대구나 동태포를 이용한 생선전
보통은 명절 음식으로 많이들 준비하죠
오늘은 그보다 간단하면서도
풍미는 월등한 방법을 이용하여
생선전을 해보았습니다
)
재료
대구포나 동태포뜬것
녹말가루
소금, 후추, 버터, 올리브유
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)
포를 떠 준비한 생선에 소금 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다
)
녹말가루를 입히고
)
팬에 올리브유를 두른 후 버터를 녹인후
녹말가루 입힌 생선을 지집니다
오일과 버터를 함께 이용하면
버터의 풍미는 살리고 끓는점이 높아져서 재료가 잘 타지 않습니다
생선은 여러번 뒤집으면 살이 부서지므로
생선살이 거의 다 익었을 때 한번만 뒤집어 줍니다
)
버터향이 가득한 생선전
밀가루에 계란옷 입혀 식용유 두른 팬에 지진 생선전과는
사뭇 다른 맛입니다
)
레몬즙을 섞은 마요네즈 소스를 곁들여도 좋습니다
오늘은 지난 설명절에 쓰고 남은 생선포를 이용했더니
너무 작은것들로만 만들게 되었네요
가능한 큼직하게 포를 든 생선으로 만들면
모양도 맛도 훨씬 더 좋습니다....
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