크림치즈 프레첼- 부드러운 크림치즈를 감싼 반죽을 구운 프레첼

크림치즈를 넣은 프레첼입니다

빵 식감이 쫄깃하여 속에 들어 있는 크림치즈가

 더 부드럽게 느껴지는 프레첼입니다

재료

중력 밀가루 250그램

우유 150그램

소금 3그램

드라이이스트 3그램

버터 15그램

플레인크림치즈 120그램

물 3컵+베이킹소다 1큰술

우유, 중력밀가루, 드라이 이스트, 소금, 버터를 넣고

5분 정도 손으로 치댄 반죽을 담은 그릇에 뚜껑을 덮고

28도씨 온도의 주방에서 2시간 발효해준 상태입니다

지난번에 포스팅했던 프레첼을 반죽할 때는

물로 반죽을 했는데

이번에는 우유로 반죽을 했습니다

프레첼 만들기  포스팅으로 가기

반죽을 세 덩이로 나누어 둥글려 준 후

각 반죽을 밀대로 밀어 펴고

크림치즈를 각 반죽의 중앙에 올려줍니다

반죽을 삼절접기 하여 크림치즈를 잘 감씨준 후

반죽 양끝을 손으로 굴려가며 밀어 길게 늘여줍니다

가운데는 통통하게 두고 사이드를 가늘게 밀어주었습니다

가늘고 길게 늘여준 반죽 양끝을 두세번 꼬아준 후

통통한 가운데 부분에 눌러 고정하여주고

매끈한 면이 위로 오도록

실리콘 시트를 올린 오븐팬에 놓아주고

 큰 비닐백에 담아 1시간 동안 냉장실에 넣어두었습니다

지난번 포스팅에서는 모양을 잡은후 발효 없이 바로 구웠는데

이번에는 냉장 발효시간을 더했습니다

끓는 물에 베이킹 소다를 넣고

냉장실에서 꺼낸 반죽을 담가 잠시 튀겨줍니다

끓는 소다물에 넣었다 뺀 반죽을 다시

실리콘시트위에 올려주고

200도씨로 예열한 전기오븐에서 20분 구워준 모습입니다

소다물에 잘 튀겨낸 덕에 색도 진하게 잘 나왔습니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다

삼절 접기하여 꼬집어준 부분이 구우면서 살짝 벌어져

일부러 칼집준것처럼 나왔습니다

오븐에서 꺼내자마자 반 잘라보았습니다

치즈도 넉넉히 들어있고요..

단맛없는 쫄깃한 겉면 속 부드러운 크림치즈가 넉넉히 든

큼직한 사이즈의 크림치즈프레첼입니다