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지난번에 올린 시판 소스를 이용한 스테이크 2탄
오늘은 고기를 재울 때는 물론
시판 돈까스 소스에 말린 로즈마리와 파슬리를 섞어 보았습니다
재료
스테이크용 쇠고기
마리네이드용: 올리브유 소금 후추 말린 로즈마리 말린 파슬리 월계수잎
소스: 시판 돈까스소스 말린 로즈마리 말린 파슬리
곁들임: 슬라이스치즈 마카로니
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마트에 가면 쉽게 구할 수 있는
말린 로즈마리와 파슬리를 뿌려 고기를 잽니다
페이터타월에 올려 핏물을 어느정도 제거한
고기를 고기망치나 칼등으로 두드린 후
올리브유-소금-후추-허브(로즈마리와 파슬리) 순으로
간과 향이 베이도록 뿌린 다음 손으로 살살 문질러 주고
밀폐용기에 담아 하루 정도 냉장고에 넣어둡니다
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밀폐용기에 담아둘때 월계수잎도 있으면 한두장 함께 얹어주세요
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그릴을 가장 높은 온도에서 예열한 후
격자 무늬를 만들어가며 구워줍니다
그릴을 충분히 예열해야
그릴에 고기를 놓는 순간 겉면이
익으면서 육즙이 고기안에 그대로 있게 됩니다
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고기가 익는 동안 소스를 준비합니다
시판 돈까스 소스에
말린 로즈마리와 파슬리를 섞어
잠깐(1분내외) 끓여줍니다
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오늘은 치즈를 곁들여 먹기위해
접시에 슬라이스 치즈를 한 장 깔고
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구워낸 고기를 치즈위에 올리고
소스를 뿌렸습니다
오늘 이용한 소스는 시판중인 돈까스 소스
스테이크 소스보다 단맛이 더 돌며 좀더 부드럽습니다
이 소스를 그냥 사용하지 않고
말린 로즈마리와 파슬리를 섞어 살짝 한번 더 끓여주면
독특한 허브향이 나는 소스가 완성됩니다
사진을 찍다보니 음식이 식는 바람에
그 느낌을 표현하지 못해 아쉬운데....
본래는 뜨거운 스테이크와 소스를 치즈에 얹으면
치즈가 자연스럽게 녹아서
훨씬 부드러운 맛을 느끼게 됩니다
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딸래미 먹으라고 만든 마카로니 그라탕도 조금 곁들이고
말린 로즈마리도 몇개 뿌려주고
화분에서 생 로즈마리도 하나 잘라다 곁들였습니다
근데 겨울이라 로즈마리 화분에 물을 자주 주지 않았더니
잎들이 좁아져 버렸네요
장식뿐 아니라 생 로즈마리 잎을 스테이크에 얹어먹으면
압안에 개운한 맛이 퍼지면서 아주 좋고요
그릴이나 팬에 고기를 구울때
생 로즈마리 잎을 함께 넣고 조리하는것도
향을 돋궈줍니다
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