딸기나무(프리지에)케이크- 딸기를 듬뿍 넣은 커스터드크림 생크림 혼합 케이크

만들기도 어렵지 않고

모양도 예쁘고 맛도 좋아서

자주 만드는 딸기프리지에케이크입니다

커스터드 크림과 동물성 생크림을 혼합한 크림이 부드럽고

중간에 듬뿍 들어있는 딸기는 상큼한 케이크이지요

프리지에가 나무라는 의미라고 합니다

딸기나무케이크라는 이름도 참 예쁩니다

재료

박력밀가루 45그램

달걀 2개

설탕 30그램(가감가능)

소금 1그램

베이킹파우더 3그램

버터 15그램

바닐라 익스트랙 4~5방울

 

동물성 생크림 300그램

설탕 30그램

커스터드크림 400그램

딸기 300그램 정도(가감가능)

(1호 원형 무스링 사용하여 완성)

   

커스터드 크림을 제조하여 냉각합니다

커스터드 크림은 달걀 노른자 2개에 설탕 50그램을 녹여준 후

중력밀가루 20그램을 뭉침없이 혼합하고

뜨겁게 데운 우유 300그램을 조금씩 부어가며 섞어준 뒤

체에 걸러서 약한 불에서 끓여주다가

생크림 50그램과 바닐라 익스트랙 약간을 더해 완성하여

윗면에 랩을 밀착해 시간 여유가 있으면 냉장실에서 냉각하고

시간이 없으면 냉동실에서 냉각합니다

 달걀을 거품기로 풀어준 후 설탕과 소금을 넣고 단단하게 거품을 올려주고

 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 큰 기포를 정리합니다

박력밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 2번 내려서

달걀 거품낸 것에 붓고 아래위로 뒤집으며 빠르고 가볍게 섞어줍니다

버터를 중탕으로 녹인 후 반죽을 한 주걱 덜어 혼합한 뒤

다시 전체 반죽에 부어 고르게 섞어서

종이를 깔아둔  2호 원형케이크팬에  붓고

조리대에 두세 번 쳐준 후

175도씨로 예열한 오븐에서 20~25분 구운 후

오븐에서 꺼내 식혀서 종이를 제거합니다

 동물성 생크림을 휘핑하다가 설탕을 넣어가며 단단하게 거품을 올려준 후

2/3를 덜어 커스터드 크림과 혼합합니다

시트를 일정한 두께를 유지하며 두 장으로 가른 후

각각을 1호 원형 무스링으로 찍어내고

무스링에 무스띠를 넣어준 후 시트를 한 장 넣고

세로로  갈라둔 딸기 안쪽면이 무스링 벽면에 닿도록 세워주고

생크림과 혼합한 커스터드 크림을 딸기 높이의 반 정도 채워주고

크림 위에 딸기를 빼곡하게 놓아준 후

생크림과 커스터드 크림을 혼합한 크림을  딸기 높이 보다 약간 높게 채워주고

 남은 시트 한 장을 올려주고 휘핑해둔 동물성 생크림을 올려

윗면을 매끈하게 정리한 후 무스링을 빼줍니다

생크림 위에 딸기를 올려 장식합니다

가장자리에 세조각 정도 올려보기도 하고

 

중앙부분에 꽃처럼 여러조각을 올려 장식해 보기도 했습니다

중앙에 딸기 장식을 하면 보기는 좋지만

잘라 먹기는 좀 불편합니다

 안쪽 부분 보이게 자른 모습입니다

동물성 생크림만 올린 맨 윗부분과

커스터드 크림과 동물성 생크림을 혼합한

중간 부분의 크림과는 색이며 질감 차이가  확실하지요

부드러운 크림 사이에 듬뿍 들어 있는 딸기가 정말 상큼한

딸기나무케이크..

딸기프리지에케이크입니다..