있어야 하는데 말이죠... 친정 ..

다진 돼지고기를 밑간하여 김처럼 넓게 편 후 깻잎과 치즈를 넣고 말아 익힌 포크롤입니다 가루옷을 입혀 후라이팬에서 익힌것과 오븐에서 익힌것 두 가지로 만들어 보았습니다 재료 후라이팬에서 익힌것 다진 돼지고기 250그램 소금, 후추, 생강가루 악간씩 깻잎 10장 콜비치즈 1.5개 중..