mompsy

앙금소를 넣고 대추 고명을 올려 찐 증편입니다동글게 말아썬 대추 고명이랑채썬 대추 고명이랑 올려봤습니다​건식 쌀가루와 박력 쌀가루를 혼합하고소금으로 간을 한 뒤드라이 이스트를 푼 유청으로 반죽하여 발효했습니다​막걸리나 우유대신유청과 드라이 이스트를 활용했는데 계량은 따로 하지 않았고쪄낸 증편 상태도 별로라서재료 소개는 생략합니다​액체 재료 보다는 가루 재료가 좀 문제였나 싶기도 합니다특히 건식 쌀가루와 혼합한 박력 쌀가루가 너무 고와서반죽을 할 때부터 점점 질어지고전분을 섞은 듯한 느낌이 들더니고슬하고 폭신한 증편 대신좀 찐득한 증편이 되었습니다 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아채썰거나 두 장을 눌러 말아준 뒤 썰어 준비하고​머핀 컵지에 반죽을 담아 찌기로 하고반죽 담은 머핀 컵지가 쓰러지지 않도록두꺼운 종..

시판 백앙금으로휘리릭 만들어낸 상투과자입니다재료​백앙금 420그램동물성 생크림 30그램아몬드 파우더 30그램달걀 노른자(대란) 1개바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시판 백앙금입니다상온에 미리 꺼내두었습니다​백앙금을 주걱으로 풀어주고생크림을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다​백앙금과 생크림을 완전히 혼합한 뒤달걀 노른자를 섞어주고바닐라익스트랙도 약간 넣어 줍니다​체에 내려준 아몬드 파우더는 3번에 나누어 섞어줍니다​반죽을 깍찌 끼운 짤주머니에 담아베이킹 시트를 펴둔 오븐팬에 짜줍니다​뾰족하게 올라온 끝 부분은구울 때 타기 쉬우니손가락에 물을 묻혀 살짝 눌러줍니다​고운 색감과 광택을 내서 구우려면윗면에 달걀물을 발라줍니다저는 이 과정은 생략했습니다​주름을 좀더 많..

적앙금, 백앙금, 마론소스, 요거트파우더, 가루녹차에우유를 혼합하여 틀에 얼린 아이스께끼들입니다우리집에서 30년 가까이 여름마다 열일중인아이스께끼틀 입니다올 여름에도 열일하고 있지요​제일 자주 만드는 아이스께끼는앙금에 우유를 혼합하여 만드는 것입니다앙금은 적앙금도 쓰고백앙금도 쓰고두 가지를 혼합하여 쓰기도 합니다​적앙금과 우유 혼합 후 틀에 부어준 것​백앙금과 우유 혼합 후 틀에 부어준 것​남은 앙금 우유 혼합은 얼음틀에 부어 얼리기도 합니다​적앙금과 백앙금을 함께 우유에 혼합한 것적앙금만 우유에 혼합한것보다 색이 좀 연합니다​얼음틀에 얼린건미니미니합니다들고 먹기 편하게 손잡이로 꽂아준 포크가 너무 커보일 정도로요​아이스께끼 틀에 얼렸다가단단한 틀에서 빼려면 상온에 미리 꺼내두던가틀을 물에 잠시 담가 두..

흰강낭콩 앙금을 이용하여 상투과자를 만들었습니다 만들기 쉬운 부드러운 앙금과자입니다 재료 백앙금 450그램 달걀 노른자 1개 물엿 20그램 아몬드 가루 20그램 우유 30그램(농도보며 양조절) 흰강낭콩을 씻은 뒤 불리지 않고 소금 약간을 더해 압력솥에 무르게 삶은 뒤 처음에는 체에 앙..

탈피하지 않은 렌틸콩을 샀더니 껍질이 너무 많아 식감이 않좋더군요 그래서 이날은 작정을 하고 렌틸콩 껍질을 벗겨내었습니다 렌틸콩을 물에 불린 후 계속 물을 갈아주며 위에 뜨는 껍질을 버리는 방법밖에 몰라서 오랜 시간이 걸렸지만... 하다보니 이렇게 렌틸콩의 노르스름한 속살..