얼그레이 치즈크림케이크- 딸 생일에 만든 케이크

얼그레이 홍차잎을 넣고 구운 케이크 시트에

크림치즈와 커스터드 크림을 혼합한 크림을 올린

얼그레이 치즈크림 케이크입니다

재료

박력밀가루 100그램

달걀 4개

설탕 80그램(가감가능)

소금 2그램

베이킹파우더 3그램

식물성 오일 40그램

물 30그램

얼그레이 홍차 티백 1개

바닐라익스트랙 약간

 

크림 치즈 400그램+커스터드 크림 200그램

달걀 흰자의 거품을 올려주다가 

설탕을 넣으며 단단하게 거품을 올려주고

바닐라 익스트랙을 몇방울 떨어뜨린 후

핸드 믹서를 저속으로 돌려

고른 기포 상태의 머랭을 완성합니다

달걀 노른자, 소금, 설탕, 식물성 오일, 물을 넣고

설탕이 녹을 때까지 균일하게 섞어준 후

얼그레이 홍차 가루를 넣어줍니다

노른자 혼합에 박력밀가루와 베이킹파우더를

체에 내려 섞어줍니다

노른자 혼합과 가루재료를 섞은 반죽에

머랭을 서너번에 나누어 섞어줍니다

종이를 깔아둔 원형케이크팬 2호에

반죽을 붓고 조리대 바닥에 서너번 태핑한 후

170도씨로 예열한 오븐에서 35~40분 구워줍니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다

케이크 시트를 식힌 후

종이를 떼어내고

윗면 갈색 부분은 걷어낸 뒤

석장으로 갈라둡니다

1호 무스링으로 각각의 시트를 찍어낸 후

커스터드 크림 완성 후 부드러운 크림치즈를 넣고 혼합하여 냉각해둔

치즈크림을 원형깍지 끼운 짤주머니에 담아두고

높은 무스링 1호 안족에 무스띠를 넣고

시트 한장을 넣어준 후 치즈크림을 짜주었습니다

치즈크림 위에 두번째 시트를 올리고 치즈크림을 짜주고

세번째 시트를 올리고도 치즈크림을 짜줍니다

무스링을 올려 빼주면 완성이지요

치즈크림을 돌돌돌 짜주면

모양이 더 예쁠 것같아 시도해본 방법인데

생각만큼 예쁘게 나오지는 않았습니다

케이크를 받은 딸은

 만족스러워했으니 다행이지만요...

 크림을 스패튤러로 매끈하게 정리해주는게

더 좋을듯도 싶었습니다

딸이 생일에 맞춰 집에 내려오려나 했는데

갑자기 당일에 저한테 올라와 달라고했고

 연락 받자마자 고속버스표 예매하고

차 탈때까지 남아 있는 시간 동안

 정신 없이 만들어서 들고 올라갔던 

얼그레이 치즈크림 케이크였습니다

얼그레이 홍차 향이 좋고

치즈크림은  맛은 진하고 식감은 부드러웠습니다