블루베리크림치즈식빵- 보랏빛 블루베리크림치즈 필링을 가득 채운 식빵

냉동블루베리에 설탕을 더해 끓인 블루베리콩포트에

크림치즈를 섞어준 필링을 넉넉하게 채워준 후 구운 식빵입니다

재료

중력밀가루 250그램

따듯한물 150cc

달걀 1개

소금 1/2작은술

드라이이스트 1/2작은술

설탕 40그램

가염버터 15그램

블루베리콩포트 200그램

플레인크림치즈 250그램

덧밀가루 약간

오븐틀에 바를 버터 약간

따듯한 물에 설탕, 드라이이스트, 중력밀가루 1스푼을 넣고 잘 풀어준 후

뚜껑을 넢어 23도씨 온도 주방에서 이스트를 활성화시켜줍니다

4시간이 지난 후의 이스트 활성화 상태입니다

이번에도 이스트의 작용은 시원찮습니다

여기에 달걀을 하나 풀어주고

나머지 밀가루와 소금을 체에내려 섞어줍니다

실온에 두어 부드러워진 버터도 넣어 손반죽합니다

손으로 10분 정도 치대 반죽을 마친 후

반죽 담은 용기에 뚜껑을 덮어 23도씨 온도의 주방에서

발효시켜주었습니다

발효 온도와 시간은 다르게 해도 됩니다

냉동 블루베리 2컵에 설탕 4큰술을 더해 끓여 완성한

블루베리콩포트입니다

완성한 콩포트를 식빵 만드는데 다 쓴건 아니구요..

완성된 블루베리 콩포트 중 200그램을 덜어

플레인 크림치즈와 잘 섞어둡니다

블루베리 색감을 곱게 잘 드러나게 해주는 혼합 재료 중 하나가

클레인크림치즈라고 생각합니다

12시간 동안 발효시켜준 반죽을 공기 빼준 후

덧밀가루를 바른 도마에 올려 손으로 눌러 넓게 펴고

돌돌 말아 길게 만들어서 두 덩이로 나눠주었습니다

하나는 반죽의 2/3, 다른 한 덩이는 반죽의 1/3 양으로 나누었습니다

 

큰 반죽 덩이를 다시 손으로 눌러 좀더 넓고 길게 펴준 후

반죽 가운데 부분에 블루베리콩포트+크림치즈 필링을 올려주고

반죽을 접어주며 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙여줍니다

필링이 새나오지 않도록 마지막부분까지 꼭꼭 잘 여며서

종이호일을 펴둔 오븐팬에 담아줍니다

작은 반죽 덩이 역시 손으로 눌러 펴주고

블루베리콩포트+크림치즈 필링을

반죽 가운데에 올려준 후

필링 주변 반죽을 당겨 올려 꼭꼭 찝어줍니다

긴 막대형 반죽입니다

길게 만든 반죽을 버터를 발라둔 구겔호프틀에 담아봤습니다

 두 가지 반죽을 담은 틀 윗면에 뚜껑을 덮어

23도씨 온도의 주방에서 2차 발효를 해주었습니다

2차 발효 시작 후 8시간이 지난 모습입니다

구겔호프 틀에 담은 반죽 역시 8시간 동안 발효해주었습니다

두개의 틀을 좀더 큰 오븐팬에 올려 한번에 구웠습니다

165도씨로 예열한 전기오븐에서 15분 굽다가

윗면 색이 너무 진해지지 않도록

쿠킹호일을 덮고 15분 더 구워준 모습입니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다

구겔호프 틀에 구운것을 오븐에서 꺼내자마자

틀에서 빼보았습니다

구겔호프 틀에 구운것을 뒤집어 본 모습이고요

아직 뜨거울 때 손으로 잘라보았습니다

블루베리크림치즈가 가득 들어있는 모습입니다

구운 후에도 블루베리+크림치즈 색감이 유지되어 참 좋습니다^^

30분 정도 식힌 모습이구요

 네모 식빵은 충분히 식혀주었습니다

이번에도 발효가 그다지 잘 되지 않았는데...

식으면서 윗면이 좀 주저앉기까지 했습니다

구운지 24시간 지나 잘라보았습니다

부족한 모습이 많은 식빵이지만

아낌없이 채워준 블루베리 크림치즈 필링의

고운 빛깔과 진한 맛은 차고넘쳤습니다

남편과 저는 언제나처럼 맛있게 먹었구요