플레인 요거트를 섞은 반죽으로 구운 시트에
크림치즈, 요거트, 레몬청 시럽을 혼합한
크림을 올려준 케이크입니다
재료
시트재료
다목적 밀가루 100그램
플레인요거트 80그램
달걀 2개
향이 강하지 않은 식물성 오일 30그램
소금 1그램
설탕 50그램
베이킹파우더 2그램
크림 재료
크림치즈 450그램
플레인 요거트 150그램
레몬청시럽 50그램
요거트, 달걀, 오일, 소금, 설탕을 섞어줍니다
핸드블렌더를 중속으로 작동하며
재료들이 분리되지 않을 정도로 혼합만했습니다
밀가루와 베이킹파우더를
체에 내려 액체 재료와 섞어줍니다
믹싱한 반죽을 체에 내려
18cm 지름 케이크 틀에 붓고
조리대에 틀을 서너번 탭핑한 후
180도씨로 예열한 오븐에서
25분간 구워줍니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다
구워낸 시트는 틀에서 꺼내 식히고
갈색의 윗면을 걷어내고
15cm 지름 무스링으로 눌러
테두리를 잘라내고
무스링 안쪽에 있는 시트는 그대로 둡니다
상온에 미리 꺼내둔
크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다
플레인 요거트를
크림치즈에 서너번에 나누어 넣고 섞어줍니다
레몬청 시럽을 섞어줍니다
시트를 깔아둔 무스링에
치즈크림을 부어줍니다
크림 상태를 매끄럽고 곱게 하기 위해
체에 내려주었습니다
치즈크림을 부어준 후
무스링을 바로 빼려했더니
크림이 무너지려고 해서
무스링을 원위치하여
세시간 정도 냉장 보관했습니다
무스링 안쪽에 필름지를 넣고
작업했어야 했습니다...
냉장 보관 후
무스링을 빼고 잘라보았습니다
보관중에 치즈크림이 마를지도 모른다 싶어서
윗면에 랩을 밀착시켜 보관했다가
랩을 제거했더니 윗면에 뿅뿅 자국이 생겼습니다
예전에도 이런 경험이 있었는데
깜빡하고 같은 일을 반복했습니다
크림에 랩 밀착은 절대 다시 않하는 걸로...
요거트와 레몬청 시럽을 더해
상큼한 향이 강한 치즈크림은
매우 부드러우면서도 진한 맛이었고
요거트를 혼합한 반죽으로 구운 시트는
달걀 거품 베이스의 스펀지시트에 비해
요거트 특유의 맛과 향이 감돌며 묵직했습니다
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